Chleb na parze na bazie chińskich bułeczek mantou

Chleb na parze na bazie chińskich bułeczek mantou

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
* Starter chmielu ziemniaczanego	2 łyżki stołowe. l.
* Mąka pszenna premium	1 łyżka.
* Mąka pszenna c / z	1 łyżka.
* Woda	150 ml.
* Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
* Cukier	1 łyżeczka
* Sól	1 szczypta (do smaku)

Metoda gotowania

• Mąkę wymieszać z wodą i starterem. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłym miejscu do fermentacji, aż podwoi objętość.
• Do ciasta dodać cukier, sól, olej. Dokładnie zagnieść i podzielić na kulki.
• Ułożyć na natłuszczonych blachach do gotowania na parze. Przykryj, żeby się nie skończyć.
• Gdy pojawią się puste miejsca, zacznij gotować (w urządzeniu elektrycznym lub w parowarze)
• Gotuj chleb od momentu zagotowania przez 20 minut.
• Pod koniec procesu wyłącz urządzenie lub odpal i trzymaj chleb pod pokrywką przez kolejne 8-10 minut, aby się nie marszczył.

Uwaga

Można tak po prostu używać chleba, a do tego można użyć różnych nadzień, które są umieszczane w krojonym chlebie.
Chleb na parze jest niezwykły dla percepcji - jest nagi i trochę surowy. Ale w rzeczywistości jest to gotowy, smaczny i zdrowy produkt.

Zakwas "Eternal" na ziemniakach (bez mąki) (Yuri K)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejfajne bułeczki !!
Ale kto nie ma żadnych przystawek, czy możesz zastąpić drożdżami?

[Lerele]

Ale kto nie ma żadnych przystawek, czy możesz zastąpić go drożdżami?

Lereleoczywiście, że jest to możliwe.
Ogólnie chleb gotowany na parze można zrobić z absolutnie dowolnego ciasta fermentowanego (zakwas, drożdże), które Ci odpowiada. To kwestia przygotowania.
Osobiście lubię gotować na parze ciasto. Nawet gdzieś jest przepis, według którego ciasto zostało upieczone w podwójnym kotle (w sensie ciasta). Tak, i super ciasta parowe.