Chleb na zakwasie francuskim i chmielowym w HP Panasonic SD-255

[Tryb]

Chleb na zakwasie francuskim i chmielowym w HP Panasonic SD-255

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas chmielowy	150 gr.
Zakwas francuski	150 gr.
mąka pszenna premium	500 gr.
sól morska	2 łyżeczki
cukier granulowany	1,5 łyżeczki
masło (możliwa również margaryna)	2 łyżki stołowe. l.
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
woda	250 ml.

Metoda gotowania

• Tryb
  
• 10 minut - pierogi
  
• Dalej - chleb francuski
  

MariV, po prostu KLASA!
Do każdego bochenka dodaję też Francuzkę (do tej pory tylko 50-100 ml). Podoba mi się wynik. Puszystość pozostaje taka sama, ale elastyczność znacznie wzrasta (to znaczy problem przewróconych dachów został rozwiązany)
Oto słodki chleb pszenny

I żyto pszenne

Moim celem jest całkowite wyeliminowanie suchych drożdży. Od prawie miesiąca przy codziennym pieczeniu obywam się bez suchych drożdży. Rezultat jest imponujący w smaku!

Postanowiłem też całkowicie zrezygnować z wszelkich drożdży, pieczywo pieczywo na trzech zakwasach - wiecznym od Luki, kwasie mlekowym od Admina oraz z mąki pszennej premium, każdy po kolei, na przemian pszenno-żytnim, żytnim i pszennym. Wynik jest zawsze imponujący, pomimo tego, że moi starterzy są dość leniwi. Z jakiegoś powodu najlepiej sprawdza się zakwas z mąki pszennej, mimo że mąka jest rafinowana, najwyższej jakości, tylko mąka i taka sama ilość wody. Chleb jest mało kwaśny, bardzo puszysty, ale nie lekki, z jednolitymi otworami, elastyczny i bardzo smaczny. Teraz chcę spróbować dodać mniej cukru niż w podstawowym przepisie, w przeciwnym razie okazuje się, że jest to mały deser. Jedyną wadą zakwasu jest to, że chleb wychodzi wolniej niż na drożdżach. Ustawiam tryb wyrabiania ciasta, potem trwa to 2-3 godziny (obserwuję to) i gdy dotrze prawie do krawędzi wiadra, kładę je na pieczenie. Smak radykalnie różni się od chleba drożdżowego i nie śmierdzi drożdżami.
Przepis to prosty biały chleb na x \ n Binatone, ale próbowałem różnych, zarówno francuskich, jak i czekoladowych itp., Tylko ten jest najsmaczniejszy. Chciałbym spróbować zrobić ciasto na zakwasie ...

Spojrzałem, zdałem sobie sprawę - prawie taki sam jak francuski. Podziękować!

Sveta Odessa, wejdę za moją radą.
Sporo bułeczek i pieczywa wypiekałam w KhP na zakwasie kefirowo-pszennym i mogę powiedzieć, że dodanie takiego zakwasu od 50 do 200 ml na 1 bochenek zmienia każdy chleb w chleb maślano-kulichny.
Szczegóły - drogą mailową, żeby nie zapychać tematu.

Oto mój chleb na francuskim gęstym zakwasie.

🔗 🔗

Zrobiłam zwykły prosty, bez cukru, na jednym zakwasie (przepis Ludmiły z LJ). Tym razem zrobiłem połowę porcji, ponieważ moje duże dywaniki nie mają czasu na jedzenie. Lepiej upiec nowy. Tym razem zapiekane na patelni do ciasta. Z powodu braku koszy do garowania wielokrotnie miałem awarię - lniana serwetka mimo potarcia mąką przykleiła się do chleba. Z pleśnią nie ma takich problemów. Błyskawicznie trudno jest określić porowatość chleba i miękisz koronki z małymi otworami. Podczas sprawdzania wzrasta trzykrotnie.

I dotarłem do Ciebie. Policzyłem tylko przepis na 300 gram mąki i uformowałem bochenki. Pyszne!

Tu i ku radości!

[MariV]

MariVbrawo dla autora!
Zrobiłam dzisiaj chleb według tego przepisu i udało się. To prawda, musiałem zrobić tylko z wiecznego kwasu, bo hoduję wieczną pszenicę i żyto ...
Wesołych Świąt!

[MariV]

MariVbrawo dla autora!
Zrobiłam dzisiaj chleb według tego przepisu i udało się. Trzeba było jednak robić tylko z wiecznego kwasu, bo.Uprawiam wieczną pszenicę i żyto ...
Wesołych Świąt!

Cieszę się, że Ci się powodzi! Nie ma znaczenia, jaki zakwas jest chlebem - ważny jest efekt końcowy! Za Twoje zdrowie!
A ty z nadchodzącymi wakacjami!

Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz zastąpić masło olejem roślinnym? to znaczy weź 4 łyżki stołowe. l. olej roślinny? I jeszcze pytanie: po ugniataniu na pierogach wyjąć mikser czy nie? po uruchomieniu programu francuskiego wyrówna się, ugniata itd. Dla głupich możesz dowiedzieć się więcej

Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz zastąpić masło olejem roślinnym? to znaczy weź 4 łyżki stołowe. l. olej roślinny? I jeszcze pytanie: po ugniataniu na pierogach wyjąć mikser czy nie? po uruchomieniu programu francuskiego wyrówna się, ugniata itd. Dla głupich możesz dowiedzieć się więcej

Właśnie dzisiaj zobaczyłem twoje pytanie ...
Możesz oczywiście całkowicie zastąpić masło olejem roślinnym. Po pierogach nie wyjmuj szpatułki - za 6 godzin wszystko będzie OK!