Basturma z indyka peklowana na surowo

[Administrator]

Basturma z indyka peklowana na surowo

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
pierś indyka	1 kg
Sól	2 łyżki stołowe. l.
czosnek	1 głowa
piwo	1/2 kubka
adjika	1 łyżeczka
Liść laurowy	2 szt.
cebula	1 szt.
piment	5 groszków.
Przyprawy suche mielone:
papryka, chili, oregano, bazylia, pietruszka, seler, estragon, kolendra, szambala	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Najpierw zagotuj litr wody z solą, adżiką, lawruszką, cebulą i ziele angielskie. Po ostygnięciu roztworu napełnij nim umyte piersi i umieść na jeden dzień w lodówce w pojemniku próżniowym. Następnego dnia myjemy piersi, wycieramy je do sucha i wieszamy w chłodnym, suchym miejscu na 5 dni, aż lekko uschną. Następnie z suchych przypraw przygotowujemy kleik (wcale nie trzeba dokładnie przylegać do podanego składu), dobrze posiekany czosnek i piwo, tą mieszanką obtaczamy piersi i ponownie wkładamy do lodówki w pojemnikach próżniowych - teraz na 2-3 dni. A potem znowu zawieszamy piersi na kilka dni, aby wyschły. Kiedy skórka wyschnie, a po naciśnięciu rdzeń lekko wyskoczy - mięso jest gotowe. Dzięki pojemnikom znacznie skraca się zwykle długotrwały proces przygotowania takich przekąsek.
  

Naczynie jest przeznaczone do

12-16 porcji

Czas na przygotowanie:

14-20 dni

Uwaga

Mając już przepis, postanowiłem na wszelki wypadek przejrzeć tematy w poszukiwaniu podobnych i natrafiłem Pierś z kaczki, suszona od Administrator... Ale moim zdaniem przepisy są podobne tylko w wyniku, technologia jest nieco inna, dlatego myślę, że mój przepis też może się zdarzyć.

[dopleta]

dopleta , klasa !!! Chcieć!!! Ale nie ma pojemnika próżniowego !!! A co jest potrzebne ??? Za taki przepis pilnie musimy kupić !!! Fajne miejsce do powieszenia jest gdzie ???

[dopleta]

dopleta , klasa !!! Chcieć!!! Ale nie ma pojemnika próżniowego !!! A co jest potrzebne ??? Za taki przepis pilnie musimy kupić !!! Fajne miejsce do powieszenia jest gdzie ???

Jemioławisi w mojej kuchni. Najważniejsze jest wietrzenie, nie ma much i wilgoci. Kup pojemnik! Gorąco polecam! A marynator, jeśli go nie masz, nie jest potrzebny! A jeśli tak, możesz to zrobić. W samej puszce bez silnika. Dzięki za pochwałę.

A marynator, jeśli go nie masz, nie jest potrzebny! A jeśli tak, możesz to zrobić. W samej puszce bez silnika.

O!!!!! Mamy ich !!! Co to będzie dobre !! Na pewno spróbuję !!!

Proszę bardzo! A ty mówisz netuti! To ten sam pojemnik próżniowy!

[dopletpoint]

dopletpointjaki jest twój pojemnik próżniowy? Ja też chciałem

[Administrator]

Mając już przepis, postanowiłem na wszelki wypadek przejrzeć tematy w poszukiwaniu podobnych i natrafiłem Pierś z kaczki, suszona od Administrator... Ale moim zdaniem przepisy są podobne tylko w wyniku, technologia jest nieco inna, dlatego myślę, że mój przepis może się zdarzyć.

Jakie to miejsce
Jest wiele sposobów, a ja też lubiłem Twój!

Zróbmy to zimą! Chociaż metodą suszenia w lodówce możesz trochę zrobić latem

Wielkie dzięki za przepis! Na pewno to zrobię!

[dopletpoint]

dopletpointjaki jest twój pojemnik próżniowy? Ja też chciałem

Lisssa, Pytasz o głośność? Basturmę robię w 2 litrach, piersi tam idealnie pasują. Ogólnie mam ich kilka, o różnych kształtach i rozmiarach. I używam ich z większą przyjemnością niż marynarka.

Chociaż metodą suszenia w lodówce możesz trochę zrobić latem

Administratori suszę basturmę niezależnie od pory roku i nigdy nie robiłem tego na farmie.Tam stawiam go tylko w solance i przyprawach, ale nie suszy w nim. Nawiasem mówiąc, w końcu jamon, prshut i proschutto są suszone nie w lodówkach, ale przy naturalnej wentylacji.

Larissa, mam pytanie ...
Wlać schłodzony roztwór razem z przyprawami (cebula, lavrushka itp.)?

Larissa, mam pytanie ...
Wlać schłodzony roztwór razem z przyprawami (cebula, lavrushka itp.)?

Tak oczywiście! Nie ma sensu wysilać się, bo wtedy piersi są wyjmowane i myte.

Dziękuję, inaczej rozwiązanie stygnie, ale zacząłem wątpić

[Irina]

I proszę, Irinajeśli nie trudne, napisz później o swoich wrażeniach z wyniku, dobrze?

[Irina]

I proszę, Irinajeśli nie trudne, napisz później o swoich wrażeniach z wyniku, dobrze?

Oczywiście
Mam już wisi kawałek wieprzowej basturmy i na pewno zrezygnuję w tej Temce.

Larissa, dla „szczególnie utalentowanych” - przyprawy 2 łyżki. Wszystkie czy osobno?

Podsumowując, Ira! Mielone mieszanki przypraw - nie PO 2 łyżki. l. i 2 łyżki. l. Słuchaj, czy teraz jest gorąco? W takim upale przetrzymałbym go w marynacie trochę dłużej. Tam, gdzie „suszę” zawieszone detale, temperatura nie jest wyższa niż 18 ° C^o.

Podsumowując, Ira! Mielone mieszanki przypraw - nie PO 2 łyżki. l. i 2 łyżki. l. Słuchaj, czy teraz jest gorąco? W takim upale przetrzymałbym go w marynacie trochę dłużej. Tam, gdzie „suszę” zawieszone detale, temperatura nie jest wyższa niż 18 ° C^o.

I spędziłem prawie trzy dni, zapomniałem o niej))), więc mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze ...
Po raz pierwszy podejrzewam, że mięso nie było tak gorące ((

Mam raport, bardzo mi się podobało, na pewno zrobię więcej. Bardzo smaczne

Cóż, mam raport, bardzo mi się podobało, na pewno zrobię więcej. Bardzo smaczne

No cóż, dzięki Bogu, bo inaczej już zacząłem się martwić. Dziękuję, Irochka! !

ale wciąż nie dostanie się do rynku dla kozieradki (jestem leniwy, dobrze, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo stary teraz po prostu wyschły wszystkie mięs Lariska i ich nie nazwać basturma ... ale mój wybuch i radujmy się i patrzę .. na nich i podoba mi się)))
dzięki za przepisy na basturmę!

Czym jesteś? Czy są w ogóle szczęśliwi bez szamana? Wtedy nie możesz sobie nawet wyobrazić, co się stanie, gdy go dodasz!

Wtedy nie możesz sobie nawet wyobrazić, co się stanie, gdy go dodasz

och chłopcze ...