Dżem z derenia

[KIZILA]

Wczoraj zrobiłem dżem z jagód KIZILA.
To taka mała ciemnoczerwona jagoda w kształcie gruszki lub żarówki, słodko-kwaśny smak, trochę cierpka.

Włożyliśmy 2 kg. dereń w rondelku, dodać 1 szklankę zimnej wody, zagotować i gotować, aż jagody się zagotują - 10-15 minut.
Następnie dobrze przecieramy jagody przez sito.
Powstałe przecier zważyć, odłożyć na patelnię i dodać do puree cukier granulowany - 1: 1 lub 1: 1,5, jeśli ktoś lubi słodsze.
Wymieszać cukier z puree jagodowym, gotować i gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny, ciągle mieszając i odtłuszczając.
Gotowy dżem wlej do słoików i szczelnie zamknij pokrywkami, załóż pokrywki, aż ostygną.

Gotowy gorący dżem jest bardzo płynny, po ostygnięciu staje się bardzo gęsty, nie można go tak po prostu wyrzucić z łyżki. Świetnie nadaje się do kanapek oraz jako nadzienie do ciast.
Smak jest słodko-kwaśny, z lekko cierpkim posmakiem.

Nie trzeba gotować dłużej niż 1,5 godziny, zaczyna zmieniać kolor na ciemny, a mimo to gęstnieje w słoiku. Wcześniej próbowałem gotować dżem z derenia, nie podobało mi się to, nie działało na nas. Ale wszyscy aprobowali dżem, jest pyszny.

Chociaż każdy ma inny gust ...

Na tej samej zasadzie zrobiłem dżem THERNA , który okazał się jeszcze chłodniejszy, bliżej marmolady, jest szczelnie zamrożony w słoiku, nawet jeśli pokroi się go nożem. Chociaż wlewała do słoików gorące i jeszcze płynne.

Dziękuję Tatyana za zrobienie dżemu z derenia. Zwykle robię z niego dżem. I jakoś zrobiłem przedmiot z ciernia bez obróbki cieplnej. Jagody przetarto przez sito, puree zmieszano z cukrem 1: 2. Okazało się, że to praktycznie marmolada. Długo byłem zajęty, ale pamiętam do dziś, nie jadłem nic smaczniejszego!