Chleb pszenno-żytni wytwarzany z trzech rodzajów mąki

Chleb pszenno-żytni wytwarzany z trzech rodzajów mąki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Opara
Mąka pszenna premium	200 gr.
Serum lub woda	200 ml.
Żywe kultury drożdży	15 gr.
ciasto
Mąka pszenna premium	100gr
Mąka żytnia pełnoziarnista	100 gramów
Mąka pełnoziarnista	100 gramów
Serum lub woda	130 ml.
Cukier	1,5 łyżki. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Słód (można stosować kwas chlebowy lub suchy kwas chlebowy)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• W KhP ugniataj ciasto z mąki serwatkowej i drożdży w trybie „Pelmeni” przez 5-7 minut. Ciasto odstawiamy na 8-10 godzin. Następnie zagnieść ciasto z pozostałych składników oprócz masła (5-7 minut) i odstawić na 20-30 minut. Następnie włącz tryb „Pelmeni” (10-15 minut) i zagniataj ciasto, stopniowo dodając masło. Niech powstanie dwa razy. Odcedź ciasto i uformuj bochenek. Włożyłem go do owalnego kosza. Pozostawić na odległość 1 - 1,5 godziny (do podwojenia przedmiotu obrabianego). Pieczę w piekarniku na parze. 10 minut w temperaturze 250 g, 15 minut w temperaturze 200 g. i 20 minut. przy t-re 180 gr.
  

Uwaga

Nie wiem, czy napisałem to wyraźnie, ale próbowałem. Lubię ten chleb, ma taki dobry zapach i smak chleba. Ciepła skórka !!!

Bardzo piękny i apetyczny chleb

Admin, dzięki! Twoja ocena jest dla mnie bardzo cenna

[olaola1]

olaola1jaki wspaniały chleb dla ciebie! A przepis jest interesujący. Dziękuję, dodawanie zakładek.

[olaola1]

olaola1jaki wspaniały chleb dla ciebie! A przepis jest interesujący. Dziękuję, dodawanie zakładek.

Twist, cieszę się, że spodobał Ci się mój przepis. To jeden z moich ulubionych pieczywa.

Witaj! Chciałbym zadać kilka pytań.
1. Stosowanie brzeczki kwasu chlebowego w tej recepturze zwiększa całkowitą ilość wilgoci. Czy należy zmniejszyć ilość wilgoci w cieście?
2. Gdzie trzymać ciasto na 8-10 godzin i jeśli „ucieknie” to co z nim zrobić?
podziękować

Witaj! Chciałbym zadać kilka pytań.
1. Stosowanie brzeczki kwasu chlebowego w tej recepturze zwiększa całkowitą ilość wilgoci. Czy należy zmniejszyć ilość wilgoci w cieście?
2. Gdzie trzymać ciasto na 8-10 godzin i jeśli „ucieknie” to co z nim zrobić?
podziękować

sergey1953Nie zmniejszam ilości płynu podczas pieczenia chleba w piekarniku. Jeśli piekę w HP, to wlewam brzeczkę do miarki, następnie dolewam płyn do normy zgodnie z przepisem. Ciasto zwykle wyrabiam w HP i tam zostawiam. Ciasto rośnie 2,5 - 3 razy i nie ucieka, bo unosi się do około połowy wiadra, po czym spada. Powodzenia!

Dzięki! Czy pieczesz w piekarniku w tym samym czasie, gdy grill jest włączony, czy też włączasz go na końcu? Jeśli tak, to na jak długo?

Mam piekarnik elektryczny, dobrze piecze, więc nie ma potrzeby dodatkowo włączać grilla.

Dzięki! Czy pieczesz w piekarniku w tym samym czasie, gdy grill jest włączony, czy też włączasz go na końcu? Jeśli tak, to na jak długo?

Chciałbym usłyszeć Twoje myśli na głos - po co piec chleb pod grillem?

Jeśli jesteś zdezorientowany kolorem chleba na zdjęciu, to jest to kolor z mąki pełnoziarnistej, w tym żyta

Ogólnie bardzo trudno jest mi z czymś pomylić. I pojawiło się pytanie, ponieważ w moim piekarniku elektrycznym blat jest smażony tylko wtedy, gdy grill jest włączony.

Powiedz mi proszę, a jeśli nie mam jeszcze słodu i jego zamienników, to czy warto spróbować upiec ten chleb?
A czy te proporcje nadają się do pieczenia w wypiekaczu do chleba? Jaki rozmiar mam eksponować?

[Alinenok,]

Alinenok, bez słodu możesz bezpiecznie piec. Piekę ten chleb w wypiekaczu do chleba. Tryb podstawowy, rozmiar XL. Trudno mi odpowiedzieć na twoje pytanie dotyczące twojego wypiekacza chleba.Mąka w recepturze 600 gr. Jeśli twój wypiekacz do chleba jest zaprojektowany na taką ilość mąki, to oczywiście możesz go upiec, jeśli nie, możesz policzyć liczbę składników.

[Ola Ola]

Ola Ola, wypiekacz do chleba jest zaprojektowany - w nim 600 g chleba będzie XL. Świetnie, spróbuję upiec! Dziękuję za odpowiedź.