Przewiewne makaroniki

Przewiewne makaroniki

Kategoria: Cukiernia

Składniki
białka	125 g
cukier	150 g
mielone migdały	75 g
mąka	35 g
ekstrakt z gorzkich migdałów	2-3 krople
migdały do ​​dekoracji (opcjonalnie)

Metoda gotowania

• 1. Wymieszaj zmielone migdały z mąką.
  
• 2. Wymieszaj białka z cukrem granulowanym. Włożyć do kąpieli wodnej, podgrzać do 45 stopni i ubijać przez 5 minut.
  
• 3. Połącz ubite białka z mąki migdałowej. Ciasteczka o średnicy 5 cm układamy z białkiem cukierniczym i pieczemy w wentylowanym piekarniku przez 1,15 - 1,30 minuty w temperaturze 160 stopni.
  
• 4. Każde ciastko można udekorować obranymi migdałami (patrz zdjęcie).
  

Naczynie jest przeznaczone do

25-30 szt.

Czas na przygotowanie:

~ 2 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Po wyjęciu z piekarnika wypieki pozostają lekko miękkie. Po ostygnięciu skórka twardnieje. Środek pozostaje lekko wilgotny. Ciasteczka o wyraźnym orzechowym smaku, delikatne i przewiewne.
Smacznego

Świetny przepis na wykorzystanie białka

[Skręcać]

Skręcaćświetny przepis! Zabrałem to do pojemników.

Pytanie tylko - skąd wziąć ekstrakt z gorzkich migdałów i jeśli piekarnik jest normalny, bez konwekcji to nie będzie działać, czy można piec w airfryer?

PS, jeśli tak będzie dalej - pęknę

[Skręcać]

Skręcać, czy zamiast młotka migdałowego zrobi się mąka migdałowa?

Zegnij to na mokro! To jest ciasteczko, o którym rozmawialiśmy, Tan, na to wygląda!

[Sonadora]

Sonadora, Mam zwykły piekarnik i po prostu zostawiam drzwi uchylone na około dziesięć centymetrów. Jako alternatywę dla ekstraktu możesz użyć Amaretto.

Zhivchik, myślę, że to wystarczy. Tylko smak będzie mniej intensywny.

Zegnij to na mokro! To jest ciasteczko, o którym rozmawialiśmy, Tan, bardzo podobne do tego!

Alain, prawda? Potem spróbowałem tego w naszej kawiarni. Bardzo smaczne.
Ale skarbie ...

Zhivchik, myślę, że to wystarczy. Tylko smak będzie mniej intensywny.

Tak? Wtedy mąka nie zadziała. Grindujmy pistacje migdałowy.

[Marisha]

Marishajak zawsze - podziwiaj zdjęcie
A moja mama bardzo kochała takie ciasteczka, choć piekła je z pestek moreli, a nie z migdałów (no cóż, wtedy nie mieliśmy) iw dwóch odsłonach - u mnie zredukowała cukier i zwiększyła ilość pestek, bo była kochanką bezą, a ja nawet trochę do nich przypominam

Aha, i możesz mieć własne pięć centów dla Mariny-Sonadora o gorzkich migdałach:
Marina, nie wiem jak w Balashikha, ale w Moskwie jest tak wielu Azjatów, którzy handlują na rynkach - znajdź sprzedawcę i zgódź się, uprawiają gorzkie migdały; i jest stosowany jako lekarstwo. Od wielu lat uzbecka kobieta, od której kupuję bakalie, zamawia u swoich bliskich.
I zawsze dodaję kilka kawałków gorzkich słodkich migdałów dla smaku
A o zasadach postępowania z gorzkimi migdałami pisałem trochę w nocie do przepisu Ciasto wielkanocne na czekoladzie

[Irisha]

IrishaDzięki za przydatne informacje!
W dzieciństwie smażyliśmy pestki moreli. Pyszne ...

Skręcić iw jakiej temperaturze piec?

[Tanyusha]

Tanyusha, Ustawiłem na 160 stopni. Dziękuję za uwagę, teraz edytuję przepis

Kiedyś przeczytałem wiersz o robieniu makaroników. Obraz przygotowania tego przysmaku wciąż tkwi w mojej pamięci
Dzięki za zabawny przepis na makaroniki!

Upiekłam makaroniki. Tylko bez fajnych loków.

Mimo niezbyt ładnego kształtu ciasteczka bardzo mi się podobały !!! Tak pyszne !!!
Dzięki za pyszne !!!

[AlisaS]

AlisaS, Bardzo się cieszę, że polubiliście ciasteczka. Bardzo dziękuję za zdjęcie !!!

[Skręcać]

Podziękować, Skręcać!
Ciasteczka są po prostu przepyszne !!! Mąż zażądał suplementów (w środku są migdały)!

Ech ... Nie rozumiem ich tak pięknych jak twoje ... Ilu różnych bezy nie zrobiłem, mimo wszystko ... Może białe nie były dobrze ubijane starym mikserem. Spróbuję nowego. Chcę, żeby była nie tylko smaczna, ale i piękna
Najważniejsze jest cierpliwość i trening, a wszystko się ułoży.

Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[AlisaS]

AlisaSjeśli chcesz, to musi to mieć! Białka, jak każde ciasto (taka jest moja opinia), trzeba „wyczuć”. A tutaj jest tylko jeden przepis - praktyka.

kgm ... ale teraz pojawi się wyjątkowo sprytne pytanie: czy Chi włożyć do zimnego piekarnika nagrzanego piekarnika?

[sweetka]

sweetka, Włożyłem do piekarnika właśnie włączonego, drzwi zostawiam uchylone.

Nadal badam nawyki bezowe w ich naturalnym środowisku. Pytanie brzmi więc: dlaczego podgrzewamy białka w kąpieli wodnej? Spotkałem ten niuans w innych przepisach i jak dotąd nie mogę znaleźć odpowiedzi na moje pytanie. w końcu wydaje się, że zwyczajowo bić żółtka w kąpieli wodnej, a białka przeciwnie, na lodzie. Wyjaśnijcie, drodzy eksperci.

[swetka,]

swetka, Istnieje wiele sposobów ubijania białka, które kończą się nadaniem innej tekstury gotowemu produktowi. A dzięki tej metodzie ubijania nie ma problemów z nierozpuszczonymi ziarenkami cukru, co czasami zdarza się przy zwykłym ubijaniu.
W ten sam sposób różne wyniki dają różne technologie wprowadzania migdałów - zarówno do bezy, jak i do ciasta biszkoptowego. Na przykład z tego samego zestawu składników, zmieniając tylko technologię wprowadzania migdałów, można zrobić co najmniej cztery różne ciasta.
A ten przepis to tylko jedna z wielu opcji.

Twoje ciasteczka są gotowe do pieczenia (wykorzystanie białka), czas pieczenia nie jest do końca jasny: 1,15 - 1,30 minuty, czy to godzina i 15 minut?
Ogólnie piekę, potem zgłoszę

Upiekłam to !!! Okazało się baaaardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Pieczone na konwekcji 140 stopni przez 1 godzinę 20 minut, 2 blachy na raz, piekarnik jest zamknięty. Grubsze ciasteczka są wyśmienite, cieńsze trochę wyschnięte (wypróbowałem 2 opcje układu, bardziej podobały mi się grubsze).
Dzięki za przepis!