Piernik karmelowy z nutami rumu i cytryny

Piernik karmelowy z nutami rumu i cytryny

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Cukier	130 gr.
kochanie	170 g
masło	125 gr.
Soda	2 łyżeczki
Yolks	2 szt.
Mąka pszenna	około 550 gr.
Wrzątek	50 gr.
Rum (opcjonalnie)	2 łyżki stołowe. l.
Perfumy wytrawne: cynamon, kardamon, anyż, kolendra, imbir, mięta	do smaku i pragnienia
Ekstrakt waniliowy	1 łyżeczka (opcjonalny)
Skórka z jednej cytryny (opcjonalnie)

Metoda gotowania

• Ten przepis dedykowany jest wszystkim, którzy nie mają jeszcze noworocznego nastroju :))) Piec pierniki - a na pewno się pojawi, taki właśnie nastrój, zobaczycie!
• Wsypać cukier do rondla z grubym dnem i podpalić, aby rozpuścił się na bursztynowy kolor
• 
• 
• 
• 
• Gdy cukier całkowicie się rozpuści i osiągnie pożądany kolor (nie palę go do bardzo ciemnego koloru, podoba mi się złoty kolor), bardzo ostrożnie wlewamy do niego cienkim strumieniem 50 gramów. wrzącą wodę, energicznie mieszając
• 
• W tym samym czasie karmel może zbierać się w grudki, nie jest straszny, nadal mieszamy i wszystko znów się topi. Gdy wszystko znów się rozpuści, dodaj miód, wyłącz ogrzewanie i ponownie dobrze wymieszaj
• 
• Następnie, ponownie uzyskując jednolitość i przezroczystość, dodaj przyprawy i sodę i dobrze wymieszaj
• 
• Soda oczyszczona reaguje z miodem, pojawia się bogata bujna piana, a mieszanina rozjaśnia
• 
• Po podziwianiu tego spektaklu dodajemy do mikstury masło i skórkę z cytryny
• 
• Dokładnie wymieszaj wszystko ponownie, uzyskując jednorodność i pozwól mieszaninie ostygnąć do co najmniej 60 stopni. Po odczekaniu na ostygnięcie dodaj żółtka, wanilię i rum
• 
• Oczywiście ponownie wszystko dobrze ugniatamy i zaczynamy dodawać mąkę: najpierw w ten sposób
• 
• więc tak
• 
• A potem było tak:
• 
• Ciasto będzie miało następującą konsystencję:
• 
• Następnie dzielimy ciasto na cztery części.
• 
• A zapakowany w torbę lub folię wysyłamy do lodówki na około jeden dzień
• 
• Cóż, wtedy wszystko jest jak zwykle: czwartą część ciasta rozwałkowujemy o grubości 3-4 mm, wycinamy figury, kładziemy je na blasze do pieczenia (mam matę teflonową, ale można też użyć silikonowej) i piec w piekarniku w 190 stopniach przez 5-6 minut.
• 
• 
• Ciesz się przedświątecznymi kłopotami i świetnym nastrojem! :)))

Naczynie jest przeznaczone do

Całkowita waga ciasta to około 1 kg.

Czas na przygotowanie:

40 minut

Program gotowania:

Uchwyty, a następnie piekarnik

Vikulya, jaki wspaniały piernik, przepis jest super !!! : girl_claping: dodana do zakładek))) I karmel, miód i przyprawy ... A nawet rum ze skórką, na pewno spróbuję))

[kirpochka]

kirpochka, spróbuj zdrowia, Natulya, mam nadzieję, że wynik Cię nie zawiedzie: są naprawdę bardzo pachnące)))

[Vika]

VikaJak tu pięknie, świątecznie i smacznie! jak kartki noworoczne, pięknie!

[Mirt]

Mirtdzięki, Natasza, piernik tak uzależnia :)))

Dziewczyny, znowu piekłam pierniki i pomyślałam, że nie powiedziałam Wam bardzo ważnej rzeczy: jeśli nie chcecie robić pierników do malowania, to można je zrobić w zwykłym kształcie poprzez wałkowanie i lekko spłaszczanie kulki o dowolnym rozmiarze. Tak jest tutaj w lewym górnym rogu, widzisz?

A potem dostaniesz absolutnie niesamowite domowe pierniki, chrupiące na zewnątrz i baaardzo miękkie w środku, takie jak to:

A na przerwie są to:

Starałem się zrobić zdjęcie jak najbliżej, a to oczywiście wpłynęło na jakość zdjęcia, przepraszam :))

[Vika]

Vika, ten wspaniały pomysł i nagle przyszło mi do głowy wczoraj, musiałem wymyślić, jak zrobić truskawkę do dekoracji dziecięcego tortu. mastyk ja ...no to mi się nie podoba, więc zawaliłam kulki z ciasta piernikowego, nadałam im kształt jagód, upiekłam))) na sucho W sobotę pomaluję)

nadał im kształt jagody, upieczonej)))

Świetnie, Ol! I pyszne, i piękne, i wygodne :)) A ja po prostu zawsze piekę takie pierniki i resztki ciasta, które już nie wystarczają na foremki, a potem zawsze je się najpierw :)))

Vikulya, dziękujemy za przepyszny przepis na piernik !!! Są naprawdę pachnące i bardzo smaczne)

jakoś minął, poprawiam. jak wizyty inspiracyjne, będę piec

[kirpochka]

kirpochkaNatulio, bardzo się cieszę, że przepis spełnił oczekiwania :)

Jakie są ozdoby na pierniki?

Jakie są ozdoby na pierniki?

Icingom (glazura białkowa): 90 gr. białko, 450-500 gr. cukier puder, 5 kropli soku z cytryny.

[Królewiątko]

Królewiątkoco za niezwykły przepis, dzięki.
Czy ciasto może pozostać w lodówce przez kilka dni? A może możesz to zamrozić
Po prostu czasami musisz zrobić kilka rzeczy, ale z powodu małej ilości nie chcesz zaczynać.

Czy ciasto może pozostać w lodówce przez kilka dni?

Oczywiście, może będzie tylko lepiej. Możesz też zamrozić

Vikulya, upiekłam dzisiaj pierniki, zapach domu był po prostu szalony, można iść. Ciasto dobrze zachowuje swój kształt, pierniki okazały się równe. Jutro narysuję ..
Zamiast rumu dodałem koniak ..:

Dzięki za ciekawy przepis. Jak są przechowywane? Czy lukier wytrzyma dobrze do nowego roku?

[NM]

NM, Nadya, bardzo się cieszę, że przepis się przydał i wszystko wyszło super) Oczywiście koniak to kompletny zamiennik rumu, sam to robię jak rumu nie ma w domu
Meri klarissate pierniki są dobrze przechowywane, mogą leżeć dłużej niż sześć miesięcy, jeśli są prawidłowo przechowywane: pakuję każdy w torebkę polipropylenową, a następnie wkładam do hermetycznie zamkniętego pojemnika kuchennego.

Vikulya, przyniosłem ci raport o piernikach! Bardzo dziękuję za przepis, bardzo podobało mi się ciasto w pracy, dostałem dużo pozytywnych emocji.

Rozwałkowała go o grubości 4 mm i piecze w temperaturze T -180 stopni przez 6 minut. W trybie „Pieczenie”. Vikul, to ja na pamiątkę

... Bardzo podobał mi się smak piernika, umiarkowane słodycze, oszałamiający aromat, teraz niejako nie psuj tego swoim zdobieniem

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetul, cóż, właśnie poczułem zapach z ekranu monitora i sama wyciągnąłem rękę, aby złapać przynajmniej jedną, cóż, są pyszne))

teraz, jakby nie chciał zepsuć dekoracji

Wyrzuć te myśli ze swojej głowy i zacznij odważnie!) Cóż, nie możesz zepsuć piernika malowaniem: po pierwsze, nadal będzie piękny i bardzo, bardzo uroczy, po prostu zaufaj mi, zrelaksuj się i ciesz się tym procesem)) I, po drugie, nawet jeśli coś ci się nie podoba na swoim obrazie, to i tak jest dużo smaczniejsze z lukrem niż bez niego, a to jest bardzo ważne. Mój tata uwielbia moczyć pierniki w herbacie, ja specjalnie w tym celu ciągnąłem najpierw niepomalowane pierniczki, aż pewnego dnia był oburzony: dlaczego przynosisz mi półprodukt? Mówię: żeby było ci łatwiej żuć bez glazury. I powiedział mi: A kto ci powiedział, że lukier jest trudny do przeżucia?))) Nieee, dajesz mi go tak, jak powinien, lepiej smakuje z lukrem))))

[Vika]

Vikaa te pierniczki są miękkie czy nie? Chciałbym, żeby bezzębne też pasowały.

Chciałbym, żeby bezzębne też pasowały.

Są bardziej niż odpowiednie) Im grubsze je zwijasz podczas pieczenia, tym bardziej miękki będzie rezultat. Ale w rzeczywistości absolutnie łatwo jest zmiękczyć jakiekolwiek pierniki, pod warunkiem, że są prawidłowo upieczone: weź pierniki, włóż je do torby (w Charkowie mówi się „w torbie”) lub szczelnego pojemnika, dodaj do im:
- lub kawałek jabłka
- lub plasterek pomarańczy
- lub kawałek dowolnego chleba
do wybrania z. Zamknij, zostaw na noc. Otwórz rano - i voila: Twoje pierniki będą miękkie jak bułeczki)))

Wspaniale! Jak tylko przeczytałem przepis, pachniał jak święta, Boże Narodzenie! Zacznę jutro.

Zacznę jutro.

Życzę łatwego, udanego, przyjemnego pieczenia i trzymania pięści, aby wynik był zadowolony)

Przepis jest wspaniały, świąteczny, dzięki!
Ja też spróbuję.
A w gotowej formie, jak długo są przechowywane i gdzie?
Chodzi o to, aby upiec, a następnie powiesić na drzewie, prawda?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, spróbuj, mam nadzieję, że nie pożałujesz, to bardzo smaczny przepis. I wcale nie jest skomplikowane)

Chodzi o to, aby upiec, a następnie powiesić na drzewie, prawda?

Oczywiście, że tak! Są właśnie do realizacji takich myśli!)) Pieki samemu i powiesić)) Dziurkę można zrobić w gotowym pierniku zwykłym wiertłem (no oczywiście świeżo kupione, umyte i przetarte wódką)))

A w gotowej formie, jak długo są przechowywane i gdzie?

Mogą być przechowywane dłużej niż sześć miesięcy, więc czas zacząć odważnie)) Przechowuję je w torebce z lepką krawędzią zamkniętą i wkładam do hermetycznego pojemnika.

Nieee, dajesz mi to tak, jak powinno, lepiej smakuje z lukrem))))

Vikul, poprosiła o to, tylko nie mdleć ze strachu, schowała swoje horrory pod spoiler.

Cały dzień siedziałem rysując, jakie to trudne! Pierników zostało jeszcze dużo, a te białe chciałabym ozdobić. Próbowałem nałożyć lukier za pomocą szablonów, ale albo się wysuwają, albo lukier staje się odrętwiały pod rysunkiem. Jak z nimi pracować? Wyczerpany, przerażenie. I okazuje się, że nie wiem, jak narysować bałwana. Byłem też zadowolony z formy ze stemplem, pierniki wyszły ładnie, ale szalenie trudno jest malować, aż w ogóle się okazało. Będę trenować, może naprawdę podobała mi się ta lekcja

[Cvetaal]

Cvetaal, mój, jesteś bubochką!)) Svetik, cóż, co to za horrory, cóż, jak się masz język ręka odwróciła się, żeby to napisać)) Tak, to najsłodsze domowe ciasteczka świąteczne - pierniki, robione z miłością i pasją, mówione o szczęściu i zdrowiu)) No to będzie coraz lepiej)) Do szablonu użyj podstawowego lukier, nie rozcieńczać wodą ... A jeśli nawet podstawowy popłynie odrętwiały - dodaj trochę więcej cukru pudru, wtedy wygodniej będzie z nim pracować. A więc tak - szablon nie jest łatwy. Nawet teraz mam szczęście, jeśli moja córka zgodzi się go potrzymać, więc jest to bardzo wygodne w czterech rękach, więc zadzwoń do kogoś po pomoc, nie wahaj się) Ale wtedy ten ktoś z dumą powie, że udekorował noworoczne pierniki)))

Będę trenować, może naprawdę podobała mi się ta lekcja

I ostrzegłem - zaciska się ...)))

A pierniki już pieczę z dziurkami. Dobrze jest zrobić je albo z grubej tubki koktajlowej, albo takie pulchne tubki są sprzedawane razem z sokami. Lub możesz użyć gładkiej nasadki do kremu.

[Obraz]

Obraz, możesz to oczywiście zrobić) Ale zdarza się, że albo zostanie zapomniany, albo nie planowałem zrobić dziury, ale wtedy chciałem))

Trzymam je w torbie

Czy to osobna torba dla każdego?
A jeśli tylko w hermetycznym pojemniku, czy bez dekoracji?

Czy to osobna torba dla każdego?

Cóż, trzymam to w ten sposób, każdy w osobnym)

A jeśli tylko w hermetycznym pojemniku, czy bez dekoracji?

Ruszymy))

[Vika]

Vikadzięki za przepis!
Piernik jest pyszny

[Wiki]

Wiki, Wikina zdrowie bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał)) Bardzo się cieszę, że każdy, kto go spróbował, miał nawet - nawet pierniki na zdjęciu, które wyraźnie zachowują swój kształt - to znaczy, że przepis jest naprawdę udany)) Bardzo bardzo ładnie jak i aromat tych pierników słodko pachnie w Twoim domu)

Pokażę ci zdobione. Dekorujemy najlepiej jak potrafimy



Górny rząd, w którym znajdują się ciastka piernikowe, to inny przepis.

Vikulechka, piekę pierniki tylko według twojego przepisu. Moja wdzięczność nie zna granic! Niedawno otrzymałem nową wycinkę, dzięki Tatyanie (Pavlova). I tu raportuję: . Z jednej porcji powstało 12 płatków śniegu o średnicy 19 cm.

[Svetlana]

Svetlanajakie piękne płatki śniegu!

[Wiki]

Wiki, Wiki, Cvetaal, Svetik, dziewczyny, bardzo dziękuję za piękno!)) Zorganizowałeś dla mnie świąteczny nastrój dla mnie rano!)) Bardzo, bardzo piękne i bardzo świąteczne - twoje pierniki są robione z miłością i możesz to poczuć nawet z daleka)

[Vika]

Vikaogólnie zebrałem się w kupę i ugniatałem ciasto, jest już w lodówce.
To będzie pierwszy piernik w moim życiu.
Nie wiem, co się stanie. Ale mam nadzieję
Wszystko jest ściśle według przepisu, jedyne odchylenie dotyczy przypraw. Ze względu na ograniczenia wszystkich, stawiam tylko wanilinę, cynamon i trochę suszonej skórki.
Pachniało miodowym ciastem ... i sodą
Czy tak powinno być?
I czy nie będzie tego zapachu i smaku po upieczeniu?
Piec dopiero w sobotę. Do dekoracji wszystko gotowe, powierzę to mojej synowej, ma wykształcenie architektoniczne, niech maluje, dlatego postanowiłam to zrobić, gdy są u nas z wnukiem. Naprawdę tego nie potrzebuję, nie jestem amatorem. Mój mąż może spróbować, uwielbia pieczenie z miodem, więc pogrubię je, żeby były bardziej miękkie.
Więc poczekaj z raportem lub z walerianą, więc jak to się skończy

[Podmosvichka]

jedyne odstępstwo dotyczy przypraw.

Podmosvichka, Helenaprzyprawy są bardzo indywidualne, można i należy je sobie wymienić, więc tutaj wszystko będzie dobrze)

Pachniało miodowym ciastem ... i sodą
Czy tak powinno być?

Nie, nie powinno tak być, soda gasi się w miodzie, więc niestety nie wiem, dlaczego twoje ciasto pachniało sodą. Mogę tylko przypuszczać, że z jakiegoś powodu soda była słabo zgaszona, może po dodaniu nie została dostatecznie wymieszana. Czy zawartość rondla dobrze się pieniła od sody?

I czy nie będzie tego zapachu i smaku po upieczeniu?

Niestety nie mogę odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ moje ciasto nie pachnie sodą oczyszczoną. Pachnie miodem i przyprawami. Może ze względu na to, że masz mniej przypraw - czy jest zapach sody? Jeszcze poczekajmy na wypieki, z jakiegoś powodu wydaje mi się, że wszystko będzie dobrze) napisz jak można pobrać próbkę gotowych, ok?

Więc poczekaj z raportem lub z walerianą, więc jak to się skończy

Poszedłem też zaopatrzyć się w walerianę w sobotę))

Czy zawartość rondla dobrze się pieniła po dodaniu sody oczyszczonej?

Może ze względu na to, że masz mniej przypraw - czy jest zapach sody?

Dobrze się pieni i długo miesza, trzyma na małym ogniu, miód w żaden sposób się nie rozprasza, chociaż nie jest kandyzowany. Może naprawdę pachnę sodą z powodu małej ilości przypraw, a może też dlatego, że mam psi nos ... Mój mąż czasem proponuje, że pójdzie na policję, żeby pracować za narkotyki.

Poszedłem też zaopatrzyć się w walerianę w sobotę))

Oto kolejna rzecz, wydawaj pieniądze na wszelkiego rodzaju bzdury, mam ich dużo na stanie.
Wszystko będzie dobrze, w każdym razie zjadacze nie będą go przenosić przez usta

Może nów miał jakiś efekt, może dłonie były już haczykami, ale moim zdaniem wszystko poszło nie tak - cukier się nie rozpuścił, białe kawałki zostały zebrane, wyciągnięte. Pomyślałem też, czy naprawdę używamy cukru? Albo co tam jest zmieszane?
Płynny miód nie rozpraszał się. Ale wydaje się, że ciasto się okazało, spójrzmy na wynik.
Vika, czy mogę zadać pytanie?
Najprawdopodobniej zrobimy tylko kontur przez oblodzenie. Jak można nasmarować górę, aby spryskiwanie się utrzymało?

Co za wspaniały przepis, dzięki!
Spróbuję rozpieszczać moją rodzinę)

Vika, gaśnie
Cóż, nie mogłem się oprzeć, zrobiłem jeden wieczorem, na rozprawie
Udało się yoho
Soda nie pachnie, ma delikatny aromat i posmak wanilii i cynamonu i jest miękka
Wszystko z umiarem, zapomniałem zrobić zdjęcie klasy, podzielili na cztery części i dopiero wtedy przypomniałem sobie, że tego nie pokazałem.
Cóż, to jest później, w całej okazałości, jeśli uda nam się to opanować, przedstawię to.

Dobry wieczór!
Próbowałem zrobić to ciasto .., z jakiegoś powodu źle się pieniło, kolor oczywiście zbladł, ale piana nie uniosła się zbytnio i nie syczała ..Czy będzie pachnieć sodą oczyszczoną? Być może podczas mieszania miodu przez długi czas masa już ostygła, dlatego soda nie została zgaszona, zagniatała mąkę. teraz w lodówce. Czy wszystko już zepsuło ciasto z krzywymi rękami?

Vika, weź półprodukt.
Okazało się, że 3 pełne blachy do pieczenia. Nie ma grubszych dziur, jedz. Z otworami na drzewo.
Istnieją duże wątpliwości co do dekoracji, mały je tak po prostu
Wątpię, żeby jego mama malowała w nocy
Aby upiec w spokoju, musiałem je wysłać do miasta do sklepu.
Och, to mój pomocnik

Wszystko będzie dobrze, w każdym razie zjadacze nie będą go przenosić przez usta

To już jest pocieszające, najważniejsze w każdym daniu są właściwi zjadacze)))

Pomyślałem też, czy naprawdę używamy cukru? Albo co tam jest zmieszane?

Ale to niestety słuszne pytanie)) Dużo czytałem w związku z cukiernictwem i tak ostatnio coraz częściej ludzie narzekają na jakość cukru i już nie raz czytałem że niezbyt wysokiej jakości cukier może wpłynąć na wynik, jasne jest, że nie na lepsze (

Jak można nasmarować górę, aby spryskiwanie się utrzymało?

Trudno mi odpowiedzieć na to pytanie, dekoruję tylko lukrem)

Spróbuję rozpieszczać moją rodzinę)

I dziękuję za zaufanie do przepisu) Wypróbuj i pozwól, aby przyjemność przyniosła nie tylko rezultat, ale sam proces gotowania))

Vika, gaśnie

Hurra)))

Udało się yoho

Och, jak się cieszę)))

Czy będzie pachnieć sodą oczyszczoną?

Szczerze mówiąc, nie sądzę, żeby pachniało jak soda, ponieważ istnieje nieskończona liczba przepisów na ciasto miodowe, w których miód i napoje gazowane są po prostu łączone. bez podgrzewania, a mimo to soda jest wygaszana podczas procesu ugniatania i pieczenia. Poczekajmy na pieczenie i nie panikujmy?))

weź półprodukt.

Doskonały półfabrykat, na ocenę 5)) W rzeczywistości są naprawdę bardzo smaczne i bez dekoracji, więc jedzcie dla przyjemności i nie przejmujcie się obowiązkiem dalszej pracy)) Jeżeli w zasadzie chcecie dopracować ostateczny szlif posyp cukrem pudrem u mnie tak je koleżanka i nikt jej nie przekona, że ​​jest coś smaczniejszego)))

Oto jestem dziewczyny, narzekam na cukier, boję się już pieczenia, gdzie coś jest ubijane cukrem. Lukier też nie działa - ostatnim razem mój piernik był kłujący. Jak więc granulowany cukier i woda mogą się nie rozpuścić po podgrzaniu? A cukier kupuję od najdroższych, znanych marek.

posyp cukrem pudrem, koleżanka tak je i nikt nie może jej przekonać, że jest coś smaczniejszego)))

Masiku jest najlepszy bez wszystkiego, inaczej będzie mówił beee
Tak, a synowa nie płonie pożądaniem. Jak chcą. Moor wykonał swoją pracę

Jak więc granulowany cukier i woda mogą się nie rozpuścić po podgrzaniu?

Ale mi się nie rozpuściło, okazało się, że białe ciastka, jak plastik, wyjęli i wyrzucili

Szczerze mówiąc, nie sądzę, żeby pachniało jak soda, ponieważ istnieje nieskończona ilość przepisów na ciasto miodowe, w których miód i napoje gazowane są po prostu łączone. bez podgrzewania, a mimo to soda jest wygaszana podczas procesu ugniatania i pieczenia. Poczekajmy na pieczenie i nie panikujmy?))

Mam to pierwsze ciasto piernikowe, jutro je upieczę, mam nadzieję, że nie będzie zapachu

Nie będzie sprawdzany
Ja też mam pierwszy, wszystko w porządku