Kotlety wieprzowe z faszerowanymi jabłkami (Kotelett mit gefuelltem Apfel)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
kotlety wieprzowe (steki)	4 rzeczy.
jabłka słodko-kwaśne	2 szt.
pikantne zioła (bazylia, pietruszka, tymianek, czosnek)	50g
masło	20 g
sól pieprz	smak
mąka	1 łyżka. łyżka
mleko lub śmietanka	2 łyżki stołowe. łyżki
białe wino	200 ml
cukier	1 łyżka. łyżka
tłuszcz lub olej do smażenia	2 łyżki stołowe. łyżki
kwaśne jagody (żurawina, porzeczka)	1 łyżka. łyżka

Metoda gotowania

Jak wiadomo w kuchni zachodniej, kotlet rozumiany jest nie tyle jako produkt z mięsa mielonego, ale jako cały kawałek mięsa, często z kością, czasem odbijany. Wariacje na temat kotletów mogą być bardzo różnorodne.
Oto jedna z opcji, jakie oferuje kuchnia frankońska.
Obierz jabłka i usuń pestki. Przeciąć na pół. Dusić jabłka w winie z cukrem przez 2-3 minuty.
Posiekaj zielenie. W oryginalnej recepturze jako zioła używano młodego chmielu. Ale w listopadzie jakoś nie rosło razem z zielonym chmielem. Dlatego bierzemy wszelkie pikantne zioła, gotujemy na maśle, dodajemy mąkę i mleko. Otrzymujemy zieloną masę. Dopraw solą i pieprzem.
Walcz z wieprzowiną, ale bez fanatyzmu. Nie rozcieńczaj mięsa. Dopraw solą, pieprzem. Podsmaż mięso na tłuszczu z obu stron.
Mięso rozkładamy na blasze do pieczenia. Połóż pół jabłka na wierzchu. Umieść warzywa w jabłku. Mięso wysyłamy do piekarnika na 20 minut.
Mięso podawać ze smażonymi ziemniakami i marynowanymi warzywami. Połóż trochę kwaśnych jagód na jabłkach.