Ciasteczka Bethmaennchen

Ciasteczka Bethmaennchen

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Nieobrane migdały	50g
Surowe, obrane migdały	100 gramów
Marcypan	200 g
Cukier puder	50g
jajko	1 szt
Mąka	50-75 g
Woda różowa	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Bethmenchen (niem. Bethmännchen - "betmanchiks", od nazwiska Bethmann) to typowe ciasteczka z Frankfurtu nad Menem. Betmenceny wypiekane są z masy marcepanowej ze zmielonymi migdałami, cukrem pudrem i wodą różaną w formie kuleczek, ozdobione połówkami migdałów i polewane żółtkiem. Nazwa ciasteczka pochodzi od rodziny bankierów z Frankfurtu Betman i jest obecnie gotowana i spożywana w okresie Bożego Narodzenia. Przepis na betmenceny oparty jest na znanym od średniowiecza frankfurckim pierniku. Według legendy betmenceny zostały wynalezione w 1838 r. Przez paryskiego cukiernika Jeana Jacquesa Gauteniera, który na początku XIX wieku służył jako kucharz w domu bankiera i radnego miejskiego Simona Moritza von Betmanna.
• 1. Migdały (100 g) polać wrzątkiem na kilka minut, aby oczyścić skórę. Nie znalazłem wody różanej (radzę zapytać w aptece). Nalałem więc niewielką ilość wrzącej wody na garść suszonych płatków róży. Zmiel nieobrane migdały (50 g) za pomocą blendera.
• 
• 2. Pokrój obrane migdały na połówki. Wygodne jest to zrobić nożem z pilnikiem do paznokci. Praca z migdałami wymaga cierpliwości ...
• 3. Wymieszaj marcepan z mąką, cukrem pudrem, posiekanymi migdałami, wodą różaną i białkiem. Zagnieść ciasto. Powinien być wystarczająco stromy, aby toczyć kulki. Mój marcepan jest lekko zielonkawy po dodaniu kilku pistacji. przepis na marcepan można obejrzeć tutaj
• 
• 4. Liczba kulek zależy od liczby migdałów. Każda piłka potrzebuje 3 połówek. Mam 172 połówki (część migdałków się połamała, część została zjedzona) - podziel przez 3 - otrzymamy 57 kulek. Więc rzucamy kulkami. Według innych źródeł ich liczba wynosi około 50.
• 5. Nasmaruj kulki żółtkiem, przyklej 3 płatki migdałów do każdej kulki z boku.
• 
• 6. Wysyłamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze około 180 ° C⁰C - aż do zaczerwienienia.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

50-60 szt

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

Mini ciasteczka o szczerze orzechowym smaku i uroczej koniczynce. Zdjęcie zostało zrobione specjalnie na tle serwisu kawowego, aby pokazać, jak mali są „betmanczicy” ....
Źródło - 🔗

Uwielbiam migdały, ciasteczka KLASA!

Uwielbiam migdały. pliki cookie do zakładek i dziękuję!

[Julia]

Julia, OlgaDziekuję za odpowiedź! Tak, migdały są fajne !!!

Sasha, ciasteczka są cudowne. Przypominają kwiaty. Mogę sobie wyobrazić, jakie pyszne

[Larisochka]

Larisochka, Dobrze cię widzieć! Uwielbiam ciasteczka tylko od czasu do czasu… Uwielbiam je z sosem karmelowym!

Sashul i karmelowy lakier? Czy to jest grube?

Generalnie tym razem mój mąż kupił gotowy sos (nie gotowane mleko skondensowane, ale sos). Ale ja tu gotuję Więc i Więc, np. Konsystencja zależy od stosunku cukru do płynu. Husky ma bardzo dobrą MK z sosem karmelowym

Sash, poszedłem za linkami i spojrzałem. Muszę jakoś spróbować

[Laris]

Laris, powodzenia w tym biznesie! Nie ma większych trudności - najważniejsze jest „złapanie chwili”, aby cukier był gotowy do dodania reszty składników!