Piernik Norymberski (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Piernik Norymberski (Nuernberger Lebkuchen)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
masło	100 gramów
cukier	170 g
jajka	3-4 szt
mąka	300g
proszek do pieczenia	1 paczka
mleko	~ 120-250 ml
przyprawy do piernika	~ 3-4 łyżeczki
kakao	2 łyżki stołowe. l
orzechy (posiekane migdały i orzechy laskowe)	200 g
kandyzowana skórka cytryny	100 gramów
rodzynki	100 gramów
płatki kokosowe	50g
rum	2 łyżki stołowe. l
do glazury
cukier puder	200 g
sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. l
rum lub woda	2 łyżki stołowe. l
czekolada

Metoda gotowania

• Piernik norymberski (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - tradycyjny piernik z Norymbergi, znany od średniowiecza. Szczególnie popularne w okresie świątecznym, chociaż są produkowane i sprzedawane przez cały rok. Piernik norymberski od 1 lipca 1996 r. Jest opatentowanym, chronionym znakiem towarowym dla pierników produkowanych wyłącznie w Norymberdze.
• Producenci opatentowanych pierników norymberskich (grupa Lambertz z markami Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, grupa Schmidt z markami Schmidt, Wicklein i licznymi drobnymi rzemieślniczymi) są zlokalizowani tylko na terenie miasta i sprzedają wyroby piernikowe we własnych specjalistycznych sklepach w Norymberdze i tylko w autoryzowanych sklepach na całym świecie, a także w sprzedaży wysyłkowej.
• W skład prawdziwego norymberskiego „Lebkuchen” wchodzą miód, mąka, cukier i jajka, orzechy (laskowe, włoskie lub migdały), marcepan, owoce kandyzowane z cytryny i pomarańczy. Od przypraw, anyżu, imbiru, kardamonu, kolendry, gałki muszkatołowej, goździków, pieprzu jamajskiego i cynamonu. Podstawą lebkuczenów norymberskich jest cienki, przezroczysty wafelek papieropodobny, na którym rozprowadza się przygotowaną masę, a następnie piecze. Pierniki norymberskie można ozdobić migdałami, pokryte wielobarwnym szkliwem.
• Problem z zakupem u nas. Możesz to zrobić samodzielnie, korzystając z oferowanego przepisu Masinen tutaj
• Lub możesz kupić najprostsze cienkie gofry w Auchan i użyć ich jako opłatków, wycinając kółka.
• 
• Przepisów jest dużo, proponuję jeden z nich.
• 1. Ubij masło, cukier i jajka na biało.
• 2. Połącz mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy do piernika, kakao, mielone orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki i kokos.
• 3. Wymieszaj obie mieszanki, dodaj mleko. Ciasto nie powinno być rzadkie.
• 4. Wyłożyć ciasto na wafle.
• 
• Jeśli pierniki piecze się bez nich, narysuj kółka (średnica 7 cm) na blasze do pieczenia i wyjmij ciasto łyżką.
• 5. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 150-180 ° C.
• 6. Przykryj jeszcze ciepły piernik polewą.
• Do lukru wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i wodą (lub rumem) do uzyskania gładkości.
• Piernik można przykryć rozpuszczoną czekoladą i udekorować orzechami.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

~ 24 szt (średnica 7 cm)

Program gotowania:

pieczywo

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyborukochanie, wydaje mi się, że to jest to samo, co z Masinen Elizenlebkuchenpo prostu nie glazurowała. Przestudiowałem ten temat i wydawało się, że te przepisy są zbyt podobne, więc nie gotowałem. Może jest ktoś bardziej kompetentny i poprawi mnie.

[Alexandra]

Alexandratak w Masinen piernik należy do pierników norymberskich, wiem i nawet podałem link nie jej przepis. Pomyślałem, że przepis jest inny, więc wystawiłem go na konkurs. Mogę usunąć z konkurencyjnych przepisów, nie ma problemu.

Przepraszamy, nie od razu zauważyłem, że podałeś link. Prawdopodobnie zareagowałby inaczej. Tak naprawdę piernik, bardzo podobny w składzie, wygląda zupełnie inaczej w rękach każdego cukiernika i podkreśla jego indywidualność. Jeżeli cię obraziłem, przepraszam.....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, bardzo piękny piernik))
Nie ma potrzeby sprzątania. Wyglądają inaczej niż Ty))

[+ Gala +]

+ Gala +i chciałem zrobić piękną Norymbergę)

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyborukochanie, jak pięknie! Arcydzieło z piernika! Nie można oderwać się od zdjęcia. Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Dobra robota! Dzięki za przepis! Spróbuję to wdrożyć. Ale zajmę się opłatkami.

wydaje mi się, że to to samo co Masinen Elizenlebkuchen,

W końcu są to 2 różne przepisy. nawet w składzie.

Dziewczyny, dzięki!

Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne!

Przerobiono dużo pierników. Są tak różni! Wszystko zależy od bogactwa kompozycji i niuansów piernikowych „spirytusów” - piernikowych przypraw.
Teraz naprawdę chcę spróbować prawdziwego piernika norymberskiego.

[Galina]

Galinadziękuję! Przygotowuję się do Świąt!

[Irina]

Tak, Irinajuż się przygotowuje

Okazało się, że pyszne pierniki, a piekarnik nie wytrzymał długo. Moim zdaniem cachet w ogóle nie jest potrzebny. Zrobiłam to z wafli firmy Auchan na kilka kawałków, resztę położyłam na silikonowej macie i nic się nie rozmywało, ciasto dobrze zachowuje swój kształt. To tylko kolor, który wyszedł mi ciemniejszy z powodu kakao.

[Anele,]

Anele, Cieszę się, że się udało. Ciasto zachowuje swój kształt, a pierniki można upiec bez wafli. Ponieważ nie mam prawdziwych wafli, ale chciałem ściśle trzymać się przepisu, musiałem je zastąpić minimalnie cienkimi waflami, myślę, że niemieckie wafle są znacznie cieńsze i bardziej miękkie. Czasami trzeba będzie je kupić.

zamiast wafli można użyć papieru waflowego, który jest sprzedawany w wyspecjalizowanych sklepach cukierniczych. Ma format A4, sprzedawany w pojedynczych arkuszach i służy głównie do drukowania jadalnymi barwnikami.

[Lisa]

Lisadzięki za podpowiedź! Myślę, że to świetny pomysł.

jaki jest sens używania papieru waflowego? wcale nie jest smaczne, podobnie jak gofry, tylko przelew)). Później nawet zeskrobałem je z piernika, żeby był smaczniejszy.

jaki jest sens używania papieru waflowego? wcale nie jest smaczna

Zrobiłam taki piernik po raz pierwszy, więc tylko dla autentyczności przepisu.

Później nawet zeskrobałem je z piernika, żeby był smaczniejszy.

Zaraz po upieczeniu gofry wydają się trochę szorstkie, ale gdy piernik się położy, gofry stają się znacznie bardziej miękkie i można powiedzieć, że łączą się z piernikiem w jedną całość.

to wcale nie jest smaczne, podobnie jak gofry, tylko przelew

próbowałeś tego? Co więcej, gofry i papier są różne, ale generalnie to kwestia gustu.
A jeśli przepis wymaga opłatków, a to są gofry, musisz to zrobić z goframi.
Uwielbiam gofry i nie uważam ich za przekaz pieniężny.

[Lisa]

Lisa,

próbowałeś tego? Co więcej, gofry i papier są różne, ale generalnie to kwestia gustu.
A jeśli przepis wymaga wafli, a to są gofry, musisz to zrobić z goframi.
Uwielbiam gofry i nie uważam ich za przekaz pieniężny.

Spróbowałem i wcale mi się nie podobało, po prostu bez smaku (mówię o papierze waflowym do druku). A zgodnie z przepisem potrzebne są opłatki, które są tylko w Niemczech, może są pyszne)) Zrób z goframi, kto ci zabrania, taka była moja opinia)))