Berliner Brot. Chleb berliński.

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Orzechy laskowe w całości	200 g
Mąka pszenna	500 g
Cukier	500 RUR
Kakao	3 łyżki. l.
Mielony cynamon	2 łyżeczki
Mielone goździki	1 łyżeczka
Groch ziela angielskiego, mielony	szczypta
Proszek do pieczenia	opakowanie
Kwaśna śmietana	2 łyżki stołowe. l.
jajko	2 szt.
do glazury:
Cukier puder	100 gramów
Woda, wrząca woda	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Berliner Brot Te świąteczne ciastka pochodzą z Bergische Land, przypominają włoskie Biscotti, ale pieczone są tylko raz. Istnieją różne odmiany tego pliku cookie. Całe orzechy (orzechy laskowe, migdały lub ich mieszanka) układa się pod grubym ciastem przypominającym konsystencję piernika.
Tradycyjnie używa się syropu z buraków cukrowych, można go zastąpić cukrem (brązowy jest lepszy, ale we wszystkich kulinarnych miejscach używają białego, więc mam biały). Ciasto piecze się i jeszcze gorące kroi w wąskie paski. Po schłodzeniu będzie to bardzo trudne. Ciasteczka są hermetycznie pakowane i przechowywane w słoikach lub innych zapieczętowanych pojemnikach. Berliner Brot można przechowywać przez kilka tygodni.
Zacznijmy!
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połącz wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, ziele angielskie, cynamon i goździki. Dodaj jajka i śmietanę. Zmierzyłem wszystko w rondelku i wymieszałem tam suche składniki, a resztę wymieszałem. Na początku wydaje się, że nie można go zagnieść do ciasta, wielu dodaje więcej kwaśnej śmietany, nie musisz tego robić, ale musisz nadal intensywnie mieszać łyżką, stopniowo masę zwilża się, a następnie ugniata rękami ciasto w bułkę.
Naczynie lub blachę do pieczenia posmaruj olejem i posyp mąką lub użyj pergaminu (nie możesz użyć maty silikonowej, ponieważ będziesz musiał ją od razu pokroić). Umyj orzechy laskowe i rozprowadź na dnie formy, rozłóż ciasto na części na wierzchu. Kiedy ciasto jest rozłożone, mocno wciskamy orzechy w ciasto, lepiej lekko zwilżyć ręce wodą. Wysyłamy do piekarnika na 20-30 minut. Piekłam przez 25 minut.
Na 2 minuty przed końcem pieczenia robimy glazurę: gotujemy w czajniku, wlewamy 2 łyżki cukru pudru. l. wrzącej wody, zamieszaj i od razu szczotkuj pędzelkiem nasz „chleb”. Pokroić na kawałki 2x5cm. Trzeba go od razu pokroić, ponieważ chleb szybko zastyga (z tego powodu nie zrobiłem zdjęcia glazury).