Roladki a la baklava z gotowego ciasta francuskiego (na wałkowarce do ciasta)

Roladki a la baklava z gotowego ciasta francuskiego (na wałkowarce do ciasta)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Gotowe ciasto francuskie bez drożdży	1 opakowanie (500 g)
Orzechy włoskie (jądra)	1,5 filiżanki
Cukier granulowany	1-1,5 filiżanki
masło	30-40 g
kochanie	2-3 ul. łyżki
woda	100ml

Metoda gotowania

• Wymyśliłem dla siebie uproszczoną wersję gotowania baklawy. Ciasto zawsze wałkowała wałkiem do ciasta, ale kupiła maszynę do wałkowania ciasta Marcato i próbowała go rozwałkować.
• Więc zacznijmy.
• Ciasto rozmrażamy, rozdrabniamy każdą warstwę na pół, okazuje się, że 4 części.
• Bierzemy 1 część, dobrze posypujemy mąką i zaczynamy toczyć.
• 
• 
• 
• 
• 
• Przetoczyłem się na pozycjach 0-2-4-6-7, przy 8 zacząłem się łamać.
• Rezultatem jest taśma o długości 2 m 30 cm
• 
• Orzechy włoskie drobno, drobno zmielone
• 
• Dodaj cukier
• 
• Ponieważ wstążka okazała się wąska, przekręciła rolkę na części, posypując mieszanką orzechów i cukru
• 
• 
• Jedna część zawierała 6 rolek.
• 
• Dla porównania jedną część ciasta rozwałkowano wałkiem do ciasta. Rozwiń go tak cienko, jak na maszynie do pisania, nigdy mi się to nie udało.
• 
• Okazuje się, że jedna długa rolka.
• 
• Złożyć bułki do formy (mam 2 szklane foremki).
• 
• Pokroić na kawałki (około 3-4 cm).
• 
• 
• Rozpuść masło (zrobione w kuchence mikrofalowej), dodaj miód.
• 
• 
• Dodaj wodę, zamieszaj.
• 
• Możesz uprościć proces, aby nie stopić masła, dolać od razu gorącą wodę do masła i miodu.
• Wylej powstały syrop na bułki.
• 
• Na wierzchu posyp mielonymi orzechami i cukrem (zostawiam 1-2 łyżki do posypania).
• 
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Na dnie formy będzie trochę gęstego syropu.
• 
• Podgrzewam bułki, aż syrop zamarznie.

Naczynie jest przeznaczone do

około 80 szt.

Czas na przygotowanie:

30 min walcowania, 30-40 min. pieczenie.

Uwaga

1 szklanka - 200ml

Coś jak małe zdjęcie gotowych rolek.

[anel,]

anel, Lena jest świetna !!!

Dziękuję za szczegółowe pokazanie wszystkiego. Spróbuję to ugotować.

[oszczędność]

oszczędność, Olga, dziękuję, spróbuj. Bułeczki są umiarkowanie słodkie, jem je zamiast słodyczy

Lena, chcę długo gotować bakławę.

Raz nawet próbowałem, ale nie wyszło cienkie rozwałkowanie ciasta i nie domyśliłem się, co można teraz rozwałkować na maszynie do pisania

Spróbuję.

Był podobny przepis, tam ciasto warstwami, a już opanowałeś go do wałkowania. Dobra robota! Zastanawiałem się, jak uprościć to na maszynie do pisania - rolki są bardzo wygodne. Lubiłam. Na pewno to ugotuję! Avka spoko

[Loksa]

Loksa, Oksana, dziękuję! Ja też piekłam warstwami, ale mi to zajmuje dużo czasu, chciałbym coś szybszego. Teraz pieczę bułki od kilku lat.
A teraz z maszyną do pisania

[Lena]

Lena!!! Gdybyś wiedział, jak bardzo kocham baklavę !!!
Ale ja zawsze jadłem kupiony !!! Sam nawet nie próbowałem go ugotować! Myślałem, że nie mogę tego zrobić!
Okazało się jednak, że to takie proste !!!
Klasa mistrzowska jest tak szczegółowa i dostępna !!!
Podziękować!
Zabrałem to do zakładek!
Na pewno to zrobię !!!!

[anel]

anel, Wspaniały !!! Szybko i łatwo! Jak ja kocham. Na pewno spróbuję, zabiorę to do zakładek. Podziękować!

Ciasto w baklavie generalnie nie jest kruche i drożdżowe, ale no cóż! Dzięki za pomysł! Spróbuję to zrobić na toczeniu!

Sveta, dziękuję
Oczywiście nie jest to dokładnie baklawa, ale raczej „wariacja” na temat baklawy. Ale mi się podoba, spróbuj.

[Katris]

Katris, więc dla mnie najważniejsze jest „szybkie i łatwe”. Podziękować.

Irina, dzięki, spróbuj.I biorę gotowe ciasto francuskie, bez ciasta, bo jestem zbyt leniwy, żeby samemu gotować. I do tych bułek jest odpowiedni.

Świetny! Ale bez maszyny do pisania trudno będzie rozwinąć malyasik.

[Nana]

Nana, Oksana, dziękuję! Ciasto zawsze rozwałkowała wałkiem do ciasta. Oczywiście okazuje się, że nie jest tak cienki jak maszyna do pisania, ale nie pojawia się na smaku Spróbuj rozwinąć go rękami.

Piękno

[anel]

anel, Piękno! Jak fajnie wymyśliłeś! Na pewno spróbuję to zrobić. Wcześniej robiłem to warstwami. I bez maszyny do pisania. Ciężko było rozwałkować ciasto. Teraz mam pomysł. Na pewno to zrobię! Podziękować!

Lenochka, dzięki za pomysł! Szybko i dla odmiany!

Lenochka, dziękuję za tak szczegółową klasę mistrzowską! Bardzo dobrze! Biorę to do użytku!

[Galleon-6]

Galleon-6Helena, Vaneska, Marina, dziewczyny, dziękuję
Yutan, Tatyana, dzięki, długopisy ciężko rozwinąć, dobrze, że pomagają nam różne urządzenia
Anyuta, dziękuję. W naszej branży najważniejsze jest prawidłowe uzbrojenie.

dzięki za pomysł !! dodaj siebie do zakładek!

[DaNiSa]

DaNiSadzięki, mam nadzieję, że się przyda!

[anel]

anel, Lenainspirowane recepturą! Ale boję się wstawić szklaną miskę do piekarnika. W związku z tym pytania:

1. Jeśli nie szkło, co jest lepsze? A może jakiś kształt zadziała?

2. Jak ważna jest wysokość boków? (Jest tam urocza ceramiczna forma, ale wysokość to 6 cm - czy baklavata nie będą bladymi braćmi?

3. Czy wstawiamy go do zimnego czy nagrzanego piekarnika?

Julia Wydaje mi się, że piekarnik może być w dowolnej formie żaroodpornej, tylko u mnie wszystkie formy są szklane, innych nie ma. Poszedłem i zmierzyłem wysokość boków - jeden kształt ma 6cm, drugi 7cm. Najważniejsze, że rolki nie są zbyt daleko od siebie, na zdjęciu widać, że wykrawam wykroje bezpośrednio w formie i nie robię rozsuń je. Cóż, syrop, żeby wszystkie bułki go dostały. Dlatego piekę w formie.
A jeśli dużo robisz, możesz piec na blasze do pieczenia, najważniejsze jest zajęcie całego obszaru.
Zasadniczo jest to możliwe na zimno, ale w upale z czasem okaże się szybciej.
Ale w instrukcji do mojego piekarnika (Gorenie) zaleca się umieszczenie wszystkich potraw w zimnym piekarniku i podgrzanie ich za jego pomocą. Myślę, żeby oszczędzać energię elektryczną.