Dreispitze Cookies

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
DLA TESTU
Mąka pszenna	250 g
Cukier	120 g
Żółtko	1 szt
Margaryna lub masło	125 g
Soda gaszona octem	0,25 łyżeczki
Wanilina
DO WYPEŁNIENIA
Migdałowy	100 gramów
Białko	1 szt
Cukier	60 g
Skórka z połowy pomarańczy
Sok pomarańczowy	1 łyżka. l.
Suszone morele (opcjonalnie, zamieniam na persimmon)	50g
DO SMAROWANIA PLIKÓW COOKIE
mleko	1 szt
Żółtko	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Pochodzenie nazwy tego ciasteczka - Dreispitze - jest związane z przekrzywionym kapeluszem. W języku niemieckim oznacza to „dreispitz”. Trójkątny kapelusz to okrągły kapelusz z szerokimi rondami złożonymi tak, aby tworzyły trzy rogi. Rozpowszechniła się w drugiej połowie XVII wieku i była popularna do końca XVIII wieku, aż do zastąpienia jej przez bicorne.
Zasada formowania tego ciasteczka przypomina ten kapelusz - rozwałkowuje się kółko ciasta, na środku umieszcza się nadzienie, a brzegi zagina się przekrzywionym kapeluszem. Teraz spróbujmy powtórzyć:
1. Gotowanie ciasta... Zmiękczone masło wymieszaj z cukrem, wanilią i żółtkiem. Dodaj mąkę i sodę gaszoną octem. Zagniatamy ciasto. Powinien być ciasny, aby ciasteczka nie pełzały.
2. Ciasto rozwałkować o grubości ok. 3 mm, wyciąć kółka o średnicy 6 cm.
3. Gotowanie nadzienia... Smażyć migdały. Możesz wziąć nieobrane migdały - po prostu zostałem w tej formie. Orzechy posiekaj, suszone morele drobno posiekaj (zastąpiłem je persymoną), dodaj skórkę i sok pomarańczowy.
4. Ubij białko w puszystą piankę, dodaj cukier i ubijaj dalej, aż będzie gładkie. Delikatnie wymieszaj masę orzechową i białko.
5. Umieść wypełnienie na środku każdego koła. Podnieś 3 krawędzie koła i dobrze ściśnij rogi.
6. Ugotowałam połowę porcji, więc została mi połowa ubitego białka, wycisnęłam je gwiazdkami na wierzchu ciastka. Boki ciasteczek posmaruj żółtkiem ubitym mlekiem.
7. Piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180 ° C⁰OD.

Naczynie jest przeznaczone do

15 szt (pół porcji)

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Pyszne kruche ciasteczka! I więcej orzechów ... hmmmmmm ...
Źródła - 🔗
🔗
🔗
Spotkałem inną konfekcję o bardzo podobnej nazwie Gleuhwein - Dreispitze (trójkąty z grzanego wina) ale gotowane w zupełnie inny sposób. Ja też postanowiłem spróbować.