Suszone jabłka - jak to zrobić !?

Dziewczyny, powiedz mi i przygotuj jabłka do suszenia, więc - wyciąć środek, pokroić w kółko, jeśli mieszkaniec lata jest w trybie 2? i jak często przestawiać palety, mieszać i czy nie należy blanszować jabłek w wodzie?



JABŁKA - owoce jabłoni o wysokości 3-12 m, o jajowatych, ostro zakończonych liściach, poniżej gołe lub owłosione, biało-różowe z licznymi pręcikami, pachnące kwiaty w kwiatostanach-tarczach. Jabłka mają różne kolory (żółto-zielony, czerwony, rumieniec, zielony, żółty) i kształt (kulisty, zaokrąglony, jajowaty, okrągły, płaski, wydłużony), soczysty, słodki, kwaśny, słodko-kwaśny. Uprawiane w krajach o klimacie umiarkowanym i subtropikalnym; w Rosji - w całej strefie sadowniczej (na południu, na środkowym pasie i na północy). Świeże jabłka zawierają do 15% cukrów, do 2,4% kwasów organicznych, białka, błonnik, 5-40 mg% witaminy C, witaminy z grupy B, karoten, flawonoidy, sole mineralne, pektyny i garbniki. Jabłka odmian południowych zawierają nieco więcej cukru i mniej kwasów, ale w porównaniu do odmian północnych są uboższe w witaminę C. Istnieje kilkaset odmian jabłek. Wszystkie różnią się dojrzałością, smakiem, utrzymaniem jakości, przydatnością do określonych rodzajów przetwórstwa.

Odmiany letnie (Grushovka, Papirovka, Melba) są najcenniejsze bezpośrednio po zbiorach (lipiec sierpień) iw normalnych warunkach mogą trwać nie dłużej niż 7-10 dni.

Odmiany jesienne (Autumn stripes lub Streyfling, Glory to the winners, Mekintosh) uzyskują najlepsze cechy 1-2 tygodnie po zbiorach (koniec sierpnia - początek września) i mogą być przechowywane przez 1,5-2 miesiące; Odmiany Cinnamon striped - najlepsza odmiana do robienia dżemu, Bellefleur-Chinese - cieszą się zasłużoną sławą. Stare rosyjskie odmiany jesienne to anyż, który jest szczególnie rozpowszechniony w regionie Wołgi. Są dobre, świeże i dobre do siusiania.

Zimowe odmiany jabłoni zbierane są we wrześniu - październiku. Najlepsze cechy uzyskują dopiero podczas przechowywania. Wiele odmian zimowych (Renet Simirenko, Szampan Renet, papier Renet) można przechowywać przez 8-9 miesięcy. Do 7 miesięcy można przechowywać odmiany Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snow, Stettinskoe red. Antonovka to wspaniała rosyjska odmiana: w czasie zbiorów jabłka są przesadnie kwaśne i nieco szorstkie, ale po miesiącu przechowywania ich smak znacznie się poprawia, można je przechowywać do marca, są dobre. świeże i namoczone. Zimowe odmiany jabłek przeznaczone do przechowywania zbierane są możliwie jak najpóźniej, ponieważ przedwcześnie zebrane jabłka nie przechowują się dobrze.

Odmiany późno zimowe (Babushkino, Bananovoe, Belorussky Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) zbierane są w październiku - listopadzie, pozostają do maja - czerwca.

Z odmian południowych dobre są odmiany Aport i Rosemary. Wśród odmian o najlepszym smaku jest White Winter Calvil. Bardzo pachnące jabłka typu Parmen zimozłociste, zwane inaczej szafranem pasiastym.

Jabłka najlepiej przechowywać w temperaturze 0 ° C. Czas przechowywania zależy również od jakości owoców i ich wielkości. Te owoce, które nie są uszkodzone (siniaki, zadrapania) są dobrze przechowywane. Owoce średniej wielkości zachowują się lepiej niż owoce małe i duże.

Jabłka są szeroko stosowane w postaci świeżej, do konserw, konfitur, marmolad, kompotów, soków, suszenia, a także do wyrobu nadzień, galaretek, musów, sałatek, przypraw, sosów. Jabłka nadziewane są orzechami, ryżem, pieczone. Marynowane i marynowane jabłka są bardzo dobre. Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka są używane do suszenia.Suszone jabłka są sprzedawane obrane i nieobrane ze skórki i jądra, ale należy je pokroić w kółka lub plasterki.

Jabłka myję, zdejmuję skórkę, przecinam na pół, wycinam środek, kroję w plasterki i wkładam do suszarki.
W Dachniku ​​za 2 grunty. W przypadku cięcia na Berner (najgrubsze cięcie) - wysycha przez noc. Jeśli przecięła ją ręcznie - okazuje się grubsza - to około dnia. Czyli wieczorem rozprowadzam go na szlaku. Wracam z pracy wieczorem - wszystko wyschło.
Widać, że nie przestawiam palet i niczego nie mieszam.
I nie blanszuję (choć instrukcja radzi).
A więc wszystko doskonale wysycha i praktycznie nie zmienia koloru.

po co obierać i obierać środek?

Tak, bez skórki na pewno będzie ładniej, tylko oczywiście do obierania (n) Chcę też podzielić się wrażeniem, że tylko 3-4 jabłka mieszczą się na 1 tacy (mam je w pierścieniach, a potem na pół)

Tak, bez skórki na pewno będzie ładniej, tylko oczywiście do obierania (n) Chcę też podzielić się wrażeniem, że tylko 3-4 jabłka mieszczą się na 1 tacy (mam je w pierścieniach, a potem na pół)

Możesz ciąć grubsze - pójdzie więcej.
To prawda, że ​​wyschnięcie potrwa dłużej.

A mała liczba jabłek ma swoje zalety - nie musisz obrać wielu na raz.

Tak, bez skórki na pewno będzie ładniej, tylko oczywiście do obierania (n) Chcę też podzielić się wrażeniem, że tylko 3-4 jabłka mieszczą się na 1 tacy (mam je w pierścieniach, a potem na pół)

To zależy od tego, do czego służą jabłka, suszę je na kompot i nie obchodzi mnie, czy są obrane, czy nie. Niedawno zrobiłem puree z jabłek, skórka pozostała. Szkoda było wrzucić to do suszarki i sok z kawałków.

Oto jabłka, które przeżyły zimę. Początkowo trzymałem je w 3-litrowych słoikach, a następnie wraz z początkiem sezonu zbiorów (jabłka) przenoszono do worków z zamkiem.

[Lenusya]

Lenusya Właśnie ugotowałam syrop cukrowy na oko. Gotowane, chłodzone i zalewane przez 2 godziny (lepiej dłużej). Cytryny nie polała, nie było jej w domu. Ale jeśli jabłka są bardzo słodkie, możesz trochę dodać. Kroję nożem - mam tylko 4 duże jabłka, plastry o grubości 7-8 mm. Kiedy usychają, to działa. Bez syropu wydaje mi się, że po prostu wysycha. Z syropem jest dużo ciekawiej. Opróżniłem syrop, nawet się nie zmokłem. Umieszczony na siatce w tacach i do przodu w 2 trybach. Mmm, gadżety!
Zamówiłem dziś również 5 dodatkowych tacek - chronicznie za nimi tęsknię. A kierownik nie powiedział mi żadnych ograniczeń dotyczących liczby tac. Jedyne co radziłam przy używaniu jednego pełnego to umieszczenie pod nim pustej tacy dla lepszej cyrkulacji powietrza. Kiedy wszystkie tace są pełne, po prostu okresowo zmieniam ich miejsca.

Dobry dzień! Powiedz mi, czy możesz wysuszyć białe wypełnienie w Dachniku-4?

Dobry dzień! Powiedz mi, czy możesz wysuszyć białe nadzienie w Dachniku-4?

Dlaczego nie? Wszelkie warzywa i owoce można suszyć i suszyć w dowolnej suszarce! Ważne jest tylko, aby poczuć i zrozumieć swoją suszarkę, jej możliwości, temperaturę suszenia i jak wpłynie to na czas suszenia.

Dziękuję, wysuszyłem już zarówno białe nadzienie, jak i cynamon, okazało się, że szybciej niż napisano, jutro będę dalej doskonalić ...

Czy ktoś używa krajalnicy do jabłek?

Jakie trudności napotkałeś? W razie wątpliwości pokrój tylko kilka jabłek (nie wiadro) i wysusz, a zrozumiesz wynik.

Tak, myślę, że potrzebuję nożyc do jabłek, czy nie. Chciałem skonsultować się z doświadczonymi użytkownikami. Czy krajarka do jabłek Ezidri tnie grubą czy cienką skórkę? A my mamy dużo robaczywych jabłek, może jest to niewygodne dla robaków? Która krajalnica do jabłek jest lepsza do przykręcenia do stołu lub na poduszce próżniowej?

Czy krajarka do jabłek Ezidri tnie grubą czy cienką skórkę?

Grubość jest regulowana, tam zszywka, odcinająca skórkę, jest zapinana na śrubę i trochę cofnięta, lub można ją naprawić i nie odrywać skórki. Jabłka suszone jemy w ten sposób, jeśli skórka nie jest „dębowa”, to z nią jest jeszcze zdrowiej. A jak obrałam skórkę, suszyłam obok jabłek i zaparzałam jak herbatę ...
Średnica ściętego środka nie jest regulowana, więc nie można kroić małych jabłek - wszystko pójdzie na środek. Dlatego jeśli pozwala na to wielkość jabłek, cięcie jest świetne.W zeszłym roku przerobiłem dużo jabłek i pomogło cięcie, w tym sezonie trochę odpoczniemy ...

Robaki oczywiście nie są tak wygodne w obsłudze, chociaż jeśli jabłka są duże, to po przecinaku do jabłek i tak spirala jest przecinana nożem, a uszkodzone części można odciąć przed włożeniem do tac, środek jest zwykle bardziej uszkodzony, ale zostanie już wycięty.

Kupując nóż w zeszłym roku, polecono nam lepiej na podkładce próżniowej, nie pamiętam żadnych wyjaśnień dlaczego, zgodziłem się. Używałam go przez dwa sezony, przyzwyczaiłam się do kładzenia krojenia na tacy, przyssawka trzyma ją normalnie, a śmieci są zbierane na tacy, później łatwiej posprzątać.

I nie potrzebuję noża tylko do suszenia jabłek. Jeśli nikt nie je suszonych owoców z kompotu, jak w mojej rodzinie, to możesz się obejść bez żadnych urządzeń. Po prostu przecinam jabłko na 0,5 cm krążki wzdłuż środka, a suche nasiona wysypują się, itp. Szybko i bez problemów. Wczoraj suszone jabłka 5 kg - wyciąłem pierwsze pół kilograma - środek, sok płynie, mam to wszystko, można przegapić środkiem, a potem trzeba wyciągnąć ten rdzeń z krajarki, ja wziął nóż, szybko pokroił całe kawałki (robaki prada nie zaczepiły się w środku, prawdopodobnie nóż się wystraszył i pracował) szybko rozłożył do wyschnięcia i Fse.

Bardzo dziękuję za odpowiedzi !!! Nie mów mi jeszcze, ale możesz tylko odciąć na nim skórę, to znaczy bez wyjmowania środka i bez cięcia na kawałki?

Tak wygląda wszystko ułożone na palecie. Zwykle wypełniam paletę do góry.
Ola-LA Położyłem zdjęcie w złym miejscu, przepraszam.

[Irina]

Irina, wszystko jest regulowane w kroju Isidri. Nóż, który przecina środek, natychmiast tnie spiralnie, jest łączony. Jeśli go odkręcisz, możesz po prostu odciąć skórkę, a nie tylko od jabłek, na przykład obrać ziemniaki.
Oksana, a zamiast słodyczy i chipsów mamy suszone jabłka, jak się nie ukryje, to nic nie przetrwa do zimy, rozdaję porcjami, żeby się nie odważyły. Zjada szybciej niż na sucho
Ponieważ środek trzeba wyciąć, nie jest z nim smaczny

[Dziewczyny]

Dziewczyny, Chcę spróbować suszyć małe jabłka, nie znam nazwy odmiany, są bardzo podobne rozmiarem do ranetki) ...

Jak myślisz, jeśli wyschną na pół, wyschną?

A może lepiej kwartał?

[Szydełkować]

SzydełkowaćMyślę, że lepiej najpierw odciąć skórę! następnie na ćwiartki. Wczoraj przesuszałam jabłka, pokroiłam w cienkie paski, więc jest lepsze niż cukierki - ich cukier jest karmelizowany, takie jak te do żucia są po prostu cudowne! I tak! Muszę się ukrywać, nawet przed sobą !!

lepiej najpierw odciąć skórę

Bez skórki smakuje lepiej, zgadzam się, ale one, jabłka, są takie małe ... tak jak wyobrażam sobie obieranie ich ...

Chociaż ... może zasubskrybuję ten wyczyn ...

Dziękuję za twoją reakcję !!!

Chociaż ... może zasubskrybuję ten wyczyn ...

Dlaczego nie? Zdjąłem 3,5 kg. róży A oto małe jabłka - tylko biznes

[Szydełkować]

SzydełkowaćByłbym tak cudowny na dżem z bursztynu pustavioa, w całości, żeby były w syropie !!

[Szydełkować]

jeśli wysuszysz je na pół, wysusz?

Szydełkować, Wysuszyłem małe jabłka, wyciąłem pojemnik na nasiona i pół. Dobrze wyschły, ale schnięcie trwało dłużej niż zwykle, ponieważ były grube i ze skórką. Planowałem je upiec lub jakoś przyczepić, ale jedli je po prostu wysuszone.
Zgadzam się, że smaczniej jest jeść bez skórki i środka. Ale na kompocie jak Loksa nie zawracałbym sobie głowy.
W naszym kraju suszone jabłka zjada się znacznie szybciej niż są suszone. A małe ze skórką idą z hukiem, są cienkie na małych jabłkach i jest przydatne, jeśli twoje jabłka nie są przez nic przetwarzane.
Ostatnio próbowałem Loksa przeciąć średnie jabłka bezpośrednio na suszarkę plastikiem, same nasiona wypadły - zostały oczyszczone. Zjadły je też niemal natychmiast, nie doczekają się kompotu, ale szybko i łatwo!
Więc wysusz go, nawet jeśli jest przepołowiony, nawet jeśli jest ćwiartowany, wyschnie, nie wahaj się
Pozostaje tylko zdecydować, gdzie zastosować produkt

Czy można to jakoś wysuszyć w piekarniku?

[SchuMakher]

SchuMakherW zeszłym roku, Masza, suszyłem w piekarniku w temperaturze 50 stopni., Wziąłem patelnie z rusztami, aby nie wysypały się przez ruszt, włożyłem je pod spód rękawów do pieczenia mięsa (przycięte do rozmiaru rusztów i w jednej warstwie). Zaletą rękawa jest to, że jabłka nie przyklejają się do niego i można go używać kilka razy. Tyle tylko, że szybciej wysycha na krawędziach, więc okresowo zmieniałem miejsca. Nie obierałem jabłek, nie wyjąłem nawet rdzenia. Jedli szybciej niż suszyli.

[🔗]

Byłbym tak cudowny dla dżemu z bursztynu puschioa, żeby były w syropie!!

Więc jestem już w trakcie, że tak powiem ...

Ten dżem gotuję przez wielokrotne gotowanie ze zmniejszoną zawartością cukru i bez gotowania ...

To tylko po to, żeby ukłuć tę małą rzecz, byłem podstępny, szczerze ...

Aha, i prawdopodobnie masz własny przepis, udostępniasz?

Czy można to jakoś wysuszyć w piekarniku?

Mogą ...

Wysuszyłem w zeszłym roku, spójrz tutaj: 🔗

Mniej więcej w czasie?

Mniej więcej w czasie?

I to zależy od krojenia i piekarnika. Jeśli cienkie plastry, dodatkowo wachluj w piekarniku przez 5 godzin

Aha… Boom, aby spróbować!

[Człowiek]

Mniej więcej w czasie?

Och, długo Człowiek ... och, jak długo ...

Ale zrobili to równie szybko!

[grzebał]

Ale grzebałjak szybko !!!

Czy jabłka są nadal nienaruszone? Ile poszewek jest w magazynie? Gdzie się chowasz?

[Szydełkować]

Szydełkować, moja babcia suszone gruszki w całości (wielkości dużego jajka) - wiesz, w kompocie o nie walczyliśmy, a suszona babcia je przed nami ukryła. Ale udało nam się je zjeść na różnych etapach, zarówno suszonych, jak i gotowanych na parze (które jeszcze nie wyschły) - myślę, że małe jabłko można suszyć w analogii iw całości, zwłaszcza rajskiej czerwieni, tylko czas suszenia może się nieznacznie zmienić. W kompocie najsmaczniejszą rzeczą w takim owocu jest środek - okazuje się (uszczelnia soki w środku) i jest bardzo smaczny, jeśli beczka jest lekko usmażona - no cóż, jest w piekarniku.
W przyszłym roku, jeśli moja rajska jabłoń wyda plony, wyschniesz w całości. Nadal jest mała.

[Loksa]

Myślę, że małe jabłko można suszyć analogicznie iw całości, szczególnie niebiańsko czerwone, tylko czas suszenia może się nieznacznie zmienić. W kompocie najsmaczniejszą rzeczą w takim owocu jest środek - okazuje się (uszczelnia soki w środku) i jest bardzo smaczny, jeśli beczka jest lekko usmażona - no cóż, jest w piekarniku.
W przyszłym roku, jeśli moja rajska jabłoń wyda plony, wyschniesz w całości. Nadal jest mała.

Loksa możesz dowiedzieć się więcej o suszeniu całych jabłek. Naprawdę mam w tym roku marne zbiory rajskich jabłek, ale myślę, że zbiorę 3 wiadra. Zwykle robimy z nich sok, wino i suszyłem je w kawałkach.
Chcę spróbować wysuszyć go w całości.

[Szydełkować]

Szydełkować„Teskoma” ma taki widelec, wezwał pestki z melona (lub arbuza - nie pamiętam). Przystosowałam go do nakłuwania śliwek, agrestu itp. Bardzo wygodne! Ostre jak igły, zęby, a jest ich pięć. Jak to się mówi: „Nie bój się noża, bój się widelca - jeden cios, cztery dziurki”. W razie potrzeby nawet kłuję tą rzeczą ziemniaki, żeby się nie zagotować.

Mam taki widelec :)

[Jouravl]

Jouravl, bardziej szczegółowo - niezależnie od tego, czy pierzesz obudowę w celu wysuszenia. Najpierw w piekarniku trochę zmiękną i wyschną. Jesteśmy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami (piec gazowy bez termometru - czasem trochę je smażyliśmy), musimy pilnować, żeby się nie przypaliły, a wyschły (temperatura niska, najlepiej niecałe 100 gram , czyli 70-80, które możesz utrzymać. I Fse. Dziewczyny suszę do stanu kamyka, boję się ćmy. Ale nadal możesz okresowo pobierać próbkę

[Loksa]

Loksadziękuję! Zrozumiałem. Po prostu myślałem, że najpierw je ugotowałeś lub namoczyłeś w syropie. Ich skóra jest bardzo twarda. Dopiero wtedy włożę je do suszarki. Zawsze tak jest. - jest suszenie - nie ma jabłek, a w zeszłym roku tańczyłam przy piekarniku: girl_red: było dużo jabłek ... ale nie było suszenia

W zeszłym roku zrobiłem dżem - całe jabłka polane syropem, trochę ugotowane i zamknięte. Ale dużo ze mną pękają, a potem nalałem je też w galarecie, pyszne.
A we wsi zawsze jest mało czasu, więc zebrali wiadro gruszek (nie myli ekologicznych), a następnie położyli je na blasze do pieczenia i na piecu. A jabłka krojono tylko na ćwiartki (nie było czasu na siekanie), a suszone owoce w kompocie były bardzo smaczne.

[Rada-dms]

Rada-dms, właśnie o tym, właśnie o tym mówiłem! Wcześniej jagody były nakłute specjalnym urządzeniem (wbito w niego korek i szpilki), a teraz z tym drobiazgiem. Mężowi się to spodobało - to on jest odpowiedzialny za moje dziury.

[Loksa]

Czy jabłka są nadal nienaruszone? Ile poszewek jest w magazynie? Gdzie się chowasz?

A jabłka są bezpieczne, a poszewki ... chowam się w workach próżniowych ...

Ewakuowany i witaj ...

LoksaOksana, bardzo dziękuję, jestem Ci bardzo wdzięczna ...

Teskoma ma taki widelec

Natasza, dziękuję za radę ...

W przypadku braku takiego widelca w gospodarstwie domowym do nakłuwania jagód / owoców na dżem używam cebulki Tescom:

Mam taki widelec :)

Olenka, nie mów mi, ale jak to się nazywa poprawnie?

Nie mogę znaleźć czegoś ...

[Szydełkować]

Szydełkować, Spróbuję odpowiedzieć zamiast Oli. Nazywa się to „przyrządem do usuwania pestek z melona” (coś takiego, ale jeśli już - nie bij kapciami, jestem chory). A w „Teskom” kupiłem „urządzenie do usuwania rdzenia gruszki” (niby tak, ale znowu patrz poprzednie nawiasy). Cudowna rzecz! Chciałem zamówić kolejny, ale nie widzę czegoś w najnowszych katalogach (a może nie wyglądam dobrze).

(Jak zawsze, bez zdjęcia ...)

Nazywa się to „narzędziem do dziurkowania melona”

Wyszukiwania nie dały żadnych wyników ...

Może to urządzenie zostało wycofane z produkcji?

Dziękuję Natasza ...

Będę szukać dalej ...

A co jeśli masz szczęście ...

Crumb, znalazłem to

🔗

Nie wiem, czy zadziałało.

Cóż, oczywiście, zdjęcie nie wyszło. Ale jest link, możesz szukać dalej.

Ale nie mogę znaleźć żadnego sposobu na usunięcie rdzenia z gruszki. Bardzo chciałbym kupić sobie kilka sztuk więcej. Ale niestety ...

Poszła i spojrzała. Okazuje się, że to OXO. A ja szukam Tescom, draniu!

Skrobaczka Tescoma „President” do usuwania pestek arbuza i melona.

[ala]

jest link, możesz szukać dalej

Tescoma 'President' Skrobaczka do arbuza i nasion melona

Urrraaa !!! Znaleźliśmy się Znalazłem go !!!

alaBardzo dziękuję za dokładną nazwę tej pribludki !!!

Bez Twojej pomocy szukałbym jej / go przez długi czas ...

Nonsens, Natasza, jeszcze raz dziękuję za podzielenie się tak niezbędnym drobiazgiem kuchennym !!!

[Nonsens]

Ale nie mogę znaleźć żadnego sposobu na usunięcie rdzenia z gruszki. Bardzo chciałbym kupić sobie kilka sztuk więcej. Ale niestety ...

Poszła i spojrzała. Okazuje się, że to OXO. A ja szukam Tescom, draniu!

Nonsensa jak to wygląda?

[GuGu]

GuGu, Natasza. Mała owalna gruszka. Jedna krawędź jest bardzo ostra. Doskonale wyjmuje rdzeń (w tym jabłko). Już na to „zasłużyłem”. Zaczął się trochę zginać. Nie mogę tego znaleźć w żaden sposób. Mam problem ze zdjęciami, więc tylko opis. Mały (12-15 cm) trzonek, a na nim ten owalny w kształcie gruszki (leżący na większym boku) ma około 3-4 cm. Bardzo, bardzo wygodna zbłąkana. Jak znaleźć?