Niezwykła rolka

[Uwierz mi, to jest bardzo smaczne i wcale nie trudne, ale jak zaskoczeni będą Twoi bliscy, gdy po zjedzeniu bułki powiesz im, z czego jest zrobiona !!! Moi byli bardzo zaskoczeni !!!]

Niezwykła rolka

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Włoski

Składniki
Herbatnik:
Pietruszka	250-300 gr.
Lodowata woda	200 ml.
lód	2-3 kostki
białko + 20 gr. Sahara	3
żółtko + 1 jajko	3
cukier	120
naturalny miód	1 łyżeczka
mąka	60 gr.
krem:
bakłażan (obrany i pokrojony na kawałki)	500 gr.
mleko	500 ml
wanilia	1 gr.
cukier	100 gramów
ser śmietankowy	100 gramów
cukier puder
blacha do pieczenia 25x35 pokryta papierem do pieczenia

Metoda gotowania

• Uwierz mi, to jest bardzo smaczne i wcale nie trudne, ale jak zaskoczeni będą Twoi bliscy, gdy po zjedzeniu bułki powiesz im, z czego jest zrobiona !!! Moi byli bardzo zaskoczeni !!!
• Przepis, a raczej jego pomysł, należący do włoskiego szefa kuchni Valentino Bontempi z restauracji Settebello, został opublikowany w jednym artykule z przepisem na „Ciasto Amalfi”:
• ... Musiałem być trochę później zaskoczony, gdy Vale rozpoczął swoje alchemiczne machinacje pietruszką. Pokroiłem drobno, przepuściłem lodowatą wodą w blenderze, wycisnąłem, jeszcze kilka manipulacji - w wyniku czego powstał szmaragdowy płyn, który po podgrzaniu skrystalizował w delikatną papkę. Tutaj Vale zatrzymał się i wyszeptał z satysfakcją: „Czysty chlorofil”. A potem zmieszał go w cienki biszkopt - i wyszedł po prostu oszałamiający jasnozielony kolor z równie oszałamiającym smakiem świeżości. Po prostu kwintesencja wiosny!
• Ponadto. Napełnił biszkopt przewiewnym musem z bakłażana gotowanym w mleku i ubitym w pianę. Przekręcił to wszystko w bułkę, a na wierzch polał sosem czekoladowym ...
• Umytą i wysuszoną natkę pietruszki włożyć do blendera, zalać szklanką (200 ml) lodowatej wody, dodać 3-4 kawałki lodu i zmielić na drobną papkę.
• wycisnąć sok z zmielonej pietruszki i włożyć do rondla, gotować na małym ogniu 4-5 minut, aż wytrąci się zielone płatki - chlorofil.
• włóż lód do głębokiego talerza, na wierzch gazy i rzuć na niego płatki chlorofilu.
• żółtka + 1 jajko, ubijaj do objętości trzykrotnie i nie przestawaj ubijać dodać cukier, ubijać przez 7 minut, na sam koniec ubijania dodać miód, następnie stopniowo dodawać mąkę, ubijając na 1 prędkości miksera.
• na koniec dodaj płatki pietruszki i ubijaj do uzyskania gładkości.
• białka ubić cukrem do uzyskania stabilnych szczytów i w trzech krokach wymieszać z ciastem łopatką, składając, od dołu do góry i po okręgu.
• wyłożyć ciasto na blachę do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 "15 min. Skup się na piekarniku.
• Gotowy biszkopt posyp na wierzchu cukrem pudrem i odwróć go na czystym arkuszu papieru do pieczenia, aby uwolnić go od papieru, na którym został upieczony.
• posyp cukrem pudrem na wierzchu i zwiń razem z papierem, ostudź.
• krem:
• oberżyny obrać, pokroić na kawałki i, jeśli to możliwe, pozbawić nasion.
• rozpuść cukier i wanilię w gorącym mleku, włóż do niego bakłażany i gotuj przez 7-8 minut. fajne.
• umieść bakłażany w blenderze i zmiel, dodaj twarożek i ubij w przewiewny mus.
• Delikatnie rozłożyć biszkopt i posmarować kremem zwinąć w rolkę, wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
• przed podaniem posyp cukrem pudrem.
• PS nie spiesz się, aby wyrzucić pozostałą pietruszkę !!! Umieść w tacach na kostki lodu i zamroź, a następnie włóż powstałe kostki do torby i przechowuj w zamrażarce! Wszystko zmieści się w gospodarstwie!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

60

Uwaga

Jak to smakuje? Z czym możesz porównać? Szczególnie zainteresowany musem z bakłażana

krem ma delikatny smak. lekki, waniliowy. orzeźwiający, absolutnie nie bakłażan! nikt nigdy nie zgadnie, z czego jest zrobiony!

Bardzo nietypowe i interesujące. Musimy spróbować to zrobić, zabraliśmy to do zakładek.

Zaznacz to na pewno! Bardzo ciekawy przepis, dzięki!

Spróbuj. To jest pyszne!!!

Natasza, a co, pietruszka nie brzmi? Taka ilość?
Ale całkiem oooo ............. ......

Tan, ani grama !!! w końcu wyciągamy chlorofil !!! Dziękuję Ci

[Natasza]

Bardzo piękna i niesamowicie interesująca! Podziękować, Natasza! Ale to ciekawe - jaką rolę odgrywa woda lodowa? I po prostu nie zadziała z zimnym?

Niesamowite piękno, a po przeczytaniu zdałem sobie sprawę, że jest też PO PROSTU, okazuje się. Niezwykłe - od koloru po składniki! Przeczytałem cały przepis z wyrazem twarzy-
I możesz zadać głupie pytanie: jaki jest krem ​​serowy? Czy możesz to zastąpić czymś?

Zdziwiona Natasza, taka zaskoczona! Jutro biegnę po bakłażany i zioła ...

Myślę, że to woda lodowa pomaga wyizolować chlorofil z zieleni i ją zagęścić!

ser śmietankowy można zastąpić twarogiem drobnoziarnistym. przecierając go ponownie przez sito!

dziewczyny, bardzo wam wszystkim dziękuję!

Tak, będąc na Ukrainie widziałem w sprzedaży serek śmietankowy, szkoda, że ​​nazwy nie pamiętam ...

[Natasza]

Ser to nie problem Nataszamamy wiele podobnych miękkich serów śmietankowych. W końcu mascarpone na pewno się nada, prawda? A Filadelfia jest na sprzedaż.

Rzeczywiście, niezwykła rolka!
Prawdopodobnie powoduje „zwichnięcie” mózgu (w dobry sposób): z pozoru nie da się skojarzyć z czymś słodkim
Brawo!

podziękować! jest taki dyskretnie słodki, przyjemny! Spróbuję zrobić kremy z tym kremem!

Wybacz mi, nieszczęsny. I
białko + 20 gr. cukier 3
żółtko + 1 jajko 3

to znaczy:
3 wiewiórki + 60 gr. cukier i 3 żółtka + 3 jajka?

A skąd wziąć ser śmietankowy?

nie, nie dobrze dla trzech białek 20 gr. cukier, a na trzy żółtka 1 jajko! ser śmietankowy jest sprzedawany w supermarkecie, ale można go zastąpić twarożkiem drobnoziarnistym!

Natasza, bardzo dziękuję za odpowiedź

[Natalie]

nie, nie dobrze dla trzech białek 20 gr. cukier, a na trzy żółtka 1 jajko!

Och, teraz jestem zdezorientowany ...

Nataliea gdzie dodać to jedno jajko ??? Ubij razem z żółtkami?
Nie widziałem w sekwencji gotowania, gdzie jest dodawany

tak, ubij jajko z żółtkami !!! Redagowałem!

Generalnie zrobiłem swoją pierwszą rolkę.



Nie ma absolutnie żadnego doświadczenia w składaniu bułek biszkoptowych, więc okazało się, że nie jest tak piękne, a nawet takie, jak masz.

Natalie, nie czekałam wczoraj na twoją odpowiedź około 1 jajka (wszystkie składniki były już gotowe, aby zaryzykować). Nigdy nie dodałam tego do ciasta. Ale nawet bez niego biszkopt okazał się tak delikatny, delikatny.
Zamiast twarogu dodałem zwykły twarożek. Całą masę śmietanową drobno posiekano blenderem. Nie ubił śmietany, bo mikser był już wtedy przegrzany

Roladkę próbowano zaraz po przygotowaniu (wczoraj wieczorem) i następnego dnia rano. Różnice były znaczące, generalnie nie ma co się spieszyć! Okazało się, że rano jest bardzo smaczne i jeszcze delikatniejsze. Może miał na to wpływ twarożek ...
Doprawdy niezwykła rolka !!!

Jeszcze trochę ugotuję
Ale biorąc pod uwagę, że obecne ceny pietruszki i bakłażana nie są szybko ... poczekam na lato
Pietruszkę posypałam solą w słoiku (czekałam na skrzydełkach w lodówce).

w porządku! Radzę nie natłuszczać od razu całego biszkoptu, ale jak jest owinięty to nadzienie nie wypłynie i pięknie się zwija! dobra robota! zadowolony. że podobała mi się rolka !!!

Dziękuję Natalie za przepyszny przepis !!!
I za radę !!!
Spróbuję, pewnie!

Witaj! Przepraszam, że pytam, ale czy można gotować nie ze świeżymi bakłażanami, ale z mrożonymi?

jeśli są mrożone na surowo (nie pieczone) to tak !!!

Dzięki, spróbuję

powodzenia!

A jak mi brakowało takiego przepisu? Wszystko, w sierpniu (kiedy bakłażany są tanie) będę piec !!!! Slick, mniam!

Ale ile ważą kostki lodu, na których ułożono chlorofil pietruszki? (duże czy małe?) Czy my, jak rozumiem, wkładamy płatki do stopionego lodu?
I kolejne pytanie, po co rzucać rolką, potem ją kręcić, a potem znowu? Dlaczego nie możesz od razu skręcić z nadzieniem (czyli z musom)?

chlorofil jest na tkaninie! i lód od dołu!

Krem smarujemy schłodzony biszkopt! i aby nie pękł i nie był elastyczny, skręć go na gorąco, pozwól mu ostygnąć, a następnie rozprowadź!

chlorofil jest na tkaninie! i lód od dołu!

O tak!!! Siemion Siemionicz!
Nie możesz od razu być gorąca? Boję się, że potem się nie ugnie i nie będę w stanie założyć wypełnienia.

nie, nie możesz! mus będzie płynąć! Cóż, że od razu się ustawiłeś, zrobiłem to i udało się!

nie, nie możesz! mus będzie płynąć! Cóż, że od razu się ustawiłeś, zrobiłem to i udało się!

Dobra, przekonałem, bum, żeby spróbować!

i wszystko się ułoży!

Dodaję przepis do zakładek. Widok jest przepiękny!

Myślę, że teraz jest czas, aby spróbować upiec tę bułkę, w noc Wszystkich Świętych, będzie to ogromny sukces! Wielkie dzięki!

Natasha, kolejny niesamowity przepis!

A kostki lodu z pietruszką są bardzo przydatne rano na twarz. Kilka okrężnych ruchów, a reszta w zamrażarce. I tak każdego ranka. Bardzo przydatne.

Natasza, chciałbym wyjaśnić kilka punktów:

1) jaki powinien być biszkopt po wyjęciu z piekarnika? Elastyczny czy delikatny, miękki?
2) Czy bakłażany są regularne, fioletowe i młode? Czy może w ogóle? (Młody lub niezbyt - przy tym samym czasie gotowania konsystencja będzie inna).
3) Włożyć bakłażany do gorącego lub gotowanego mleka? do jakiego stanu gotujemy - powinny zacząć pełzać, czy po prostu mięknąć?
4) odcedzamy mleko, odcedzamy bakłażany i tylko je ubijamy?
5) na zdjęciu krem ​​jest biały, ale mój jest szary / brązowy / jakiś rodzaj. Podczas czyszczenia nasion kawałki pociemniały. Czy w jakiś sposób chronisz bakłażana przed ciemnieniem? Jak udaje Ci się zachować biel kremu? A jaka powinna być konsystencja kremu?

Upiekłam bułkę - od dawna chciałam, ale nie mogłam wszystkiego. Już w lodówce zapach w kuchni to „ciasto”
Ale chcę dostrzec niejednoznaczność, aby móc ugotować taką niezwykłą bułkę więcej niż raz.

Dziewczyny, kto wie, czy można użyć mrożonej pietruszki lub jak najlepiej zachować ją na później?

Wiem!!! Zawsze możesz użyć mrożonej pietruszki! doskonale znosi przemarzanie. A jeśli jesz na wsi i rośnie w twoim ogrodzie, to generalnie jest to piękno! Możesz zostawić legowisko pod śniegiem, potem je wyczyścisz i pokroisz, będzie tak samo świeże !!! Mój tata robił to, kiedy mieszkaliśmy na wsi przez cały rok!

Możesz go zamrozić, ale czy uwolni się z niego chlorofil - nikt tego nie próbował?

Tak, rolka okazała się niezwykła.
Od 360 gr. pietruszka (myślałem, że zostawię wszystko, co było w rezerwie, jeśli okaże się dużo), okazało się, że 2 łyżki. łyżki zielonego makaronu. Do ciasta dodałam 1 łyżkę. łyżka - wydawało się trochę, ciasto było bladozielone, włożyć pozostałą część makaronu - ciasto stało się trochę jaśniejsze, ale nadal blade. Ale po upieczeniu ciasto nabrało nieporównywalnego jasnozielono-szmaragdowego koloru. Do smaku powiedziałbym, że pietruszka jest trochę „fonitowa”, może dlatego, że jest jej dużo ?, Ale nikt inny tego nie czuł. Myślę, że wystarczyło włożyć 1 łyżkę. łyżka chlorofilu. Teraz krem. Od 0,5 kg bakłażana okazało się gr. 300 słodkich tłuczonych ziemniaków, wydawało się bardzo bakłażanowe i dodało 200 gramów twarogu - całkowicie przerwało smak bakłażana, trzeba było jeszcze włożyć 100 gramów. Jedliśmy następnego dnia - nikt nic nie rozumiał (w sensie tego, z czego było zrobione). Mówili: kolor jest niesamowity, niezwykły, delikatny, nie mdły, jakaś przyjemna owocowa goryczka.
Możesz więc zrobić i zaskoczyć swoich przyjaciół.

Sveta,
jak zrobiłeś puree z bakłażana? Mleko zostało odsączone, a potem? Wyciśnięty bakłażan z mlekiem i posiekany?

Nie wycisnąłem bakłażanów, po prostu odcedziłem je z mleka do blendera. A mogłem trochę wycisnąć, nie zdawałem sobie sprawy, że krem ​​będzie grubszy.Możesz również dodać trochę żelatyny, aby uzyskać większą gęstość kremu.

Po raz kolejny zrobiłem taką rolkę, a raczej nie do końca takie same, wycięte paski o szerokości 10 cm z warstwy biszkoptu i zmontowałem z nich ... rolkę pionową, nie wiem jak to poprawnie nazwać, krój był również ciekawe, wszyscy byli zaskoczeni.

Zrobiłam krem ​​bananowy - idzie dobrze, tylko że był dla mnie za słodki. Nawiasem mówiąc, ciastka trzymałam w zamrażarce przez 1,5 miesiąca - były doskonale zachowane, jak nowe