Ciasto „Kapelusz Monomacha” (bez pieczenia)

Ciasto „Kapelusz Monomacha” (bez pieczenia)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
cukier	3/4 filiżanki
kwas cytrynowy	0,5 godz
żelatyna	25 g
białko jajka	4 rzeczy
masło	100 gramów
mleko skondensowane białe	2 łyżki stołowe
gotowe bułki	2 szt

Metoda gotowania

• Cukier gotować do uzyskania gęstego syropu, pod koniec gotowania dodając kwas cytrynowy
• wstępnie namoczyć żelatynę w 75 g wody
• Ostudź syrop do 60 stopni i dodaj żelatynę
• Białka ubić na mocną pianę i wlać syrop cienkim strumieniem bez przerwy ubijać, następnie dodać masło i mleko skondensowane i ubijać przez kolejne 2 minuty
• Ułóż pokrojoną bułkę losowo w wybrany przez siebie kształt i polej sufletem. W lodówce przez co najmniej 5 godzin. Po 5 godzinach wyjmij ciasto z lodówki i opuść dno formy (mam dużą salaterkę) na 20 sekund we wrzącej wodzie i obróć ciasto do podania
• Różdżka ratuje życie, gdy jest pilnie potrzebna. Robi się to bardzo szybko, a czas na zastygnięcie w lodówce zostaje zwolniony na inne prace domowe
• 
• A to kolejna wersja tego samego ciasta
• przekrój i widok ogólny
• To jest bardzo proste !!

valvery nigdy nie przestaje podziwiać Twoich prostych, ale bardzo interesujących przepisów. Więc spodobał mi się ten, od razu zabrałem go do zakładek. Chciałbym również wyjaśnić, jeśli to możliwe, dla jakiej objętości formy ta część jest przeznaczona?

Duża salaterka z serwisu z brązowego szkła (chyba wszyscy je znają) i są standardowe

Dzięki za przepis, uwielbiam słodycze bez pieczenia, tylko nie rozumiesz, ile wody potrzeba do zrobienia syropu?

Nalewam go okiem, ale około pół szklanki nadal gotuje się, aż będzie gęsty