Kurczak z mandarynkami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kurczak	około 2 kg
mandarynki	8-10 szt.
cytrynowy	1 szt.
mostek wędzony	50-60 g
suszone morele	8-10 szt.
wysuszony. wiśnia
syrop
woda	200g
cukier	100 gramów
Koniak	50g
mielona czerwona papryka, anyż
wanilina
mandarynki	3 szt.

Metoda gotowania

Ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry kurczaka wyjmujemy wszystkie kości i grzbiet, starając się nie ciąć za dużo, nie naciąłem więcej niż w ogóle pocięto, zostawiłem skrzydełka i 3-4 cm kości nóg.
Trochę skórki z cytryny, sok z 2 średnich mandarynek, sól, pieprz i trzymaj kurczaka w tej marynacie przez 20-30 minut.
W tym czasie robimy mięso mielone - 4-5 mandarynek, obieramy i rozkładamy na plasterki, kroimy suszone morele, dodajemy suszone wiśnie (ilość według własnego uznania), wędzony mostek kroimy w kostkę, lekko polewamy oliwą, pieprzem i dodaj odrobinę skórki z cytryny. Napełniamy kurczaka mięsem mielonym i zszywamy wszystkie kawałki.
Kurczaka zawijamy w 2 arkusze pergaminu i w folię, dla większej gwarancji nalewamy trochę wody na blachę do pieczenia, kładziemy naszego kurczaka i wysyłamy do piekarnika na 1 godzinę i 10 minut. w temperaturze 175g. OD.
Aby uzyskać syrop, ugotuj wszystkie składniki, wyjmij mandarynki, zagotuj syrop 2 razy i glazuruj gotowego kurczaka.

Uwaga

Widziałam przepis w telewizji, program nosi tytuł „Jest Sztuka”, edycja noworoczna, przepis bardzo mi się spodobał i zaryzykowałam, chcę tylko zarezerwować, żeby kurczak wszystkim się spodobał, panowie byli trochę obojętny na słodkie mięso.
W miejsce wędzonego mostka kładę wieprzowinę z indyka i kroję gruszkę w miejsce suszonych moreli, ogólnie bardzo piękne i świąteczne danie, bardzo mi się podobało i wszystkim radzę, gotuj i ciesz się!