Wypiekacz do chleba Zojirushi Wypiekacz do chleba BB-CEC20

[Ilnur]

Ilnurjeśli masz mocny zakwas.

Lub możesz ustawić następujący program w tym wypiekaczu do chleba:
Ugniatanie 20 min
Odstrajanie bez ugniatania 5 godz
Pieczenie 1 godz. 10 min
Ogrzewanie 1 godz
?

[Ilnur]

Ilnur,

Tak, możesz. W pierwszym poście podałem wszystkie cykle trybu programowalnego z parametrami każdego z nich, które możesz zobaczyć. Każdy z etapów jest całkowicie wyłączony (tzn. Można go pominąć). Pierwsza korekta do 24 godzin

W tej chwili tego nie rozumiem: w swoim poście napisałeś, że łopatki trzeba wyciągać rękami. I po co to wyciągać, skoro możesz anulować zgniatanie w programie?

W Zodzhirushi byłem po prostu zawstydzony, że pierwsze wejście było 24 godziny, a następne tylko 2. To za mało na starter. Pytanie zostało rozwiązane tylko poprzez usunięcie łopatek. Wtedy włączenie wyrabiania nie przeszkadzało w cieście (szpilki miksera smarowałem olejem roślinnym przed umieszczeniem przedmiotu do garowania, aby podczas przewijania nie ciągnęły za sobą ciasta i nie przeszkadzały w żaden sposób) a potem wyszło dobrze - łączny czas wyrastania zakwasu przed wypiekiem wyniósł 4 godziny. Co więcej, ostatnie 2 - przy podwyższonej temperaturze (38 stopni - tak zbudowany jest program, tego parametru nie można zmienić). Ale to tak, jakby to nie było w pełni zautomatyzowane, musisz sam coś „odebrać”))).

[Ilnur]

Ilnur,

Ponieważ używam 2 wind. Cóż, 2 korektory, jak to nazywasz. A jeśli używasz 2 podnośników z huśtawką między nimi, należy pamiętać, że tylko pierwszy cykl podnoszenia może trwać do 24 godzin. Drugi to tylko do 2 godzin. To za mało w przypadku chleba na zakwasie, zwłaszcza jeśli kwas nie jest zbyt mocny. Istnieje również trzeci cykl podnoszenia dla tego piekarnika - również do 2 godzin. Więc wyciągnąłem łopatki, aby ciasto nie zgniotło się między drugim a trzecim wzrostem. Połączyłem dwa cykle w jednym wspólnym czasie. Więc wyjaśnił to jaśniej?

I pomalowałeś mój chleb, gdzie jeden cykl podnoszenia (próba) jest wskazany o godzinie 5. Duc to nie pytanie. Co najmniej 15. Można skonfigurować pierwszy cykl podnoszenia do 24 godzin.

Dziękuję, teraz wszystko jest jasne!

Przeczytałem cały temat. Bardzo dziękuję wszystkim za hojne podzielenie się swoim doświadczeniem. Mam Panasonic, pracuje nieprzerwanie od czwartego roku i jestem z niego bardzo zadowolony. Wybrałem, kierując się radami forum, kupiłem go mimo dość przeciętnych recenzji na Amazonie. Jutro jadę do Zojirushi CEC-20. Opanuję. Mamy dużą rodzinę, robię dużo ciasta, mój Panasonic nie może tego zrobić sam.

Dobrej zabawy wszystkim)
Oto piękno wydane przez tę firmę:
Strona główna Piekarnia Wypiekacz do chleba Virtuoso® Plus BB-PDC20
Chciałem wrzucić link do producenta, ale strona nie pozwala ... (
Nikt jeszcze go tu nie ma?)

[Nawy]

Nawy,

Czy bardzo różni się od zwykłego Virtuoso?

Więc jestem zainteresowany sobą. Wygląda na to, że z informacji na stronie producenta mówi się o dodatkowych źródłach grzania z góry iz dołu. Piszą, że można nawet coś usmażyć. I tak nie znaleźli instrukcji. Tylko informacje ogólne. Wydaje się, że z każdym nowym modelem tylko nowe ulepszenia)
Tak więc piekłam w domu chleb na zakwasie żytnim i obliczyłam, że czas dojrzewania zakwasu nie powinien przekraczać 7 godzin w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie często pojawia się kwaśność ... A jeśli piecze się w takim piekarniku i ustawia się czas pieczenia powiedzmy od wieczora do rana to ile godzin na 28 czy 38 zaprogramowanych stopniach muszę ustawić w programie? Tylko empirycznie jest to rozwiązane, czy ktoś już wie na pewno?
Chcę kupić ten piekarnik od dawna, ale wszystkie zabawne rozbieżności, wymówki ...)))
I ma też wegański, bezcukrowy, bezglutenowy (zastanawiam się w jakim trybie ???) bez soli.

Przeczytałem opis na amerykańskiej Amazonii.Tak, w pokrywie jest wbudowana grzałka. To jest zdecydowanie dobre.

Ale pytanie brzmi, czy podnieśli temperaturę pieczenia? W przypadku chleba żytniego poniżej 180 to za mało. Mam Panas. Mówią, że wydaje 160.

Patrzę na Virtuoso od dawna ...

Tak, piekarnik nie jest przeznaczony do zwykłego chleba. Z jakiegoś powodu dosłownie mnie pociąga ... Chociaż byłoby lepiej, gdybym ją pociągnął



Strach na wróble, jak długo to masz? Czy to nie śmieci? (czy w porządku jest szturchać czy przestać? Mogę)

Przeczytałem opis na amerykańskiej Amazonii. Tak, w pokrywie jest wbudowana grzałka. To jest zdecydowanie dobre.

Ale pytanie brzmi, czy podnieśli temperaturę pieczenia? W przypadku chleba żytniego poniżej 180 to za mało. Mam Panas. Mówią, że wydaje 160.

Patrzę na Virtuoso od dawna ...

Jest to możliwe z piecem żytnim niższym niż 200. Po prostu zajmuje to więcej czasu.



Po dodaniu nasion kozieradki wychodzi dobry chleb; łyżeczka na bochenek. Wlej wrzącą wodę przez noc. Rano w cieście woda, a tam nasiona.

Przybył Zorushka Home Bakery Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20
Nie wiem jak tu wstawić fotkę ... kupiłem już transformator)

[Nawy]

Nawy,

Mam piec od kilku lat (kiedy był tam pierwszy post na ten temat?))). Nie było jeszcze żadnych problemów.

Poke tyle, ile chcesz, nie martwię się)).

Jaki transformator?

Fig wie) Prawdopodobnie chiński. Po prostu podłącza przewody do zacisków. Piec robi wrażenie) i jakieś podstępne wiadro. Ale na pierwszy rzut oka to stal, ale zewnętrzna powierzchnia jest błyszcząca, a wnętrze matowe. Ale… w pewnym sensie metal.



Co ciekawe, instrukcje i przepisy również są po francusku. Może nie tylko dostarczają swoje towary do Ameryki?
Nie wiem, od którego chleba zacząć ... Zawsze piekłam zakwas. Pomyślę o tym, jak zrobić na nim chleb w Zorushce, aby w ogóle nie ingerować w proces ...
Czy doradziłbyś na forum sprawdzone przepisy na przystawki, które Ci się podobają? Z góry dziękuję
.. Dlaczego nie mogę pobrać instrukcji? Proszą o 5 dolców) Może trzeba wpisać sekretny numer z pieca ... Przetłumaczę z papierowego ...

[Nawy]

Nawy,

Uważaj na transformator. Kupiłem też chińską z piecem. Piekarnik się wypalił. Nowy miał zastępczy zasilacz. Potem kupiłem drogie i ciężkie Tula Calm. Cały czas nad tym pracował. Po tej historii tylko Spokój. Kupując Mosquito Patriot z amerykańską wtyczką (poważny drogi samochód do ogrodu), nawet nie myśleliśmy o eksperymentowaniu. Tylko spokój.))




Jeśli upiekłeś na zakwasie, zapiekaj z nim. Według jego receptury, przetestowany. Po prostu zaprogramuj piekarnik zgodnie z algorytmem.

Za jaką instrukcję kosztuje 5 dolców ?? Po angielsku?? W ogóle nie widziałem rosyjskiego, a angielski jest darmowy na mojej stronie domowej. Czytałem dobrze po angielsku, nie potrzebowałem rosyjskiego. Jestem tutaj w temacie i przetłumaczyłem kilka przepisów dla dziewczyn. W razie potrzeby spójrz. I opisałem programowanie dla tych, którzy nie mówią po angielsku. Więc przeczytaj to, nie spiesz się. Wszystko się ułoży. Pomogę ci to rozgryźć, jeśli to.

Francuski jest na przykład w kanadyjskim Quebecu, oficjalnym językiem państwowym jest francuski. Dlatego nie jest faktem, że dotyczy to Europy.



Och, wróciłem do ciebie z przyzwyczajenia)). Ale to nieprawda! Miałem na myśli „ty”. Naprawię to!



Nawy,

Teraz zobaczyłam chleb bezglutenowy… Jest praktycznie w każdym piekarniku. Są to specjalne mieszanki sprzedawane dla osób z celiakią (nietolerancją glutenu). Mam 10-letniego Panasonic. I w starym starożytnym kłamstwie było. Więc ... Czy miałeś wcześniej jakiś piekarnik?

Nigdy nie było pieca. Pieczenie w piekarniku) I proszą o 5 dolców na swojej rodzimej stronie Zverushinsky ... Nie sprawdzisz tego, a może wybuchnę gdzieś, czego nie mogę pobrać, nie wiem jak. Och, ja "vykat" ...)))
Nie ... transformator jest o-bardzo ciężki ... dwa kilowaty, czy coś ...

[Nawy]

Nawy, Pobrałem wszystko z mojej strony domowej bez pieniędzy. Link pod spojlerem.

🔗

Jest plik w formacie PDF. Czy mogę to wysłać na pocztę? lub spróbuj ponownie na moim linku. Tam spójrz na kolumnę po prawej stronie, jest tam "INSTRUKCJA OBSŁUGI Pobierz". Popychasz się i potrząsasz

[Nawy]

Nawy,

Wydaje mi się - najpierw uruchom przynajmniej kilka razy automatyczne programy z drożdżami. Tylko dlatego, że nigdy nie było pieca.Aby opanować algorytm jego pracy, zapoznać się, dowiedzieć się, jak wygląda bułka.

[Nawy]

Nawet jeśli sam możesz zrobić drożdże ... Nie chciałbym z nimi zadzierać))) Ale najwyraźniej będziesz musiał skorzystać z porady praktycznej umiejętności obsługi maszyny

Nawy, Pobrałem wszystko z mojej strony domowej bez pieniędzy. Link pod spojlerem.
Jest plik w formacie PDF. Czy mogę to wysłać na pocztę? lub spróbuj ponownie na moim linku. Tam spójrz na kolumnę po prawej stronie, jest tam "INSTRUKCJA OBSŁUGI Pobierz". Popychasz się i potrząsasz

Nacisnąłem, nic się nie dzieje ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Natasza, czy masz jakieś rozbieżności w przepisach na wodę z mąki do pieca w Zosi? Czy wszystko jest takie samo? W tym sensie, że amerykańska mąka jest podobna do rosyjskiej pod względem wilgotności?

Nadal czuję się źle, mieszając w piekarniku z dwoma mieszadłami. Zaczyna się moja panika

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nie pamiętam! Zwykle nie robię tego ściśle według przepisu. To znaczy wkładam to, a potem na maszynie zaglądam do środka i patrzę na konsystencję koloboka, dodaję to czego potrzebuję.



Nawy,

Używam prasowanych. Rzadko kiedy handluję na sucho. W sensie HP.

Piec wydaje dźwięki i dźwięki. Czy możesz mi powiedzieć, czy w poprzednich modelach była funkcja kształtu? Gdy można zaprogramować czas przerwy w programie na 1 godzinę w celu wyjęcia ciasta z formy i nadania mu odpowiedniego kształtu. hmm ... kształt? )
I z jakiegoś powodu nigdzie w instrukcjach do tego modelu nie ma wzrostu temperatury ciasta (((

Nie mogę dostać upieczonej pięknej skórki, cóż, nie ma mowy ... Stawiam 1,20 i nadal jest lekki. Piec w trybie domowym. Myślę, że spróbuję piec na istniejących programach ...
Co ciekawe, chleb świetnie sprawdza się w piekarniku: wysoki, pieczony ze złotobrązową skórką. A tutaj, jeśli zrobisz to samo ciasto, kopuła się zawali. Szkoda, że ​​nie można ręcznie regulować temperatury pieczenia.

[Nawy]

Nawy,

Jest też kolor skórki. Mam na myśli klawisz wyboru koloru. Uczyń (- jesteśmy na tobie czy na tobie? Nie pamiętam !!))) nie na średnim (domyślnym wypieku jest średnie), ale na ciemnym. Kopuła zawodzi - problem tkwi gdzieś w wybranych ustawieniach lub w konsystencji ciasta. Coś nie pasuje do samochodu. Kopuła zapada się od ponownego odstania (do czasu wypieku mija szczyt fermentacji i ciasto jest zdmuchiwane zamiast dalszego wyrastania) lub nadmiernej wilgoci (ciasto nie trzyma się głupio z powodu nadmiernej plastyczności). Poddane najmniejszemu zmniejszeniu ilości drożdży / zakwasu lub zmniejszeniu ostatniej próby. w przypadku nadmiernej wilgoci - zmniejszenie ilości wody lub zwiększenie mąki

Dalej ... A co z autolizą w twoim przepisie? Czy używasz etapu autolizy?

możesz przeczytać więcej o autolizie ... coś, czego nie spotkałem w pieczeniu ... jesteśmy na tobie)
... absolutnie to samo ciasto (kilka lat temu wyrabiałem je w zwykłym piekarniku) daje znakomite rezultaty ... Chodzi o temperaturę pieczenia ... piekłam 15 w 230 stopniach i 35 minut w 190
Zagniatam ręcznie, piekę tylko w piekarniku. Postaram się jeszcze bardziej zmniejszyć ilość wody lub zakwasu
Tak trzeba to nazwać dowodem) Cóż, dla głupców wszystkie słowa są sprytne (to ja o sobie) Tak, stoję przez 12 godzin, potem kolejne 2 godziny w maszynie do chleba, zmieszane z mąką i innymi rzeczami.

[Nawy]

Nawy,

Autoliza to nie dowód. To jest wstępny etap pęcznienia mąki. Krótko mówiąc, mąkę trzeba wymieszać z płynem, najlepiej bez tłuszczy (oleju) i drożdży (aby nie rozpoczynać procesu fermentacji z wyprzedzeniem). Trwa 30-40 minut (wymieszaj tak, aby mąka tylko zwilżyła i pozostaw w spokoju). Następnie dodaje się masło i drożdże / zakwas i przeprowadza się pełne ugniatanie (w tej kolejności spęczniałe ciasto należy zagnieść) i wszystko zgodnie z planem, jak opisano w przepisie / zwykle robię. Zobacz na własne oczy różnicę w jakości ciasta i gotowego produktu. Ciasto staje się „jedwabną chusteczką”. Ciasto staje się mocniejsze, mniej się spływa, lepiej zachowuje swój kształt.

Wyrastanie ciasta to ostatnie wyrastanie ciasta przed pieczeniem. Dlatego przez 12 godzin nie masz korygowania, ale fermentację. I coś baaaaardzo dużo, nawet na zakwasie. U mnie fermentacja trwa 12-24 godziny. Ale nie ciasto chlebowe. W tym czasie będzie po prostu fermentować. Che, nadal nie mogę pasować ...
12 godzin fermentacji

tak, fermentuję zakwas przez 12 godzin, potem mieszam z mąką i innymi rzeczami, czyli robię ciasto i zostawiam w piekarniku na kilka godzin (wszystko dobrze rośnie, 2-3 razy 0 , potem piec 1,20
Nie używam oleju i drożdży. Postaram się, zgodnie z sugestią, najpierw wymieszać mąkę z wodą i odstawić na 30 minut, a następnie dodać zakwas. Dziękuję bardzo

W moim modelu na programach „domowych” kolor skórki nie jest wyeksponowany ...

[Nawy]

Nawy,

Sprawdź ostatni etap programowania - pieczenie. Zmienia się na nim intensywność pieczenia / skórki. Tam również temperatura pieczenia różni się w zależności od wybranego koloru skórki. A twoje jest lekkie - to logiczne, bo w chlebie nie ma nic oprócz mąki, wody, soli i zakwasu. To jest pieczywo o najgorszym zabarwieniu. Potrzebuje bardzo wysokiej temperatury pieczenia. Jeśli chcesz, możesz spróbować dodać św. l. mleko w proszku (dobrze lub część płynu - mleko, serwatka). Zabarwienie znacznie się zwiększy / poprawi. Nie wpłynie to zbytnio na smak. Nawiasem mówiąc, zakwas będzie działał aktywniej również poprzez spożywanie cukru mlecznego.

Podziękować. Kolor mojej skórki jest regulowany tylko w standardowych programach. Nie masz nic przeciwko, jeśli będę się wspinać w twoich opowieściach? Przeczytaj interesujące

No tak, jeszcze nie osiągnąłem kopuły. Wręcz przeciwnie, spada do góry lub pod skórką pustkę z góry ... No cóż, uparty piekarnik Wygląda na to, że jego temperatura wypieku jest dużo niższa niż mój "piekarnik" 200 Celsjusza. Od ponad miesiąca nie można upiec zgodnie z oczekiwaniami. Zrobiło się nawet ciekawie - kiedy wszystko się ułoży? )))

Spróbujmy ograniczyć drożdże. Gdzieś na pierwszych stronach pokłóciłem się z kimś dokładnie przy tej samej okazji)). Istnieją dwie możliwości: nadmierna wilgotność lub przepuszczalność. Oznacza to, że albo konsystencja jest taka, że ​​nie pozwala na utrzymanie kopuły, albo ciasto jest lekko sfermentowane. Na początku staram się trochę zredukować drożdże.

Oznacza to, że trzeba dodawać mniej zakwasu - w zasadzie nie używam drożdży? To jest myśl! Wtedy woda automatycznie spada ...
Muszę pomóc Bestii w ugniataniu ciasta, w przeciwnym razie przestanie, jeśli będzie zbyt grube. Otwieram wieko, jedną ręką pomagam szpachelką, drugą wsuwam długopis w otwór sensora tak, że maszyna myśli, że pokrywa jest zamknięta. Przy otwartej górze wszystkie operacje są zawieszone. . Och, te japońskie)
P.S. W końcu powiedziałeś mi już, jak zmniejszyć ilość zakwasu, ale przeoczyłem ... (

[Nawy]

Nawy,

A ze mną, przy otwartej pokrywie, spokojnie ugniata))). Ja, Slavatebuddha, mam niezaawansowaną wersję))).

A co tam tak gęsto ugniatasz ?!

Tak, spróbuj trochę mniej zakwasu. Ale tylko trochę, nie dramatycznie.

Oto, co próbuję stworzyć:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=305053.0
Wygląda na to, że każdemu się udaje, ale nie u mojej zoruszki
Zmniejszę ciasto o 100 gramów. Mam nadzieję, że trochę tego.

No cóż, w końcu wybrałem proporcje mąki, wody, zakwasu. Okazało się, że to przepyszny, piękny bochenek. Zajęło mu to prawie dwa miesiące ... Nie to, że próbowałem go codziennie, ale piekłem go kilka razy w tygodniu) Nadal nie wiem, jak tu umieścić zdjęcie ...
Ogólnie proporcje zamieszczone na forum w przepisach na chleb na zakwasie nie nadają się do Zoruszki: piecze co najmniej 1 godzinę i 20 minut. Gęste ciasto żytnie przeszkadza tylko przy „większej” pomocy - trzeba aktywnie pomagać łopatką. Mieszać przez 6-8 minut, po czym rozlegają się sygnały ostrzegawcze, zapala się i miga „add” i mieszadła są zablokowane ... Jednak ten czas wystarczy na równomierne zagniecenie ciasta i chleb pieczony jest bez drożdży, wyłącznie zakwas żytni. Pyszny, aromatyczny, porowaty. Fajne i przydatne, jednym słowem chleb. Pogratuluj mi, dobrze ...
Mam następujące proporcje:
520 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
563 g zakwasu,
3 łyżki. łyżki orzeszków piniowych,
16 g soli
2-3 herbaty. łyżki miodu
1 łyżeczka kminek,
1 łyżeczka Koper włoski,
230 g wody do ciasta,
Na zakwasie stosunek mąki do wody wynosi od 2 do 3. Dodaję 3 łyżki poprzedniego zakwasu. łyżki.

[Nawy]

W zeszły weekend dostaliśmy także BB-PDC20, był w sprzedaży. Upiekłam pierwszy chleb według przepisu, lekki chleb żytni, trochę ugiął się, ale zjadłam od razu i dobrze upiekłam.Teraz, po ponownym przeczytaniu całego tematu, szukam przepisów na chleb żytni i borodino do tej maszyny. Ze względu na wielkość auta mogło się okazać, że to za dużo, jest nas trzech, mama mieszka obok, ale żona je chleb na oba policzki, więc myślę, że mniejszego auta nie weźmiemy, ale po prostu podziel się chlebem z sąsiadami.

Jutro opublikuję zdjęcie pierwszego bochenka. Dziękuję wszystkim za odpowiedzi w tym wątku!

Rusłan.









Nawyczy mógłbyś podzielić się przepisami na chleb żytni i jego odmiany do Twojego samochodu?

Czy pieczycie w zawrotnym tempie? Jestem tylko na zakwasie. Na tym piekarniku zrobiłem też mały chleb. Wyszło całkiem nieźle. W pierwszym programie.

Czy pieczycie w zawrotnym tempie? Jestem tylko na zakwasie. Na tym piekarniku zrobiłem też mały chleb. Wyszło całkiem nieźle. W pierwszym programie.

tak, piekę z drżeniem, ale dziś rano upiekłam drugi bochenek
Nigdy wcześniej nie jadłem chleba. Gotowy do nauki na zakwasie, jeśli powiesz mi, jak to zrobić

Poza tym, jeśli ktoś na tym forum piecze na Zojirushi chleb na suchych dreszczach to napisz proszę swoje recenzje, zaostrzone do tego.

Drugi bochenek okazał się lepszy na zewnątrz, ale gęstszy w środku, postanowiłem zmienić cykl na 4, a skórkę na ciemny i zastąpić część mąki mąką pełnoziarnistą, dzięki czemu chleb był bardziej szczelny.

[Nawy]

Cześć. Mam ten sam samochód, kupiłem go 15 lat temu. Jak dotąd nie ma problemu. Cóż, w niektórych miejscach powłoka zapobiegająca przywieraniu jest zużyta. W jakim trybie piecze się w nim chleb żytni? Czy możesz opublikować przepis? Czy drożdże czy zakwas, to nie ma znaczenia. Zakwas naprawdę zdechł dla mnie, nie karmiłem go, będę musiał wyhodować nowy, ale to nie jest straszne. Co, nawiasem mówiąc, prowadzi mnie do innego tematu: problemu z mąką żytnią w Ameryce. Oznacza to, że jego prawie całkowity brak ...

Nawy, pisze, że żeby pomóc, trzeba ugnieść rękę. Źle ... bez względu na to, jak zepsuje się maszyna ... A może zagnieść ręcznie, a następnie włożyć ciasto do maszyny? Oszukać ją, że tak powiem. A podczas jej automatycznego ugniatania, podać jej pustą miskę? Chociaż po co generalnie potrzebny jest wypiekacz do chleba, aw piekarniku można ...

Zaczęto ręcznie wyrabiać ciasto. Mimo to piec musiał być wspomagany szpatułką.
Teraz pieczę na programie do ciast. Na początku programu Zorusha miksuje ciasto przez około 18 minut. W ogóle nie stawiam miski. Piekarnik uważa, że ​​wszystko jest w porządku. Ciasto kładę na małym bochenku:
Zakwas - 220 g.
Woda - 175 g.
Miód - 2-3 łyżeczki. łyżki.
Kminek - 2 łyżeczki łyżki.
Orzechy sosnowe - 2 stoły łyżki.
Nerafina kukurydziana. olej - 1 łyżka. łyżka.
Mąka pełnoziarnista - 340 g.
Sól - 12 g.
Zamieniam skórkę na najciemniejszą.
Piec 1 godzinę 10 minut. Oznacza to, że wyłączam piekarnik przed zakończeniem programu.

Nie rozumiem, w Ameryce nie ma mąki żytniej ??



Nie wiem, jak zrobić smażoną skórkę

Nie rozumiem, w Ameryce nie ma mąki żytniej ??

Do niedawna byłem na wsi, gdzie mieszkam w jednym sklepie. Gdzieś zniknęło. Musisz kupić pocztą. Ponadto w sklepie była tapeta, do chleba rosyjskiego najczęściej potrzebny jest obrany. Oznacza to, że musisz się przesiać. Klimat w Ameryce jest inny; uprawia się tu więcej mąki pszennej. Niewiele osób używa mąki żytniej. Przyzwyczailiśmy się do pszenicy. Inne morale. Gdyby ludzie używali mąki żytniej, to oczywiście byłaby w sklepie. I nie jest to opłacalne. Jak rozumiem. To wszystko moje domysły, nie badałem, dlaczego wszystko jest takie, jakie jest ...

W USA jest dużo mąki żytniej i bez żadnej oceny, co często widzę na rosyjskim YouTube, biorę najwyższą ocenę i od razu pamiętam

„—Osetrin otrzymał drugą świeżość,” powiedział barman.

- Moja droga, to nonsens!

- Co za bzdury?

- Druga świeżość - to nonsens! Świeżość jest tylko jedna - pierwsza, jest też ostatnia. A jeśli jesiotr jest drugiej świeżości, to znaczy, że jest zgniły! "
Jeśli mieszkasz w mieście o małym zapotrzebowaniu na żywność z Europy Wschodniej, to w sklepach nie ma mąki, jestem pewien, że w Chicago, NY itp. Tego problemu nie ma. W Montanie mąka żytnia nie jest często spotykana, w Walmart tylko Hodgson Mill Flour Rye, 5-funt - to najgrubszy mielony, na Amazonie taniej jest go zabrać gdzieś około 2,40 USD za funt.Ale podobała mi się ekologiczna ciemna mąka żytnia dziadka Boba, biorę bezpośrednio z ich strony internetowej, tylko 25-funtowy worek za 32 lata, mają dni, kiedy dostawa jest bezpłatna, z której skorzystałem i kupiłem dwie 11-kilogramowe torby na raz. Jest to rodzaj obrany, a zakwas na nim jest szalony.
Kupując samochód, kupiłem książkę autora strony theryebaker dot com, z drżeniem wypróbowałem wszystkie przepisy i teraz przerzuciłem się na zakwas. Z pieczywa drożdżowego bardzo podobał mi się chleb fiński ze słodem żytnim.

Jeśli ktoś jest zainteresowany z USA, napisz osobiście, wymienimy się telefonami i udostępnimy przepisy. Powodzenia!

Ruslan, cześć.

Czy możesz podzielić się pełnym przepisem na fiński chleb słodowy? Oto cały przepis i używany program. Z góry dziękuję!

Ruslan, cześć.

Czy możesz podzielić się pełnym przepisem na fiński chleb słodowy? Oto cały przepis i używany program. Z góry dziękuję!

Tak, oczywiście, przepraszam, że nie odpowiedziałem od razu, wysłałem list w osobistej wiadomości.

Ruslan, czy możesz zamieścić tutaj przepis? Lub wyślij mnie też, jeśli nie jest to trudne)

a tutaj nie układam przepisu proszę?

Chciałbym też zobaczyć

Na początku wypróbowałem przepisy na zwykłych drożdżach z tej strony i tam moja rodzina polubiła przepis na ten fiński chleb - próbowałem wstawić link i forum dało ostrzeżenie, więc wyślę link do przepisu w osobistym

zamiast ciemnego syropu kukurydzianego biorę melasę, program 15 - piekarnik ręczny. Napiszę skrótami jak w aucie po kolei, R - 20 min, K-20, Rise 1-40, R2 - 45, R3 - 0, Piec - 1:10

Zobacz, na podstawie swojego doświadczenia, konsystencję ciasta i jak pasuje, i wprowadź poprawki.