Tradycyjne ciasto rosyjskie

[Administrator]

Administrator, Chrystus zmartwychwstał! Wszystko wyszło zgodnie z Twoim przepisem! To jest moje pierwsze doświadczenie! Córka „pomogła” i zrobiła sobie 2 ciastka wielkanocne bez rodzynek. Upiekła jedno ciasto w wypiekaczu do chleba. Mąż powiedział, że podejmie pracę, aby się popisywać. Jeszcze raz dziękuję

[Natasza]

Nataszaokazały się bardzo ładne ciasta, BRAVO!
Patrzę z zazdrością od jakiegoś czasu nie skończyłem pieczenia ciast i wypieków, ale zawsze cieszę się z innych - jedz dla zdrowia! Ta wersja ciast wielkanocnych, można by rzec „starożytnych”, często spotykam ją jako „stare przepisy”

[Administrator]

Administrator, Chcę przeprowadzić próbę, mam nową kuchenkę, muszę do negocjacji z piekarnikiem. Pytanie o kardamon. Proszek wkładasz bezpośrednio do ciasta lub lepiej wcześniej namoczyć go w koniaku

[Lena]

Lena, dobry wybór tortu wielkanocnego Pragnąc wyjść i zachwycić smakiem!

Kardamon biorę w muszelkach. Rozbijam filiżanki, wyjmuję ziarna myląc ich - ale nie na proszek!

[Administrator]

Administrator, czy jestem zdezorientowany 5 filiżanek lub 5 ziaren z jednej filiżanki? Rozumiałem stopień rozdrobnienia, bez fanatyzmu

Kardamon kryje się w małych podłużnych miseczkach



Na ciasto wielkanocne weź 5 dużych zielonych muszelek, wyjmij z nich same ciemne ziarna (czarne) i zmiażdż je.

[Administrator]

AdministratorTanichka, wszystko jest tak ciekawie pomalowane i zrozumiałe) Dziękuję!)
Sądząc po przepisie, ciasto okazuje się pyszne, słodkie i bogate. Musimy spróbować tej opcji.

[Inna]

InnaDZIĘKUJĘ! Bardzo smaczne!
To dokładnie to samo, co pamiętam, prawdziwe rosyjskie ciasto wielkanocne, miękkie, porowate, umiarkowanie słodkie
Niestety nie mam teraz okazji upiec ciast, ale gdyby tak się stało, upiekłabym pierwsze ciasto tylko to tradycyjne rosyjskie

[Tatyana]

Tatyana,. Dziękuję bardzo za
Przypominali mi ją. Wygrzebałem go w moich koszach. Moje dziedzictwo zostało opublikowane już w 1953 roku.

[Lena]

Lenawspaniała książka! Zadbaj o tę książkę - przydatna rzadkość
Moja książka jest starsza - urodziła się w 1964 roku. Ale dziecku udało się nauczyć na nim podstaw kulinarnych, kiedy jeszcze chodziła w mokrych spodniach, a blizny w postaci łez wciąż pozostają
A nie tak dawno kupiłem rzadką "KULINARIYA" urodzoną w 1955 roku - szczęśliwą Już 960 stron!

Hmm, w jaki sposób 1964 stał się starszy niż 1953? ... Czy z biegiem lat mogę tylko stać się młodszy?

[Administrator]

AdministratorTatyan taki problem, po upieczeniu kładę go na beczce, ale gnije, drzazga jest sucha, mało mąki czy ???

Dodano w poniedziałek 18 kwietnia 2016 21:48

i po prostu BARDZO delikatny, podczas gdy usunąłem boki, spłaszczyły się ,,,,, ((

[Tatyana]

Tatyana,
Tanyusha, potrzebuję twojej pomocy
Zrobiłam ciasto Myasoedovsky. Wtedy zobaczyłem twój przepis. Wydawało mi się, czy są bardzo podobne. Dlatego może opowiesz mi o cieście, które kładzie się na noc.
Raisin ma zestaw o godzinie 9 na noc, a ile masz godzin?
Wstawiłem rano, po czterech godzinach (zrobiłem z 500 g mąki) w rondelku trzylitrowym, ciasto uniosło się do pokrywki, odpoczęło i naturalnie odpadło. Czekałem na pozostały czas według przepisu (kolejne 5 godzin), ale ciasto nie rosło już tak wysoko, bulgotało, zmienił się zapach ciasta.
Skórka nie pojawia się w Temce, ale dziś musimy upiec ciasta. To wszystko było próbą.
Więc ciasto nie było później tak aktywne. Podniósł się niechętnie. Stanie w formach trwało około trzech godzin i ledwo trwało 2/3. Bałem się nadtlenku.
Ciasta wielkanocne okazały się kopułą, piękne. Podczas pieczenia wzrosły o kolejną 1/3.
Tanya, jeśli nie jest to trudne i jest czas, wyjaśnij, czym jest ciasto.

[Tanyusha]

Tanyusha, moje nocne ciasto szło bardzo żwawo, do tego stopnia, że ​​w nocy musiałem sobie radzić z ciastami wielkanocnymi - bez snu Wiele zależy od drożdży i mąki oraz od temperatury garowania - tu "zadzwoń"

Po tym incydencie kładę ciasto i piekę tylko w ciągu dnia - naprawdę chcę spać w nocy

O cieście: mogłoby stać, przejrzałe. A takie ciasto jest już trudne do podniesienia, jeśli użyjesz go tylko jako bazy, dodaj trochę więcej drożdży, aby ciasto nabrało mocy, aktywuj i pozwól mu działać.

Kładę ciasto i piekę tylko w ciągu dnia - w nocy naprawdę chcę spać

Cóż, dlatego rano byłem zajęty.
Musisz poczekać 9 godzin? Może ten proces jest taką obowiązkową techniką?
Albo pójść i zrobić ciasto?

Albo pójść i zrobić ciasto?

Idź tą ścieżką, śledź ciasto po fakcie

dodaj trochę więcej drożdży, aby ciasto nabrało mocy, aktywuj i pozwól mu działać.

Tutaj poczułem, że należy to zrobić. Ale pomyślałem, że przepis nadal musi czekać dziewięć godzin.
Tanya, bardzo dziękuję.

[Tanyusha]

Tanyushaniech się ułoży!
Cóż, to ciasto jest tak nieprzewidywalne, jak jest w porządku za pierwszym razem, a czasem też z niespodziankami, jak na testowanym teście, trafiało. Dlatego po zakończeniu testu musisz również śledzić

[Administrator]

Administrator,
Tanyusha, dzięki raz po raz.
Będę prowadził test.
Wesołych Świąt

Dla mnie też jest to główny i ulubiony przepis na dwadzieścia lat, a nawet więcej. Z książki, która została przedrukowana w latach osiemdziesiątych prawie na papierze gazetowym, a nawet z literówkami w przepisie. I generalnie pod nazwą po prostu „Kulich”.
Zawsze w pierwszej kolejności robię ciasto w podwójnej objętości, nigdy mnie nie zawiodłem. Oto, co zwykle się dzieje:, nawet przed glazurą.

[Tamara]

Tamaraco za bogate zbiory! ŁAŁ!
Tak, stare, wypróbowane i przetestowane i wielokrotnie przedrukowywane

Czy mogę położyć to na pieczonym mleku? A może lepiej nie eksperymentować tego ostatniego dnia.

Tan, już dziś masz, zrób ciasto według przepisu.
Jest miły i posłuszny, tym razem miałeś po prostu pecha

A w roztopiony tydzień wielkanocny będziesz gotować

I to prawda. Później przeprowadzę eksperymenty. Nie chcę schrzanić.
A ciasto okazało się pyszne. Wszystko ok.
Ale mogło być lepiej. Tym razem „podążę” za testem))))))

[Tatian]

Tatianno cóż, nie mam szczęścia z tym ciastem. Położyłem to dziś rano drugą metodą. I znowu, dokładnie cztery godziny później ONA upadła. Patelnia była duża, nie sięgała do góry o 3 cm, włożyłem do piekarnika aż 2 termometry. To było 27 *.
Robię ciasto.

Tanya, jest taki testowy wskaźnik: gdy ciasto rośnie, monitorujemy wysokość podnoszenia, gdy tylko ciasto urosło ... i zdecydowaliśmy się rozpocząć opuszczanie (jak widać po śladach na naczyniach), nawet spada trochę - natychmiast zabieramy go do obróbki i przechodzimy do następnego etapu ugniatania. Nie trzeba czekać, aż ciasto całkowicie się uspokoi

[Tanechka]

Tanechkadziękuję. Więc właśnie to zrobiłem. Ciasto okazało się wspaniałe, skrzypiało pod rękami. Dopasowują się szybko i dobrze dopasowują się do form.
Zazwyczaj kiedy robię chleb, skupiam się na cieście.
A potem dla mnie nowy przepis i zdałem sobie sprawę, że to nowa technologia. Długa fermentacja.
Ciasta wielkanocne okazały się sukcesem.
Teraz postawiłem na „Wiedeń”. Nie trzeba czekać na „szczyt”. Według wielu zaleceń 8-12 godzin, niezależnie od „szczytu”.

Bardzo, bardzo, smacznie, mamy najbardziej ulubiony przepis w naszej rodzinie, już nie chcą innego, ale ... dodam trochę więcej cukru, nie wkładam kardamonu i rodzynki z kandyzowanymi owocami, 150 gr . Każdy. podziękować! prawdziwe masło, pyszne ciasto!

[Oksana]

Oksana, za Twoje zdrowie!
Wesołych świąt, niech to wydarzenie cieszy się pysznym ciastem

Cześć Tanya. Czytałem gdzieś, że gotowe ciasto wielkanocne należy wstawić na noc do lodówki, czy to prawda, czy nie?

Tradycyjne ciasto rosyjskie

Witam, uwielbiam ten przepis na ciasto trzeci rok z rzędu. w tym roku kupiłem piekarnię i wypróbowałem w niej inny przepis, który znalazłem w internecie, ale okazał się niesmaczny. Zrobiłem to jak zawsze, więc oczywiście lepiej smakuje ...Powiedz mi, czy ktoś próbował tego przepisu w maszynie do chleba? ile składników musisz dodać? więc chciałbym ułatwić życie: (inaczej nie ma dużo czasu z małym dzieckiem ...

Powiedz mi, czy ktoś próbował tego przepisu w maszynie do chleba?

Nieprawidłowo późno - zagniatam podwójną stawkę prawie do końca mikserem, a następnie w hb trzy razy w trybie ciasto ugniata się do końca. W hb upiekłam - jak położono połowę porcji - miałam partię 1250 gramów - lot był normalny, ale z pieca zdecydowanie smaczniejszy.




I spekla - jeszcze raz dziękuję, to najbardziej ulubiona i pyszna !!! Po prostu pyszne, szczególnie trzeciego dnia, a gdy drugie podejście w nocy w lodówce to zagniatam w foremkach i mogę włożyć z powrotem do lodówki, w końcu wychodzę i upiekam
I cięcie





Jakie zdjęcia są do góry nogami

[Oksana]

Oksana, gratulacje z okazji WIELKANOCY i tak pięknego ciasta wielkanocnego! Wygląda wspaniale

Przepis na kulich, który z czasem nie umiera, długo

Przepis na ciasto wielkanocne, które z czasem nie umiera, przez długi czas

tak jest, zawsze go piekę
Owszem, tym razem mam nowy piekarnik i trochę go usmażyłem, aż zorientowałem się, że tak, ale smak jest doskonały !!!

[Oksana]

Oksana, za Twoje zdrowie! Ciasto warte uwagi
Poczekaj, dostosuj się do nowego piekarnika, a twoje arcydzieła pójdą, nie denerwuj się

[Tatyana]

TatyanaBardzo dziękuję, zdecydowanie trzeba się do tego przyzwyczaić, po raz trzeci jest już lepiej, ale nie arcydzieła.

Ciasto warte uwagi

Dokładnie, uwielbiam, którego nie piekę, ale ten jest zawsze w zestawie!

ale ten jest koniecznie częścią pieczonych!

Och, gdyby ciasta nie były tak tłuste i słodkie ... Codziennie je piekłam i jadłam
A teraz patrzę tylko na zdjęcia, oblizuję usta i zazdroszczę na dobre naszego rosyjskiego ciasta wielkanocnego