Chleb Kukurydziany Z Pszenicy Lnianej

Chleb Kukurydziany Z Pszenicy Lnianej

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto: gorąca woda	250 g
mąka pszenna 1 stopień	250 g
suche drożdże	1 g
Ciasto: ciasto +
ciepła woda	50g
Sól	10 g
słód biały	1 łyżka. l. (8 g)
mąka kukurydziana	100 gramów
siemię lniane	2 łyżki stołowe. + trochę do posypania

Metoda gotowania

• 1. W misce do wyrabiania ciasta zalać wodą podgrzaną do 40-43 * C (palec jest gorący, ale można to znieść). Przesiej mąkę tam, a na wierzchu - drożdże. Wymieszaj drożdże z mąką, a następnie wodą.
• Ciasto pozostawić na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej lub na noc w lodówce.
• 2. Gotowe ciasto rozcieńczyć ciepłą wodą (36-37 * C - temperatura ciała, woda nie jest odczuwalna). Dodaj resztę składników i wymieszaj. Pozostaw na 15-20 minut, przykryty ręcznikiem. Następnie ugniataj mikserem spiralnym, aż kolobok będzie gładki i prawie nie lepki - 4-5 minut. Ciasto jest miękkie, lekkie.
• Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej *. Zgniatają się po podwojeniu objętości.
• Po drugim ugniataniu ułożyć na desce posypanej mąką i uformować bochenek. Ułóż nasmarowaną formę (L-10 lub L-7) i odczekaj, aż na dachu pojawią się pierwsze otwory.
• Zwilżyć wodą i posypać siemieniem lnianym (mam len biały).
• Piecz z dużą prędkością przez 10 minut w 235 * C, 20 minut w 205 * C i kolejne 5 w 180 * C.
• Od razu nie da się go wyjąć, trochę "spocić". Po wyjęciu z formy zawiń w ręcznik. Gorący chleb jest trochę lepki. Schłodzony smak jest lepszy. Dobrze przechowywane.

Naczynie jest przeznaczone do

790 g - na gorąco.

Czas na przygotowanie:

16-20 godzin (w zależności od fermentacji T *)

Uwaga

Od dawna szukałam przepisów na chleb kukurydziany podobny do chorwackiego. Dużo próbowałem i zdecydowałem się na warianty tego: nieznacznie zmieniając proporcje, ale ogólnie bez dotykania technologii. Suplementy - w zależności od nastroju i dostępności.