Rustykalne formowane pieczywo pszenne (bez wyrabiania)

Rustykalne formowane pieczywo pszenne (bez wyrabiania)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka psz. chleb. Słońce	640 gr.
Sól	12 gr.
Cukier	13 gr.
Suche drożdże)	2 gr.
woda	480 ml.
Olej spożywczy / margaryna	17 gr.
Forma na chleb (DxSxW)	23x12x8

Metoda gotowania

• W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj zmiękczoną margarynę i ponownie zamieszaj.
• Dodaj wodę i mieszaj szpatułką, aż wszystko się połączy. Przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin (na noc)
• Po 12 godzinach:
• Nasmaruj formę olejem roślinnym.
• Posyp mąką stół, rozłóż ciasto, lekko posyp mąką i rozłóż na duży placek. Za pomocą łopatki złóż ciasto do wewnątrz, uformuj prostokątny batonik. Przenieś do formy szwem do dołu, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Będziesz musiał pracować łopatką, ponieważ ciasto jest bardzo delikatne i praktycznie nie zachowuje kształtu. Podniesienie i złożenie go gołymi rękami jest dość trudne.
• 
• Pół godziny przed posadzeniem chleba włącz piekarnik na 220 stopni bez konwekcji.
• Delikatnie posmaruj ciasto olejem roślinnym. Lub masło lub cytryna.
• 
• Piec przez 30-35 minut w 220 stopniach na złoty kolor. Wyjmij z formy. Ostudzić całkowicie na ruszcie, około 30 - 45 minut. Aby zachować miękkość przez dłuższy czas, przechowuj ją w plastikowej torbie.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 szt.

Czas na przygotowanie:

12 + 2 godziny.

Program gotowania:

Piekarnik

Podobne przepisy

Chleb jogurtowy bez wyrabiania ciasta w piekarniku (Omela)

Chleb pszenno-żytni bez ugniatania (ang-kay)

Chleb pszenny na zakwasie bez ugniatania (ANGELINA BLACKwięcej)

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dzięki za przepis! będzie ciekawie spróbować
proszę sprecyzować, gdzie dokładnie zostawiamy ciasto? tylko na stole, gdzieś ciepłym, na lodówce, wyżej, gdzie jest cieplej itd.
Zamknij folią i pozostaw na 10-12 godzin (na noc)

Wspaniały chleb!! Dziękuję ci za przepis! To nie może być prostsze!
To samo jest interesujące, gdzie zostawiamy ciasto?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dzięki za przepis! będzie ciekawie spróbować
proszę sprecyzować, gdzie dokładnie zostawiamy ciasto? tylko na stole, gdzieś ciepłym, na lodówce, wyżej, gdzie jest cieplej itd.
Zamknij folią i pozostaw na 10-12 godzin (na noc)

Dodano niedziela 23 października 2016 18:27

To samo jest interesujące, gdzie zostawiamy ciasto?

W temperaturze pokojowej .. Muszę poprawić przepis, po prostu położyłem go na stole w kuchni.

Trinitron, Vladimir, dzięki za przepis! Czy drożdże to naprawdę tylko 2 g?

Trinitron, Vladimir, dzięki za przepis! Czy drożdże to naprawdę tylko 2 g?

Tak, nie więcej, najważniejsze jest, aby najpierw dobrze wymieszać wszystkie suche składniki.

[Trinitron]

Trinitron,jeden. A jeśli drożdże są świeże, a nie granulki?
2. Czy taki chleb można upiec w wypiekaczu do chleba?

[Trinitron]

Trinitron,jeden. A jeśli drożdże są świeże, a nie granulki?
2. Czy taki chleb można upiec w wypiekaczu do chleba?

Świeże zawsze mnożymy przez 3 .. To znaczy 6 gramów .. Ale nie wiem o wypiekaczu do chleba .. Dla mnie jest to niezwykle bezsensowne i szkodliwe urządzenie .. Nie używam go Spróbuj .. nie ma potrzeby ugniatania, tylko pieczenie .. ale generalnie chyba powinno działać. Nie widzę żadnych przeciwwskazań.

[Trinitron]

TrinitronDziękuję, dostosuję Twój przepis do mojego Panasonic. Nie pozwolę ci ugniatać, niedokończone ciasto włożę do wiadra i wtedy wszystko jest jak twoje, ale przed pieczeniem. Będę liczył tylko na mniej chleba.

[Vladimir]

Vladimirdzięki za przepis. Spróbuję. Podobała mi się niska zawartość drożdży.

Podziwiam chleb.

[Trinitron]

Trinitrondzięki za piękny chleb

DonnaRosa, a interesuje mnie wersja KhPechkino! Obawiam się, że mój nie poradzi sobie z taką cieczą, dach się zawali… nie taką mamy temperaturę! Zaczekam na wynik

[Vladimir]

Pół godziny przed posadzeniem chleba włącz piekarnik na 220 stopni bez konwekcji.

Vladimirproszę powiedz mi, czy jest to warunek podstawowy / obowiązkowy?

Czas tylko nagrzać piekarnik do 220 gramów. niewystarczająco?

Czy polecacie pieczenie tego chleba z konwekcją?

Będę formować za godzinę ...

Vladimir, powiedz mi proszę, czy to jest warunek podstawowy / obowiązkowy?

Czas tylko nagrzać piekarnik do 220 gramów. niewystarczająco?

Nie zalecamy pieczenia tego chleba z konwekcją

Jeśli nie wystarczy, to oczywiście trzeba wydłużyć czas .. Mój piekarnik natychmiast nagrzewa się do 200 i nagrzewa się przez kolejne 25 minut. Mam dość.
Kosztem konwekcji, dzięki niemu, blat może po prostu wypalić się, zanim zostanie upieczony w środku. Nie ryzykuję ..

[Vladimir]

Vladimir, Na pewno upieczę Twój chleb.
Dzięki za przepis. W przypadku braku piekarnika piekarnik będzie w HP

DonnaRosa, Piekłam w czystym chlebie KP Garowanie i pieczenie w HP. Programowalny przez HP.

[Vladimir]

I długo to piekłam !!!

Och, jaki pachnący chleb się okazał !!!

A co za przewiewna, puszysta prosta!

Zdjęcie sekcji za mną ...

Vladimir, niski łuk i bardzo dziękuję moim zjadaczom !!!

Chleb bardzo mi się podobał !!!

Recepta na pobyt stały !!!

DziewczynyPolecam, piec - nie pożałujesz !!!

A ja piekłam przez długi czas

Szybko jednak czekam)

[Vladimir]

Vladimirwspaniały chleb. Cudowny widok! podziękować

Vladimir, wspaniały chleb. Cudowny widok! podziękować

podziękować

Ja też chcę to upiec! Podczas moich następnych podróży upewnij się!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, a interesuje mnie wersja KhPechkino! Obawiam się, że mój nie poradzi sobie z taką cieczą, dach się zawali ... nie temperatura, którą mamy! Zaczekam na wynik

Dopóki nie kupię nowej wagi, nie mogę upiec chleba.

Moje uległy pogorszeniu, nikt nie zajmuje się naprawą wagi, nikt nie da drogich pieniędzy, ale nie jest to dla nich opłacalne.

Jednak szybko

Tak, jest biznes ...

Dodano zdjęcie i dzięki mojemu wcześniejszemu wpisowi ...

Tak, jest biznes ...

No cóż, ogólnie cieszę się, że rodzina tak bardzo to doceniła .. Nie na próżno przetłumaczyłem więc mąkę

A piękno okazało się proste .. Nawet ładniejsze niż moje)))

[Szydełkować]

Szydełkować, Dobra robota!

Wielkie dzięki za przepis!
to był po prostu taki gąbczasty, gumowaty miękisz, który osiągnąłem przez długi czas, na próżno próbując przepis za przepisem, cierpiąc ugniataniem w HP i rękami. I zgrzeszyłem za mąkę i drożdże, i za ręce) Do ostatniej chwili przepis na pszenicę według Reinharta był mniej lub bardziej ulubiony, ale jest notoryczne ugniatanie, a drożdże nie pojawiły się od razu. Wyszedł chleb, choć puszysty, porowaty, ale nie taki. A ja chciałem po prostu gumowatości i wilgoci czy coś w tym stylu.
Cóż, a skrzynia właśnie się otworzyła. Po prostu nie ugniataj! Piękno!!

(Robię bez margaryny)

[JelenaM]

JelenaM, Cieszę się, że to zrobiłeś i podobało ci się))) ...

Cóż, a skrzynia właśnie się otworzyła. Po prostu nie ugniataj! Piękno!!

Nie, trochę nie.) Chodzi o małą ilość drożdży, dużą ilość wody i długą dwunastogodzinną fermentację. A ugniatać czy nie ugniatać to dziesiąta rzecz. W takich warunkach sam gluten dobrze się rozwija.

Nie, trochę nie.) Chodzi o małą ilość drożdży, dużą ilość wody i długą dwunastogodzinną fermentację. A ugniatać czy nie ugniatać to dziesiąta rzecz. W takich warunkach sam gluten dobrze się rozwija.

cóż, z mojego doświadczenia jednak tak właśnie się stało :)
Wszystkie inne rzeczy są równe w sensie przepisu (mąka jest taka sama, a drożdże takie same), ale podczas ugniatania, choć niezbyt wysokiej jakości, próbowałem przez 7-9 minut tak samo, a miękisz przyszedł zupełnie inaczej. Teraz nawet grzebię w zdjęciach, pokażę wam dla porównania

Dodano czwartek, 08 grudnia 2016, 21:52

tak to było

Tak, robię to samo codziennie od kilku lat. A miękisz prawie każdego dnia wychodzi trochę inaczej.

Cóż, niemniej))) moja regularność, obliczona nie z jednej lub nawet dwóch (a nawet pięciu) próbek, jest właśnie taka.
masz inne. nie nalegam
ale upieczę według tego przepisu)

[JelenaM]

JelenaM, przejrzałem Twój profil, aby sprawdzić, o którym konkretnie mowa Reinharte. Dobrze Duc w tym samym cieście od 12 godzin. A tutaj cały chleb jest ciastem przez 12 godzin.))
Wydaje mi się, że ten przepis jest luźno oparty na „chlebie bez ugniatania” Lehei, tylko jest czystszy w smaku, bez cukru i tłuszczu. Cóż, głównym znakiem tego niezmienionego chleba jest gruboziarnista pachnąca skórka, która staje się bardziej miękka po dodaniu łyżki oleju roślinnego i ... niestety po zagniataniu.