Chleb pszenno-pszeniczny (Steba KB28ECO)

Chleb pszenno-pszeniczny (Steba KB28ECO)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium	300gr
drobno zmielona mąka kukurydziana	200 g
serum	310 g
masło	30 g
cukier	1 łyżka
Sól	1 łyżeczka
świeże drożdże	10 g

Metoda gotowania

• Zagniatamy ciasto.
• Nie rozcieńczam drożdży w ciepłej wodzie, ale od razu wsypuję je do mąki, ale można też pozwolić im aktywować się w ciepłej wodzie.
• Wszystkie składniki wkładamy do miski.
• Wykonaj pierwszą partię przez 15 minut, zaczynając od minimalnej prędkości i przenieś do pierwszej, mam ugniatarkę Kenwood.
• Ciasto jest trudne do zebrania w bułce i nadal pozostanie lepkie, bułka nie będzie gładka.
• Najważniejsze jest, aby spojrzeć na stosunek wody do mąki, jeśli dodasz mąkę, a następnie pszenicę. Nie wbijaj ciasta mąką, w przeciwnym razie chleb nie będzie działał.
• Po pierwszym ugniataniu pozostaw ciasto w misce tak, aby pasowało.
• Jak tylko ciasto wyjdzie, drugą partię robimy w ciągu 5 minut.
• Ręce można natłuścić olejem lub posypać mąką, aby wyciągnąć ciasto z miski, ponieważ jest lepkie.
• Kładziemy ją na stole zakurzoną mąką i kilka razy trzeba ją ugniatać rękami, żeby zebrała się w bryłę.
• Następnie dzielimy go na dwie części lub zostawiamy w jednym kawałku.
• Bierzemy wałek do ciasta i zwijamy go w warstwę i formujemy bochenek. Miałem dwie formy i zrobiłem dwa bochenki.
• 1 miał 300 gramów, a drugi 700 (w przybliżeniu +/-)
• Pozostawiamy bochenki do garowania, aż ciasto się podwoi.
• 
• Piekarnik lub piekarnik, piekłam w mini piekarniku Steba KB28ECO, podgrzej do 230 gr tryb top / je + konwekcja przez 10 minut
• Chleb wkładamy do gorącego piekarnika i skrapiamy wierzch wodą lub kilkakrotnie opryskujemy go z rozpylacza do piekarnika.
• 
• Wkładamy sondę temperatury i pieczemy wewnątrz chleba do temperatury 98 gram.
• pierwsze 10 minut pieczemy na 230 gr, następnie zmniejszamy o 200 gr.
• Wyciągamy chleb i pozwalamy mu ostygnąć, kroimy i cieszymy się)
• chleb okazał się ciężki, ale jednocześnie miękisz jest delikatny. Ale chleb nie jest puszysty, tak jak wychodzi mąka pszenna, ponieważ mąka kukurydziana sprawia, że ​​chleb jest cięższy.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki

Czas na przygotowanie:

3 godziny 30 minut

Program gotowania:

mikser do ciasta / mini piekarnik

Uwaga

Moja rodzina uwielbia wszelkiego rodzaju chleb kukurydziany. Ale z czystej mąki kukurydzianej chleb okaże się ciężki i każdego dnia będzie nudno. Dlatego w mojej rodzinie piekę tę wersję chleba kukurydzianego.
Okazuje się, że jest pachnący, bardzo smaczny i każdemu się podoba, a to jest najważniejsze, gdy chleb odlatuje za pierwszym, drugim, trzecim)

Zabieram to do zakładek ...

[Helena]

Helena, spróbuj, to łatwe)
Możesz umieścić suche drożdże, jeśli tak)

[Helena]

Helena, spróbuj, to łatwe)
Możesz umieścić suche drożdże, jeśli tak)

pamiętaj, aby upiec, ale ile suchych? Ciabatta już dzisiaj nakrapiana ...

[Helena]

Helenabezpiecznie odłożyć półtorej łyżeczki.

[Maria]

Mariadzięki za przepis! Niezły, bardzo miękki!

[Irina]

Irinadziękuję))
Tak, pięknie, ale chleb jest gęsty. I zwykle ażurowy miękisz wychodzi w miękkich chlebach, tak interesujący))
A na zdjęciu wydaje się, że jest puszysty

Tak, miękisz wydaje się przewiewny, chociaż rozumiem, że 200 g mąki kukurydzianej znacznie zmienia jej konsystencję. Ja też lubię mąkę kukurydzianą!

Powiedz mi, ile czasu zajmuje pieczenie? Nie rozumiem. Kto nie ma specjalnych urządzeń)).

Jaki piękny, delikatny chleb! Uwielbiam kukurydzę!

P.S. Masza, przepraszam, że tu piszę, ale i tak zapytam. Niektóre dziewczyny na forum zaproponowały takie aluminiowe formy jak na Twoim zdjęciu.
Nie mogę tego teraz znaleźć ... Powiedz mi ...

[Maria]

MariaKupiłem tutaj:
🔗
TD Food Equipment, Chelyabinks

Niezły chleb. Uwielbiam tortille z czystej kukurydzy.

Powiedz mi, ile czasu zajmuje pieczenie? Nie rozumiem. Kto nie ma specjalnych urządzeń)).

Zajęło mi to 30 minut, czasem wychodzi 35. Nie więcej)

[Maria]

Maria, Kupiłem w sklepie internetowym, choć Moskwa.
Natalishka, Natasza, masz uszkodzony link)
Tanyulya, Tanya, dziękuję!

[Maria]

MariaKupiłem tutaj:
TD Food Equipment, Chelyabinks

NataszaDziękuję. Ceny są rozsądne. Czy wysyłają pocztą?
Znalazłem go w naszym mieście, ale cena formularza L7 to 420 rubli!
Myślę, że to jest takie super!

Maria, Kupiłem w sklepie internetowym, choć Moskwa.

Masza, aw którym sklepie? Czy wysyłają pocztą?

Postanowiłam zorganizować dziecku urlop na kolejny miesiąc. Więc teraz w domu upieczę chleb ... I będę się z Tobą komunikować!
A potem dziecko jest skręcone, mówi zmęczone. Nie chce już nic robić!

[Dziki kot]

Dziki kot, Masza, mam formy tej rośliny w Czelabińsku)
tutaj wziąłem
🔗

[Dziki kot]

Dziki kot, Masza, mam formy tej rośliny w Czelabińsku)
tutaj wziąłem
🔗

Masza, jaką formę przybrać? oznaczenie L-6, L-7 co to znaczy?

[Helena]

Helenaim mniejsza liczba, tym większy kształt

Przeczytaj wymiary poniżej opisu.

[Dziki kot]

Dziki kot, Maria, tak, wysyłają pocztą. Mają najniższe ceny. Formy są ciężkie, takie jak radzieckie. L-7 mają 190 rubli. A L-11 ma 130 rubli.

[Maria]

MariaDziękuję!

Masza, co za wspaniały chleb! Chyba skórka jest chrupiąca?

[Sonadora]

Sonadoratak było trochę, a jak ostygło to nie chrupie))
dziękuję)

Powiedz mi, czy ktoś próbował upiec taki przepis w wypiekaczu do chleba?

[LadyInna]

LadyInna, Próbowałem Inna i wynik jest zawsze inny. Czasami zawalał się dach.

[LadyInna]

Powiedz mi, czy ktoś próbował upiec taki przepis w wypiekaczu do chleba?

Wypróbowałam Inna i rezultat jest zawsze inny. Czasami zawalał się dach.

Dla każdego HP należy dostosować drożdże i płyn.

LadyInna, jakie jest twoje HP? Jakie procesy i jak długo trwają w programie chlebowym „Basic”?

Możesz poprawić przepis na swoje HP i będziesz zadowolony

Tak, dla HP zmniejszyłbym ilość mąki kukurydzianej i włożyłbym 100 gramów i 400 gramów mąki pszennej.
Płyny 290-300 ml. Drożdże 10 gr.

Dzięki za odpowiedzi, mam Polaris, jak opisano tutaj na forum

Chciałbym oczywiście więcej kukurydzy i mniej pszenicy, jeśli to możliwe. Mam ten piec dopiero od miesiąca, wcześniej w ogóle nie piekłem chleba. Więc jestem początkującym użytkownikiem.

[Inna]

Innaspróbuj zmniejszyć ilość wody do 290 g
I weź 1,5 miarki suszonych drożdży firmy HP. A reszta według przepisu i trybu podstawowego.

Dziękuję, dzisiaj już położyłem marchewkę, wziąłem tutaj przepis i żyto. Jak jemy, na pewno spróbuję. Nawiasem mówiąc, marchewka bardzo mocno się podniosła, rozprzestrzeniła i spadła do innej miski. Właśnie rozpoczęło się pieczenie i udało mi się zagnieść je rękami. Teraz piecze. Zrobiłam wszystko według przepisu, dodałam tylko trochę marchewki. 20 gr. wydawało się za mało. I ogólnie ciasto jest trochę wodniste, wrzuciłem łyżkę otrębów.

Po pierwszym ugniataniu pozostaw ciasto w misce tak, aby pasowało.

Manyun, niech ciasto się podwoi, prawda?

A druga partia / następne 5 minut, z jaką prędkością będziesz ugniatać?

[Krosh,]

Krosh,Innano tak, jak to się zwiększyło, było mi ciężko. Nie aktywowałem drożdży, ale od razu wrzuciłem je do mąki.
Robię drugą partię przy 1 prędkości)

Dziękuję Manyunechka !!!

Manyun i bez munduru na palenisku to nie zadziała? Rozmyje się, co?

Używam drożdży prasowanych, więc je aktywuję.

[Krosh,]

Krosh,Innawiesz, to się nie rozmyje))
Ten, który był batonem, wyszedł z formy, ale nie rozprzestrzenił się w różnych kierunkach))
Mąka kukurydziana trzyma))

Przeczytaj jeszcze raz moją wiadomość, powiedziałem o chlebie marchewkowym

[LadyInna]

LadyInna, mamy tutaj dwie gospody, odpowiedziałem innemu Inna-Krosh))

Przepraszam, teraz rozumiem. Myślałem, że zwracasz się do dwóch naraz, oddzielonych przecinkami. Jestem tu dopiero trzeci dzień. Nie denerwuj się. Następnie skontaktuj się ze mną pod pseudonimem LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Nic złego))
Rozgość się szybko tutaj)

[Masza]

Maszapiękny chleb! Od razu też zjadłem chrupiącą skórkę! W weekend na pewno spróbuję piec w HP

[Masza]

Masza, a oto obiecany chleb! Bardzo smaczne, przewiewne, skórka jest taka chrupiąca! Pieczenie w HP zmieniło proporcje mąki pszennej i kukurydzianej, ale zmniejszyłem trochę mąki kukurydzianej o 1/3, dodałem mąkę pszenną o taką samą ilość, resztę wg przepisu. Dziękuję, Mashenko! W przyszłości upieczę ten chleb!

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboru, naprawdę puszysty))
Tak, aby uzyskać HP, musisz nieco zmniejszyć mąkę!
A w przypadku piekarnika nie jest to konieczne)
Cieszę się, że podobał mi się chleb!

[Masinen]

Mashun, MasinenKupiłam te same foremki, tylko pękały z wielkości chleba, zamówiłam całkowicie malipuskę 15,5 × 7,5 cm (wtedy będę miał w niej piec otrębowy dla siebie).
Jak przygotowujesz je do pieczenia? Gdzieś to przeczytałem, ale teraz nie mogę tego znaleźć, powiedz mi, plizzzz!

[Natusya]

Natusyaale to wcale nie jest konieczne, posmarowałem olejem i tyle, ze słonecznikiem)

[Natusya]

Natusyaale to wcale nie jest konieczne, posmarowałem olejem i tyle, ze słonecznikiem)

podziękować