Chleb pszenny z białym słodem

Chleb pszenny z białym słodem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna 1 stopień	250 g
gorąca woda	250 g
suche drożdże	1 g
Ciasto: całe ciasto +
ciepła woda	50g
Sól	9-10 g
mąka pszenna 1 stopień	200 g
biały słód żytni	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wlej gorącą (40-43 * C) wodę do miski na ciasto.
• Przesiej na nim mąkę i wlej drożdże.
• Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i pozostaw do fermentacji na 4-6 godzin w temperaturze pokojowej * lub na jeden dzień w temperaturze 5-10 * C.
• Gotowe ciasto rozcieńczyć ciepłą (36-37 * C) wodą i dodać suche składniki. Wymieszaj, pozostaw pod ręcznikiem na 20-30 minut i ugniataj - rękami lub mikserem spiralnym - do uzyskania gładkiej i prawie nie lepkiej bułki.
• Fermentacja w temperaturze pokojowej * - dwa wzrosty, po drugim - uformuj chleb i włóż do foremki. Ciasto jest miękkie, podczas formowania wygodnie jest używać plastikowych skrobaków.
• Sprawdzanie - półtorej godziny, aż podwoi się głośność. Kawałki podczas pieczenia w formie nie są konieczne, są czysto dekoracyjne.
• Pieczenie - na parze, 10 minut w 235 * C, 20 minut w 205 * C i 5 minut w 180 * C.
• 
• 
• Dzisiaj próbowałem zamienić drożdże suszone na drożdże świeże, 5 g. Oto co z tego wyszło: IMG_0492.jpg (w airfryer, bez pierścienia)

Naczynie jest przeznaczone do

700-720 g

Czas na przygotowanie:

od 8 godzin

Program gotowania:

piekarnik lub airfryer

Uwaga

Chleb ten można upiec z dowolnej mąki pszennej: z mąki premium można bez słodu i od razu zagnieść ciasto, nie odstawiając go przez pół godziny. Od c / z - dodanie dodatkowych 20-30 g wody (wypiekana z mielenia Diamart nr 2). Pkt. pyszny okazuje się z mąki II klasy. Słód jest pożądanym, ale niewymaganym dodatkiem.
Według mnie chleb jest smaczniejszy (dla mnie), jeśli sfermentował z niską T *.
Generalnie warto chyba nadać temu ciastu nazwę „startowe” lub „podstawowe” - na jego podstawie wypiekam wiele odmian pieczywa: kukurydziany, gryczany, owsiany. Zwykle po prostu wkładam ciasto do lodówki, a potem postanawiam, że upieczę (o co poprosi rodzina ...)

Więc ile za 180? Prawdopodobnie 50? Chcę spróbować zrobić w wypiekaczu do chleba ...

Więc ile za 180? Prawdopodobnie 50? Chcę spróbować zrobić w wypiekaczu do chleba ...

Cytat autora:
Pieczenie - na parze, 10 minut w 235 * C, 20 minut w 205 * C i 5 minut w 180 * C.

W wypiekaczu do chleba czas ustawia się automatycznie po wybraniu programu i wagi chleba

W wypiekaczu czas ustawia się automatycznie przy wyborze programu i wagi chleba
[/ quote]

Dokładnie! Nie widziałem „i”

A ja chciałem tylko upiec w wypiekaczu do chleba, bez programu, tylko w trybie pieczenia, ustawić czas według potrzeb i zrobić ciasto ręcznie… chociaż pewnie można to ustawić na programie głównym.
Spróbuję tego i tamtego, dzięki!

W wypiekaczu czas ustawia się automatycznie przy wyborze programu i wagi chleba
Dokładnie! Nie widziałem „i”

A ja chciałem tylko upiec w wypiekaczu do chleba, bez programu, tylko w trybie pieczenia, ustawić czas według potrzeb i zrobić ciasto ręcznie… chociaż pewnie można to ustawić na programie głównym.
Spróbuję tego i tamtego, dzięki!

Przepraszam, długo nie szukałem - remont!
Bardzo ciekawe, jak wyszło w wypiekaczu chleba? - Wypróbowałem, akurat w trakcie remontu, w "kuchni-balkonie" - mniej mi się podobało. Ale m b. czy to moja starsza pani (17 lat, LG) jest winna? Pieczenie według programu głównego.

Wyszło bardzo dobrze w hp, ciasto włożyłem do lodówki na noc, a potem piekłem na głównym programie

Wyszło bardzo dobrze w hp, ciasto włożyłem do lodówki na noc, a potem piekłem na głównym programie

Podziękować! Będę o tym pamiętać.