Tajemnica 1202. Super szybki chleb

Tajemnica 1202. Super szybki chleb

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda / mleko (ok. 50 st.C)	200 ml
jajko	1 szt.
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1 łyżeczka
cukier	2 łyżki stołowe. l.
mąka pszenna	2 miarki
suche drożdże	3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Umieszczamy wszystkie składniki w wiadrze w kolejności i jak są ułożone od góry do dołu.
• Jako miarkę nie używam znaku na szkle z napisem „1”, tylko wlewam mąkę na wierzch szklanki (pod nóż).
• Ustawiłem tryb „6” - super szybkie przygotowanie chleba.
• Podczas ugniatania zawsze pomagam szpatułką, ALE ważne jest, aby starać się nie uwalniać ciepła, ponieważ partia jest podgrzewana.
• Po upieczeniu (58 minut) zostawiam na jakiś czas w domyślnym trybie grzania.

Naczynie jest przeznaczone do

500 gramów

Czas na przygotowanie:

58 min bez ogrzewania

Program gotowania:

Superszybki (6)

Uwaga

Więcej o trybie:
ugniatanie z podgrzewaniem - 15 min.
wzrost - 8 min.
pieczenie - 35 min.
Ogrzewanie przez 1 godzinę.

Okazuje się pyszny chleb i co najważniejsze szybko !!!!

Tajemnica 1202. Super szybki chleb

Okazuje się pyszny chleb i co najważniejsze szybko !!!!

Spróbujmy to rozgryźć ...

Na podstawie wielkości szklanki pobrano około 360-460 gramów mąki (do kreski lub pod nóż). Jak widać rozsmarowanie mąki tu / tam jest duże!
Wziąłeś około 280 ml płynu. - dla powyższych objętości mąki wymagane jest 250 i 300-315 ml. Spread jest również duży!
Dlatego bardzo pożądane jest wskazanie w przepisie, ile objętości mierzonego szkła używasz (przy ostatnim znaku lub pod nożem)
Drożdże do super szybkiego chleba to 3 łyżeczki. przeciwko 1-1,5 łyżeczki. w normalnym trybie głównym.

Teraz o trybie pieczenia.
Ugniatanie zajmuje 15 minut.

Do liftingu 8 minut w ogóle nie wystarcza, to tylko ciasto na rozwój glutenu - przez te 8 minut ciasto nie ruszyło się ze swojego miejsca w kierunku wyrastania, nawet po podgrzaniu.

Pieczenie 35 minut. Być może w tym czasie chleb został upieczony, ale istnieje ryzyko, że nie został upieczony, dlatego przez kolejną godzinę leżał na ogrzewaniu.
Objętość mąki to 360-460 gramów, to wciąż duża objętość, a taka ilość ciasta do wypieku zajmuje znacznie więcej czasu, około 50-70 minut.

Zasadniczo upiekłeś chleb jak babeczkę!
A taki chleb urósł od zabójczej dawki drożdży! Ciasto, które nie fermentowało w takim chlebie, ponieważ nie miało dowodów, natychmiast wypiekało. A skorupa w ogóle się nie uformowała, bezbarwna, boki właśnie zaczęły nabierać koloru.

To nie jest dla wszystkich.
Szkoda, że ​​nie dajesz zdjęcia chleba w kawałku - chciałbym spojrzeć na miękisz.

Teraz spróbuj upiec ten chleb w trybie PODSTAWOWYM (podstawowym), mam nadzieję, że smak spodoba ci się bardziej. Po prostu dodaj mniej drożdży.

Dzięki za eksperyment z pieczeniem super szybkiego chleba! Wizualne i pouczające!

Miarka tajemnicza -



Miazga jest wgnieciona, bo nie czekali, aż ostygnie i rozgniatali ciepłe mleko z dżemem)))

[Szał]

Szał, piecz i jedz dla zdrowia!

Smak, to kwestia indywidualna dla każdego
Ja jako moderator musiałem przeanalizować Twój chleb, bo pójdą za Tobą inni piekarze, będą pytania i ...

Nie mam nic przeciwko)) Mam nadzieję, że udało mi się wyjaśnić wszystkie nieścisłości, które pojawiły się podczas przeglądania przepisu?)