Tajemnica 1202. Chleb „Smak od dzieciństwa”.

Tajemnica 1202. Chleb „Smak od dzieciństwa”.

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	280 ml
Mąka pszenna	1 pełna (!) Szklanka pomiarowa
mąka żytnia	1 pełna (!) Szklanka pomiarowa
Sól	1,5 łyżeczki
Cukier	2 łyżki stołowe. łyżki
Drożdże	2 łyżeczki
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. łyżki

Metoda gotowania

• Wypiekacz do chleba "Mystery 1202".
• Tryb pieczenia - 1 (jak do chleba pszennego!).
• Skórka jest średnio wysmażona.
• Waga - 750 gr.
• Jako dziecko bywało tak, że rano wpadasz i bawisz się z przyjaciółmi na ulicy, a potem na polecenie rodziców biegasz do sklepu po chleb. A teraz nosisz w rękach domowy chleb. Jest tak pachnący i chrupiący, a jednocześnie trochę ciepły. I jakby żył. Nosisz go czule, jak kociak, obejmując go ręką. W domu odcinasz duży kawałek tej pachnącej bułki i „miażdżysz” szklanką mleka, jakby to był kawałek ciasta. I ... z powrotem na ulicę!
• Ech, dzieciństwo ...
• Dlaczego go zapamiętałem? A więc dlatego, że ten chleb okazał się dokładnie taki sam!
• BOND APPETITE ALL!
• 

Uwaga

[Larsen]

Larsen i jak duża jest Twoja miarka? A jak kompletne - ze zjeżdżalnią czy „pod nożem”?

[Larsen]

Larsen i jak duża jest Twoja miarka? A jak kompletne - ze zjeżdżalnią czy „pod nożem”?

Czyli ten, który był dołączony do wypiekacza do chleba MYSTERY-1202. Mąka równo z krawędziami, czyli „pod nożem”. Według standardów szklanki otrzymujesz 350 ml.

Dzięki! Mam miarkę - 250 g. Są różne w różnych piekarnikach. Oznacza to, że skupimy się na 350 rpne.
Naprawdę chcę upiec, myślę, że podoba mi się wygląd i na pewno będzie do gustu. jak w dzieciństwie.

Dzięki! Mam miarkę - 250 g. Są różne w różnych piekarnikach. Oznacza to, że skupimy się na 350 rpne.
Naprawdę chcę upiec, myślę, że podoba mi się wygląd i na pewno będzie do gustu. jak w dzieciństwie.

Uwaga! Napisałem - „... Według standardów kieliszka dostajesz 350 ml”.
A 350 ml (!) To wcale nie 350 g!

Aha! Myliłem się! Oczywiście ml!

Aha! Myliłem się! Oczywiście ml!

Cóż, wtedy odniesiesz sukces!
Smacznego!

Dziś wieczorem i położę

Dziś wieczorem i położę

Właśnie upiekłam drugi taki chleb dla mojej siostry.
Okazało się, że jest to absolutna kopia pierwszego. Jeden na jednego.

O tak! Zapomniałem też dodać, że wyjąłem chleb po upieczeniu po 10 minutach (czyli NIE trzymałem go na grzaniu po upieczeniu). I posmarował skórkę nie olejem na wierzchu, ale odrobiną wody.
Ale to już są szczegóły.
Powodzenia i smacznego!

Ja też zawsze trzymam trochę po upieczeniu, moja łopatka wychodzi w ten sposób lepiej.
O trochę wody - przypomniałem sobie

Czy możesz mi powiedzieć, że kolejność zakładki jest ważna? Jeśli tak, jakich łyżeczek miarowych lub łyżeczek używasz? Z góry dzięki za odpowiedź!

Czy możesz mi powiedzieć, że kolejność zakładki jest ważna? Jeśli tak, jakich łyżeczek miarowych lub łyżeczek używasz? Z góry dzięki za odpowiedź!

Sekwencja jest prosta. Wlewa się wodę, wlewa mąkę, 4 wgłębienia wykonuje się łyżką i drożdże, wlewa się do nich sól, cukier i wlewa masło. Włóż do pieca i włącz tryb.
Szklanka i miarki z kompletu wypiekacza do chleba.
Smacznego!

Twój chleb jest taki wspaniały, szkoda, że ​​mąka żytnia się skończyła, pilnie potrzebujemy uzupełnić zapasy
Dobrze zrozumiałem, program to 750g, a waga wyjściowa jest mniejsza

Twój chleb jest taki wspaniały, szkoda, że ​​mąka żytnia się skończyła, pilnie potrzebujemy uzupełnić zapasy
Dobrze zrozumiałem, program to 750g, a waga wyjściowa jest mniejsza

Zgadza się - 750 gramów.

wstaw teraz „smak z dzieciństwa”. na pewno nie ma w składzie jajek ??? a potem coś, w co wątpiłem
Nie wiem, czy moja bułka formuje się prawidłowo, ale jest bardziej lepka w dłoniach z drugiej partii niż zwykła pszenica. To prawda? A może nie zgłosiłem mąki?
chociaż wydaje się, że jest już dość elastyczny, więc boję się wsypać mąkę, żeby nie przesadzić.

Przepis zawiera mąkę żytnią i zawsze jest bardzo lepki - dlatego uważaj na płyn i mąkę, żeby nie dostać cegiełki

wstaw teraz „smak z dzieciństwa”. W składzie zdecydowanie nie ma jajek ??? a potem coś, w co wątpiłem
Nie wiem, czy moja bułka formuje się prawidłowo, ale jest bardziej lepka w dłoniach z drugiej partii niż zwykła pszenica. To prawda? A może nie zgłosiłem mąki?
chociaż wydaje się, że jest już dość elastyczny, więc boję się wsypać mąkę, żeby nie przesadzić.

Dobry dzień!
Żadnych jajek.
Przepis jest dokładny i wielokrotnie testowany (i to z mąką różnych producentów).

Dobry dzień!
Żadnych jajek.
Przepis jest dokładny i wielokrotnie testowany (i to z mąką różnych producentów).

jeszcze nie upieczony (pozostało 20 minut), ale dach już spadł (((znowu ... taka infekcja
ok ... myślę, że z dachem. I tu kolejne pytanie: zawsze przesiewamy mąkę pszenną, a mąkę żytnią ??? i całe ziarno ???

Zawsze przesiewamy mąkę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Podczas przesiewania mąki żytniej i pszennej na dnie sita pozostają kawałki otrębów, które dodajemy osobno do ciasta

Zawsze przesiewamy mąkę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Podczas przesiewania mąki żytniej i pszennej na dnie sita pozostają kawałki otrębów, które dodajemy osobno do ciasta

Tatyana, bardzo dziękuję za tak szybkie odpowiedzi i pomoc !!!!! Nie mam tu wszystkich otwartych uśmiechów, ale kłaniam się prosto

Przedwczoraj upiekłam ten chleb, dokonałam tylko drobnych zmian w recepturze:
Mąka pszenna 2 gat. - 1/3 szklanki HP
Mąka pszenna 1 gatunek - 2/3 szklanki od HP
Mąka żytnia obrana - 1 szklanka firmy HP
Woda - 280 ml.
Drożdże (mam SAF-Levure) - 1,25 łyżeczki.
Suchy kwas chlebowy - 3 łyżki. łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka. l.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
Kolendra - 0,5 łyżeczki

Tak się okazało:



I pyszne

Podziękowania dla autora za przepis

Wczoraj upiekłem ten chleb, ale wieczko nadal odpadło, chociaż przesiałem mąkę.
Chleb miał mdły smak, jakby zabrakło soli, czy coś. C / P Mam Mystery 1203 i łyżki odmierzające z niego, ale wydają się być takie same. Naprawdę nie wiem, co o tym myśleć ...

Speckla dokładnie według przepisu wyszło dobrze.

Przedwczoraj upiekłam ten chleb, dokonałam tylko drobnych zmian w recepturze:
Mąka pszenna 2 gat. - 1/3 szklanki HP
Mąka pszenna 1 gatunek - 2/3 szklanki od HP
Mąka żytnia obrana - 1 szklanka firmy HP
Woda - 280 ml.
Drożdże (mam SAF-Levure) - 1,25 łyżeczki.
Suchy kwas chlebowy - 3 łyżki. łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka. l.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
Kolendra - 0,5 łyżeczki

Dziękuję za dopracowanie przepisu. Czy suchy kwas chlebowy należy umieścić w stanie „takim, w jakim jest”, czy zaparzyć go we wrzącej wodzie, zgodnie z zaleceniami innych przepisów?

Khlebushek „Smak z dzieciństwa”.

Wykonany dokładnie według przepisu, tylko reżim to nie „zwykły”, ale „francuski chleb”. Wyjście - 617. Co mogę powiedzieć?
Niesamowicie smaczny, nie mógł się oprzeć, zaraz po ostygnięciu zjadły 2 plastry.
Możesz poczuć jednocześnie słony i słodki smak, po prostu cudownie. Jedyna sprawa: podczas krojenia górna skorupa pęka, następnym razem zrobię to na maksymalnym usmażeniu. O tak: do samego ciasta dodałem pół łyżeczki mielonej kolendry.

Dzięki za przepis!

Przedwczoraj upiekłam ten chleb, dokonałam tylko drobnych zmian w recepturze:
Mąka pszenna 2 gat. - 1/3 szklanki HP
Mąka pszenna 1 gatunek - 2/3 szklanki od HP
Mąka żytnia obrana - 1 szklanka firmy HP
Woda - 280 ml.
Drożdże (mam SAF-Levure) - 1,25 łyżeczki.
Suchy kwas chlebowy - 3 łyżki. łyżki
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka. l.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
Kolendra - 0,5 łyżeczki

A w jakim trybie upiekłeś? A co z suchym kwasem chlebowym? Skąd to wziąć? Więc idź spać?
Z góry dzięki za odpowiedź. Nie choruj.

Autor przepisu piecze ten chleb w programie BASIC.

Kwas suchy sprzedawany jest w sklepie, zestaw do kwasu chlebowego w workach / pudełkach wraz z drożdżami, ale my ich nie używamy.
Kwas wlewa się bezpośrednio do mąki w wiadrze.

[Administrator]

Administratordzięki za wyczerpującą odpowiedź!

Kwas suchy sprzedawany jest w sklepie, zestaw do kwasu chlebowego w workach / pudełkach wraz z drożdżami, ale my ich nie używamy.
Kwas wlewa się bezpośrednio do mąki w wiadrze.

Dzisiaj kupiłem zestaw "Kwas". W środku znalazłem 2 torebki drożdży na kwas chlebowy i 2 torebki koncentratu słodowego pasty. „No cóż, gdzie jest ta cygańska dziewczyna, której trzeba wyłupić oko?”… Uh… To znaczy, czy możesz poruszyć nitkę tą pastą słodową? Nie mamy innych zestawów do kwasu chlebowego. Jeździłem po wszystkich Ashans i O'Key.

[tryb 1]

Zrobiłem wszystko dokładnie, dokładnie tak, jak wskazano w przepisie (mam na myśli pierwszy, bez kwasu). Wszystko było w porządku, ale w końcu chleb się nie udał. Grzeszę za 10-sekundowe mieszanie tryb 1... Soooooooo ciasto wyrośnie, a łopatką walić… Ale smak jest nadal bardzo dobry! Podziękować. Tutaj dostanę suchy kwas chlebowy i bungle według przepisu 2 ...

Dzięki za przepis! Na pewno spróbuję!

A jeśli piec to Mystery 1201, czy przepis pasuje?

A jeśli piec to Mystery 1201, czy przepis pasuje?

Oczywiście, że tak. Już wielu, w tym ja, zrobiło ten chleb w producentach chleba, nawet z innych firm.

Czy miarki są takie same dla wszystkich HP?

Czy miarki są takie same dla wszystkich HP?

Różne. Ale forum ma wielką szansę komentarz, dzięki czemu wiemy, że w tym przepisie każdą mąkę należy pobrać na objętość 350 ml.

Dzięki za przepis! Na pewno spróbuję upiec!

Dzisiaj pieczone, tradycyjnie z niewielkimi zmianami, jajko weszło do określonej objętości płynu, a dodatkowo wsypało 2,5 łyżki mleka w proszku. Okazało się super, dzięki za przepis!

Pieczony, mój pierwszy chleb. Okazało się dobrze, ale w procesie pieczenia chleb się nie udał, zrobiłam to ściśle według przepisu

Witaj! Próbowałam dzisiaj upiec chleb według tego przepisu! Oczywiście okazało się, że to nie to samo, co na Twoim zdjęciu !!! Zrobiłem wszystko według twojego przepisu w wypiekaczu do chleba = Mystery MBM-1206 = i oto co się stało (patrz załączone pliki) !!! Chciałbym wiedzieć, z jakiego powodu wierzch chleba opada ...

Chciałbym wiedzieć, z jakiego powodu wierzch chleba opada ...

Mogą być trzy główne powody - chodźmy tutaj, aby to uporządkować. Chleb podnosi się, ale wpada do środka. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Zrobiłem to dwa razy. Jak wielu, dach upadł. Wypiekacz do chleba Mystery-1206. Ale wyszedł bardzo smaczny chleb, nie tracił nadziei. W rezultacie dodałem nie 350, ale 360-370 ml mąki. Wszystko wyszło świetnie!
Dzięki za przepis!

A czy ktoś mógłby wskazać ilość mąki w gramach inaczej bym się pomylił z kieliszkami. Mój piec jest analogiem Mystery 1202 - Scarlet 401, a kieliszek w zestawie ma 300 ml, ale to ostatnie zaznaczone oznaczenie, wokół krawędzi pewnie będzie 380, ale nie jestem pewien.

Cytuję autora przepisu:

Czyli ten, który był dołączony do wypiekacza do chleba MYSTERY-1202. Mąka równo z krawędziami, czyli „pod nożem”. Według standardów szklanki otrzymujesz 350 ml.

Więc weź pełną szklankę, dostosuj różnicę w ugniataniu płynem, ciasto powinno być miękkie (ale nie płynne)

[Larsen]

Larsen
Dziękuję bardzo, przepyszny, nie przytłaczający, podstawowy chleb, na bazie którego można dodać co tylko zechcecie - słód, kminek, ziarenka lnu itp.
Nie wystawiam zdjęcia, bo wygląda jak twoje, jak bliźniak

Bardzo dziękuję za przepis - wczoraj piekłam w Mystery 1206 - wszystko wyszło super !!!

Dzięki za przepis. Postawiłem na noc, miałem też 1202. Dodałem kwas chlebowy 2 łyżki. li trochę grubej mąki. Podczas pieczenia zawalił się również dach, choć ciasto bardzo dobrze rosło, było duże kolczaste. Drożdże zajęły 1,5 łyżeczki. Chleb jest przepyszny. Nie ufam kubkom. Zawsze biorę 500 gram mąki na 300 ml wody. To zawsze działa. Jeszcze raz dziękuję za przepis, często go piec.

Dziękuję bardzo!!! Pyszny chleb! Szukałem tego)

[GŁOSKA BEZDŹWIĘCZNA]

Pieczone w piekarniku GŁOSKA BEZDŹWIĘCZNA - wyszło świetnie, dzięki autorowi przepisu !!!
Jak dodałem 750g składników (w kolejności):
1. mąka żytnia 210 gramów!
2. Mąka pszenna 225 gramów!
3. cukier 2 łyżki.
4. sól 1,5 łyżeczki.
5. olej słonecznikowy 2 łyżki. l
6. woda (ciepła) 280g
na sygnał pieca dodałam: siemię lniane 30g, pestki słonecznika 20g, pestki dyni 15g.
Całość chleba o wadze 760 gramów.

Wypiekacz do chleba "Mystery 1202".

Chleb jest piękny, ale jak wymieszałeś 280 wody i 380 mąki? Piernikowy ludzik był tak płynny, że trzeba było dodawać mąkę, a całość tańczyła z tamburynem wokół bułki. Piec, zobaczę, co się stanie

Chleb jest piękny, ale jak wymieszałeś 280 wody i 380 mąki?

Mystery 1202 ma duże kieliszki przy ostatnim znaku 300 ml. pełny pod nożem 380, okazuje się, że mąka razem około 450 gramów.
Wtedy płyn jest prawie normalny, potrzebujesz około 300-315 ml.

Mam HP Mystery 1209, czy ten przepis będzie jej odpowiadał ???? przeczytaj komentarze, jest napisane, że pasuje wielu. ale chciałbym wyjaśnić dla „szczególnie utalentowanych” takich jak ja, ile należy zawiesić w gramach))) 1 miarkę mojego HP lub obliczyć dokładnie 350 gramów? Mam kieliszek = 250 ml ostatni znak. kiedy zrobiłem to zgodnie z instrukcją dla HP okazało się, że nie jest zbyt chlebowy - nie bujny.