Tajemnica MBM-1202. Domowy chleb

Tajemnica MBM-1202. Domowy chleb

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	320gr
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l
Sól	2,5 łyżeczki
cukier	2,5 łyżki. l
Maka jaglana. a / c	550 g
mąka żytnia obrana	100 gramów
suche drożdże szybko działające	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• w tym przepisie łyżeczka i stół. l- to łyżeczki miarowe do wypiekacza do chleba Mister MVM-1202. produkty są przeznaczone na 1 kg (tj. 3 pozycja). Piec na tryb 1 (biały chleb), podczas ugniatania można dodać smażoną cebulę lub posiekany czosnek. oba pyszne. smacznego dla smakoszy mojego chleba

Naczynie jest przeznaczone do

1000 g

Czas na przygotowanie:

3 godz. 30 min

Program gotowania:

1

Uwaga

Rodzi pytanie o stosunek mąki do płynu:
Zgodnie z przepisem mąka to 650 gramów, w tym żyto, a płyn to tylko 320 + 30 = 350 ml. To bardzo mało jak na taką ilość mąki, potrzebujesz co najmniej 430-450 ml. woda + regulacja równowagi mąka-ciecz, ponieważ mąka żytnia wymaga więcej płynu.

W tej sytuacji ciasto okazuje się bardzo strome, trudno je ugniatać i 1,5 łyżeczki. drożdże są trudne do wyhodowania.

Doszedłem do tego stosunku na podstawie procesu, a dziś zrobiłem zdjęcie porannego bochenka. jeśli dodasz więcej wody, chleb okaże się bardziej luźny, ale potrzebowałem mniej porowatego (bardziej gęsty). Najpierw zmniejszyłem drożdże z 2 łyżeczek o 1,5, a dziś zmniejszyłem też wodę. wcześniej było 350ml wody

czy już tego próbowałeś? Nie kłócę się, może latem trzeba będzie dolać więcej wody, skoro mąka będzie miała mniej wilgoci, ale teraz mam właśnie takie proporcje

Ok, poczekamy na informację zwrotną od naszych piekarzy, którzy upieczą chleb według Twojego przepisu

Mój pierwszy udany chleb.
Przepis
Mąka 450g
Woda 270 ml
Olej słonecznikowy 2,5 st. l.
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 1,5 łyżki. l
Drożdże suszone 5 g

Program 1, ciemna skórka.

Lubię bardziej słony, więc zwiększyłem ilość soli.
Jedyną rzeczą jest to, że dno jest bardzo lekko mokre (tylko skorupa). Dzieje się tak, ponieważ we wsi zostało mniej więcej dużo wody. piec na noc?

[pozostawiony w x. piec na noc?]

To dlatego, że pozostawiony w x. piec na noc?

Chleb w piecu jest wilgotny, kondensacja zadziałała.
Chleb należy natychmiast po upieczeniu wyjąć z piekarnika i postawić na ruszcie, aż całkowicie ostygnie.

dlaczego chleb kruszy się podczas krojenia

Jest tu temat https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Rodzi pytanie o stosunek mąki do płynu:
Zgodnie z przepisem mąka to 650 gramów, w tym żyto, a płyn to tylko 320 + 30 = 350 ml.

Przepraszam ignorancko, ale przepis mówi tylko o 320 ml. woda. Skąd + 30 ml.?