Ciabatta (ugniatanie w maszynie do chleba)

Ciabatta (ugniatanie w maszynie do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
SÓL	2 Ch. L
CUKIER	1 łyżeczka
DROŻDŻE	2 Ch. L
OLEJ Z OLIWEK (ROŚLINNY)	40-50 GRAM
MĄKA PSZENNA	480 GRAM
MĄKA ŻYTNIA	20 GRAMÓW + 20 GRAMÓW DO CHŁODZENIA.
SERWATKA	320 ML

Metoda gotowania

• Uzupełniamy składniki zgodnie z instrukcją dla wypiekacza chleba.
• Wybór programu wyrabiania ciasta.
• Następnie: ciasto wyjmujemy na blachę do pieczenia posypaną mąką żytnią, dzielimy na 2-3 części, lekko spłaszczamy i rozciągamy, lekko nasmarowujemy olejem roślinnym (ręce zwilżyć wodą, na dłoń skropić olejem i natłuścić), odstawić na 30-40 minut i piec w mocno nagrzanym piekarniku przez 10 minut i kolejne 15 minut w temperaturze 150 stopni, wstawić tam tylko pojemnik z wodą, aby zwiększyć wilgotność.

Program gotowania:

ciasto

Uwaga

Ciasto jest dość lepkie







ciabatta z serem

Podobne przepisy

Ciabatta (Ciril Hitz) (Skręcać)

Ciabatta na zakwasie autorstwa Erica Kaisera (GruSha)

Ciabatta w 4 godziny (Anastazja)

To bardzo łatwy przepis, ale pyszny! Sprawdź to i uwierz!

[Królik]

Królik, bardzo piękna i taka perforowana ciabatta! Czy ma kształt ciasta z serem, czy ser wcierać bezpośrednio w ciasto?

Chciałem wcierać go bezpośrednio w ciasto, ale zapomniałem, że musiałem polubić ciasto ...
Myślę, że możesz eksperymentować!
Dziękuję za komentarz!

przepis to tylko bomba))) upieczony dzisiaj))) okazał się nie gorszy niż w dobrych piekarniach)) dzięki

przepis to tylko bomba))) upieczony dzisiaj))) okazał się nie gorszy niż w dobrych piekarniach)) dzięki

Dziękuję za miłe słowa! Wrzuciłem tutaj ten przepis, mając nadzieję, że komuś się spodoba! : Bardzo szczęśliwy!

[Królik]

Królikpowiedz mi, w moim programie „ciasto” po ugniataniu - wyrastaj przez 40 minut, potem koniec programu. Czy to te same 40 minut, o których mówisz w przepisie? A może potrzebujesz kolejnych 40 minut?
Czy zaraz po zakończeniu partii na blasze do pieczenia i odstawić na 40 minut? Rozprowadzić chyba w ciepłym miejscu?
Ile kosztuje mocno nagrzany piekarnik?

Tak, to jest pole, w jaki sposób ułożyć blachę do pieczenia - 40 minut.
Położyłem go na piecu. muliste nagrzane do 275 stopni

Dziękuję bardzo!

A jeśli serum zastąpimy czymś innym, to w ogóle nie zadziała?
Nie mam serwatki, ale nie chcę specjalnie z tego powodu robić twarogu.
Jeśli się zmienisz, to po co? Aby smak był bliższy oryginałowi?

Tak, możesz użyć zwykłej wody. Czasami nie miałam serum - wszystko szło dobrze.

Bunny !!! Dziękuję Ci. kosztowny! Ciabatta to moje marzenie, zrobiłem to raz i nie wyszło. A teraz leży w snach. I tutaj jest to takie proste. Dziś wieczorem będę rzeźbił.

Serdecznie życzę powodzenia! Wszystko się ułoży !!!

[Królik]

Cóż, oto jestem z ciabatą! Zapraszam!
Bardzo smaczne! Zrobię więcej! Królikdziękuję!

Ale jest kilka punktów, powiem ci, jak to było.
Po ugniataniu wszystko poszło dobrze, ciasto jest lepkie. Jak wspomniano.
Czy możesz mi powiedzieć, czy istnieją sposoby pracy z lepkim ciastem?
Byłem po uszy w teście! Nie udało mi się odpowiednio podzielić ciasta i uformować ciabatinki.
Naprawdę chciałem posypać wszystko mocniej mąką, żeby jakoś ...
Bałem się wsypać dużo mąki, nagle ciasto nie jest takie samo.
Jakoś zrobiłem trzy ciasta, wyciągnąłem je, posmarowałem.
Gotowy do zerwania. Ciasto wzrosło, ale niewiele.
Wstawiłem do piekarnika, potem wszystko według przepisu - 275^o 10 min -> 150^o 15 minut.
Ciasto nawet się nie zrumieniło. W 50. minucie cierpliwość się skończyła, włączyłem konwekcję, szybko zrumieniła się i wyciągnęła.
W rezultacie skórka nie jest taka, jaka powinna być.

Co to było, nie rozumiem.
Moim zdaniem miękisz nie do końca jest ciabatem, byłoby więcej nozdrzy i trochę gęstszy,
Mimo to wynik jest bardzo zadowalający.
Mam więc nadzieję, że wysłucham rad doświadczonych i po dokonaniu korekt zrobię więcej.

Osobiście zwykła Woda pomaga mi w pracy z lepkim ciastem. Postaw obok miskę z wodą i okresowo zwilżaj ręce.
Jeśli chodzi o skórkę - piekarniki nadal są u Ciebie inne)) Czy w piekarniku włożyłeś pojemnik z wodą?
Nadal musisz się do tego przyzwyczaić. U mnie wszystko działa - skórka jest doskonała. Myślę, że jeszcze kilka razy i sam możesz nam doradzić!

Powodzenia i cierpliwości!

Próbowałem więc zwilżyć ręce, od razu poczułem, że ciasto staje się całkowicie płynne, przestraszyłem się, po czym musiałem utknąć w całości!
Odstawił patelnię z wodą.
Miałem tylko podejrzenie, że mogę włączyć tylko ogrzewanie dolne.
Czy to może być z tego powodu?
Chociaż, moim zdaniem, jaka jest różnica? Przecież nadal rozgrzałem piekarnik do wymaganej temperatury.
Czy jest różnica?

W niedalekiej przyszłości Spróbuję powtórzyć Powtórzę.

Jeszcze raz dziękujemy za przepyszny chleb!

Więc każdy czynnik może być decydujący! A mąka jest inna. I piekarniki. Tak, i producenci chleba (partia)
Zapraszamy!

Jak długo można przechowywać serwatkę w lodówce?
Ręce nie sięgają podczas używania, ale stoi.

Chu, więc zamarznij!

Więc nie zamarzło od razu, warto było przez 2 tygodnie.
Wylać? A może nic jej się nie stanie?

No to trzeba spróbować… jeśli smak nie zmienił się znacząco - można użyć… chociaż… Po co jej żal?

To jest logiczne!
W tym samym czasie zrobię świeży twaróg.

I to prawda !!!

Dobry dzień. Powiedz mi, w przypadku tego przepisu, w którym programie wyrabiasz ciasto? Jaki jest Twój producent chleba? Mam Panasonic i zastanawiam się, który wybrać.

Mam też Panasonic. Program wyrabiania ciasta.

Podziękować!!!! to nie pierwszy raz! Rodzina naprawdę to lubi!

Zapraszamy! Jestem bardzo zadowolony!

Bardzo dziękuję Króliczku za tak pyszny chleb! Wczoraj właśnie zobaczyłem przepis, a dziś po pracy od razu gotuję. Okazało się, że dwie ciabattinki - jedna magicznie zniknęła, gdy była jeszcze gorąca. Mężczyźni wzięli ten chleb za główny i proszą o więcej
Oto mój raport

Dziękujemy za Twoją opinię! cieszę się, że ci się podobało

Olyana, dla naszej rodziny Twój przepis był punktem wyjścia dla nowych pomysłów! To po prostu cud, jak z tego ciasta uzyskuje się pyszne kulebyaki. Któregoś dnia razem z mężem obchodziliśmy rocznicę ślubu, pieczone według Twojego przepisu na ciasto ciabatta, kulebyaki z rybą i ziemniakami z wątróbki. Goście byli zachwyceni
Jeszcze raz bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis.

Jak miło się czyta takie recenzje! Tylko balsam dla duszy !!!
Wykorzystaj to dla swojego zdrowia !!!
Teraz sam pójdę i położę ciasto na ciabattę, inaczej od września od początku naprawy nie upiekłam ...

Cały czas piekę ciabattę… Już niesamowicie uprościłem proces… Nie wlewam wody do piekarnika, a serwatkę zastępuję wodą - nadal jest pyszna.

Proszę powiedz, ile drożdży prasowanych powinienem wziąć?

Proszę powiedz, ile drożdży prasowanych powinienem wziąć?

Wiesz, ja używam suchych, więc nie wiem ... Ale myślę, że w Internecie można znaleźć proporcje ...

Wiesz, ja używam suchych, więc nie wiem ... Ale myślę, że w Internecie można znaleźć proporcje ...

Dziękuję, znalazłem już w domu worek SAF-MOMENT, po raz pierwszy spróbuję go wysuszyć

[Królik]

Królikbardzo dziękuję za przepis! Specjalne podziękowania za radę zwilżania rąk wodą i olejem - bardzo pomogło, bo ciasto było naprawdę bardzo lepkie! Moi ludzie pobiegli, aby wąchać i smakować, dopóki było coś do spróbowania

Króliczku dzięki za przepis, tylko z pieca, ale próbka już pobrana, pyszna !!! Otwory są naprawdę małe, ale może ostygnąć, gdy ...

- i to w kontekście ...

Proszę powiedz, ile drożdży prasowanych powinienem wziąć?

Na każde 100 g mąki 2 g (dla ciasta maślanego do 5 g) drożdży prasowanych lub pomnożyć ilość suchych drożdży instant przez 3.

Na każde 100 g mąki 2 g (dla ciasta maślanego do 5 g) drożdży prasowanych lub pomnożyć ilość suchych drożdży instant przez 3.

Tutaj według przepisu na 500g mąki drożdżowej to moim zdaniem za dużo. Często piekłam ten chleb, szczególnie dzięki Zaice, próbowałam drożdży prasowanych z drożdżami suszonymi, a kiedy go zredukowałam, nie było gorzej. W rezultacie teraz wysycham do 1,5 łyżeczki i wciskam 10g.

Chleb jest szybki i smaczny w piekarniku, w kreskówce i w KhP

Ten po lewej od piekarnika, a po prawej od multi:

aw piekarniku na jakim programie pieczesz ??

Z nami wyszło fajnie. Tylko MĄKA PSZENNA -450 GRAMÓW (powyżej))), bez MĄKI ŻYTNIEJ - obawiałem się, że będzie przeszkadzała w wzroście.

Ciabattę piekę według Twojego przepisu tylko z temperaturą nie jest odpowiednią, nie czekałem aż osiągnęła 250 stopni w piekarniku, podgrzewałem przez 30 minut - włożyłem i po 10 minutach zagotowała 250 stopni, ja stał tam przez 5 minut, po czym obniżyłem temperaturę czekając na wynik =)

upieczony, bardzo smaczny, ale moim zdaniem nie mam takich bąbelków w chlebie jak na zdjęciu, na razie zabiorę mamę na próbę i co najważniejsze do głównego testu tato =)

[Królik]

Królik Cóż za wspaniały przepis: girl_love: Wreszcie mogę też upiec ciabatę! : girl_claping: Na razie dodam to do zakładek, ale spróbuję upiec jak najszybciej, to bardzo kuszący przepis na wykonanie! : róża: mam nadzieję, że będzie wyglądała jak autorska ... (z jakiegoś powodu nie miałem ostatnio takich dziur)

I przyszedłem podziękować! Nigdy czegoś takiego nie piekłam. Wszystkim się to bardzo podobało.

Króliczek, pytania dotyczące sera: 1 - jaki rodzaj sera wolisz, 2 - ile za taką ilość ciasta, 3 - wcierać w grubą tarkę, 4 - w którym momencie dodajemy (mieszamy) do ciasta?

Króliczku, nie wiem gdzie umieścić „dziękuję”, więc piszę - DZIĘKUJĘ za przepis! Sprawdziłem wiele podobnych przepisów, ale twój moim zdaniem jest doskonały: piekłam wczoraj w piekarniku o połowę mniej. Dziś spróbuję upiec w KhP, bo tak naprawdę nie potrzebuję charakterystycznych „dziur”, a smak według Twojego przepisu jest niesamowity. Spróbuję poeksperymentować i dodać smażoną cebulę (taki dodatek do chleba jak Ciabatta spotkałem od kogoś.

[PODZIĘKOWAĆ]

Króliczku, nie wiem, gdzie umieścić „dziękuję”, więc piszę - DZIĘKUJĘ za przepis!

Każdy ma słowo pod awatarem „PODZIĘKOWAĆ"- tu na nim i naciśnij myszką na tym komu chcesz podziękować... Tam napisz wdzięczność, za którą wyślij

Dobry dzień. Dzięki za przepis. Spróbuję tego i chciałem najpierw wyjaśnić: czy potrzebujesz mąki żytniej z nasionami czy obranej? (Nigdy z nią nie gotowałem) i od razu odstawiam wodę czy gdy obniżamy temperaturę? Z góry dzięki za odpowiedź

Niestety nie wyszło mi to. Ciasto było bardzo cienkie i wcale nie rosło. Ciabatta przykleiła się do blachy do pieczenia i jakoś je oderwaliśmy ... Ale nie poddaję się, spróbuję ponownie