Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Na ciasto:
mąka	170 g
woda	170 ml
świeże drożdże	1 g
Dla testu:
całe ciasto
mąka	300g
woda (33 ° C)	200 ml
świeże drożdże	4 g
sól morska	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• 1. Ciasto zmiel drożdże z mąką, zalej letnią wodą, wymieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw do fermentacji na 12-16 godzin. Gotowe ciasto musi minąć szczyt wzrostu i zacząć odpadać.
• 2. Na ciasto wymieszaj mąkę z solą, rozpuść drożdże w wodzie (33 ° C). Wlej wodę z drożdżami do ciasta i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj szpatułką lub łyżką do uzyskania gładkości i odstaw na kilka minut. Następnie na średnich obrotach przystąpić do wyrabiania ciasta według schematu: ugniatać 2 minuty, ciasto 2 minuty. W sumie partia powinna zająć 6 minut, czyli trzy cykle po dwie minuty. Ciasto okazuje się dość płynne, lepkie i nie zbiera się w bułce.
• 3. Ciasto przełożyć do miseczki lekko naoliwionej oliwą i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie nasmaruj ręce i matę do cięcia oliwą z oliwek i złóż 3-4 razy. Ciasto ponownie włożyć do miski i odstawić na kolejne 30 minut.
• 4. Gotowe ciasto wyłożyć na posypaną mąką matę do krojenia, podzielić na dwie części. Rozciągnij każdy z nich w prostokąt o grubości około 2-2,5 cm i złóż go trzy razy wzdłuż dłuższego boku, zabezpiecz krawędź, lekko dociskając brzeg dłoni. Pozostaw do korekty na 30-45 minut.
• 5. Piekarnik rozgrzać do 230C, lekko skropić wodą i piec 5-7 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200-180C i doprowadzić chleb do stanu gotowego.
• 
• 
• Schłodź gotowy chleb na kratce.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Podobne przepisy

Ciabatta na zakwasie żytnim (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (piekarnik) (Idol32)

Ciabatta w 4 godziny (Anastazja)

[Marinka]

Minimum składników + dużo cierpliwości i chęci = maksymalny smak!

Marinkano cóż, po prostu WSPANIAŁE!

[Tanyusha]

TanyushaBardzo dziękujemy za uwagę na przepis i taką ocenę !!!

[Marishka!]

Chiabata to po prostu klasyka Marishka! Brawo!!!
Na pewno go upieczę - Twój przepis jest już w zakładkach.

[Marisha]

Marisha, Pamiętaj, aby upiec, nie pożałujesz!

Marisha, jaka z ciebie mądra dziewczyna, twoje ręce są złote! Ciabatta jest fantastyczna, a skórka i dziury!
Pilnie musimy zacząć ciasto!

Świetna ciabatta, Marina! A skórka i perforacja wszystko jest jakby nutami.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Dziękuję Rodzino za tak ciepłe przyjęcie przepisu!

Pilnie musimy zacząć ciasto!

Manechka, zaścianka! Okazuje się, że pyszny chleb.

[Marish]

Marishco za okruchy !!! Dobra robota!!!!

[Ksyusha]

Ksyushajak się cieszę, że Ci się podobało!

[Skręcać]

Skręcać : kwiaty: co za piękność !!!! prawdziwa ciabatta !!! classsss! Dziękuję za Twój wysiłek !!!! Szkoda nie piec w HB !!!! ...... eh ... poczekam na chłodną pogodę ...

Uwielbiam ciabattę! Marishenka, dzięki za super przepis!

[Lomarga]

Lomargadzięki za ciepłą recenzję !!!

.... eh ... poczekaj na chłodną pogodę ....

Zgadzam się, że w chłodne dni łatwiej jest kręcić wokół piekarnika i łatwiej jest śledzić ciasto. W tym upale może dojrzeć wcześniej.

NataszaDziękuję za pochwałę, mam nadzieję, że przepis się przyda!

Dobry przepis !!!!!! Powiedz mi, czy świeże drożdże można zastąpić suchą i morską solą zwykłą?

Marish naprawdę to lubił! Już marzę, kiedy pieczę.

[Loren]

LorenBardzo się cieszę, że przepis na Ciebie zainteresował Oczywiście możesz użyć zwykłej soli. A drożdże suszone można przyjmować w standardowych warunkach.
P.S. Chętnie się z Tobą skontaktuję.

Natasza, miłego pieczenia! Czekam na wrażenia!

Wah, wah, wah, co ciabatki! Jak my wszyscy je kochamy !!!

[Loren]

LorenBardzo się cieszę, że przepis na Ciebie zainteresował Oczywiście możesz użyć zwykłej soli. A drożdże suszone można przyjmować w standardowych warunkach.
P.S. Chętnie się z Tobą skontaktuję.

Dzięki Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, Dzięki za miłe słowa! Spróbuj, naprawdę mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Loren,

Okazuje się, że niezrównany chleb. Upiekłam go pierwszy raz, położyłam jeszcze tego samego wieczoru. Dzieci z mlekiem zjadły całą bułkę dla dwojga. Ciasto przed wypiekiem jest bardzo miękkie, ale nie klei się, łatwo się układa i doskonale wyrasta.

[Klementina]

KlementinaJak się cieszę, że chleb mi się podobał! Szczególnie przyjemne jest to, że dzieciom się podobało.
Piec dla zdrowia i jedz z przyjemnością!

Marinochka, dziękuję za przepis! Dziś upiekłam ciabattę, wyszło cudownie.
Zdjęcie nie oddaje całego piękna, a tym bardziej smaku. Kiedyś dałem się ponieść pieczeniu ciabattty, nawet specjalnie kupiłem dla niej mikser do ciasta, a potem porzuciłem ten biznes. Ale przypomniałeś mi. Wykonane ściśle według przepisu - super smaczne

[Sima]

Simai bardzo dziękuję za skorzystanie z przepisu! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało i podobało mi się!
Ja też od dawna szukałem dla siebie przepisu, którego wypieki będą przede wszystkim przypominały ciabattę, którą próbowałem we Włoszech. Ten (moim zdaniem) okazał się najbliższy. Dlatego zatrzymałem się na tym. Bardzo się cieszę, że nasze gusta się zbiegły. Piec dla zdrowia i jedz z przyjemnością!

A może ktoś próbował włożyć do ciasta posiekane oliwki? Taki chleb jakoś skosztowałem w piekarni, baaaardzo smaczny. Ciekawostka - czy są jakieś problemy z wyrabianiem ciasta, jeśli są posiekane oliwki? A może nikt nie był? A może jest na to osobny przepis?

[Njashka]

Njashka, do tego ciasta nie polecałbym niczego dodawać.
ale ta wersja testu jest w porządku... Weź tylko 20 ml mniej wody. Możesz dodać oliwki na samym końcu partii i uformować dwa bochenki lub po prostu zrobić focaccia, rozprowadzając oliwki na wierzchu.

[Njashka]

Njashka, do tego ciasta nie polecałbym niczego dodawać.
ale ta wersja testu jest w porządku... Weź tylko 20 ml mniej wody. Możesz dodać oliwki na samym końcu partii i uformować dwa bochenki lub po prostu zrobić focaccia, rozprowadzając oliwki na wierzchu.

Podziękować! Na pewno spróbuję drugiej opcji!

[Njashka]

Njashka, miłego pieczenia! Będę trzymać pięści i czekać na wrażenia!

bardzo smaczne, dzięki za przepis
oto mój raport

[Irina]

Irinajak przewiewnie się okazało! Miękisz jest delikatny i pełen dziur!
Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb! Piec i jedz dla swojego zdrowia!

Przystań! Zainteresowany Twoim przepisem. I przechowywać ciasto przez 12-16 godzin w ciepłym miejscu lub w lodówce?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Ciasto należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Przykrywam folią spożywczą, robię 2-3 dziurki wykałaczką i zostawiam w szafce kuchennej lub w niedziałającym piekarniku, aby uniknąć przeciągów.