Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna c. od.	500g
woda pokojowa T	420ml
suche drożdże instant	2 łyżeczki
Sól	15g
oliwki w razie potrzeby odcedzić z płynu	1 może

Metoda gotowania

• ciabatta - taka jak chciałem, z gigantycznymi dziurami - nie pracowałem według 8 wypróbowanych przepisów .. Tańczyłem nad nimi całymi dniami, aw odpowiedzi - nic! żałosny naleśnik z dwoma otworami na monetę o nominale trzech kopiejek (obraźliwy ...
• ale jeśli kochasz ciabattę tak, jak ja ją uwielbiam - jakie są niefortunne 8 przepisów! spróbuj dziewiątego! i - och, cud !!! zaakceptować))
• tę ciabattę można ugniatać tylko w mocnym robocie kuchennym.
• Wszystkie składniki z grubsza wymieszać w grudkowatą masę, pozostawić na 10 minut.
• po 10 minutach zagnieść ciasto szpatułką lub hakiem. zaczynając od 10 minuty ugniatania, śledzimy ciasto - chwyta się w gładką jedwabną kulkę. znak, że jest gotowe - ciasto jest trzymane w bryle na szpatułce lub haczyku, bezczelnie po nim wspina się i wchodzi do silnika twojego miksera, razem z tym - złuszcza się ze ścian i dna, pozostawiając je czyste. Zagniatam na najwyższej (4.) prędkości w kombajnie, chwyta mnie w 10-14 minucie. następnie przestawiam na pierwsze obroty i wmieszam oliwki.
• ciasto przełożyć do pojemnika dobrze nasmarowanego oliwą z oliwek. pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2,5 godziny - powinien urosnąć 2,5-3 razy.
• po 2,5 godziny wylej ciasto na naoliwiony stół, podziel skrobakiem na 3 części, jakoś pociągnij do środka - to wszystko to samo, bo wyślizną się po garowaniu. połóż każdy kawałek na kawałku papieru do pieczenia. przykryć ceratą nasmarowaną oliwą z oliwek. pozostaw na 45 minut.
• rozgrzać piekarnik kamieniem do pieczenia do 240-250C. T kamienia do pieczenia sprawdzam termometrem na podczerwień. w moim piekarniku elektrycznym kamień nagrzewa się do 240C w dokładnie 45 minut, podczas gdy garowanie trwa.
• spryskać elementy wodą, upuścić je na kamieniu razem z papierem do pieczenia. Wsuwam kartonowe pudełko z pudełka czekoladek pod papier, a następnie wyciągam z niego chleb na kartce papieru za kartkę na kamieniu
• piec 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni.
• wyjmujemy to, pozwalamy ostygnąć i oto one - dziury
• Z góry przepraszam - nie jestem fotografem, a nawet białym okruchem - nie da się go w ogóle sfotografować ..
• ciasto po ugniataniu i po 2,5 godzinach fermentacji
• pieczony chleb
• 
• otwory

Program gotowania:

2,5 godz. + 45 min + 20 min

Uwaga

receptura i technologia stąd 🔗

Podobne przepisy

Ciabatta autorstwa Petera Reinharta (na pulish) (Strach na wróble)

Ciabatta (ugniatanie w maszynie do chleba) (Królik)

Ciabatta bez ugniatania (kisuri)

[Ludik]

Ludikzranić dziury !!!! I połóżcie, naleśniki - naleśniki !!! A co mogą zrobić biedni krewni bez kamienia?

To są dziury! Wspaniały!!! Lyudochka, mam ręczny mikser pięciobiegowy. Czy ta jednostka będzie pobierać partię?

Lyudok cudowna ciabatta, chcę ją tylko natychmiast upiec
I ja też z pytaniem: czy nasza ulubiona kostka wyciągnie to ciasto?

[Mało]

A co mogą zrobić biedni krewni bez kamienia?

Małobez kamienia chyba nie zadziała .. koniecznie kamień trzeba wymienić na coś .. ale na blasze do pieczenia nie zadziała - potrzebny jest gorący kamień, żeby ciepło szło ostro i trwało długo, to skoczy.

Lyudochka, mam ręczny mikser pięciobiegowy. Czy to urządzenie będzie pobierać partię?

Marishai jaka jest jego moc? mój kombajn ma 600 watów, widzisz, da radę… jeśli jest słabszy, to też da radę, ale musisz poczekać dłużej, aż się złapie. Postaram się jutro dodać filmik, jakie ciasto jest w partii - jest płynne, jak galaretka ..

I ja też z pytaniem: czy nasza ulubiona kostka wyciągnie to ciasto?

Natashikwięc dzisiaj zastanawiałem się nad tym pytaniem, bo nie mam siły czekać 12 minut, aż złapie na końcu bardzo płynną, prostą galaretkę, boję się, że wpełznie pod nóż i to wszystko. … Będę musiał spróbować… a oliwki będą musiały być ręcznie wtrącane… jeśli spróbujesz, powiesz?

dziewczyny, dzięki za pochwałę za moje dziury !! Ja sam byłem taki szczęśliwy, kiedy się okazało, żadnych słów! pieczone już trzy razy - domaga się rodzina

Raz spróbowałem, potem długo myłem kombajn z ciasta, próbowałem jeszcze raz czy coś
Generalnie w takich momentach naprawdę chcę mieć normalną ugniatarkę ... ale potem znika, nie robimy ciabattty codziennie

tu też mam ciasto w kombajnie niezbyt dużo bo szybko czołga się pod nóż .. chyba że spróbujesz wlać połowę wody, a resztę później .. ale to baaaardzo płyn, obawiam się, że wygrałeś nie będę w stanie zmieszać całej wody na końcu, jeśli z nożami ...

Pytanie brzmi, gdzie kupić kamień?

Lisss, och, jakie masz cudowne ciabatyaty, umieściłem je w zakładkach - na pewno spróbuję je zrobić.

och, nie mogę… jak rozwinąłeś ten gluten… prosty film, jak mika… LyudiK !!!! jesteś mistrzem. Mono, będę twoją stokrotką?

jest mały - kup mikser do ciasta, jeśli już, mam już zegar z klepsydrą

[IRR]

Dziury są fajne!

jest mały - kup mikser do ciasta, jeśli już, mam już zegar z klepsydrą

IRR, a jaki kamień już tam jest?

Ani figi - nie mam kamienia, ale HP regularnie ugniata! Spróbuję! Przeciwstaw się razo: girl_skakalka: ciepło!

[xfqrf]

dziewczyny, spróbujcie - dostałam je pierwszy raz byłam po prostu oszołomiona tylko tyle porażek już było, a potem patrzę, takie naleśniki kłamią, już nie liczyłem na nic ... a one są jak puchnijmy, vapsche !! Siedziałem przed drzwiczkami piekarnika jak na filmie już trzy razy piecząc, nie majstrować przy nich, tylko ugniatam, ale okazuje się pyszny

Pytanie brzmi, gdzie kupić kamień?

xfqrf, musisz zapytać swoich rodaków w oddziale w Petersburgu, gdzie kupują. Kupiłem od Lily-Lulekbardzo ładny, pulchny

MaryV, Olya, tak patrzyłem - dziewczyny tutaj na forum piekły ciabattę na blaszkach i puchły! więc nie wiem - może to się uda? spróbujesz - powiesz?

Irr, Kocham cię !!

dziewczyny, nie jestem fotografem, a było ciemno, przepraszam za jakość, ale oto kawałek wideo - jak to wbija się w bryłę zaczyna lagować od dołu i ścian

Tę ostatnią upiekłam na zakwasie żytnim, na blasze - odpowiednio podgrzałam w T w piekarniku 250, a potem wrzuciłam tam swoją ciabattę! Nic się nie stało ...

Tę ostatnią upiekłam na zakwasie żytnim, na blasze - odpowiednio podgrzałam w T w piekarniku 250, a potem wrzuciłam tam swoją ciabattę! Nic się nie stało ...

i upiekłam stos Mishiny - ogólnie ciasto mieszało się łyżką przez 2 minuty i tak też się okazało, z dziurkami (: to: bez kamienia i bez ugniatarki ...)

[Jemioła]

fajne! wtedy sam Bóg nakazał to zrobić !! Jemioła, słyszał ??? okazuje się bez kamienia !!

Mamo kochanie To jest ciabatta! Jeśli okaże się bez kamienia, spróbujemy, w przeciwnym razie byłem zdenerwowany ...

Lisss, dzięki za przepis! Wyrzeźbiony wczoraj 1! Nie pasuje ... Wszystko poszło bardzo dobrze! Piekło w nowym AG (tygrysek kazał żyć długo w zeszłym roku, musiałem wziąć Hotter Elite). Pieczone na 205 gr., Mała prędkość 1 duża ciabbata 45 minut. Wszystko było upieczone, wszystko się udało! Ogólnie z masłem i kawiorem - śmiertelność! Dzięki za przepis! Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim!

[diza67]

diza67jak się cieszę, że wszystko się udało !! ale co z fotografią? Bardzo ciekawi, jak to się okazuje w / g?
a ty z przyjściem !!! zaczęło się dobrze !!

Któregoś dnia nadal będę piec, spróbuję ułożyć. Okazuje się świetnie!

Niosę w sobie podziękowania za wspaniały przepis. Nie sądziłem, że mógłbym sam to upiec. Zagnieść mikserem z dyszami spiralnymi do ciasta (Bosch 450 W), upiec na patelni w piekarniku w maksymalnej temperaturze, posypać mąką żytnią. Dzięki Wam jesteśmy teraz z naszą domową ciabattą.

Dziury są fajne! NRA! Mam zamiar to zrobić.
A tytuł jest świetny. Ja (ka Cheburashko) zawsze BJ Crocodiles! W takim razie szczególnie jadalne! :-)

Dziękuję, bardzo fajnie.