Wołowina marynowana w piwie, duszona ze śliwkami

Wołowina marynowana w piwie, duszona ze śliwkami.
Kategoria: Dania mięsne
Składniki
Wołowina 2 kg
Cebula 5 głów
Marchew 2 szt
Śliwki (bez pestek) 300 gr
Mieszanka ziół (papryka, kolendra, suszony czosnek, ziele angielskie, pieprz czarny, natka pietruszki, kminek, szambala, imbir, majeranek, papryczka chili, tymianek, bazylia) 1,5 łyżki. l
Pasta pomidorowa 1-1,5 łyżki l
Sól dla smaku
Niefiltrowane piwo żywe 0,5 litra
Olej roślinny (rafinowany) 100 - 150 ml
Bulion (woda) ok. 0,4 - 0,5 l
Liść laurowy 2 szt
Metoda gotowania

Dobrze opłucz wołowinę i oddziel folie. Pokrój na duże kawałki (wielkości pięści ukochanej żony). Umieść wołowinę w szklanej misce, dodaj piwo, przykryj i wstaw do lodówki na 12-16 godzin.
Wyjmij wołowinę, osusz piwo, osusz mięso ręcznikiem papierowym, wlej trochę oleju roślinnego i zamieszaj (robi się to, aby wołowina nie przykleiła się do ścian kotła).
Rozgrzać kociołek z masłem, aż pojawi się delikatna mgiełka i smażyć mięso porcjami na złoty kolor na dużym ogniu. Włożyć całe mięso do kotła, zalać bulionem (wodą) tak, aby bulion wypełnił 2/3 kotła i gotować na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do minimum (żeby trochę bulgotało) i gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 - 3 godziny pod przykryciem.
Pokrój cebulę (na pół pierścienia), marchewkę (w paski, możesz to zetrzeć, ale nie lubię). Śliwki dobrze opłucz, osusz i pokrój na połówki. Wymieszaj zioła na około 1,5 łyżki. łyżki.
Podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na dużym ogniu, aż uzyskasz lekko złoty kolor. Na koniec dodaj pomidora i smaż przez kolejne 5 minut.
Po 2,5 - 3 godzinach duszenia mięsa dodać do mięsa podsmażoną cebulę, marchewkę i suszone śliwki, dobrze wymieszać i podgrzać do średniej. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 - 40 minut. 10 minut przed końcem duszenia dodać przyprawy i sól do smaku. Podawaj z gotowanymi młodymi ziemniakami, ziołami, pomidorami, ogórkami i oczywiście z wytrawnym czerwonym winem.

Danie przeznaczone jest na 10 porcji
Czas gotowania: około 3 godziny 40 minut