Chleb biały instant (piekarnik)

Chleb biały instant (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna ogólnego użytku (1c)	500g. *
Sól	8d.
Proszek do pieczenia	4d.
Świeżo wyciskane drożdże (suche aktywne)	12g. (6g.)
woda	120g.
Cukier	25g.
masło	43g.
Kefir (zsiadłe mleko)	200g.

Metoda gotowania

• Podgrzej wodę do 43C. Rozpuść świeże drożdże w wodzie, polej je suchymi drożdżami i pozostaw na 15 minut. Mieszać.
• Dodaj kefir, sól, cukier, proszek do pieczenia, roztopione masło i 100 g mąki, ubij emulsję przez 3 minuty w blenderze lub trzepaczce.
• Wsyp resztę mąki przepisu (400g) i zagnieść ciasto.
• * Oryginalna receptura zawiera tylko 400g. mąkę, ale musiałem znacznie zwiększyć ilość, bo ciasto okazało się bardzo cienkie.
• Zagnieść do uzyskania gładkości (około 1 min w połączeniu z nożami).
• Ciasto odstawiamy na 30 minut.
• Następnie ugniataj w robocie kuchennym z nożami do miękkości i elastyczności. W zależności od mocy mąki może to zająć od 45 sekund do 2 minut. Ugniatałem z prędkością 2 przez 5 minut.
• Następnie wyłóż ciasto na silikonowej macie. W razie potrzeby zwilżyć ręce olejem. Uformuj kulkę i pozostaw na 5 minut.
• Ciasto rozłożyć rękami, zawinąć, uszczypnąć brzegi i włożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki.
• Nasmaruj obrabiany przedmiot olejem, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym (32-35 ° C) miejscu na 45 minut. Wrzątek zostawiłam w piekarniku razem z kubkiem (wodę wymieniłam 2 razy).
• Wstawić do zimnego piekarnika, włączyć w 220C (190C z konwekcją) i piec 55 minut. Piekłam 10 minut w 220C, następnie obniżyłam temperaturę do 200C i piekłam do miękkości.
• Schłodzić na ruszcie z boku przez godzinę. Ciąć dopiero po całkowitym ostygnięciu.
• 
• 
• 
• Miąższ jest niezwykle miękki i delikatny, o kremowym aromacie i smaku.

Uwaga

Forma do pieczenia chleba (Aashka), producent Vitesse. Grubość materiału: 0,8 mm, wysokiej jakości stal węglowa, wymiary: (13 x 23 x 6 cm):


Przepis od LJ Ludy 🔗tam można zobaczyć ilustracje przedstawiające proces gotowania. Podziękowania dla autora za ciekawy przepis.

dobrze, dobrze, dobrze! Hurra! nowy przepis ... musisz go wypróbować w hp ...

[Natasza]

Nataszaten na pewno okaże się w HP !!!

Więc robię cały twój chleb w KM. Cóż, gdzie trzeba, daję więcej mąki i wszystko kończy się dobrze. i pieczony na piwie w klasie xp. najważniejsze jest to, że każdemu się to podoba. a potem piekarnik do ostygnięcia, nie, nie.

Cóż, widzisz jak. Całe ciepło, które masz !! Mamy tylko deszcze.

dzisiaj też pada ...

[Jemioła]

Jemioła, kolejny cud chleba! Nie mamy mąki pierwszego gatunku, tylko wieżę.

[Dębnik]

Dębnikdziękuję !! Shaw, możesz to zrobić ??? Peks na wieży, ale najtańszy.

I właśnie dzisiaj kupiłam mąkę Uvelka pierwszego gatunku. W Pyaterochka. Bardzo ciekawie jest spróbować upiec z niego chleb.
Jednak potrzebuję bardzo małej bułki. Jeśli podzielę składniki na pół, muszę mniej piec, prawda?

Cóż, widzisz jak. Całe ciepło, które masz !! Mamy tylko deszcze.

Nie, nie wszyscy! Większość jest u nas.
A chleb jest wspaniały i jak zawsze z jemiołą wygląda na to, że będzie. Przeciągam go do zakładek, na pewno to zrobię

[Irchik]

Irchik,

Jeśli podzielę składniki na pół, muszę mniej piec, prawda?

WIKI no cóż, forma musi być naturalnie mniejsza. I żeby skrócić czas, tak.

I właśnie dzisiaj kupiłam mąkę Uvelka pierwszego gatunku. W Pyaterochka. Bardzo ciekawie jest spróbować upiec z niego chleb.

Ostatnio pieczę wszystko od 1s. Zajrzyj do swojego profilu, aby zobaczyć, jaki rodzaj chleba lubisz.

Dziękuję za szybką odpowiedź .
Tak, wielu tutaj pisze o mące pierwszej klasy i chwali zrobiony z niej chleb.I nie widziałem jej i tak naprawdę jej nie szukałem. Jakoś przyzwyczaiłem się do najwyższej oceny.
Jeśli ci się spodoba to kupię więcej, teraz właśnie kupiłem dwie paczki po 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushaco za wspaniały chleb! Nie powinienem mieć paczki z foremkami na chleb, zrobię to od razu.

[Marish]

Tak, Marish, Zrób to!! I nie zapomnij o chałce !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Pamiętam.

[Ksyu]

KsyuJuż mam !!!





Chleb !!! Na mój gust wygląda jak bochenek ...

Dziękuję Ci bardzo !!!

P.S. Podpaliłem mój ... Następnym razem muszę skrócić czas pieczenia o 10 minut ...
Upiekłam z mąki pierwszego gatunku "Krasna Izba", nalewam 450 g., Ok, ale ... następnym razem trzeba jeszcze 400 ... bo szkoda, ciasto infuzyjne jest ładne, że nawet do rąk coś nigdy nie przykleja się ... no, do biznesu?

P.S. Ksyusha, a ile czasu upiekłeś swojego przystojnego mężczyzny? Czuję, że popełniłem błąd ze swoim ...

Cóż, Oksana i mój chleb w HP. jak gorąco, ALE ..... w ogóle nie będzie nacięcia, zięć chciał jeść, zabrali mu to (dodatkowo zachorował). ustawiony dla siebie.

[Natasza]

Natasza, piękny !!!! I bez cięcia widać, że jest dobry !!! Niech zięć wyzdrowieje !!!

och, dziękuję, oto kolejna ciężarna córka, a potem drażniła się, zobaczę się z Maszą ...

[Ksyu]

KsyuJuż mam !!!

Kroshik, Znowu prawie brakowało mi twojej urody !!!!! Myakish -. DOBRA ROBOTA!!!

Szybko się zarumieniłam. Nawet się nie spodziewałem, przypadkowo spadłem w 10 minut później i byłem oszołomiony. Piec w sumie 40 minut.

Pieczony. Nie ma zdjęcia - kamera nie działa. Nie ma sensu ładować, ponieważ chleb się skończył
Wypiekane za połowę normy z mąki 1 gatunku. Ponieważ nie było odpowiedniego rozmiaru, po prostu upiekłem go na blasze w kształcie batonika. Pieczenie trwało 30 minut. Okazał się bardzo smaczny bochenek, odleciał natychmiast z domowym mlekiem.
Tak, co do formy. Istniejący byłby całkiem odpowiedni, ponieważ ciasto mocno wyrosło, wydawało mi się, że mój kształt jest za duży. I to byłoby w sam raz. Teraz będę upiec w formie.
Wielkie dzięki za przepis

Oksana, zięć zawołał i niewiele do niego powiedział, potrzebujemy większego bochenka (podobno po zjedzeniu twojego chleba poszedł na naprawę), żeby hp z chleba mlecznego ostygło, ja twój znowu wkładam . Zmieszałam też zwykłą mąkę z pełnym ziarnem. a na jutro stawiam piwo ...

[Wiktoria]

Wiktoria, cieszę się, że Ci się podobało!!!

Natasza, jesteś jak otwarte palenisko, na trzy zmiany !!!!

Nie jest mi przykro. Zapłacę nawet za światło. gdyby tylko jadł i nie zachorował. Upiekłam go dla niego, ale nie będziemy bez chleba, nie, jeśli będziemy musieli piec całą noc. mimo wszystko nie pieczę, wszystko wyrzuciłem i wyrzuciłem.

Wybacz mi, ale proszek do pieczenia na drożdżach, w którym zresztą za 0,5 kg mąki praktycznie 25 gr. pres. drożdże (pod względem) po co dodawać? A dużo drożdży na kilogram mąki wystarcza na 25 gramów i taką samą ilość na kilogram. Z doświadczenia więcej powiem tylko o wypiekach!

[Pimander]

na 0,5 kg mąki praktycznie 25 gr. pres. drożdże (pod względem)

Pimander Jak uważasz, że to interesujące? Przepis mówi 12g. drożdże prasowane.

Przepraszam, ale po co dodawać proszek do pieczenia do drożdży?

Proszek do pieczenia i drożdże działają w różnych temperaturach i skracają czas fermentacji. Dzięki ich połączeniu pieczywo nabiera również delikatnej struktury i nie czernieje przez długi czas.

[Pimander]

Pimander Jak uważasz, że to interesujące? Przepis mówi 12g. drożdże prasowane.

Przepraszam, myślałem, że 12 gramów świeżego i 6 gramów suchego to wszystko w jednej partii obu. dopiero teraz wyszło na jaw, że suchość oznacza brak życia.

Proszek do pieczenia i drożdże działają w różnych temperaturach i skracają czas fermentacji. Dzięki ich połączeniu pieczywo nabiera również delikatnej struktury i nie czernieje przez długi czas.

Jemioła, proszek do pieczenia to chemiczna metoda rozluźniania, a drożdże - biologiczna. Lepiej ich nie mieszać. proszek do pieczenia zwykle zawiera sól węglanową lub wodorowęglanową: wodorowęglan sodu, węglan sodu, węglan amonu - są z nim proszki do pieczenia. Po podgrzaniu wydziela się dwutlenek węgla, który spulchnia ciasto. Sprawia, że ​​jest luźny, kruchy. Stosuje się tam, gdzie nie ma zastosowania inne rodzaje spulchniania - np. Kruche, piernikowe, półpieczone.
Drożdże to stworzenie tlenowe, to znaczy uwielbiają tlen. Dlatego podczas wyrastania ugniata się ciasto - aby uwolnić nadmiar dwutlenku węgla i nasycić świeżym tlenem.A oto proszek do pieczenia! Wyobraź sobie, że cały dzień jesteś w niewentylowanym pomieszczeniu i w tym samym miejscu dodajesz więcej dwutlenku węgla. jak się poczujesz To też drożdże. Nie mieszaj ŻYWYCH i NIEŻYWNYCH metod rozluźniania! można używać razem mechanicznego (ubijanie) i chemicznego (soda, amon). Bardzo mi przykro z powodu twoich drożdży. Nie torturuj ich w ten sposób! Żyją i czują wszystko!
Aby uratować biedne drożdże, zdradzę ci sekret. Podczas wyrabiania ciasta dodaj do niego wódkę. Dzięki temu ciasto będzie bardziej porowate, a ponieważ jednym z produktów fermentacji drożdży jest alkohol (jedzą cukier, wydzielają alkohol i dwutlenek węgla), nie pogorszą się po dodaniu niewielkiej ilości wódki. Nie ucierpią na tym, w przeciwieństwie do nadmiernej ilości dwutlenku węgla.

[Pimander]

Pimander dzięki za "tajemnice", herbata nie jest pierwszym rokiem żonaty pieczemy chleb. Wiemy o życiu i innych kulturach. Autor tego przepisu, osoba szanowana wśród piekarzy, uznał za rozsądne użycie w tym przepisie zarówno drożdży, jak i proszku do pieczenia, który przy okazji wchłania nadmiar kwasu. Jeśli tak onieśmiela Cię taka okolica, nie używaj.

I nie rozmawiam. Wyrażam swoją opinię w tej sprawie. A dlaczego z drugiej strony, a nie dyskutować? Podano przepis i oczywiście pojawiają się pytania. Tak cię uczono, ja taki byłem. Patrzę na przepis z perspektywy mojej wiedzy i doświadczenia. A jeśli coś się nie zgadza, to dlaczego nie zapytać i jednocześnie wyjaśnić, że tak powiem, swój punkt widzenia, powód pytania? Śpiewajmy nie tylko pochwalne ody autorowi przepisu! Co więcej, przepisy są czytane także przez początkujących, dla których przydatna będzie znajomość obu pozycji.

Cóż, po prostu nie wyjaśniasz, ale narzucasz, używając trybu rozkazującego.

Pokaż przynajmniej jeden nadrzędny nastrój.

Twój punkt widzenia jest jasny !!! Dziękuję za wyjaśnienie!

Jemioła, kiedy tu dyskutowaliśmy, zupełnie zapomniałem dodać przepis do zakładek. Proszek do pieczenia to proszek do pieczenia, a przepis jako całość jest przydatny.

[Pimander]

Pimander przepraszam, nie do końca zrozumiałem pytanie? Masz na myśli GOST dla drożdży francuskich?

Mam Ershova z 1998 r., Ale z jego recepturami ... Przepis jest podany, ale nie ma wody i jest też wzór obliczeniowy. Kieruję się obliczeniem wody do wyrobów mącznych (ilość suchej masy, określona wilgotność itp.), Ale wątpię, czy to prawda. Dlatego chciałem patrzeć nie na wyciągnięty przepis, ale na oryginalny dokument z nim. Ershov ma przepis bez wody, a poniżej cech chleba: wilgotność miękiszu itp., Oraz następujący przepis.

Pimander, w recepturze wszystko jest czytelne, wilgotność i ilość wody w cieście! A potem, jeśli pieczesz chleb w piekarniku x /, to ciasto będzie miało inną wilgotność niż zwykle. W tym celu na forum mamy własne standardy.

I wielkie życzenie dla Ciebie: uwolnijmy autora tematu od naszego - twojego rozumowania na temat norm! W przypadku pytań i odpowiedzi mamy inny temat https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 lub w tym samym miejscu możesz otworzyć własny temat do omówienia GOST, wtedy inni użytkownicy nadrobią zaległości, aby omówić te problemy.

Przeczytaj tytuł tematu - to jest temat autora tego przepisu na chleb, autor ma prawo upiec taki chleb, jaki mu się podoba

Zostawiamy ten temat i nie przeszkadzamy innym użytkownikom

zgadzam się

chleb jest po prostu super! brak zdjęcia - Pekla w kształcie cegiełki 800g nie miała czasu.
Sama pokroiła trzy kawałki

[Vinochek]

Vinochek ,

[podziękować]

Wczoraj upiekłam ten chleb - bardzo mi się podobał, szybko i prosto! Chciałem też mieć czas na zrobienie zdjęcia, ale nie wyszło - siedzieli przy stole głodni, czekali na obiad, a nawet kroili je, gdy były jeszcze ciepłe.
A to pierwszy chleb, który dostałam rumiany wierzch! Ogólnie podniosłem go całkowicie, musiałem uciekać - w końcu dodałem sodę, schłodzoną w kefirze, gdy była już pełnoprawna bułka, ale nic nie interweniowało.Następnie włożyłem go na rozgrzaną żeliwną patelnię (jak kociołek), skropiłem wodą, przykryłem pokrywką, włożyłem do piekarnika, mój syn uruchomił to beze mnie godzinę po garowaniu (220` za 40 minut) i tam ostudzić. Kiedy wróciłem do domu, myślałem, że wszystko jest spalone, ale nie! Na wierzchu znajdowała się bardzo apetyczna, złocistobrązowa skórka, która „dojrzewała” w upale, gdy stygła w piekarniku.
Mama powiedziała, że ​​bardzo dobrze sprawdzi się z dżemem i masłem. Tak, ciasto okazało się prawie bogate, żółtawe) Jak na mój gust, jak na zupy, jest tak słodki nawet, ale z hukiem zamiatali cały mój bochenek, więc niosę duży podziękować na chleb! Mąż powiedział: „Zwróć uwagę, wciąż są takie peki!”, I rzadko o tym słyszy)))

[Lanna]

Lanna wow, masz przygodę !!! Cieszę się, że ty i twój mąż to polubiliście !!!!

Dzięki za niezwykły przepis.

Oto mój chleb.

Lekko zmieniłem przepis: wziąłem 400 g pszenicy i 100 g mąki pełnoziarnistej i zamiast kefiru wziąłem serwatkę
Włożyłem formę z ciastem, które pojawiło się w wypiekaczu do chleba i włączyłem tryb pieczenia. Wszystko było idealnie upieczone w ciągu godziny.
Taki łatwy i jednocześnie bardzo smaczny chleb okazał się.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, co za przystojny mężczyzna okazałeś się !!! Cieszę się, że Ci się podobało!

[Ksyusha]

Ksyusha, szybko upieczony biały chleb w piekarniku! Takie ładne ciasto!

Chleb jest wspaniały, sam bardzo smaczny, bez żadnych dodatków (masło, dżem i co jeszcze jest na wierzchu ..), skórka - ... Dziękuję !!!

[Olya]

Olyaniezrównany miękisz !!! Ten nie może pomóc, ale to lubię.

Dzięki za przepis, upiekłam to wczoraj
dzieci nie czekały, aż zrobi się zimno

[Tutochka]

Tutochkawitamy na forum! Masz piękny chleb! Najwyraźniej dla dużej rodziny.

Dziękuję za miłe słowo.
Rodzina jest mała, ale bardzo dzieci uwielbiają chleb, nie potrzebują niczego poza nim
I o tym od dawna marzyłem o zrobieniu małych bochenków, z objętości ciasta, o którym powiedziałeś, że mam 9 dzieci

z objętości testu, który powiedziałeś, mam 9 dzieci

Ahhh, właśnie tak. Myślałem, że to pełne paski. Świetnie, gdy dzieci jedzą.