Ruby Pearl Cake

[Herbatnik:]

Ruby Pearl Cake

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jajka	4 rzeczy.
Cukier	120 g
Skrobia	20 g
Mąka	100 gramów
Bawarski krem ​​z białej czekolady:
mleko	250 g
Cukier	50g
Yolks	6 szt.
żelatyna	10 g
Biała czekolada	250 g
Śmietana 33%	500 g
Laska wanilii	1
Galaretka jagodowa:
Truskawka	250 g
Maliny	150 g
Cukier	100 gramów
żelatyna	8 g
Sok cytrynowy	10 g
Glazura:
Śmietana 33%	150 g
Biała czekolada	250 g
Syrop glukozowy	150 g
Mleko w proszku	15 g
żelatyna	10 g
Do dekoracji:
Syrop jagodowy	1 łyżka. l.
Truskawki, maliny

Metoda gotowania

• Dość łatwe w przygotowaniu ciasto od słynnego włoskiego cukiernika Luca Montersino „Torta perla rubino”, bardzo delikatne w smaku i wcale nie trudne w przygotowaniu.
• Do zrobienia ciasta potrzebne będą dwie zdejmowane formy: jedna o średnicy 24 cm, w której upieczemy biszkopt, oraz druga 25 cm, w której odbierzemy ciasto. Musimy również zwiększyć wysokość formy, do tego użyłem grubego białego papieru, zapinanego na zszywacz.
• Z powyższych produktów przygotowujemy dla Ciebie biszkopt w zwykły sposób. Pieczemy w formie o średnicy 24 cm, można to zrobić wcześniej.
• Galaretka jagodowa:
• Namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie, pozwól jej pęcznieć.
• Połącz wszystkie jagody i zetrzyj blenderem.
• Oddziel 1/4 części, wymieszaj z cukrem i podgrzej w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej. Dodaj żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia. Połącz z zimnym przecierem owocowym i sokiem z cytryny. Zamrażać.
• Krem bawarski:
• Wlej żelatynę zimną wodą i pozwól jej spęcznieć.
• Mleko podgrzać prawie do wrzenia (85 °), wlać do żółtek zmieszanych z cukrem. Wymieszaj, wlej wszystko z powrotem do rondla i ciągle mieszając trzepaczką, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Zdjąć z ognia i od razu dodać białą czekoladę pokrojoną na kawałki i pestki wanilii.
• Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej i połącz z mieszanką mleczno-czekoladową:
• 
• Zamrażać.
• Ubij śmietanę aż do uzyskania mocnych szczytów
• 
• Połącz krem ​​ze schłodzonym kremem z mlecznej czekolady
• 
• Składanie ciasta:
• Cięcie biszkoptu
• 
• I ułóż w przygotowanej formie o średnicy 25 cm.
• Połóż 1/2 śmietanki na biszkopcie.
• 
• Wyglądamy tak, aby szczelina między ścianą a biszkoptem była wypełniona kremem. Z woreczka cukierniczego ze śmietaną robimy bok pod ścianą formy i delikatnie rozprowadzamy po środku galaretkę jagodową łyżką
• 
• Przykryj drugim ciastkiem.
• Przykryj biszkopt drugą częścią kremu, wyrównaj
• https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Wstawiliśmy do lodówki na zamrożenie, to była dla mnie noc.
• Ostrożnie wyjmij foremkę z zamrożonego ciasta, przygotuj lukier.
• Lukier z białej czekolady:
• Wlej żelatynę wodą i pozwól jej pęcznieć.
• Doprowadzić śmietanę i syrop glukozowy do prawie wrzenia. Dodaj mleko w proszku, wszystko dobrze wymieszaj na ogniu, aż się rozpuści.
• Zdjąć z ognia, dodać posiekaną białą czekoladę i żelatynę. Ubij wszystko dobrze blenderem ręcznym. Schłodzić do temperatury pokojowej. Glazura powinna trochę zgęstnieć
• 
• Przykryj powierzchnię ciasta (ciasto kładę na ruszcie, żeby lukier spłynął swobodnie, nie próbuję naprawiać ociekającego lukru.)
• Przełóż ciasto na półmisek, gdy lukier jeszcze działa i natychmiast nałóż kilka kropli syropu jagodowego lub przecieru na łuk. Za pomocą płaskiego noża lub szpatułki rozłóż je w jednolity wzór, połóż jagody i włóż do lodówki, aby zamrozić.
• Wygląda jak przekrojony tort:
• 
• Od siebie mogę dodać, że ciasto jest bardzo delikatne z dopełnieniem go jagodowej kwaskowatości.

Naczynie jest przeznaczone do

16 porcji

Czas na przygotowanie:

24 godziny

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka.

Kuchnia narodowa

Włoski

Uwaga

Moja znajomość z tym ciastem odbyła się na stronie „Smaczna Sztuka” Niny Niksya za co bardzo jej dziękuję
W przepisie na ciasto Niny galaretka owocowa zrobiona jest z mango, ja nie użyłam mango, zwiększając całkowitą wagę jagód

Niesamowite i kuszące ciasto!
Helen, dlaczego Perla Rubino, to ciasto Luca Montersino. Znam wiele jego przepisów, zbieram jego techniki i pyszne rzeczy. Jest znakomitym cukiernikiem, to prawda, zawsze szczegółowo i chętnie dzieli się swoimi sekretami.
Ugotowałam to z mango (tak jak radziła Nina), zrobiłam większą warstwę ...

Niesamowite i kuszące ciasto!
Helen, dlaczego Perla Rubino, to ciasto Luca Montersino. Znam wiele jego przepisów, zbieram jego techniki i pyszne rzeczy. Jest znakomitym cukiernikiem, to prawda, zawsze szczegółowo i chętnie dzieli się swoimi sekretami.
Ugotowałam to z mango (tak jak radziła Nina), zrobiłam większą warstwę ...

Perla Rubino to włoska nazwa ciasta, tak to nazywa na YouTube wideo, Nina naprawdę ugotowała galaretkę z mango, po obejrzeniu tego, co jest sprzedawane w naszych sklepach, zdecydowałem się go nie używać, zwiększając całkowitą wagę truskawki i maliny. Warstwa jagód może być większa, nie pogorszy się

Perla Rubino byłaby fajnym cukiernikiem ...

Perla Rubino byłaby fajnym cukiernikiem ...

[Lenochka]

Lenochkacudowne ciasto !!! Zabrałem to do zakładek.

[Lenochka]

Lenochkacudowne ciasto !!! Zabrałem to do zakładek.

Marish, mam nadzieję, że lubisz ciasto

Helen, ciekawe ciasto! Już w zakładkach. Powiedz mi, nie moczyć biszkoptu, czy okazuje się, że jest suchy? Uwielbiamy mokre.

Helen, ciekawe ciasto! Już w zakładkach. Powiedz mi, nie moczyć biszkoptu, czy okazuje się, że jest suchy? Uwielbiamy mokre.

Natasza, jeśli lubisz bardzo mokre :) można to lekko posypać, ale ja tego nie robiłam, biszkopt nie wysycha mimo żelatyny w kremie, nie zamarza, ale lekko się klei, nacięcie pokazuje jak krem sięgnął po nóż

mmm ... jakie pyszne! Bardzo chciałbym się zafundować!

mmm ... jakie pyszne! Bardzo chciałbym się zafundować!

Wejdź, pomóż sobie, goście są zawsze zadowoleni ...

Przepis mówi: „Połącz z zimnym przecierem owocowym i sokiem z cytryny."
Nie podano ilości soku z cytryny w składnikach.
Teraz piekę twoje ciasto, ale teraz jestem trochę zdezorientowany

Napisz, ile soku z cytryny należy wlać

Przepis mówi: „Połącz z zimnym przecierem owocowym i sokiem z cytryny."
Nie podano ilości soku z cytryny w składnikach.
Teraz pieczę twoje ciasto, ale teraz jestem trochę zdezorientowany

Napisz, ile soku z cytryny należy wlać

Galaretka jagodowa zawiera 10g. sok cytrynowy

Dzięki za szybką odpowiedź, dodałem 1/2 soku z cytryny

Krem okazał się wodnisty, o galaretce nie ma co mówić, byłem zdenerwowany, ok, jutro wieczorem dowiem się co się ostatecznie stało

[lyusyen]

lyusyeniz czego zrobiłaś galaretkę jagodową o tej porze roku?)))

Ze świeżych truskawek i malin po brutalnych cenach)))) Chociaż ludzie nie parują na innym miejscu kulinarnym, od razu piszą: świeże lub mrożone jagody. I czytam późno, ciasto jest drogie

Chociaż, gdyby tylko się okazało. Teraz „otworzę” przed wypełnieniem glazurą

Ze świeżych truskawek i malin po brutalnych cenach)))) Chociaż ludzie nie parują na innym miejscu kulinarnym, od razu piszą: świeże lub mrożone jagody. I czytam późno, ciasto jest drogie

Chociaż, gdyby tylko się okazało. Teraz „otworzę” przed wypełnieniem glazurą

;) lyusyen, mam nadzieję, że smak ciasta nie zawiedzie, a cena nie będzie tak krępująca. Ciasto wystawiałam latem, więc jakoś nie pomyślałam o mrożonych jagodach.

Okazało się, bardzo pięknie, wieczorem posmakujemy

Myślę, że się udało! Tylko że mam delikatnie różowy: zamiast syropu glukozowego (nie wiem jakie zwierzę) dodałam syrop malinowy.

Perła truskawkowo-malinowa to przepyszne połączenie. Nie trać pieniędzy - ciasto sprawi Ci wiele przyjemności. Niedawno to zrobiłem. Bardzo, bardzo smaczne!

Okazało się, bardzo pięknie, wieczorem posmakujemy

Myślę, że się udało! Tylko że mam delikatnie różowy: zamiast syropu glukozowego (nie wiem jakie zwierzę) dodałam syrop malinowy.

lyusyen oczywiście wyszło inaczej i nie może być, różowawe z powodu syropu malinowego, myślę, że nie będzie gorzej. Glukoza jest sprzedawana w internetowych sklepach cukierniczych

Perła truskawkowo-malinowa to przepyszne połączenie. Nie trać pieniędzy - ciasto sprawi Ci wiele przyjemności. Niedawno to zrobiłem. Bardzo, bardzo smaczne!

Natasza, masz rację, przyjemność, jaką daje próbowanie takich ciast, to znacznie więcej niż ich cena. Niedawno kupiłem sobie formę bez spodu, szczególnie do takich ciast, ustawiłem wymaganą średnicę i wylewam bezpośrednio na talerz.

Przepyszne ciasto. Zrobiłem mojego syna na urodziny. Wszyscy to uwielbiali! Dzięki za przepis.

Przepyszne ciasto. Zrobiłem mojego syna na urodziny. Wszyscy to uwielbiali! Dzięki za przepis.

Galina i dziękuję za opinię, bardzo się cieszę, że spodobało Ci się ciasto

lyusyen oczywiście wyszło inaczej i nie może być, różowawe z powodu syropu malinowego, myślę, że nie będzie gorzej. Glukoza jest sprzedawana w internetowych sklepach cukierniczych

Czy apteka jest w 40% dobra?

Czy apteka jest w 40% dobra?

Anya, apteka nie pasuje, jest płynna. Jeśli nie, ale chcesz, możesz zastąpić go syropem cukrowym.

tak pyszne! zrobiony z czarnej porzeczki (bardzo nam się podoba) i mała dygresja w projekcie, zrobiłem to bez glazurowania, chciałem więcej letniej kwaskowatości
.
wierzch ciasta był namoczony i całe ciasto po prostu rozpłynęło się w ustach
.
podziękować!

Messalina, bardzo się cieszę, że skorzystałeś z tego przepisu i podobał Ci się. Dziękuję za opinię

iw kontekście



Przepis pochodzi ze strony internetowej
🔗

Jeśli mam zamiar znowu gotować to zdecydowanie zmniejszę ilość żelatyny w glazurze co najmniej 2 razy. Lukier okazał się bardzo gęsty, co wprowadziło dysonans i zepsuło ogólne wrażenie ciasta.

[Meri klarissa]

Meri klarissa wyszło cudowne ciasto i mam nadzieję, że Wam się podobało.Dziękuję za udostępnienie wyniku i zdjęć

Tak, podobał mi się smak. Do warstwy jagód dodano przecier z mango, co z kolei dodało własnego smaku.

Tak, podobał mi się smak. Do warstwy jagód dodano przecier z mango, co z kolei dodało własnego smaku.

I bardziej mi się podobało z morelami, truskawkami, malinami, okazuje się bardzo smaczna warstwa

Dobry pomysł, spróbuj!

Dobry pomysł, spróbuj!

Spróbuj, pysznie I bez galaretki mój prosił o zrobienie ciasta bez niego, nie lubił