Tabani

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Udmurt

Składniki
Mąka pełnoziarnista	200 g
Mąka żytnia pełnoziarnista	30 g
Serum	300 ml
Drożdże prasowane	4 g
Sól	1,5 łyżeczki.
Posiekana zielona cebula (opcjonalnie)	2 łyżki stołowe. l.
Ciasto samozasuszające	50g

Metoda gotowania

Mąkę wymieszać, dodać pokruszone drożdże, „stare” ciasto w kawałkach ( przepis na ciasto samopoziomujące - tutaj), przetrzyj dłońmi i pozostaw na godzinę. Następnie dodaj sól, ugniataj ciasto z serwatką (lub mlekiem rozcieńczonym wodą).
Ciasto powinno być nieco grubsze niż na naleśniki.
Pozostaw do fermentacji na noc.
Rano dodaj posiekaną zieloną cebulę (opcjonalnie) i smaż na żeliwnej patelni jak naleśniki.
Nasmaruj gotowe tabani masłem.

Naczynie jest przeznaczone do

3 szt.

Uwaga

Tabani bardzo podobne do naleśników, być może różnią się wielkością.
Z tej kwoty mam 3 sztuki.
Można zrobić z kaszą gryczaną, mąką grochową.

Tabani
tabani liczba mnoga „rodzaj grubych naleśników”, vyatsk. (Dahl). Ewentualnie inicjał znaczenie - „podeszwy”; pożyczanie. z Tur., Tat., Crimean-Tat., Kypch. taban "sole", Wschodnia Turcja. taran ”.
"Babcie Buranovskie" zachęcały do poszukiwania, pisania i gotowania tabany.