Majonez z mlekiem w proszku BEZ jajek (klasa mistrzowska)

[julifere]

Dziś przeczytałem aż trzy strony Temki, postanowiłem zblendować tajemniczy majonez do sałatki na obiad. Nie wyszło bez przygody.
Tak więc białoruskie mleko było 25%, „Bellakt” (łyżeczki z guzkiem), woda - do 75, zimna, po filtrze, masło - tylko słonecznik Schedrai Dar, tłoczony na zimno. Wszystko zasnęło, zalane, na szczycie nogi. Ubijam. Porażka! Substancja płynna: girl_cray: Zdenerwowana. Czas nakarmić rodzinę. Zostawiłem nogę w słoiku. Nakarmiłem moich ludzi, zmęczyłem się telefonem.
Wracam do mojego półfabrykatu. I rozwarstwił się! I przypomniałem sobie o technologii „leniwego” majonezu! - trzymać „stopę” nogi na dole, aż wyjdzie spod niej gęsty ubity majonez. I tak to się stało… Za chwilę (kilka razy włożyła stopę do słoika) delikatny majonez był gotowy.

julifere DZIĘKUJEMY za majonez bez jajek.

Może w oranżerie technologia coś zmienić?

Nieco później mogę pokazać na zdjęciu, co się stało.

Tutaj.
🔗

Dziewczyny - uraaaa !!!! Wreszcie zaczęło się układać !!!
A potem już się martwiłem, wydałem pozornie sprawdzony przepis, ale nie działa
Więc nie sprawdzę, co u Oleiny

Jak to idzie!
Jesteśmy uparci, dopóki „nie skończymy” - nie uspokoimy się

[julifera]

Więc nie sprawdzę, co u Oleiny

julifera, na oleinie spróbuję to zrobić w weekend po weekendzie donoszę!

[Wiktoria]

Nie dostałem majonezu na słoneczniku, okazało się, że jest galaretka

Taki

Łał !!!
I zrobiłem ostatni majonez na takim oleju, lot wynik jest doskonały !!!

Wiktoria, Przepraszam, pewnie to przegapiłem, ale czy zrobiłeś majonez z mlekiem w proszku z tym olejem?

[dezodoryzowany]

dziewczyny, jakoś miałam takiego pecha, robiłam majonez z mlekiem, zawsze wychodziło w locie, a potem huk i nierówności, nie gęstnieje i tyle! Postanowiłam kupić inny olej, poszłam ze sklepem obok domu, stałam patrząc na butelki, myślę, którą zabrać… a sprzedawczyni pyta, mówią, i szykuje się? cóż, płakałem do niej, że majonez nie ubija, a ona mówi - żeby majonez się ubił, trzeba wziąć masło dezodoryzowany , Kupiłem to, co dała i wszystko się udało!

Poszedłem wtedy do Google, znalazłem artykuł „Wszystko o dezodoryzowanym oleju” i przeczytałem „Dezodoryzowany olej to olej roślinny, który podczas procesu produkcji w warunkach próżni był traktowany suchą, gorącą parą o temperaturze 170 - 230 ° C.Olej ten różni się od innych gatunków przezroczystością, całkowitym brakiem osadu, zapachem, bladym kolorem, a ponadto nie ma nawet łagodnego smaku. Dlatego jest niezastąpiony podczas przygotowywania majonezu.."

czy ktoś może się przydać infa

[Szydełkować]

Szydełkowaćtak, w tym maśle - w mleku w proszku. Majonez nie zadziałał, a raczej okazał się dopiero po dodaniu tego samego jajka.
I masz to na tym samym oleju, więc moje mleko w proszku jest złe.

Dziewczyny! I chłopcy, jeśli któryś z was wejdzie do tego Temko!

Dziś zrobiłem to specjalnie tylko z olejem słonecznikowym!
Wszystko wyszło idealnie !!!
Nawet nadmiar zgęstniał po pół godzinie odstawienia.
Sfotografowałem wszystko krok po kroku i umieściłem w 1 poście tytułowym, czyli zobacz tam większe zdjęcia.

Superr !!! Aby to ugotować, czy potrzebujesz majonezu Schaub?

[irysska]

Superr !!! Aby to ugotować, czy potrzebujesz majonezu Schaub?

Specjalnie dla niego gotowałam irysska - oblicz, ile gramów mleka i ml wody potrzebujesz.
Po prostu idź na naleśniki z kurczaka w naleśniku!
Otóż ​​takie, w których pilnik z kurczaka jest krojony w małe paski, a następnie marynowany w majonezie przez noc, a następnie cebula, mąka, pieprz
Nie mam koszmaru, będę musiał wytrzymać do jutra do wieczora

koszmar, nie mam akt,

In-in ... i włożyłem swoją zapiekankę !!!

[Wskazane jest, aby wyjaśnić, ile ml powinno być tylko mlekiem w proszku]

Podzielę się też swoim niezupełnie udanym doświadczeniem.
Najpierw przesadziłem z ilością mleka w proszku. Okazało się, że szkiełko jest za duże. 2 łyżki dały jednorazowo 75 ml.Wskazane jest, aby wyjaśnić, ile ml powinno być tylko mlekiem w proszku... Dodałem tylko 10 ml wody.
Zacząłem bić blendera stopą, ale nóż nie kręcił się, utknął w mleku w proszku.Może trzeba było zmienić kolejność ładowania składnikównajpierw wlej wodę, potem olej, potem mleko w proszku?
Po drugie, podczas ubijania okazał się tylko płynny gadżet. Z frustracją dodałem kolejną łyżkę mleka w proszku. Ten sam płynny mówca.
Musiałem dodać 1 jajko, ale nawet nie zgęstniało, pozostało płynną paplaniną.
Blender rozgrzał się, przyszedł czas na obiad i przestałem przygotowywać majonez na 2 godziny, nogę zostawiłem w szklance.
Wyobraź sobie moje zdziwienie, gdy poszedłem wyciągnąć nogę, a płyn zaczął już emulgować. Dość ale trzeba było włączyć blender na kilka sekund i majonez był gotowy, można go było kroić nożem, tak grubym.
Czytałem teraz podobne nieszczęścia Kolenki i pomyślałem:może przy robieniu majonezu z mleka w proszku i potrzebujesz przerwy na rozpuszczenie mleka w proszku?
Spróbuję jeszcze raz, kiedy zjemy ten majonez (nie wkrótce).
Tak, to był olej roślinny, z którego zawsze robię leniwy majonez na jajku.
Prosimy o wyjaśnienie odpowiedzi na pytania dedykowanym kodem.

[julifera]

I zrobiłem ten majonez. Wszystko się udało. I jeszcze więcej… Wyszło tak grubo, że tną nożem, ale to moja wina, po prostu przerwałem mu stopą. Zrobię więcej. podziękować julifera !

[Wskazane jest, aby wyjaśnić, ile ml powinno być tylko mlekiem w proszku]

Podzielę się też swoim niezupełnie udanym doświadczeniem.
Najpierw przesadziłem z ilością mleka w proszku. Okazało się, że szkiełko jest za duże. 2 łyżki dały jednorazowo 75 ml.Wskazane jest, aby wyjaśnić, ile ml powinno być tylko mlekiem w proszku... Dodałem tylko 10 ml wody.
Zacząłem bić blendera stopą, ale nóż nie kręcił się, utknął w mleku w proszku.Może trzeba było zmienić kolejność ładowania składnikównajpierw wlej wodę, potem olej, potem mleko w proszku?

Czytałem teraz podobne nieszczęścia Kolenki i pomyślałem:może przy robieniu majonezu z mleka w proszku i potrzebujesz przerwy na rozpuszczenie mleka w proszku?

W pierwszej wiadomości opisałem wszystko szczegółowo, jeśli trudno tam zobaczyć, to tutaj powiększę teraz zdjęcie.
Mleko w proszku, mam 1 łyżkę. l = 10 gramów, okazuje się, że do przepisu potrzebujesz 2 łyżki. l = 20 gramów.

Wymieszaj z wodą i zobacz, ile się w końcu okaże, będzie mniej niż 75 ml, więc musisz dodać trochę więcej.
Uciekłem woda - 60 ml na 20 gramów mleka w proszku.

Następnie - co położyć na co - nie ma znaczenia - w oleju wszystko opadnie na dno.

Objętości mleka w proszku przed rozpuszczeniem w ml będą widoczne na zdjęciu, opublikuję je w ciągu kilku godzin.
Lyi - Przepraszam, że niezrozumiale napisałem przepis

[2 łyżki stołowe. l mleka, równe 20 gramom wagi, zajmowało objętość 40 ml]

2 łyżki stołowe. l mleka, równe 20 gramom wagi, zajmowało objętość 40 ml

Jestem z wielkim, nie, z OGROMNYM podziękowaniem. Wszystko się udało. Majonez jest pyszny. Naprawdę wypiłem za dużo cukru, ale potem to poprawię. Ale ja nie będę się martwić o surowe jajka.
Hojny prezent wziął olej i dodał trochę do normy oliwą z oliwek od Silpo. Mleko TM "Dobryana". Majonez odpadł od razu i jest bardzo gęsty.

[tuskarora]

tuskarora - świetny

Tak właśnie wyglądam - sytuacja jest podobna do majonezu jajecznego - za pierwszym razem komuś się udaje, a ktoś cierpi ...
Chociaż wszystko wydaje się proste

[2 łyżki stołowe. l mleka, równe 20 gramom wagi, zajmowało objętość 40 ml]

2 łyżki stołowe. l mleka, równe 20 gramom wagi, zajmowało objętość 40 ml

julifera!
Bardzo dziękuję za bardzo szczegółową odpowiedź, teraz mleko w proszku w gramach i ml, co jest ważne, ponieważ jest prasowane podczas przechowywania. Tak, że przed ubijaniem należy rozpuścić mleko w wodzie.
Ogólnie rzecz biorąc, ci, którzy są szczególnie tępi, jak ja, nie tylko wkładają go do ust, ale także żują.
Teraz mam nadzieję, że mi się uda.

Zrobiłam majonez w kilka minut.
Mleko zabrał Belakt (nasz Białorusin), masło - Golden Seed.
Zgęstniał w niecałą minutę, majonez octowy wziął się natychmiast.
Dzięki za przepis!

Z kłopotów zhezh .. nie ma zmierzonego szkła !!! jutro pojadę do Hamaz.

Po co mam mieć szklankę, Mona i rozgryźć to na wadze!

A co z odmierzaniem łyżek?

Nie możemy tego zrobić. Mamy dokładnie - „odłóż lopę w gramach” (c).

Tak, jakie gramy !!? Możesz nawet zmierzyć wiadrem, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji - 1 część mleka (rozcieńczone) na 2 części masła.
Wydaje mi się...

Tak, jakie gramy !!? Możesz nawet zmierzyć wiadrem, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji - 1 część mleka (rozcieńczone) na 2 części masła.
Wydaje mi się...

całkowita racja!!!
proporcja objętościowa!

Tak, jakie gramy !!? Możesz nawet zmierzyć wiadrem, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji - 1 część mleka (rozcieńczone) na 2 części masła.
Wydaje mi się...

absolutnie racja, olej potrzebuje 130-135 gramów.
Mam zwyczaj patrzenia na objętość w gramach. Dla dokładności, że tak powiem
Mam nadzieję, że to pomogło

[Katrinka]

absolutnie racja, olej potrzebuje 130-135 gramów.
Mam zwyczaj patrzenia na objętość w gramach. Dla dokładności, że tak powiem
Mam nadzieję, że to pomogło

czyli objętość oleju w 150 ml = 135 gramów masy?

podziękować Katrinka, Po prostu nie pomyślałem o zważeniu oleju

Raportuję. Dla siebie, na przyszłość, policzyłem wszystko w gramach. Woda okazała się 50g., Olej, jak napisali 135g. Nie od razu puszyste. Przelać do węższej szklanki i wstawić do zamrażarki na 10 minut. Potem wystrzelił w 10 sekund. Zapomniałem włożyć octu i musztardy.

Oczywiście nie ma zdjęcia.


shl. pozostałości stały w temperaturze pokojowej tak zagęszczone, że po odwróceniu szkła nie wypłynęły.

Dzięki za przepis, powtarzam bum.

[Jemioła]

Jemioła, fuf, okazało się!

[julifera!]

julifera!Czy wydaje mi się, czy jest tak, że majonez ubija się natychmiast, jeśli masło jest starannie wylane i jest warstwa na wierzchu mieszanki mlecznej? Ponadto nóżka blendera znajduje się w „mleku”, a na wierzch wylewa się ostrożnie olej, po rozpoczęciu ubijania należy poruszać nogą, gdy tylko pojawią się oznaki powstania emulsji. Ktoś jak?

Właśnie zrobiłem ten niesamowity majonez, wow, wreszcie majonez bez jajek
jedyne co miałam to syrodavka, więc mocno wyczuwalny jest smak oleju roślinnego, a także wspaniały majonez.
Bardzo dziękuję za ten przepis

[kolenko, len]

kolenko, len - Nie wiem, widzę ze zdjęć z pierwszego postu - najpierw wlewam olej, a potem bulgoczę w niego tą mieszankę i wszystko inne - pięknie osiada na samym dnie, bo jest cięższy.
Po prostu wkładam nogę do dołu i naciskam przycisk, odczekam chwilę, a następnie wsuwam go wyżej, a następnie w przód iw tył.

I za pierwszym razem, gdy próbowałem zrobić to za pomocą trzepaczki sprężynowej, spróbowałem świeżo kupionej trzepaczki niestandardowej, z pewnością jest to potwór, ale nie chciałem wbijać majonezu w sam środek. W tę płynną niedoskonałość włożyłam nogę - wszystko błyskawicznie zamieniło się w majonez!
Dlatego myślę, że oprócz rozpuszczania mleka w wodzie - ułożenie wszystkiego innego tak naprawdę nie ma znaczenia.

[melrin]

Właśnie zrobiłem ten niesamowity majonez, wow, wreszcie majonez bez jajek
jedyne co miałam to syrodavka, więc mocno wyczuwalny jest smak oleju roślinnego, a także wspaniały majonez.
Bardzo dziękuję za ten przepis

melrin

Dziewczyny, czy możecie użyć soku z cytryny zamiast octu?

Dziewczyny, czy możecie użyć soku z cytryny zamiast octu?

MOGĄ!!!

Tak, będę gotować. Podziękować!

A ja już boję się spróbować po raz trzeci, po dwóch nieudanych próbach na oleju kukurydzianym spróbuję trzeci raz na olej słonecznikowy

[irysska]

irysska wypróbuj miksturę przed ubijaniem przez 10 minut w zamrażarce. Miałem mieszankę oleju słonecznikowego i oliwy z oliwek.

[irysska]

irysska wypróbuj miksturę przed ubijaniem przez 10 minut w zamrażarce. Miałem mieszankę oleju słonecznikowego i oliwy z oliwek.

dzięki za radę
Na pewno spróbuję, przy wymianie oleju.

Oto majonez Jest bardzo podobny do sklepu Povansal. Najpierw stał się płynny, włóż go na 5 minut.do zamrażarki iw kilka sekund ubijania okazał się cudownym majonezem! Dzięki za przepis! : róża: Jemioła na czubek z zamrażarką Na "Oleinie", z sokiem z cytryny

[Frezja]

Frezja - Hurra
Tak, prawie prowansalski !!!

Dziewczyny, już jestem z tym majonezem Ale tutaj pytanie jest jasne - kto wygra - ale podczas gdy majonez mnie wygrywa Wczoraj była trzecia próba na słonecznikowym Chumaku (wcześniej włożonym do zamrażarki). Początkowo wydawało się, że zaczął ubijać jak majonez, a potem stał się płynną paplaniną, włożył ją do zamrażarki na 10 minut. - Patrzę później, a olej na wierzchu pływa, no, też go zmiksowałem - płyn. Rano w słoiku na wierzchu wciąż unosi się olej
Najwyraźniej moim przeznaczeniem jest majonez z jajkiem, ale naprawdę tego chciałem
Nie wiem nawet, co zrobić, żeby to zadziałało

[irysska]

irysska - Jakie bierzesz mleko w proszku?

[irysska]

irysska - Jakie bierzesz mleko w proszku?

Mleko w proszku Bellakt o zawartości tłuszczu 25%, wypuszczone 11.09.12 i otworzyłem opakowanie, kiedy robiłem pierwszy majonez.

Skoro muszę pozbyć się 3 słoików półproduktu (choć już kłamie 2, to dodałem już jeden do chleba, to do szybkiej pizzy), to dziś jak lenistwo nie zaatakuje to upieczę madelens na majonezie

[julifera]

Więc moje spostrzeżenia:

Najpierw wlewam mleko + masło. Mleko z lodówki, masło w temperaturze pokojowej. Nie mieszam. Mleko na dole, masło na wierzchu.
julifera, Czegoś nie rozumiem, skąd się bierze twój olej od dołu? To musi być na górze!
Wsuwam stopę do szklanki, zaczynam biczować, lekko poruszając nogą. Zaczyna gęstnieć, po czym możesz bezpiecznie podnieść nogę i poruszać nią w górę iw dół. Wszystko zajmuje maksymalnie 10 sekund. Następnie dodaję wszystko inne. Zrobiłem już 5-6 razy, ani jednego nakłucia.

Kiedyś próbowałem ubić go ręcznie trzepaczką. Nic się nie stało, tylko jednorodna płynna mieszanina. Dopiero wtedy dotarło do mnie, że przy ręcznym ubijaniu masła trzeba jeszcze trochę dodać. Spróbuję kiedyś ponownie. Więc to nie wyszło ręcznie. Byłem zdenerwowany, chciałem go wylać, ale zmieniłem zdanie i włożyłem do lodówki. Po około pół godzinie spojrzałem, a mleko i masło oddzieliły się. Biorę blender ... Whazhzhik! Majonez jest gotowy! Myślę, że nawet przy takiej opcji przygotowania majonezu ważne jest, aby olej trochę wszedł pod stopę, a jak wszystko się wymieszał to się nie zgniót.

Przeczytałem swój post i byłem przerażony!
"Wsuwam stopę do szklanki, zaczynam biczować, lekko poruszając nogą.„Miałem na myśli nogę blendera.

[PapAnin]

PapAnin
piszesz o majonezie ze świeżym mlekiem?
na świeżym, zawsze go mam, ale nie lubię tego smaku
i gotowane na sucho? stało się?

[julifera]

julifera, Czegoś nie rozumiem, jak wypada twój olej od dołu? To musi być na górze!

Gdzie przeczytałeś to w moich wiadomościach? Nawet jeśli na zdjęciu w pierwszym poście tematu widać, że olej jest na wierzchu, a wszystko inne ... cytuję:

pięknie osiada na samym dnie, bo jest cięższy.

Skoro muszę pozbyć się 3 słoików półproduktu (choć już kłamie 2, to dodałem już jeden do chleba, to do szybkiej pizzy), to dzisiaj jak lenistwo nie zaatakuje to upieczę madelens na majonezie

Jakiś szatan

Wczoraj kupiłem mleko dla niemowląt Malyutka shvidkogo prigotuvannya, spróbuję dziś wieczorem, zdam raport.

[Yul]

Jakiś szatan

Wczoraj kupiłem mleko dla niemowląt Kochanie, spróbuję dzisiaj wieczorem, zdam raport.

Yul, jesteś z tego powodu krzywy jak mogę zrobić majonez wow

Ale po prostu nie mogę zrozumieć powodu. Myślałem, że olej kukurydziany może nie być zbyt dobry, ale z tej samej butelki, majonez jajeczny
Spróbowałem tego mleka w proszku - cóż, mleko smakuje dobrze, jak mąka lub jakiś inny substytut - no cóż, wcale na to nie wygląda
Pozostają zakrzywione ręce
PS: no cóż, nie mogę wymusić całej lodówki słoikami