Majonez z mlekiem w proszku BEZ jajek (klasa mistrzowska)

Może już było, ale chybiłam.
Domowy majonez na jajku nie może być przechowywany przez długi czas z oczywistych powodów.
W przypadku mleka w proszku w zasadzie nie ma tam nic do zepsucia. Więc rozumiem, że można go przechowywać dłużej? Oczywiście w rozsądnych granicach.

Dziewczyny, pojawiło się pytanie.
Po lodówce mój wspaniały majonez można kroić nożem. Jak to rozcieńczyć? Chcesz znowu biczować?

Dziewczyny, pojawiło się pytanie.
Po lodówce mój wspaniały majonez można kroić nożem. Jak to rozcieńczyć? Chcesz znowu biczować?

Nie próbowałem go po lodówce, ale zaraz po ugotowaniu - jeśli był bardzo gęsty to dodawałem trochę ciepłej wody i mieszałem tylko łyżeczką - konsystencja była jednorodna.
Po lodówce - może pół-gorąca woda okaże się delikatnie wmieszana, nie wiem, muszę spróbować.

julifera, dzięki! Wszystko się udało. Ciepła woda w kilku krokach. Wszystko zadziałało idealnie. Jednorodne, błyszczące, jak powinno!

W przypadku mleka w proszku w zasadzie nie ma tam nic do zepsucia. Więc rozumiem, że można go przechowywać dłużej? Oczywiście w rozsądnych granicach.

Kiedy zacząłem eksperymentować z takim majonezem - specjalnie zostawiłem go na 2 miesiące - nie zepsuł się, ale smak jest trochę zjełczały - nadaje się tylko do pieczenia lub marynowania mięsa, a więc żyj w sałatkach - nie

Dwa miesiące to za dużo, ale czy możesz bezpiecznie przechować kilka tygodni?

[Elena Bo]

julifera, dzięki! Wszystko się udało. Ciepła woda w kilku krokach. Wszystko zadziałało idealnie. Jednorodne, błyszczące, jak powinno!

Elena Bo - Bardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał

ale czy możesz bezpiecznie przechowywać kilka tygodni?

Tak!!!

Najwyraźniej tak powstały gwiazdy, albo byłem już mentalnie podobny do tego przepisu, poprzez próby i niepowodzenia, ale dostałem go dzisiaj po raz pierwszy, na tym samym opakowaniu Belact, tylko wstępne, wszystkie składniki (mleko w proszku rozcieńczona wodą + olej słonecznikowy) Jestem na Wstawiam do zamrażarki na pół godziny. I tylko przy dostatecznym schłodzeniu, z mojego wcześniej wadliwego roztworu mleka w proszku, okazało się, że Emulsja jest tak gęsta, że ​​musiałem ją nawet rozcieńczyć wodą. Ale musztardy w ogóle nie było i dodałem jakiś kremowy czosnkowy sos Calvet i zmniejszę ilość soli.
Nie wystawiam zdjęcia, jest w zasadzie tradycyjne, ale wniosek jest tylko jeden - dla lepszego ubijania konieczne jest chłodzenie, jeśli za pierwszym razem nie jesteś pewien jakości produktu i swojej siły

Zrobiłem teraz majonez, podwójnie. Jedna minuta! i pół litra gęstego, smacznego majonezu. Piękno jest proste!
Dzięki jeszcze raz, dzięki, dzięki!
Ten majonez podoba mi się znacznie bardziej niż z jajkiem.

[WIKI]

WIKI

Czy możesz mi odpowiedzieć na dwa pytania:
1. Jeśli używasz nie mleka w proszku, ale zwykłej „krowy” tylko wiejskiej, to z niej się okazuje? A jeśli nie proszek, to czy powinieneś wziąć śmietanę?
Czyli „prawdziwe” mleko powinno być rozcieńczone kwaśną śmietaną, śmietaną, czy też jest otrzymywane ze zwykłego mleka?
2. Na zdjęciu (aw dyskusji potwierdzone) widać, że do ubijania używa się dyszy blendera - „noży”
DLACZEGO Noże? Jeśli nic tam nie ma, co powinniśmy wyciąć?
W końcu wszystkie blendery mają końcówkę trzepaczki.
Czy zmniejsza głośność?
Dlaczego używasz nasadki nożowej i jednocześnie aktywnie zwalczasz przegrzanie grupy noży blendera poprzez chłodzenie produktu za pomocą wspornika lodowego?
Nie możesz zastąpić nasadki noża nasadką trzepaczki?

[Kir]

KirAby ubijać majonez taką trzepaczką, należy kropla po kropli dodawać olej roślinny (nie każdy blender wytrzyma bez przegrzania w czasie).Myślę, że ta metoda w ogóle nie zadziała z mlekiem. Tutaj ćwiczą tylko szybki majonez, który jest przygotowywany w ciągu kilku minut. Można to osiągnąć tylko za pomocą blendera z nożami.
Po załadowaniu wszystkich składników włączam blender, emulsja jest natychmiast otrzymywana, ale liczę do 15, to jest około 15-20 sekund i dopiero wtedy zaczynam lekko podnosić blender. Majonez jest gotowy za 2-3 minuty. Nie stanie się tak szybko trzepaczką.

Dziewczęta, chłopcy, którzy robili majonez na jajkach i mleku w proszku, czy macie też inną konsystencję majonezu?
Muszę od razu powiedzieć, że po ubiciu i doprowadzeniu do smaku dodaję kilka łyżek wody do majonezu. Po pierwsze, słodki i tłusty smak oleju roślinnego znika, a po drugie sos staje się mniej stromy.
Czyli po dodaniu wody, która na jajkach dostanę bardziej plastikową, lepką czy coś (nie wiem jak to ułożyć), ogólnie jak sklepowa. A na mleku w proszku, zwłaszcza jeśli stoi w lodówce, w dosłownym tego słowa znaczeniu, można go pokroić nożem, jeśli podniesiesz łyżką, ułamie się na plasterki (znowu nie wiedzieć, jak to poprawnie powiedzieć). Święta już niedługo sprawią, że jedno i drugie zrobi zdjęcie i pokaże.
Na warstwę w sałatkach, takich jak futro, polana grzybowa itp. Pasuje, ale rozsmaruj ją na chlebie, polej na jajka bardziej na jajka (jemy to, nie boimy się).
A może robię coś nie tak z mlekiem?

aby ubijać majonez taką trzepaczką, olej roślinny należy dodawać kropla po kropli (nie każdy blender wytrzyma bez przegrzania w czasie). Myślę, że ta metoda w ogóle nie zadziała z mlekiem. Tutaj ćwiczą tylko szybki majonez, który jest przygotowywany w ciągu kilku minut. Można to osiągnąć tylko za pomocą blendera z nożami.

Dziękuję bardzo. Wszystko jest jasne!

Dziewczęta, chłopcy, którzy robili majonez na jajkach i mleku w proszku, czy macie też inną konsystencję majonezu?

Mleko w proszku okazuje się galaretowate. Po ugotowaniu dodaj ocet i 2 łyżki wrzącej wody, ponownie wymieszaj. Wtedy majonez okazuje się normalny, do sałatek najbardziej.

Majonez z mlekiem w proszku i rafinowanym olejem słonecznikowym uzyskuje się szybko i dobrze. Podziękowania dla autora za wspaniały przepis na majonez. A potem zacząłem robić majonez, ale nie było dość oleju, więc musiałem wziąć butelkę olejku musztardowego. Majonez okazał się równie szybki, ale żółty, w kolorze kurczaka. Z wyraźnym musztardowym smakiem lubię to, lubię robić wypieki i chleb w oleju musztardowym. Polecamy miłośnikom musztardy. Lub jeśli chcesz nadać lekko żółtawy odcień majonezowi bez jajek, możesz spokojnie dodać 2-3 łyżki olejku musztardowego, bez żadnych konsekwencji dla posmaku. A oto zdjęcie.

[Kremowy]

Kremowy - Bardzo się cieszę, że wszystko się udało i podobało mi się

Z tym majonezem też się zaprzyjaźniłam. Zauważyłem też, że szybko mnie podbija, jeśli produkty są dobrze schłodzone. Nawiasem mówiąc, okazuje się również, że zwykłe mleko. Próbowałem w takich samych proporcjach jak w mleku w proszku. Wszystko działało idealnie. W sylwestra stałam się zupełnie odważniejsza i dodałam żółtko z jajka na twardo (myślę, że można było dodać 2). Mam nadzieję, że autorka przepisu nie obrazi mnie za taki knebel. Tyle, że kiedy interesuje mnie przepis, zaczynam z nim dalej eksperymentować. A ten przepis okazał się dla mnie wybawieniem. Teraz kupowanie w sklepie jest przerażające. Jeszcze wczoraj zadzwoniła koleżanka i powiedziała mi, co zrobiła ze sklepowym majonezem pod futrem. Co nie zostało zjedzone, przykryła folią i wyprowadziła na loggię. Rano folia w miejscach styku z majonezem perforowana, jakby rozpuszczona.

A ja w przeddzień NG, więc na pewno schłodziłem nie tylko rozcieńczone mleko w zamrażarce (do 30 minut), ale także osobno olej słonecznikowy. Wszystko podskoczyło z hukiem

Co za piękno, że wcześniej nie widziałem tego przepisu.Jutro będę trenował, ale wolałabym mleko sojowe w proszku zamiast zwykłego mleka w proszku, mam wielką nadzieję, że się uda. Wcześniej wszystko ostudzę, a potem pobiję.
Próbowałem wcześniej zrobić majonez bez jajek, ale inny przepis i technologia nie były tak szczegółowo opisane, była to tylko płynna masa, być może ze względu na to, że produkty były w temperaturze pokojowej.

Wcześniej próbowałem zrobić majonez bez jajek, ale inny przepis i technologia nie były tak szczegółowo opisane

A technologia w ogóle rzadko jest opisywana gdzie, więc przestałem gotować według przypadkowych przepisów z książek i czasopism, ale tylko wtedy, gdy ludzie szczegółowo omawiają je na forach, z analizą możliwych błędów itp.

Dzisiaj po raz pierwszy przygotowałam majonez według tego przepisu. Klasa!
Olej wziąłem jak na zdjęciu. Okazało się od pierwszego obrotu blendera. Bardzo dobry przepis!



Następnym razem dodam musztardę na zażółcenie.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Dziękuję autorowi. Robiłem coś w rodzaju eksperymentu, bo miałem mleko sojowe w proszku (jeśli robiliśmy sos, to taki, żeby można go było spożyć na czczo). Tak więc wszystko poszło dobrze, a ja trzymałem masło i mieszankę mleka w lodówce, a następnie ubiłem, mieszanina zgęstniała w ciągu kilku sekund. Jestem zachwycony. W końcu teraz na czczo możesz robić sałatki z różnymi sosami.

[Galin]

Galin - Bardzo się cieszę

DZIĘKUJĘ !!! Przepis przeczytałem 2 miesiące temu, ale dopiero teraz zrobiłem nawet szklankę z blendera w którym miałem zamiar zrobić majonez zakurzony, teraz zrobię do niego sałatkę
Wziąłem olej słonecznikowy "Zolotaya Semechka", mleko w proszku o zawartości tłuszczu 25%, ocet jabłkowy

Dziewczyny, niedawno kupiłam mleko w proszku od firmy, której wcześniej nie kupiłam. Byłem więc bardzo zaskoczony, jak bardzo różni się majonez z różnych rodzajów mleka w proszku (mam na myśli tylko naturalny produkt).

Wsypałem 10 gramów tego nowego mleka do 80 gramów wody. A stare mleko trzeba było wlać 20 gramów na 80 gramów wody. A nowy jest bardzo mały, natychmiast puchnie. Ogólnie jestem bardzo zadowolony.

Dziewczyny, niedawno kupiłam mleko w proszku od firmy, której wcześniej nie kupiłam.

A imię? Proszę o zdjęcie opakowania.

Alyono, nie pamiętam starego mleka, chociaż kupowałam je wielokrotnie. Kupiłem nowy, kiedy przestali importować stary. Ma wygodną paczkę, dlatego ją w niej przechowuję. Zrobię teraz zdjęcie, czekaj.

Oto ona:



Myślałem, że stare mleko było dobre, ale nowe jest świetne.

Dzięki za zdjęcie
Jeśli się nie mylę, widziałem to w Silpo

Zapraszamy!
Kupiłem to w Silpo.

więc moja skleroza mnie nie zawiodła
A z Bellakt nigdy nie robiłam tego majonezu, więc teraz robię to na śmietanie UHT Burenka 10%

I zawsze tak samo, ale na świeżym mleku nie smakuje mi tak bardzo, że nie chce mi się jeść.

Nie podobało mi się też na mleku, ale na śmietanie jest w porządku.
Ale teraz kupię takie mleko w proszku. A potem obróciła paczkę w dłonie, ale nie odważyła się go kupić.

Wcześniej w ogóle nie rozpoznałam mleka w proszku, ale teraz odbieram je normalnie. Najpierw kupiłem go do japońskich wypieków, a potem do majonezu.

I nadal nie mogę zrobić tego cudu .. Olej winogronowy kupiłam już (4 miesiące temu) ... Powstało więc pytanie o mleko w proszku ... z czego jest zrobione? mój jest napisany z naturalnego! .. ale ledwo w coś wierzę .. pytam bo teraz „poszczę” i chcę zrobić sałatkę z majonezem .. tylko sklepowa (ta, która jest chuda) nie jest szczególnie chętna do kupowania

I bardzo często w sklepach spotykam śmietankę w proszku (lub mleko) w opakowaniach pochodzenia roślinnego.
Przeczytałem to specjalnie.

Na przykład:
i ukr.

Oto, co piszą w ramach niektórych:

Skład: serwatka, olej roślinny, syrop kukurydziany, stabilizator (E340), emulgator (E471), antykoagulant (E554), witamina B2

Są też czysto roślinne.

[imiennik, Irisha]

imiennik, Irisha
szukaj naturalnego, nie musisz kupować warzyw

[imiennik, Irisha]

imiennik, Irisha
szukaj naturalnego, nie musisz kupować warzyw

Więc oto jest pytanie… z czego są zrobione „naturalne”? Nie można podawać mleka podczas postu ... I generalnie wątpię, że teraz wszystko „suche” jest zrobione z naturalnego ...

[ziarnista musztarda]

Dziewczyny, bardzo dziękuję za radość, która przyniosła, majonez okazał się za kilka sekund, ale jak gęsty ...
Łyżka jest warta ...

Użyłem następujących produktów
ziarnista musztarda


lokalne mleko w proszku

Olej kukurydziany


Zwykły ocet jabłkowy. Zrobiłam wszystko według przepisu
Nie mogłem się oprzeć, kilka razy obróciłem młynek z pieprzem.
Smak mi się podobał, ale wygląda na to, że jutro będę musiał go rozcieńczyć wodą… tak gęstą… nie spodziewałam się…

[landuch]

Dziewczyny, bardzo dziękuję za radość, która przyniosła, majonez okazał się za kilka sekund, ale jak gęsty ...
Łyżka jest warta ...

landuch - Gratulacje!

majonez jest super! Zastanawiam się, jakie jest najlepsze dziecko lub mleko w proszku?

a jakie jest najlepsze niemowlę lub mleko w proszku?

Jeśli oba są dobrej jakości, to wydaje mi się, że nie ma to znaczenia

Ja to zrobiłem !!!!! Kupiłam oliwę słonecznikowo-oliwkową Kama i olej Malutka. Najpierw ubiłem, okazało się, że to gnojowica, ale pamiętam twoją radę i włożyłem do zamrażarki na 10 minut, a okazało się, że taka dobra gęsta pasta, potem obficie dolałem tam wody i dostałem pyszny majonez sklepowy. upiekliśmy ziemniaki w airfryer i odurzyliśmy się, pysznie i co najważniejsze nieszkodliwie!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
z sukcesem zobaczysz, jakim jesteś dobrym człowiekiem

Tan, str
W sl. ponieważ możesz umieścić miksturę w zamrażarce PRZED ubijaniem i nie będzie żadnych problemów. Jak ze Stirlitz - praktyka sprawdzona latami, ale dla mnie od miesięcy, bo robię to od Nowego Roku

Och dziewczyny… a ja muszę wyjechać z kapciami i „jechać z krzesłami” .. od momentu „rozłożenia” tego przepisu jest w moich zakładkach .. już wydrukowany na kartce papieru ... i kupiony winogrono olej .... ale nadal nic bym nie ugotował .... "magiczny pendal" mi by ktoś dał ..