Majonez z mlekiem w proszku BEZ jajek (klasa mistrzowska)

["Niemowlę"]

Majonez z mlekiem w proszku BEZ jajek (klasa mistrzowska)

Kategoria: Sosy

Składniki
- rafinowany olej z pestek winogron	150 ml
- 2 łyżki stołowe. l mleko w proszku + dodaj wodę	do 75 ml
- gotowa musztarda	0,5-1 łyżeczki
- cukier	0,5 łyżeczki
- Sól	0,5 łyżeczki
- naturalny ocet jabłkowy	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Majonez jest lekki i smaczny, prawie jak majonez sklepowy!
• 0. Olej winogronowy jest prawie bez smaku i ma taką konsystencję, że zawsze wytwarza majonez!
• 1. Uważaj na wodę, nie pomyl się, nie musisz brać 75 ml wody, wystarczy dodać mleko w proszku i dolać wody do 75 ml, wymieszać i ponownie dodać do 75 ml.
• 2. Musztarda może być inna, więc zacznij od pół łyżeczki, jeśli chcesz - zawsze możesz dodać.
• 3. Ocet dodajemy na samym końcu do już gęstej masy.
• 4. Sól i cukier ograniczamy do minimum, a następnie dostosowujemy do gustu.
• 5. Z blenderem, pracuj w ten sposób: włóż nogę na dno, włącz ją, odczekaj chwilę, aż mieszanina zemulguje się na dnie, następnie powoli podnieś ją, a następnie możesz iść w górę iw dół.
• 6. Mleko w proszku można zastąpić mieszanką "Niemowlę" natychmiastowy:
• 
• ____________
• Mleko w proszku i woda w gramach i mililitrach:
• 20 gr - mleko w proszku
• +
• 60 ml - woda
• Po zmieszaniu uzyskuje się zaledwie 75 ml mieszanki.

Program gotowania:

Miesza się z blenderem!

Uwaga

Teraz zdjęcia krok po kroku.
1. Bierzemy 2 łyżki. łyżki = 20 gramów mleka w proszku wagowo = 40-45 ml objętościowo

2. Bierzemy wodę z marginesem - w tym przypadku 100 ml


3. Do mleka w proszku dodać wodę do oznaczenia 75 ml, wymieszać i ponownie dodać do 75 ml.
Jak widać, w miarce z wodą zostało 40 ml, co oznacza wymagało to 60 ml wody!
W sumie otrzymaliśmy 75 ml mieszanki mlecznej!


4. Wlej olej roślinny - 150 ml, np. Wziąłem nawet olej słonecznikowy - Oleina!


5. Wlej naszą mieszankę do oleju i teraz na miarce widać - 150 ml oleju + 75 ml mieszanki = 225 ml
Ale nie ma potrzeby barwienia dodatkowych środków na mleku i wodzie, możesz zrobić wszystko dobrze w pojemniku, w którym będziesz ubijać.
Po prostu rozrzuciłem wszystko dla jasności.


6. Dodać - sól / cukier / musztardę !!!

7. Trzepaczka:


8. Dodaj ocet i ponownie ubij.

Tak właśnie stało się w końcu z olejem słonecznikowym - łyżka jest tego warta !!! Nic się nie rozwarstwia.
Z czasem majonez gęstnieje jeszcze bardziej! Może nawet wymagać rozcieńczenia wodą, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję.

[julifera]

Przychodzę tu z moim pytaniem

- 150 ml rafinowanego oleju winogronowego

juliferaa smak majonezu uzasadnia cenę?

[julifera]

Przychodzę tu z moim pytaniem juliferaa smak majonezu uzasadnia cenę?

Jestem tutaj

Tak !!! Bardzo podoba mi się nasz sklep Provence i dostaję go w domu, tylko w zdrowej formie!

[Yul]

Yulale powiedz mi proszę, jakoś nigdy nie widziałem rafinowanego oleju winogronowego w oczach, ale jakiego producenta, przynajmniej na co zwrócić uwagę
Ale w Połtawie jest białoruskie mleko w proszku

[Yul]

Yulale powiedz mi proszę, jakoś nigdy nie widziałem rafinowanego oleju winogronowego w oczach, ale jakiego producenta, przynajmniej na co zwrócić uwagę
Ale w Połtawie jest białoruskie mleko w proszku

A dokładniej jest to tłoczony na zimno olej z pestek winogron.

Olej z pestek winogron

Od niedrogiego - w METRO prawie zawsze jest w sprzedaży, w litrowych butelkach - około 7 USD za butelkę

Ciekawy przepis, musisz spróbować. Ostatnio domowy majonez u mnie nie działa, nie lubię smaku i tyle. Musimy to trochę poruszyć.

[Yul]

Yuldzięki za odpowiedź Teraz będę wiedział, ale przepis już jest

A dzisiaj po raz pierwszy spróbowałam octu ryżowego.Pomyślałam, że fajnie byłoby użyć go w majonezie domowej roboty! Smakuje tak ... majonezem.

Podobał mi się też przepis… a zwłaszcza to, że nie ma jajek (inaczej już mnie wystraszyły salmonellozą)… ale takiego oleju prawie nie znajdę… Czy można zastąpić oliwę / olej słonecznikowy?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - oczywiście!

Jeśli już pracowałeś z oliwką, to wiesz, ale jeśli nie, to uważaj, lepiej wziąć rafinowany i lepiej wymieszać ze słonecznikiem, ale wyłącznie na oliwce - może nie być smaczne, oliwkowość zatyka wszystko . To nie jest dla wszystkich.

Nie mam smaku oliwkowego, więc znalazłem neutralną opcję winogronową.
Caprice zasugerował użycie rzepaku jako neutralnego, ale nie mieliśmy nawet czegoś takiego w Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - oczywiście!

Jeśli już pracowałeś z oliwką, to wiesz, ale jeśli nie, to uważaj, lepiej wziąć rafinowany i lepiej mieszać ze słonecznikiem, ale tylko na oliwce - może nie być smaczne, oliwkowość zatyka wszystko . To nie jest dla wszystkich.

Robiłam to na słoneczniku… smak oliwki też nie jest szczególnie mile widziany… jak dla mnie „smakuje gorzko”… no dobra, więc spróbujmy ze słonecznikiem!

I wydaje mi się, że rzepak też będzie smakował gorzko ... będzie zapach jak wytrawna musztarda ... takie jest moje zdanie ... może się mylę ...

[ARO]

ARO - firma wciąż ta sama!
Własna firma METRO C&C, czyli działa na zasadzie wzajemnej gwarancji czyli „myje ręce”!
Stąd jakość ich produktów jest odpowiednia. Na przykład „od marnotrawstwa do dochodu”.

[ARO]

ARO - firma wciąż ta sama!
Własna firma METRO C&C, co oznacza, że ​​działa na zasadzie wzajemnej gwarancji czyli „myje ręce”!
Stąd jakość ich produktów jest odpowiednia. Na przykład „od marnotrawstwa do dochodu”.

chcesz powiedzieć, że wciąż warto pomyśleć o jakości tego olejku? 🔗

Czy różnica w smaku będzie zauważalna, jeśli zostanie przygotowana z mlekiem w proszku czy ze świeżym?
A jak smaczniej?
Czy powinienem nadal szukać mleka w proszku, czy nie?

[PapAnin]

Czy różnica w smaku będzie zauważalna, jeśli zostanie przygotowana z mlekiem w proszku czy ze świeżym?
A jak smaczniej?
Czy powinienem nadal szukać mleka w proszku, czy nie?

PapAnin - Podobało ci się świeże? Wtedy nie można parować na sucho.

Po prostu majonez jemy bardzo słabo, w pikach, więc to było dla mnie krytyczne - żeby go dłużej trzymać, aw świeżym mleku chyba powinno się go szybko zjeść

Nie zrobiłem tego jeszcze z mlekiem.
Konieczne jest zakończenie poprzedniej partii, jajko.

[Monini]

chcesz powiedzieć, że wciąż warto pomyśleć o jakości tego olejku? 🔗

A więc patrz - dobry olej nigdy nie jest tani, nie bierz wtedy Aro, ale weź Moninina przykład, jeśli pozwalają na to fundusze.

Nie dostałem majonezu na słoneczniku, okazało się, że jest galaretka

[WIKI]

WIKI - Jaka była nazwa oleju, a raczej jaka marka?

Taki

Nie sprzedajemy tego.
Pamiętam, że Szpilka robiła majonez (nie konkretnie ten przepis) - nie działał na jednym ziarnie słonecznika, potem kupiłem inny - zadziałał.
Więc to, co zależy od oleju, jest faktem

Mamy nasiona słonecznika, które różnią się od różnych producentów, jeden jest jak woda, drugi jest wyraźnie grubszy.

Spróbuje znowu.
Co ja chce powiedzieć. Oczywiście nie nalałem tego kisielu, tylko dodałem jedno małe jajko (tym razem kupiłem trochę horroru, no, trochę więcej przepiórki) i tam i wtedy wyszedł majonez. Trochę cieńszy niż zwykle. Ale smak podobał mi się bardziej, nie jest tak tłusty, w końcu jest tam woda (50%), choć z mlekiem, ale nie ma takiej samej zawartości tłuszczu jak masło.

Mam pełne mleko w proszku z najwyższej półki 25%, nie ma ani słowa o „wegetacji”.
Producent: LLC Wołgograd Firma spożywcza.

Alternatywnie możesz dodać łyżkę mleka w proszku!
Dobra rzecz z jajkiem

Shl
i jestem taki obrzydliwy, nie mogłem jeść, wiedząc, że jest surowe jajko i wcale nie ze względu na bezpłodność ... nie mogę ich przyjąć ani w lodach, ani w majonezie ...

Faktem jest więc, że z jajkiem jemy majonez dla słodkiej duszy. Dlatego postanowiono dodać jajko i zakończyć to, co zaczęliśmy do końca.
Postanowiłem wypróbować nowy przepis, może bardziej mi się podoba.
Jak tylko majonez się skończy, spróbuję zrobić „złote ziarno” z innego oleju, jest trochę gęstszy. Cóż, jeśli z tego nie wyjdzie, zacznę szukać winogron.

Nie dostałem majonezu na słoneczniku, okazało się, że jest galaretka

Czy ten przepis już się nie sprawdził?

Czytałem gdzieś (kilka lat temu, kiedy po raz pierwszy pomyślałem o spróbowaniu domowego majonezu) .. że „nie ma złego oleju, ale jest źle nalany olej”… może naprawdę warto pomyśleć o tym wyrażeniu? W końcu, gdyby olej był początkowo zły, jajko nie uratowałoby majonezu!

„nie ma złego oleju, ale jest nieprawidłowo napełniony olej” ..

Jest zły olej, sprawdzony

I nieprawidłowo nalany - to tylko w przypadku przepisów z jajkiem - sposób obchodzenia się z olejem ma tam duże znaczenie.
Nie ma tu jajek, wszystko razem jest ubijane.

Nie ma tu jajek, wszystko razem jest ubijane.

I jestem według Luciana leniwy przepisi wymieszaj wszystko razem z jajkiem. Zawsze biorę też inny olej i oliwę z wytłoków (26 UAH w Silpo) i olej kukurydziany oraz mieszankę rafinowanej kukurydzy i słonecznika (najpopularniejszy tani lub Shchedriy Dar lub Prize), nie doszło jeszcze do przebicia

Ostatnio za majonez sięgam po słonecznik Stozhar z dodatkiem oliwki. Przynieśli go do jednego małego sklepu za 15 UAH, ale wszędzie jest znacznie drożej.

[rusja]

rusja - czysty słonecznik „Hojny prezent” - to nie mieszanka, czy próbowałeś tego bez dodatku innych olejków? i majonez okazał się?

Tyle, że naprawdę nie podobał mi się ten olej 3-4 lata temu, jaka była woda, trzeba było wlać go dwa razy więcej do smażenia niż Chumak.
Potem nigdy nie przyjąłem hojnego prezentu.

[rusja]

rusja - czysty słonecznik „Hojny prezent” - to nie mieszanka, czy próbowałeś tego bez dodatku innych olejków? i majonez okazał się?

Nie, nie próbowałem, przez cały czas była nagroda (znak towarowy Silpovskaya), ale tym razem moja mama kupiła prezent Shchedry, ze względu na eksperyment spróbuję sam

[julifera,]

julifera, nie wyszło, nie zgęstniało. Prawda nie jest w oleju winogronowym, ale w mieszance Stozhara. Dodałam jajko i wszystko od razu zgęstniało ...

Któregoś dnia spróbuję wyłącznie na słoneczniku, chociaż teraz w ogóle nie potrzebuję majonezu
Dopiero teraz myślę o Chumaku lub Oleinie ...

Jest zły olej, jest sprawdzany

W takim razie można się zastanawiać, czy to w ogóle jest olej? Albo „mieszanina” oleju z niezrozumiałymi dodatkami „rozcieńczalnikami” ...

[julifera]

julifera
Na wyrafinowanym „Hojnym Prezentie” i jajku - majonez Lucyin okazał się gęsty i cudowny
🔗

Jajkiem dostaję to na dowolnym oleju.

Z jajkiem dostaję to na dowolnym oleju.

W kilku powyższych postach julifera miała pytanie o „zdolność prawną” oliwy „Hojny prezent”, co wzbudziło jej wątpliwości, więc je rozwiałem

Czy olej kukurydziany zadziała?

To do tego przepisu z mlekiem w proszku, nie wiem, ale ten majonez, kocie. Zrobiłem to z jajkiem, był ostry, specyficzny smak z kukurydzy, więc zacząłem rozcieńczać go na pół rafinerem. słonecznik. Ale może dla twojego gustu będzie inaczej

[Qween]

Czy olej kukurydziany zadziała?

Wydaje się, że jest w porządku, jeśli lubisz jego smak, nie przepadam za nim.

Dziewczyny, cóż, nie wiem, dlaczego nie gęstnieje przy tobie Qween zrobił ten przepis więcej niż raz na słoneczniku - wszystko poszło dobrze, czekaj, znajdę jej recenzję.
Już kwestia zasady przyjadę do Oleiny Sedna, nie ma co nie bić.
Może dajesz 75 gramów wody?
A może robisz łyżki mleka w proszku pod nożem?
Cóż, na maszynie z lekkim slajdem miałem na myśli ...

Może nasze mleko w proszku jest złe? Albo woda ...

[julifera]

juliferaGdybyś nie powtórzył tej historii 30 marca, nigdy bym tego nie widział! Po prostu nie ma czasu na czytanie ...

Ale, powtórzyłeś, i widziałem!

Właśnie powstał majonez z mlekiem w proszku. Po prostu wszystko odłożyłem i przewróciłem („powalony” ma rację, sweetka?) stopą.Majonez nie jest tak gęsty jak na jajku.

Cóż, zgodnie z oczekiwaniami po zrobieniu majonezu liżę sobie nogę, a ona, jak myślisz, jest gorąca, a majonez jest gorący. To ja nalałem wodę z czajnika, a wcześniej piliśmy herbatę, no cóż, woda oczywiście nie była wrząca, ale była bardzo gorąca.

Cóż, majonez stał na stole przez kilka minut i zgęstniał, tak jak powinien.

Podsumowując: naprawdę nie lubię smaku majonezu na świeżym mleku, ale na mleku w proszku jest bardzo smaczny, przyjemny, lekki, nie czuję mleka w proszku.
Nazwałem to „Lato” i zapisałem. Latem zabiorę ze sobą wędkowanie i nie martw się.

Ahhh, olejem był zwykły olej słonecznikowyi przyprawy do smaku

juliferawielkie dzięki za przepis !!!

Polecam tym, którzy jeszcze tego nie zrobili.

Właśnie zrobiłam sos sałatkowy z tym majonezem, niskotłuszczową śmietaną, koperkiem, czosnkiem. Działało bardzo, bardzo dobrze.
Nawiasem mówiąc, majonez całkowicie ostygł i stał się jeszcze grubszy.
Zastanawiam się więc, jaki rodzaj chleba u niego wyjdzie.

Krótko mówiąc, must have!

🔗

julifera,
I ja też podążam tropem Qween wypisz się - wczoraj zrobiłem tak, jak powiedziałeś ... I możesz sobie wyobrazić - tym razem było tak gęste, że musiałem dolać wody
Mam teraz twój majonez i Stеrn kochanie żyć w zeszycie

Może nasze mleko w proszku jest złe? Albo woda ...

A co bijesz? W zwykłym mikserze nigdy mi się nie udało, ale z ręcznym blenderem zanurzeniowym działa zawsze, niezależnie od temperatury składników i rodzaju oleju. Na śmietanie, na mleku (nie wytrawnym), robię to bez jajek. Wskazane jest użycie szklanki z blendera lub takiego pojemnika tak, aby dno nie było szerokie, o średnicy nieco większej niż „nóżka” blendera.

[julifera,]

julifera, nie wyszło, nie zgęstniało. Prawda nie jest w oleju winogronowym, ale w mieszance Stozhara. Dodałam jajko i wszystko od razu zgęstniało ...

Również! Okazało się dopiero po dodaniu jaj przepiórczych.
A może coś przeoczyłem - w oryginale - jak to wszystko jest ubijane lub mieszane?

Prawdopodobnie problem tkwi w mleku w proszku i jego jakości

Och, myślałem, że to kwestia oczywista - do blendera, jeśli nie, to pójdę i dodam ...

Prawdopodobnie problem tkwi w mleku w proszku i jego jakości

czy mogą wsunąć mąkę zamiast mleka?

Spróbuję z moim białoruskim (bez imienia - z masowym ułamkiem tłuszczu 25%), kiedy dziś jem i dołączę do pięknych lub inteligentnych

Zrobiłem to oczywiście blenderem (stopą). Mleko wydaje się normalne. Ilość wody jest taka sama, jak jest zapisana w przepisie - najpierw mleko do miarki, następnie dolewamy wodę do żądanego kreski. ALE wodę wylano w temperaturze pokojowej.

I jest napisane:

„Nalałem wodę z czajnika, a wcześniej piliśmy herbatę, no, woda oczywiście nie wrzała, ale była bardzo gorąca”

Może naprawdę potrzebujesz gorącego?

[julifera]

Zrobiłem to z kukurydzą, wydawało się trochę cienkie, pasowałoby mi, ponieważ majonez był potrzebny do pieczenia ryb, ale dodałem trochę mleka w proszku za radą julifera. Wszystko wyszło świetnie. Ubijam wszystkie składniki blenderem (stopą) na raz. Woda była chłodna. Będę musiał spróbować na zwykłym mleku.juliferadzięki za przepis

Cóż, ten przepis mnie prześladował. Spróbowałem ponownie. Wymieniłem wszystko.
Masło „Zolotaya Semechka” zamiast mleka w proszku - mleko modyfikowane dla niemowląt „Malutka”



Okazało się, że majonez! Grubszy niż jajko. Jakoś wyciągnąłem z niego nogę blendera.
Wydawało mi się smaczniejsze niż jajko, ale na razie jest letnie, więc nie mogę powiedzieć.
Jutro spróbuję zimnego.
Woda miała temperaturę pokojową.

Postanowiłem to zrobić z „Malutką”, bo przypomniałem sobie, że gdzieś czytałem - w przepisach zastępowali mleko w proszku.

Więc jeśli nie można znaleźć normalnego mleka, istnieje wyjście

Dzięki za przepis!