Majonez ogórkowy

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Ogórki o długich owocach	2 szt.
Surowe orzechy nerkowca	60-70 g
Szalotka	1 szt.
czosnek	4 goździki
Koper lub kolendra	1 pakiet
Sok z 1 pomarańczy, 1 limonki i pół cytryny
Orzeszki lub nasiona sosny	1 garść
Oliwa z oliwek	4 łyżki. l.
Ocet jabłkowy	1 łyżka. l.
Miód kwiatowy lub syrop klonowy	1-2 łyżki. l.
Sól morska	1 szczypta

Metoda gotowania

Pokrój losowo ogórki, zioła, szalotkę i pomarańczę. Umieść wszystkie składniki w misce blendera, od płynnych i miękkich po suche i twarde orzechy. Zmiel i ubij na gładką, umiarkowanie gęstą.

Naczynie jest przeznaczone do

Około 1 litra

Uwaga

Przepis pochodzi z arsenału witarian, ale znalazłem go w magazynie Gastronom.
Zrobiłam ćwiartkę na próbkę (ogórki 230 g, nasiona i orzechy łącznie 45 g, pozostałe składniki łatwo się rozdziela).
Okazało się, że prawie pół litra (czyli więcej niż się spodziewałem). Stabilna emulsja nie działała, jak widać na zdjęciu, ciecz trochę się oddzieliła. Byłam pewna, że trzeba jeść zaraz po ugotowaniu, bo inaczej całkowicie popłynie. Ale nie! Po 8 godzinach w lodówce struktura sosu stała się mocniejsza, a smak jaśniejszy. Schludny z czosnkiem, dość jasno wyczuwalny w gotowym naczyniu.
W sumie okazało się, że to coś w rodzaju pesto z ogórka.
Z czym jeść.
Można przyprawiać sałatki, zwłaszcza zielone. Można dodawać do zup zamiast kwaśnej śmietany. Może być stosowany jako dip, można go po prostu zjeść łyżką.
Myślę, że w tym sosie można upiec rybę. W każdym razie spróbuję.