Chleb z czosnkiem, bazylią i pomidorami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna do pieczenia	500 g
Kasza manna	20 g
drożdże prasowane	15 g
Sól	10 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia	50g
woda	320 g
Do wypełnienia:
suszone pomidory w piekarniku	100 gramów
czosnek	20 zębów
świeża zielona bazylia	duży pakiet
masło	25 g
Oliwa z oliwek	5 łyżek
cukier granulowany	1 + 1 łyżeczka

Metoda gotowania

Przygotuj wypełnienie z wyprzedzeniem:
pomidory suszone w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 100 stopni
Weź paczkę wiśni (250 g) i przekrój na pół
lub 6-8 małych pomidorów i pokrój w ćwiartki.
Ułożyć na blasze do pieczenia skórką do dołu, doprawić solą morską, mielonym czarnym pieprzem, posypać łyżeczką drobnego cukru i szczyptą suszonych ziół prowansalskich. Wstawiamy do piekarnika na 2 godziny. Pomidory powinny wyschnąć, ale pozostać miękkie.
Pieczony czosnek
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni
Zdobądź garnek odpowiedni do piekarnika. Rozpuść w nim masło wraz z oliwą i cukrem
Włóż ząbki czosnku, dobrze wymieszaj, aby czosnek był pokryty olejem i wstaw do piekarnika na 20-25 minut.
Czosnek rozpadnie się i stanie się miękki. Ostudź czosnek na oleju, a następnie wysusz na serwetkach.
Ciasto:
Mąkę wymieszać z kaszą manną, drożdże wymieszać z mąką (wcierać opuszkami palców, aż powstanie drobne okruchy).
Dodaj sól, oliwę i wodę. Szybko ugniataj ciasto i rozpocznij pracę z ciastem rękami.
Nadal ugniatamy, aż będzie gładkie i „posłuszne”. Uformowujemy kulkę i wkładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i czekamy 1 godzinę do wyrośnięcia.
Obficie posyp stół mąką kukurydzianą (możesz użyć zwykłej mąki), połóż ciasto na stole i opuszkami palców wyprostuj prostokąt 25x35 cm (NIE ciągnij ciasta!)
Rozłóż suszone pomidory równomiernie na cieście, lekko wbij je w ciasto. Zróbmy to samo z czosnkiem i bazylią.
Złożyć prawą trzecią część ciasta do środka, lewą trzecią zawinąć od góry.
Wytnij prostokąt na trzy równe części. W środkowej części powstają dwa nacięcia, wsuniemy jeden z nich i zamkniemy.
Smarujemy blachę do pieczenia olejem, kładziemy na niej trzy otwarte ciastka (będą widoczne bazylia, pomidory i czosnek).
Przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut.
Piec w temperaturze 220 stopni przez 20-25 minut
Smacznego!