Indyk w galarecie „Noworoczna niespodzianka”

Indyk w galarecie „Noworoczna niespodzianka”

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Bakłażan	3 szt.
pierś indyka	1 szt.
Cebula	1 szt.
Marchew, korzeń pietruszki	1 szt.
Sól, pieprz, laur. liść, pachnący. pieprz	smak
Grzyby marynowane	100 gramów
Posiekane oliwki	50g
Marynowana czerwona papryka	1-2 szt.
czosnek	2-3 zęby
Zieloni - koperek, pietruszka	Wiele gałązek
żelatyna	30 g

Metoda gotowania

• Nazwałem to danie niespodzianką, ponieważ z wyglądu nie jest jasne, co otworzy się dla oka po pokrojeniu
• 🔗
• W porządku:
• Bakłażany pokroić na cienkie talerze i upiec, najlepiej grillowane. Przykryj wybraną formę folią spożywczą i gotowanym bakłażanem
• 🔗
• Ugotuj pierś indyka z korzeniami i przyprawami do miękkości. Ugotowaną pierś i marchewkę, a także grzyby, oliwki i paprykę pokrój na małe kawałki, dodaj posiekane zioła i czosnek i wyłóż tę mieszankę na bakłażana
• 🔗
• Namoczony i spuchnięty z góry w 1,5 stosu. rozpuścić żelatynową wodę, podgrzewając, ale nie doprowadzając do wrzenia i wymieszać z odcedzonym bulionem, który z kolei wypełnia nadzienie galarecie. Wysyłamy go do lodówki, aż zestali się. Dodatkowe końce bakłażanów nakładamy na zamrożoną galaretkę, przewracamy na talerz, usuwamy folię, dekorujemy według uznania i podajemy!

[Larissa]

Larissaniesamowita, zachwycająca, oryginalna i wyśmienita, zdecydowanie w zakładkach do NG !!!

Dziękuję Ci bardzo

[Larissa]

Larissa, brak słów!

Brak słów! : brawo: Doskonale, BARDZO pięknie! Nie rozumiałem jednej rzeczy, galaretowata jest wykonana w formie półkuli, czy dwie półkule są połączone w kulkę?

Nie rozumiałem jednego, galareta jest zrobiona w formie półkuli

Tak, zgadza się, półkula.
Dziękuję wam dziewczyny za miłe słowa!

[dopleta]

dopletadziękuję! Bardzo ciekawy przepis i prosty. Prezentacja jest oczywiście wspaniała, jak zawsze!
A teraz kilka pytań. Piersi, przynajmniej o wadze, w przeciwnym razie są różne. Właśnie to dzisiaj widziałem, więc było takie mnóstwo.
Jeśli nie ma marynowanej papryki, czy świeża pójdzie? A z jakich płatków śniegu?
Bardzo dobra alternatywa dla tradycyjnego galaretowatego mięsa! Tniesz i tam ...: wow: skarby Ali Baby, wszystko jest takie kolorowe, jasne! Na pewno zrobię to na NG, tylko że nie mam grilla. Cóż, nic, będzie bez pasków. Podziękować!

[Vasilika]

A teraz kilka pytań. Piersi, przynajmniej o wadze, w przeciwnym razie są różne. Właśnie to dzisiaj widziałem, więc było takie mnóstwo.
Jeśli nie ma marynowanej papryki, czy świeża pójdzie? A z jakich płatków śniegu?

Podziękować, Vasilika Pierś ma około pół kilograma. Świeże oczywiście pójdzie, dlaczego nie? Po prostu marynowane ma dodatkową pikantność. Narysowałem płatki śniegu majonezem i posypałem je kokosem na wierzchu.

🔗

Jesteś geniuszem! Prawdziwy geniusz kulinarny!

[Irochka]

Jesteś geniuszem! Prawdziwy geniusz kulinarny!

Przewróciła się na plecy, kopnęła nogami i przewróciła oczami! Z przyjemności! Podziękować, Irochka !

🔗

Jesteś geniuszem! Prawdziwy geniusz kulinarny!

Dołączam się!

Dziękuję, Larisa!

Danie piękne, świąteczne

Geniusz !!!!!! Lorik… dzięki za taką piękność !!!!!!!

Świetny przepis i pomysł! Dziękuję Ci! Już w zakładkach.

Pomysł jest po prostu superrr, zgadzam się z dziewczynami, GENIUSZ !!!

Fajne! Jest kilka bakłażanów, nie wiem, gdzie i jak najlepiej je zastosować. Ostatni krok z żelatyną i bulionem nie jest jeszcze jasny. Jeśli kształt jest mniejszy lub większy, jakie są proporcje? A jak długo to zamarza w czasie?

Ostatni krok z żelatyną i bulionem nie jest jeszcze jasny.Jeśli kształt jest mniejszy lub większy, jakie są proporcje? A jak długo to zamarza w czasie?

Kształt wybieram na podstawie wielkości bakłażanów - tak, aby powierzchnia kuli była zakryta, a końce talerzy mogły zakrywać dno. Ilość bulionu jest mniejsza niż objętość formy, ponieważ nadzienie zajmie znaczną jego część. Ilość żelatyny zależy również od objętości bulionu, instrukcje dla różnych rodzajów żelatyny są zawsze drukowane na opakowaniu. Ale biorę to, nieznacznie zwiększając dawkę, aby galaretka mocniej trzymała posiekane nadzienie. Zamarza wystarczająco szybko. Zwykle wystarczą trzy godziny.

[Larissa]

Larissa, Wczoraj przeczytałem o podobnym przepisie na galaretkę, jak to wszystko się robi. Autor szczegółowo opisał cały proces. Część ciepłego bulionu (np. 150 ml) rozpuścić paczkę żelatyny, następnie dodać do całkowitej objętości (pół litra, instrukcje na opakowaniu są dokładniejsze) i mieszać podczas podgrzewania. Wlać i ostudzić. W swojej wodzie (półtorej szklanki) i dodaj bulion (nie jest określone ile, no, niech będzie to samo), aby nie był tak nasycony tłuszczem? To jest złe?

[Igor]

Igor, tutaj używa się bulionu, w którym gotowano pierś, więc a priori nie może być nasycony tłuszczem. Nacisk kładziony jest na smak nadzienia, a nie na smak galaretki - to dla urody i mocowania nadzienia, a nie potrzebuje on mocnego smaku indyka, wystarczy sama obecność mięsa. Ale możesz użyć naprawdę bogatego bulionu, tutaj nie ma sztywnych ram.

[Larissa]

Larissa, są dwie paczki agaru-agaru po 8 gramów i piszą, że = 48 gramów żelatyny, instrukcje nie są napisane, przepis jest z jabłek i cukru.
Tym razem nie chce zadzierać z galaretką i jest gruby, ale ta galareta w istocie / formie to rodzaj galaretki, prawda? A w zeszłym roku zrobiliśmy „języczki” z bakłażana w sosie miodowym, smażone na patelni falistej, więc jak znajdę z nimi słoik to taki galaretowaty zamknę. Są też bułki papryki w oleju i pomidory suszone na słońcu w oleju, mogę tam tylko gotowe mięso, szynka, dobre kawałki kiełbasy. Gribov niedawno marynował litrowy słoik z wystarczającą ilością ... najważniejsze jest, aby znaleźć piękny kształt, aby dno było bardziej okrągłe. A jeśli bulion nie jest tak ważny, to możesz po prostu podlać? Jest dużo smacznego wywaru z soku z grzybów, czy możesz go rozpalić?

Jest dużo smacznego wywaru z soku z grzybów, czy możesz go rozpalić?

Oczywiście! Tutaj zżelowałem solankę i sok pomidorowy (tylko użyłem żelatyny, nie użyłem agar-agaru)

Galaretowaty „Kac po Nowym Roku” (dopleta)

Otak okazało się:

[Palych]

Na zewnątrz - świetnie Palych ! A smak?

[dopleta]

dopletano cóż, kolor i smak wszystkich markerów jest inny ... mięso przepyszne, indyk przez dwa dni w solinadzie, miękki i soczysty, gotowany z warzywami i selerem (i układamy jego kawałki), opakowanie agaru na pół litra bulionu, zgodnie z oczekiwaniami, dał godzinę na obrzęk i gotowanie. Szybko przeciągał się przez pół godziny na dzienniku. Ale z bakłażanem zbyt sprytnym. Siekane specjalne. krajarką na talerzach grubych jak papier, solone pół godziny, umyte i ... gotowane przez 5 minut. Ogólnie już smażyłem szmaty))). I nic nie smakują, mdłe. Ile tygodni leżały w lodówce, „zmęczone”.
Ogólnie pomysł jest dobry, ale latem trzeba gotować, ze świeżym i czosnkiem, masłem i esencją są grubsze plastry. A kształt powinien być bardziej wdzięczny, z okrągłym dnem.