Chleb pszenno-żytni

Chleb pszenno-żytni

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	170 g
Mąka pszenna	220 g
Gorąca woda (~ 50-60 ° C)	220 ml
Olej roślinny	1 łyżka. l.
Ocet jabłkowy	1 łyżka. l.
Koncentrat kwasu chlebowego	1-1,5 łyżki. l.
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
Drożdże SAF	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Wlej olej na mieszadło, podgrzej wodę, wlej do formy, dodaj ocet i kwas chlebowy, dobrze wymieszaj. Mąkę żytnią i pszenną wymieszać i wlać do formy, drożdże w środku, w dołeczku, w rogach sól / cukier, dla lubiących - można dodać 1 łyżeczkę. mielona kolendra. Chleb uzyskuje się prawie bez kwaśności, mało, płytki. Podczas mieszania czasami trzeba dodać 2-3 łyżki. l. mąka pszenna, aby piernik był twardszy.
• Tym razem nie wyszło trochę, zerwał dach

Naczynie jest przeznaczone do

750gr

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Skórka podstawowa, średnia

Uwaga

Czym można zastąpić koncentrat kwasu chlebowego? Podziękować!

Czym można zastąpić koncentrat kwasu chlebowego? Podziękować!

- nie próbowałem, spróbuj zaparzyć 1 st. l. suchy kwas chlebowy SAF lub słód w wodzie zasadowej, dodając około 20 ml do objętości

Przepis wyglądał bardzo dobrze, wszystkie składniki są na miejscu - zestaw, upiecz. Panasonic SD-ZB2502. Reżim - dieta szybko, tylko 3 godziny. Ale obawiam się ... Jeśli będzie cokolwiek, złożę raport.

Przepis wyglądał bardzo dobrze, wszystkie składniki są na miejscu - zestaw, upiecz. Panasonic SD-ZB2502. Reżim - dieta szybko, tylko 3 godziny. Ale obawiam się ... Jeśli będzie cokolwiek, złożę raport.

- nie wiem, takiego reżimu nie ma, próbowałem na zasadowym i pełnoziarnistym, całe ziarno wydaje się dawać bochenek wyżej, ale zmieniłem mąkę pszenną i różnica zniknęła

Melduję:




Chleb ma chrupiącą skórkę, miękisz pachnie, małe dziurki. Trochę mdłe jak na mój gust. Następnym razem spróbuję w trybie pełnoziarnistym, ponieważ sam autor to zaleca i chcę trochę zwiększyć wszystkie aromaty. Dziękuję, bardzo podobał mi się przepis.

Następnym razem spróbuję w trybie pełnoziarnistym, ponieważ sam autor to zaleca i chcę trochę zwiększyć wszystkie aromaty. Dziękuję, bardzo podobał mi się przepis.

- wcale, cieszę się, że mi się podobało.
Twój sukces.
Możesz bawić się przepisem w następujący sposób - podnieś sól do 1,75 łyżeczki, dodaj ~ 1 łyżeczkę cukru. i 2 łyżki. l. ocet - stanie się mniej mdły i lekko kwaśny, ale będzie niższy.

Tak, i dodam trochę kwasu chlebowego, może zamienię trochę wody na piwo ... Ale jak myślisz, może trzeba będzie dodać trochę więcej drożdży? Chcę tego spróbować w weekend.

Tak, i dodam trochę kwasu chlebowego, może zamienię trochę wody na piwo ... Ale jak myślisz, może trzeba będzie dodać trochę więcej drożdży? Chcę tego spróbować w weekend.

- Latem piekłam z suchym kwasem SAF (inny przepis, dostępny na forum) - okazuje się bardzo dobrze. Drożdże tutaj w tyłku, możesz dodać 0,2-0,5 łyżeczki dla blasku. ale może pojawić się smak drożdży, lepiej jest przesiać mąkę pszenną dla splendoru i zrobić to w trybie pełnego ziarna. Kilka razy piekłam z 1,25 łyżeczki. drożdże - trzeba wyregulować wodę - mocno rozrywają dach. Więc spróbuj.