Tarta z bakłażanem

[Baza ciasta:]

Tarta z bakłażanem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Baza ciasta:
Mąka kukurydziana	50g
Pszenica pełnoziarnista
(można użyć zwykłej mąki)	150 g
Drobno zmielone migdały	2-3 ul. l.
Sól pieprz	0,5 łyżeczki.
masło	75g
Żółtko + białko)
(żółtko w cieście, białko do panierowania)	1 szt
Oregano (oregano)	1 łyżeczka
Zimna woda	2-4 ul. l.
Do wypełnienia:
Smaczny twarożek	100 gramów
Ser typu Feta (marynowany)	100 gramów
Ser Dor Blue
(z wybraną niebieską pleśnią)	100 gramów
Kwaśna śmietana	100 gramów
Bakłażan	1 szt
Oregano (oregano)
Sól pieprz
Sok cytrynowy
Oliwa z oliwek
Do pieczonych pomidorów:
pomidory koktajlowe	8-10 szt
Oliwa z oliwek
Aromatyczna pikantna pasta
Lub:
Sól pieprz
Oregano (oregano), tymianek
1 ząbek czosnku

Metoda gotowania

• Niezwykła i piękna przystawka na świąteczny stół.
• Zainspirował mnie pomysł z włoskiej strony. No i oczywiście po eksperymentach tylko pomidory i ... bakłażany pozostały bez zmian ... chociaż ja też "bawiłem się" bakłażanem ...
• Więc,
• Radzę zacząć dzień wcześniej - włóż do lodówki pół szklanki wody do ostygnięcia, słoik z mieszanką mąki pszennej, kukurydzianej i migdałowej i włóż masło do zamrażarki.
• Następnego dnia:
• 1. Pomidory przekroić na pół, ułożyć pokrojone na pogniecionej folii - tak, aby fałdy folii podpierały pomidory, zapobiegając ich przewracaniu się i wypuszczaniu całego soku z kawałka)
• Nasmarować olejem, posypać ziołami.
• Przepis sugerował zmiażdżenie i drobno posiekanie ząbka czosnku, posypanie wiśnią. Użyłam mojej harissy, ostrej pasty pieprzowo-czosnkowej z kminkiem i oliwą z oliwek.
• Przyprawić kawałki szczególnie obficie, aby podczas pieczenia jak najwięcej wnikało w głąb.
• Wiśnię prześlij do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na około godzinę.
• 2. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, posmarować sokiem z cytryny, masłem, posypać solą i ziołami i piec do miękkości 40-45 minut. Obierz, drobno posiekaj, wymieszaj z twarogiem, fetą, kostkami Dor Blue i śmietaną, odstaw na bok.
• 3. Wyjmij wszystko na ciasto z lodówki: mieszankę mąki, jajko, wodę i olej. Następnie zrób wszystko szybko:
• na grubej tarce zetrzeć masło na mąkę, dodać sól, pieprz, oregano i wszystko wymieszać w drobną bułkę.
• Żółtko wstrząsnąć zimną wodą, dodać do mąki, ugnieść i zawinąć ciasto w kulkę.
• Wstaw do lodówki na 30 minut.
• Następnie rozwałkuj do rozmiaru foremki, włóż do niej i wstaw do lodówki na kolejne 15 minut.
• Na ciasto wyłożyć papierem, posiekać przez papier widelcem lub drewnianym szpikulcem, wsypać ładunek (mam fasolę) i piec w temperaturze 200 ° C przez 12-15 minut.
• Wyjmij, usuń rośliny strączkowe i papier. Pozostałe białko ubić, posmarować spód i boki tarty natłuszczem (dobry środek na zmoknięcie ciasta od nadzienia!) I wysłać do piekarnika na kolejne 5-7 minut. Fajnie całkowicie.
• Nadzienie przełożyć na ostudzony spód, na wierzch ułożyć pieczone pomidory, skropić tłustym sokiem, który wypłynął z pomidora podczas pieczenia.
• Pozwól parzyć na zimno przynajmniej przez noc. I nie kładź z góry na stole, aby się nie rozgrzać, ale podawaj bezpośrednio przed rozpoczęciem posiłku jako przekąskę.
• 
• Moje komentarze:
• Ta tarta wydała mi się bardzo nietypowa i naprawdę okazała się bardzo, bardzo smaczna!
• Za pierwszym razem, jak zawsze, starałem się zrobić to ściśle według przepisu, chociaż na 99% byłam pewna, że ​​ciasto mi się nie spodoba, a nadzienie serowe też nie zachwyci ...
• W rezultacie przyjemnie krucha baza wydawała się bardziej odpowiednia do miękkiego kremowego nadzienia. I zastąpiłem mąkę mąką kukurydzianą i migdałową.
• A baza przestała być drugorzędna, słusznie dołączyła do ogólnej melodii smakowej ...
• Musiałem też bawić się nadzieniem. W oryginale użyto tylko ricotty ze śmietaną i bakłażanem.
• Zarówno ricotta, jak i bakłażan są same w sobie zbyt delikatne, powiedziałbym, że to danie ma bardzo niezrozumiały smak ... i tak się stało. Dla mnie. Nie wątpię, że ten smak będzie miał swoich koneserów ...
• Miałem za mało pikantności i jasności w nadzieniu serowym, więc część twarogu (ricottę) zamieniłem na fetę i ser pleśniowy (chociaż jestem małym miłośnikiem takich serów i ogólnie mogę jeść tylko Dor Blue - ale tutaj jego pikantny smak jest bardzo elegancko dopasowany ...)
• Cóż, starałem się nadać bakłażanowi dźwięczną nutę - przed pieczeniem natłuszczałem go nie tylko masłem (jak w oryginale), ale także sokiem z cytryny.
• I nie powiem ci o smaku pieczonej wiśni - rozumiesz
• Spróbuj więc zaskoczyć bliskich i gości taką tartą, a na pewno usłyszysz - wah-wah-wah ...
• 

Uwaga

Wpadłem na pomysł Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), za co jestem jej bardzo wdzięczna!

niesamowite !!!

Irina, masz niesamowite doznania smakowe! Twoje przepisy są bardzo harmonijne

Ira ...! niesamowite ...! Co ciekawe, a gdy podajesz schłodzoną tartę i kroisz to ciasto nie jest zbyt gęste? Nadzienie jest pyszne!

[Irisha]

Irisha, tarta jest przepyszna !!! Prawdziwa ekstrawagancja smaku!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Dziewczyny, dzięki! Mam nadzieję, że przepis się przyda

Irina, masz niesamowite doznania smakowe! Twoje przepisy są bardzo harmonijne

Tanya, jestem pod wrażeniem ... dzięki!

Ira ...! niesamowite ...! Co ciekawe, a gdy podajesz schłodzoną tartę i kroisz to ciasto nie jest zbyt gęste? Nadzienie jest pyszne!

Natasza, dlatego tak dobrałem kompozycję na ciasto, żeby nie było gęste, jak się okazuje zgodnie z przepisem Julie.
Ja lubię kruche, ale zachowujące swój kształt i bez nadmiaru oleju
Mąka kukurydziana i mąka migdałowa sprawiają, że ciasto jest dokładnie tym, czego potrzebujesz!

[Irisha,]

Irisha,bardzo oryginalne danie! Wygląda tak świątecznie i jasno! Niesamowite !!!

Ira, jeszcze raz dziękuję. Bardzo ważne jest dla mnie, aby ciasto nie było twarde. To ciasto powinno również sprawić, że kosze z przekąskami będą świetne. PODZIĘKOWAĆ!

[Irisha,]

Irisha,bardzo oryginalne danie! Wygląda tak świątecznie i jasno! Niesamowite !!!

przystańDziękuję za komplement

Ira, jeszcze raz dziękuję. Bardzo ważne jest dla mnie, aby ciasto nie było twarde. Z tego testu i prawdopodobnie kosze z przekąskami powinny wyjść świetnie. PODZIĘKOWAĆ!

Nataszamasz absolutną rację, to ciasto też będzie super do koszy, będę musiał spróbować jak tylko kupię foremki, mam tylko na muffinki - w formie gładkich filiżanek lub z dziurkami ... pominięcie, jednak

Irina, bardzo dziękuję za tak pyszną tartę !!! Nie zrobiłem zdjęcia, okazało się, że zrobiłeś to na zdjęciu. Następnym razem zrobię to w koszyczkach i najprawdopodobniej wezmę ciasto francuskie. Albo zrobię profiteroles. Starsze pokolenie było zbyt twarde.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, cieszę się, że ogólnie ci się podobało
Jestem jednak zakłopotany niełamliwością ciasta, celowo odsunąłem się od oryginału ze względu na to, że po raz pierwszy dostałem trudny do ugryzienia, dlatego część zwykłej mąki zastąpiłem kukurydza i orzechy: tworzą kruchą strukturę ciasta
Jedynym wyjaśnieniem jest to, że twoja mąka kukurydziana była zbyt drobno zmielona i działała jak skrobia kukurydziana, a nie grys ...
Powodzenia w dalszych eksperymentach z tą tartą!