Karp Polesia od babci Arkiny (multicooker Redmond RMC M4502)

[Opowiem ci, jak moja babcia robi karpia na Polesiu.]

Karp Polesia od babci Arkiny (multicooker Redmond RMC M4502)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Wypatroszony karp	od 2 szt.
Cebula	1 szt.
nasiona kopru	kilka uszczypnięć
Sól (najlepiej gruboziarnista)	smak
Opcjonalnie: folia

Metoda gotowania

• Opowiem ci, jak moja babcia robi karpia na Polesiu.
• Każdy, kto kiedykolwiek tego próbował, zapytany o to, co przywieźć od babci, odpowiada zgodnie: PIECZONA KARPIA!
• Połączenie przypraw i pieczenia w piekarniku sprawia, że ​​karp jest nieznośnie pyszny! Cebula nadaje lekką słodycz, która jest bardziej typowa dla karasia. Kości są zmiękczone do tego stopnia, że ​​nie są już niebezpieczne.
• Próbowałem już powtórzyć to arcydzieło, ale nadal bardzo trudno jest imitować pieczenie w piekarniku.
• Chwała multicookerowi! Okazało się, że jak najbardziej przypominała wersję babci, hurra!
• Więc spieszę się z wami tym podzielić!
• Wygodniej jest robić to wieczorem i przez całą noc, ponieważ proces jest długi.
• Ponieważ będziemy piec w folii, lepiej odciąć płetwy i ogony, aby nie przebiły folii.
• Wypatroszone, obrane, umyte zimną wodą i osuszone ręcznikami papierowymi karp należy osolić i posypać pestkami kopru ze wszystkich stron, w tym z odwłoka.
• 
• 
• Wypełnij brzuch grubo posiekaną cebulą.
• 
• Karpia zawiń osobno w podwójną warstwę folii.
• 
• Umieść wszystko w misce MV.
• 
• Włącz wypieki na 3-4 godziny (w zależności od wielkości ryby - im większa, tym dłuższa). Jeśli nie ma ustawienia czasu lub funkcji multi-cook, włącz pieczenie kilka razy przez godzinę. Na koniec pozwól MV przełączyć się na ogrzewanie i pozostaw na noc, nie otwieraj pokrywy, aby nie stracić ciepła resztkowego. Jeśli jest tryb Simmering, po 3 godzinach pieczenia możesz przełączyć się na Simmering.
• Aby stworzyć piękno, goliłem karpia w piekarniku przez kilka minut z każdej strony.
• Różowość w żaden sposób nie wpływa na smak, a jedynie konserwuje karpia.
• Piec jak najwięcej w misce MV, inaczej ugryziesz łokcie.
• Koniecznie spróbuj schłodzone - boskie! Kochamy to jeszcze bardziej!
• Smacznego!
• 

Kuchnia narodowa

Białoruskie Polesie

Uwaga

Nawiasem mówiąc, mięso karpia nabiera charakterystycznego kremowego, „roztopionego” odcienia od długiego snu.

[Arochka]

Arochka ! Co za pyszne ... A skórka po prostu się kołysze!
Próbowałem go ugotować w prawdziwym piekarniku. To jest coś...

[Arochka]

Więc jeszcze nie upiekłam karpia i ryby w kreskówce, biorę to na pamiątkę

Arochkadziękuję!

Dziewczyny, to jest takie pyszne! .. Głowa kręci się od samych wspomnień!

[Arochka]

Podziękować, Arochka, Na pewno powtórzę, cóż, prosto, tak chciałem!

To są karpie !!! Arochka, super, dobra robota - przyniosła taką smakowitość! Teraz mogę to zrobić w szybkowarze, tylko muszę to dostosować do własnego. Na pewno to ugotuję. Podziękować!

Mój mąż jeszcze nie wie o Twoim przepisie - natychmiast przyniesie karpia. : omdlenie: muszę mu powiedzieć, żeby wybrał małe, inaczej nie wejdą ...

wspaniały przepis, tylko na mój gust, dzięki, wkrótce spróbuję !!! ale nie będę odcinał płetw, są smaczniejsze

I niczego nie wlewać do rondla? Nic jej się nie stanie?

Yara, podczas pieczenia nic się nie stanie z patelnią, nie musisz wlewać płynu. Ponadto karp musi być szczelnie owinięty, aby nic się nie wysypało.

Tatyana, płetwy nie będą chrupiące, nie są smażone, ale zasadniczo wcale.

Arch, kocham karpia! Ale moi ludzie nie jedzą ryb, nie wiedzą jak, dławią się najmniejszą kością, gryzą ją w grani. W ogólnym żalu. A oto taki wspaniały przepis! Podziękować! Teraz mogę gotować ryby z czystym sumieniem.

Czy jest wskazane menu?

[Arka]

Arkaczy kiedykolwiek próbowałeś upiec je w piekarniku? Nie mam multicookera. Chcę spróbować w piekarniku, jak myślisz, jaką temperaturę powinienem ustawić?

Czy małe kości naprawdę nie są odczuwalne? Czy nie ma potrzeby odcinania pleców?

To po prostu cud - zarówno przepis, jak i projekt!

[Łuk]

Łuk, pyszne !!! Zimą używam koperku, a latem i jesienią „parasolek”.

A jeśli spróbujesz tego całą noc w powolnej kuchence?

Po raz kolejny jestem zachwycony i zdumiony na forum. To jest ta rzecz. Kupiłem dzisiaj dwa karpie. Siedzę, pracuję i sam sobie myślę: jestem taki zmęczony i taki nieciekawy. Zrobiłem sobie przerwę, poszedłem na miejsce, a tu - karpie.
I to nie pierwszy raz! Magiczna strona! Podziękować!

[Łuk]

Łuk, Choinki, wiechy !! i tam jestem dla Ciebie w grudniu przebiśniegi Znajdę nasiona kopru ?? nie mogłeś mnie ostrzec latem! ...

[Łuk]

Łuk, Choinki, wiechy !! i tam jestem dla Ciebie w grudniu przebiśniegi Znajdę nasiona kopru ?? nie mogłeś mnie ostrzec latem! ...

Luda, babcie zawsze mają je na rynku !!! Ale sam się zaopatrzyłem ...: girl_blum: Na pewno to zrobię, już nie mogę się doczekać!

Apteka prowadzi sprzedaż nasion kopru.

oooh, dokładnie !! A już tak przyzwyczaiłam się do liczenia na prąd na moich koszach, że nawet nie pomyślałam o babciach i aptece! Dobra, uratowaliśmy Arkę przed kpiną !!!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957kości nigdzie nie wychodzą, ale są gotowane na parze do miękkości. W razie wątpliwości bardzo łatwo jest je wyciąć po ugotowaniu. U karpia w grzbiecie kości leżą dokładnie pośrodku - mentalnie dzielimy grzbiet od górnej płetwy na część żebrową na pół. Jeśli nie jest to jasne, spróbuję sformułować to inaczej. pisać

Wesołej Irina, również w piekarniku. Po prostu nie możesz jej rzucać w nocy jak MV, to przerażające. Lepiej robić w ciągu dnia. Najpierw ustaw temperaturę na 180, a następnie stopniowo zmniejszaj do 100. W piekarniku z folią nie musisz się przejmować, po prostu połóż karpia na blasze do pieczenia i przykryj folią po raz pierwszy. Jutro sprawdzę z babcią warunki temperaturowe i osiągnę swój cel.

KaprysMyślę, że wolna kuchenka byłaby idealna.

Kate, u mnie też to się często zdarza - bestia biegnie do łapacza!

Manya, Specjalnie drażnię niektórych poszczących!

Ludakto patrzy ...

[Arka]

Podziękować, Arka! Pomyślałem też, że jak trochę dłużej ściemni się w niskiej temperaturze, to byłoby prawie jak w piecu.

[Kaprys]

KaprysMyślę, że wolna kuchenka byłaby idealna.

Tak jest! A potem siadam i potrząsam głową: muszę poszukać małych karpi ... A szkoda tylko rondla multicooker ...

I tyle tych karpi mogę włożyć do mojej powolnej kuchenki!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957kości nigdzie nie wychodzą, ale są gotowane na parze do miękkości. W razie wątpliwości bardzo łatwo jest je wyciąć po ugotowaniu. U karpia w grzbiecie kości leżą dokładnie pośrodku - mentalnie dzielimy grzbiet od górnej płetwy na część żebrową na pół. Jeśli nie jest to jasne, spróbuję sformułować to inaczej. pisać

Spróbuj inaczej, w przeciwnym razie nie będzie to jasne.
Surową rybę kostną zwykle wycinam prostopadle do grzbietu tak często, jak to możliwe (po pół centymetra). W ten sposób małe kości są cięte i prawie niemożliwe jest zadławienie. A smażona ryba staje się jak grzebień z rzadkimi zębami (rozumiem, że porównywanie jedzenia z grzebieniem nie jest zbyt poprawne, ale od razu staje się jasne).
Czy w tym przepisie kości są przeżuwane, czy też trzeba je wypluwać? Pytam tak szczegółowo, bo moja mama ma protezy, a przy nich dużo częściej się dławią - podniebienie jest pokryte plastikiem i nic nie czuje.

[Łuk]

Łuk, Choinki, wiechy !! i tam jestem dla Ciebie w grudniu przebiśniegi Znajdę nasiona kopru ?? nie mogłeś mnie ostrzec latem! ...

Lyudochka, dziś specjalnie trafiłem do sklepu „Ogrodnik” po same nasiona, bo nie znalazłem ich na rynku.

Kupiłem duże opakowanie nasion kopru (oferowane pięć rodzajów).

Moja babcia też pochodzi z białoruskiego Polesia.

Rękawy już zakasałam. Poszedłem na karpia rzeźnika!

Anna, kości miękną, ale nie tak bardzo jak w puszkach, to znaczy nie można ich łatwo żuć, zwłaszcza jeśli masz problemy z zębami
Z własnego doświadczenia nazwałem je nieszkodliwymi
a moje wieloletnie doświadczenie jest następujące: każdy sezon rybny zaczynałam wędrówką do tradycji, ponieważ moje luźne gardło złapało kości i żadne sztuczki z "pij wodę, jedz chleb" nic nie dały
i tylko kości tych pieczonych karpi, zmiękczone przez długotrwałą obróbkę cieplną, ślizgały się, gdy udało mi się ominąć kość
w!
ale jeśli twoi zjadacze są narażeni na ryzyko zadławienia się kością, powiem ci, jak łatwiej jest ciąć
kości nie są ułożone losowo, ale w 1 rzędzie
ten rząd leży pośrodku pleców
grzbiet od części żebrowej oddzielony jest czarną linią, występowanie kilku kości zaznaczono na czerwono

Moja babcia też pochodzi z białoruskiego Polesia.

Rękawy już zakasałam. Poszedłem na karpia rzeźnika!

Lyulek!

[Arka]

Arka, ale przepraszam, w samym rosyjskim piecu możesz mi powiedzieć mechanizm i czas pieczenia? Jak rozumiem, po zgaśnięciu ognia rozrzucić węgle na ścianach i włożyć je do tej samej folii? Albo bez niej? I jak dużo? podziękować

Pani Rzecz!
Połóż na blasze do pieczenia bez folii.
Rano położyli się, po południu dostali - co najmniej 3 godziny

Wczoraj zrobiłem całą blachę do pieczenia w piekarniku z konwekcją na 3,5 godziny
Najpierw upiekł się w 175 stopniach, po godzinie obniżył się do 150 stopni, po kolejnej - do 120 stopni
Okazało się świetnie!

Dziewczyny, ta wyprawa na ryby na Svyatyevich z pewnością stanie się punktem kulminacyjnym programu !!!!

Gotowałem w powolnej kuchence Oursson. Zapach był tak odurzający! W multicookerze zmieszczą się trzy karpie w folii. Utrzymałem go na pieczeniu przez 3 godziny, a następnie kolejne 5 godzin na Spowolnieniu. Czas snu można bezpiecznie zmniejszyć o 2,5 godziny. Ryba jest bez kości. Kości kręgosłupa przypominały łososia z puszki. Smaczne, niesamowite! Łuk! PODZIĘKOWAĆ!

Ryba kusi.
Mam pytanie - czy podążałeś za nim lub nikt nie zapytał - czy musisz zamienić je w Pieczenie - jedno na dół, a potem drugie?
Jeśli nie, to czy nie będzie tak, że niższe parują mocniej, a górne słabiej?
I drugie pytanie - jeśli nie smażysz na grillu, a tylko w wolnej kuchence - czy pozostaną w tym samym kolorze, co pierwotnie?

I mam katastrofę! Poszedłem na rynek, a tam - co najmniej 5 (!) Kilogramów szczekania, a karaśów w zasadzie nie było od trzech dni i kiedy nie będą znane (nawiązałem już kontakt ze sprzedawcami). Krótko mówiąc, jest solidna ryba, z której tylko głowa zmieści się w największej kreskówce. Ze stosunkowo małych ryb, które z wielkim trudem, ale można spróbować wcisnąć w kreskówkę, były walleyes. Wziął dwa. będzie źle, prawda?

Wczoraj zrobiłem całą blachę do pieczenia w piekarniku z konwekcją na 3,5 godziny
Najpierw upiekł się w 175 stopniach, po godzinie obniżył się do 150 stopni, po kolejnej - do 120 stopni
Okazało się świetnie!

Potwierdzam !!!!

Ryba kusi.
Mam pytanie - czy podążałeś za nim lub nikt nie zapytał - czy musisz zamienić je w Pieczenie - jedno na dół, a potem drugie?
Jeśli nie, to czy nie będzie tak, że niższe parują mocniej, a górne słabiej?
I drugie pytanie - jeśli nie smażysz na grillu, a tylko w wolnej kuchence - czy pozostaną w tym samym kolorze, co pierwotnie?

Nie musisz zmieniać miejsc, nie leżą na dnie (chyba że bierzesz bardzo małe), ale stoją pod kątem w misce. Wszystkie są gotowane na parze w ten sam sposób.
Na skórce: jeśli go nie zmielisz, to skórka nie będzie chrupiąca, ale miękka, ale nadal będzie smaczna, bo duszona.

Potwierdzam !!!!

Dziękuję przyjacielu!

były walleyes. Wziął dwa. będzie źle, prawda?

Svetko, pytasz mnie? Nie widziałem sandacza, nie sprzedają go tutaj. Nie potrafię powiedzieć, jak to się skończy. Podobno sandacz to najsmaczniejsza ryba słodkowodna. Z definicji nie może pójść źle!

Smaczne, niesamowite! Łuk! PODZIĘKOWAĆ!

Za zdrowie, imienniku! I nie skracaj czasu, o to chodzi!

Ugotowałam, nie podobało mi się, smażone smakuje o wiele lepiej.

Cóż, ilu ludzi, tyle opinii
Smażone i lubię, ale to zupełnie inne danie

Och, Natakh, zrobiłem TO !!!!! Jak cudownie, nie miałem pestek kopru, pokruszyłem parasole ... Zapach ... kości są miękkie ... Przypomniałem sobie styczeń ... Dziękuję!

🔗

Masza, przyniosłaś mi to, co zostało?
A ty siedzisz tak zamyślony? .. w postaci kota
Dobra robota, to wyszło z parasolami

Droga Arka! Tym razem ugotowałam rybę lodową według twojego przepisu. Biorąc pod uwagę, że ryba jest mała, miałem 11 sztuk o długości od 12 do 16 cm i grubości do 1,5 cm. Wybrałem tryb spowolnienia na 4 godziny, ciśnienie 2. Wyszło bardzo dobrze. Czas można wydłużyć o kolejne 1-1,5 godziny. Bałem się, że mała rybka zamieni się w tłuczone ziemniaki. Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis.

Za zdrowie, imienniku!

Wielkie dzięki. za bardzo smaczną rybę !! Zwykle karpia nie kupowałam z powodu dużej ilości kości .. Ale ten przepis to po prostu CUD. Jeszcze raz bardzo dziękuję! Zapomniałem dodać: nie znalazłem nasion kopru, ale ogród jest pełen parasoli świeżego kopru! Po prostu położyłem je na rybie, ale smak podobno jest tym, czego potrzebujesz !!!

Margarita, cieszę się, że ryba mi się podobała!
Niedawno moja babcia jadła posiłek, znowu przejadając się z piekarnika - co za dreszczyk emocji!

[Arochka]

Ostatnio moja babcia miała

Arochkaszczęśliwy ty.

Tak, Arochka, kiedy jest babcia, to naprawdę dreszczyk emocji))) A nawet jak rozpieszcza takimi przysmakami, dreszczyk jest podwójny!

Zgadza się! Zawsze niesamowicie szczęśliwy, że jestem z babcią! Wspomnienia z wolnego i szczęśliwego dzieciństwa ciepłe, smakołyki z pieca wypełniają brzuch, a leżysz płasko pod tym całym „ładunkiem” i myślisz, jak się upewnić, że w życiu jesteś zgnieciony tylko w ten sposób

Zgadza się! Zawsze niesamowicie szczęśliwy, że jestem z babcią! Wspomnienia z wolnego i szczęśliwego dzieciństwa ciepłe, smakołyki z pieca wypełniają brzuch, a leżysz płasko pod tym całym „ładunkiem” i myślisz, jak się upewnić, że w życiu jesteś zgnieciony tylko w ten sposób

I tak bardzo chcę się położyć ...

Od tak dawna pamiętam twój przepis, Arochka, ale nie spotykam małego karpia ... A te duże chyba nie będą takie smaczne, a potem jak włożyć dużego do miski MV?

I tak bardzo chcę się położyć ...

I nawet nie położę się z matką. W ogóle nie pamiętam moich babć.