Wieprzowina faszerowana jabłkami i pigwą z sosem żurawinowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina (Schab)	1 kg
Pigwa	1 szt
Jabłka	2 szt
Żurawina (świeża / mrożona)	1 ul
przyprawy do mięsa	2 łyżeczki
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l
łuk	2 głowice

Metoda gotowania

Pokrój wieprzowinę na kawałki o grubości około 2 cm i pośrodku każdego kawałka wykonaj nacięcie, aby zrobić kieszeń. Kawałki można lekko ubić patelnią. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Mięso przełożyć do miski, posypać solą, przyprawami, polać olejem roślinnym. Dobrze rozgnieć cebulę i dodaj do mięsa z sokiem. Wstaw wieprzowinę do lodówki na 3 godziny do marynowania.
🔗
Pokrój pigwę i jabłka w plasterki.
🔗
W kieszeniach pokroić w mięso, włożyć kilka plasterków jabłek i pigwy, brzegi posiekać wykałaczką.
🔗
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Włóż cebulę, w której marynowano mięso.
🔗
Na cebulę połóż wieprzowinę. Wierzch można lekko natłuścić majonezem.
🔗
Wstawić do piekarnika do pieczenia, od czasu do czasu polać przydzielonym sokiem.
Zmiel żurawinę blenderem w puree ziemniaczanym, przetrzyj przez sito. Dodaj cukier do smaku i świeżo zmielony pieprz.
Wyjmij mięso 15 minut przed gotowym. Pokrój kawałki nadzienia i polej sosem żurawinowym.
🔗
Wstaw do piekarnika i gotuj do miękkości.

Uwaga

Przecier żurawinowy jest bardzo gęsty i można go rozcieńczyć wodą. Tym razem dałem się ponieść i poszedłem za daleko z sosem. Zwykle dodaję mniej. Pigwę i jabłko lepiej obrać.