Kurs mistrzowski na temat składania tortu 3D „Niedźwiedź”

[mokra beza]

Kurs mistrzowski na temat składania tortu 3D „Niedźwiedź”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt 21 X 29,7 cm (na 5 jajek)	1 szt
Biszkopt d = 21 cm (na 4 jajka)	1 szt
Biszkopt d = 18 cm (na 4 jajka)	1 szt
Krem
Żywność w puszkach. morele	1 może
Biszkopt d = 21 cm (na 3 jajka) na ziemniaki

Metoda gotowania

• Długo szukałem MK do złożenia tortu "Niedźwiedź" z biszkoptów, ale go nie znalazłem. Przeważnie jest ciasto miodowe, ale potrzebowałem ciastka ... więc zrobiłem to, o czym pomyślałem. Może ktoś inny się przyda.
• Pieczemy prostokątny biszkopt (ja upiekłam biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie). Rozmiar arkusza albumu A4 to 21 X 29,7 cm (wysokość 4,5-5 cm) i biszkopty d = 21 (wysokość 7 cm) cm id = 18 cm (wysokość 10 cm)
• Prostokątny biszkopt przecinam na 2 ciastka, następnie odcinam nóżki z jednej krawędzi, a rogi zaokrąglałam z drugiej krawędzi, jak na schemacie
• 
• Namoczyć biszkopt. Nakładanie kremem. Na całe ciasto wystarczyło śmietanki z 1 litra śmietanki + 500gr. pasta twarogowa waniliowa + 15 gr. żelatyna
• Kształtujemy nogi i ciało misia, wstawiamy je na noc do lodówki, aby osioł stał, moczył się.
• 
• Biszkopt kroiłem d = 18 cm na 4 ciastka (lepiej upiec 2 ciastka po 2 jajka, bo wysokość formy nie była wystarczająca i trzeba było ją okleić folią, w efekcie blat nie był równy),
• 
• namoczony, w rozsuwanym pierścieniu, przekładany kremem z morelami, odstawiamy na noc do lodówki, aby osioł stał przemoczony.
• Następnego dnia trochę odciąłem brzeg, jakby zaokrąglałem brzeg, sklejone biszkopty, to będą łapy, łapy, ogon i serce
• 
• Uformowała nogi i ramiona w ziemniaki, a wszystko pokryła tynkiem cukierniczym
• w tym celu miałem jeszcze jeden biszkopt na 3 jajka, d = 21 cm i krem ​​Charlotte na 3 jajka. Tynk zrobiłem, jak nauczał Luda-Huska, biszkopt do kremu 1: 3.
• 
• Kształtujemy głowę. Zaokrąglić trochę dół i górę wzdłuż krawędzi
• 
• odetnij część biszkoptu jak na zdjęciu i nadaj kształt noskowi. Z kawałków biszkoptu formujemy uszy, nakładamy je na krem ​​i naprawiamy wykałaczkami.
• 
• Ziemniakami okrywamy, nadając nam kształt nosa i uszu, wszystko oklejamy tynkiem. i odstawić do lodówki na kilka godzin.
• 
• Zainstalowałem podpórkę na patyczkach koktajlowych na ciele, w które wbiłem szaszłyki, aby głowa była wtedy mocno osadzona
• 
• Następnie krem mokra beza dyszą trawa ozdabiała naszego misia, wygładziła uszy, nos i nogi łożem i łyżką zanurzoną w zimnej wodzie.
• Potrzebowałem kremu z 10 białkami, gotowanego w 3 dawkach.
• Oczy i nos narysowałem czekoladą na pilniku, po dekoracji przeniosłem ją na tort i wyciągnąłem usta z kornetu.
• Położyła biały tort przed niedźwiedziem, żeby było gdzie przykleić świeczki dla urodzinowej dziewczyny)))
• 
• I przekrojowe zdjęcie ciasta, aby zrozumieć, jaka warstwa kremu znajduje się między herbatnikami. Bałem się, że to nie wystarczy i ciasto będzie suche, ale nie, wszystko było z umiarem.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

5 Kg

[Alyona]

Alyonawielkie dzięki dla MK. Byłem bardzo zadowolony, że MK jest zrobiony z biszkoptu. Może zdecyduję się teraz na takie ciasto.
A krój jest bardzo uwodzicielski !! Chciałbym spróbować.

[Lyudochka]

Lyudochkajak dalej to zrobię spód z charlotte, w końcu kremowy krem ​​twarogowy jest bardzo delikatny, a 5 warstw jest za to wysokie.
W transporcie tort był jakby żywy, bałem się, że nogi mi odfruną. Dobrze, że musieliśmy iść niedaleko.

Och, co za bzdura! To po prostu cud!
Oczywiście ja sam nie jestem zdolny do takich wyczynów, dlatego zawsze z przyjemnością podziwiam ... jak ktoś orze.
Alain, niezrównany miś, po prostu cudowny! Twoje długopisy są złote!
Strzegłbym go bazooką, nie pozwoliłbym mu ciąć!

[Alyona]

Alyona, to jest miejsce, w którym nogi mogłyby się poruszać, gdyby były zrobione z jednego kawałka biszkoptu. Przykro mi, ale razem z łupem zostały wycięte jednym dolnym kawałkiem herbatnika.
Alain, jak wysoko wyszło ciasto w gotowej formie?

Strzegłbym go bazooką, nie pozwoliłbym mu ciąć!

Próbowali go tak długo ... cała ręka nie uniosła się, by ciąć

[Ludzie]

Ludzie, tutaj kapłan zachwiał się podejrzanie, a same nogi oczywiście się nie poruszyły
I nie miałem nawet dość wzrostu, aby zmierzyć wysokość lub czas, myśl była taka, ale gdzieś poszła ... no cóż, prawdopodobnie 30 centymetrów to zdecydowanie

Jakie piękne !!!!

Czy MB to mokra beza? czy ona jest włoską bezą?

Okazało się bardzo, bardzo fajne! Alena, wybacz staremu głupcze, ale co z patykami do włosów? Czy nadal są w cieście?

[Katarzyna]

Katarzyna, tak, MB to mokra beza Przepis jest. Beza włoska, o ile rozumiem, to krem ​​białkowy budyniowy, różnią się sposobem przygotowania. Ale to nie jest ważne, można ozdobić charlotte i ganache oraz włoską i szwajcarską bezą, która kocha co i który krem ​​okazuje się lepszy

[miodunka]

miodunka, Natalia, patyczki-szaszłyki pozostają w cieście i są usuwane podczas krojenia ... widać je na zdjęciu cięcia

Wspaniały!!! Dzięki za mk :-)

Alena, dzięki za MK! On nawet bez makijażu dobry bez futra: z jedną podszewką
Najwyraźniej na naszym forum niedźwiedzie są bardzo wysoko cenione

Czy nogi są za długie?

[Irin]

Dziękuję wam dziewczyny!
Irinniedźwiedź jest taką bestią, prawdopodobnie wszędzie darzy go wielkim szacunkiem

a nogi mogą być za długie, teoretycznie powinny być 1/4 długości całego misia, w pozycji stojącej ... ale były dodatkowe kawałki ciasta

Dzięki za MK! Miś. Brakuje tylko futra na dole nogawek. Dzięki niej nogi miałyby pełniejszy wygląd.

[_Milana_]

_Milana_, weźmy pod uwagę! Dzięki za wskazówkę!

Dziękuję Ci bardzo ! Bardzo przystępne. Teraz możesz zaoferować zamówienie.

Och, jak mi brakowało tego MK, ostatnio zrobiłem to jak mogłem. Dziękuję za Twoją ciężką pracę!

[Irene]

Ireneale nie miałem dość, więc kiedy zacząłem robić, postanowiłem zrobić zdjęcie, nagle wyszło ... no cóż, zadziałało
Mam nadzieję, że wielu uzna MK za przydatne! Posługiwać się

Jaka praca !!!! Wszystko jest bardzo przystępne i zrozumiałe !!! Przeciągnięto do zakładek!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Lenochkadziękuję! Mam nadzieję, że moje doświadczenie jest dla Ciebie przydatne

Witaj! Bardzo podobał mi się twój niedźwiedź Powiedz mi, proszę, jaka jest najlepsza dysza do chwastów do kupienia?

[adis]

adis, Użyłem tutaj dyszy ateco # 234

podziękować!

Dzięki za MK. Bardzo pomogło. ale zrobiłem mniejszą głowę.

Fajnie! Bardzo się cieszę, że MK się przydał))
Dzięki za raport

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, AnastasiaNN, Cześć!!! powiedz nam, czy ciasta i śmietana były zgodne z przepisem? I DEKOROWANE JAKIM KREMEM? z góry dziękuję)))

[Mistress_Nastasya]

Mistress_Nastasya, Cześć !!! Biszkopty miodowe z proszkiem do pieczenia. Krem serowy + orzechy włoskie. Udekorowany warzywnym kremem Shantipak maślany krem ​​mocno obciążał ciasto.

Dzięki za szybką odpowiedź

[AnastasiaNN]

AnastasiaNN, Anastasio i jeszcze jedno pytanie do Ciebie, ile iw jakich formach upiekłaś biszkopt? myślisz, że struktura wytrzyma, jeśli wezmę biszkopt maślany i krem ​​jogurtowo-twarogowy z żelatyną?

Witaj! Powiedz mi, czy używasz lodów + żelatyny. nadaje się na ciasto?

Dobry dzień! Kremowy twaróg z żelatyną zachowywał się dobrze, powinny też działać lody z żelatyną. Ale mimo wszystko wziąłbym gęstszą śmietanę na dnie.