Składanie ciasta „Serpentyna Droga”

Składanie ciasta „Serpentyna Droga”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasto.	2 szt. jedna średnica.
Krem wyrównujący.

Metoda gotowania

• Mam 2 ciastka o tej samej średnicy (20 cm). Drugi poziom stoi na podłożu do ciasta o średnicy 10 cm. Na niższym poziomie umieściła rurki koktajlowe pod podłożem. Nie uzyskałem okrągłego kształtu serpentyny i taki rozmiar podłoża mi odpowiadał, gdyby nacięcie było głębsze to najprawdopodobniej podłoże zaczęłoby przeszkadzać, więc nie przegap tego momentu. Przed przystąpieniem do wycinania serpentyny zamroziłam ciasta w zamrażarce, ale najwyraźniej nie wystarczyło, górna warstwa nie była wygodna do cięcia. Musisz zamrozić co najmniej 3 godziny.
• Zacznijmy:
• Wykałaczki zaznaczyły przybliżone cięcie. Przecinam najpierw od góry, potem z boku. Odwracamy ten wycięty kawałek do góry nogami i kładziemy go na podłożu.
• 
• Nie ciąłem zbyt głęboko, więc musiałem ciąć więcej.
• 
• Zaprosiłem plasterek z ganache. Moja droga okazała się bardzo kanciasta, więc trochę bardziej skróciłem zakręty. Cięcie zaznaczyłem wykałaczkami.
• 
• Cóż, pozostaje tylko wyrównać.
• 
• 
• Dostałem kanciastą drogę, na moje ciasto takie zygzaki pasują. Ale jeśli potrzebujesz równej serpentyny w kole, początkowo konieczne było dalsze i głębsze cięcie górnej warstwy. Wtedy wszystko byłoby okrągłe i gładkie, ale stało się to jasne znacznie później. Zaznaczałem wykałaczkami, jak daleko trzeba było ciąć.

Uwaga

Występują problemy z powłoką. Ciasto pokryte mastyksem, jednoczęściowe. Okazało się kilka fałd. Odcięła te fałdy nożyczkami, ślady były trudne do zamaskowania. A moja magiczna różdżka Natasha (Nensy) zaproponowała, że ​​pokryję to wszystko lukrem, co zrobiłem.
Mam nadzieję, że mój MK komuś pomoże.

[Larissa]

Larissano cóż, wreszcie po ludzku !!!!!!!!!!! Podziękować! Teraz to jasne! Jak pięknie to wyprasowałeś! Apetyczny!

Nie mogłem zrozumieć, że wycięty kawałek to stopa!

Od razu zrozumiałem ten kawałek, ale nie mogłem sobie wyobrazić, ile wyciąć. Byłem więc bardzo ostrożny i tego nie zrobiłem