Gromadnik korzenny / wędzony na zimno (marka 6060 wędzarnia)

[Marynata:]

Gromadnik korzenny / wędzony na zimno (marka 6060 wędzarnia)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Ryby: gromadnik, szprot, śledź	1 kg
Marynata:
Sól	3 łyżki. l.
ziarna czarnego pieprzu	20 szt.
goździk w pąkach	6 szt.
czarny groszek ziele angielskie	4 rzeczy.
fasola kolendra	1/4 łyżeczki
fasola gorczycowa	1/4 łyżeczki
Liść laurowy	4 rzeczy.
mielonego imbiru	szczypta
Do palenia:
wióry olchowe	5-6 szt.
małe jabłko	1/2 części
jagody jałowca	4 rzeczy.

Metoda gotowania

• Soliłem 500 gr. kapelan. W związku z tym wziąłem 1/2 stawki przyprawiania.
• 1. Umyj rybę. Śledzie można wypatroszyć i odciąć głowę. Małe zostawiamy w całości.
• 2. Przygotuj marynatę: zmiel trochę papryki, goździków, kolendry i lavrushki w moździerzu (po prostu zmiażdżyłem ją w misce grzbietem łyżki). Dodaj sól, imbir, musztardę. Mieszać.
• 3. Posyp rybę mieszanką przypraw, delikatnie wymieszaj rybę z marynatą.
• 4. Włożyć rybę do naczynia do solenia, przykryć talerzem i lekko docisnąć. (Uciskam 500 gram gromadnika: ciężką misę ze szkła hartowanego z 1 litrem wody.)
• 5. Wstawić do lodówki na 12-24 godziny do solenia.
• 6. Po chwili wyjąć rybę z lodówki. Możesz już to zjeść. Pyszna marynata, powiem ci.
• 7. Ułóż rybę na ruszcie w kilku warstwach.
• 
• 8. Do miseczki włożyć zrębki (5-6 szt.), Posiekane jabłko i jagody jałowca na wióry założone na szpilkę
• 
• 9. Włożyć ruszt do miski wędzarni, misę w korpus. Zamknij pokrywę, upewniając się, że O-ring jest obecny i prawidłowo osadzony. Postaw na „wagę”.
• 10. Ustaw tryb wędzenia na zimno - 30-40 minut.
• 11. Po sygnale wyjmij rybę z wędzarni i odstaw na 12 do 24 godzin. I możesz sobie pomóc.
• 
• Smacznego!

[Ksyusha]

Czy spiskowałeś dzisiaj na gromadnika!? I oboje patrzą w nocy!?

Ciekawy przepis z jabłkami i jałowcem

Ksyushadzięki za przepis, umieszczam go w skarbonce

[Tatyana]

Okazuje się Tatyanaco za spisek!

Dziękuję! Pomysł na palenie jabłka należy do Soleny. Spróbowałem, spodobał mi się wynik. Zazwyczaj nie. Ale pyszne. I jednocześnie palił. To prawda, mam trochę żetonów, ale je stawiam. Spróbuję zapalić tylko na jabłku, spróbuję.

Makrelę paliłem tylko na jabłkach, okazało się, że z lekkim rumieńcem, tak jak Solen na zdjęciu. Następnie zapaliła udka z kurczaka, dodała skorupki z 2 orzechów laskowych i szczyptę suszonego rozmarynu do prawie suchego jabłka. Uda doskonale opalone, kolor na zakupione wędzonki. Następnym razem dodam kilka muszelek dla koloru.

Wędziłam dzisiaj marynowanego gromadnika według tego przepisu. Jestem głęboko rozczarowany przepisem na marynowanie. Po tym, jak ryba leżała w lodówce przez 12 godzin po zimnym wędzeniu, nikt nie zaczął jej jeść. Sól Golimny, chociaż przed paleniem umyłem ją w zimnej wodzie. Solone przez 2 dni. To za dużo. Wystarczy i 2 godziny lub sól nie 3 łyżki, ale 1,5. Spróbuję innych przepisów!

[velli]

vellibardzo zasmucony twoim rozczarowaniem. Ale stosuję ten przepis od ponad roku i wszystko zawsze wychodzi zjadalne. Albo twoja sól jest bardzo słona (ja używam soli Iletskaya), albo 2 dni to dużo na tę marynatę. Ponad 24 godziny nie wytrzymałem ani razu, częściej rzadziej.