Sałatka z bakłażana

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Bakłażan	4 kg
Sok pomidorowy (Przewiń pomidory w maszynce do mięsa lub zmielić w dogodny dla siebie sposób)	3 l
Słodka papryka (średni rozmiar)	5 sztuk.
Gorzka papryka	2 szt.
Czosnek obrany	0,5 łyżki.
Cukier	1 łyżka.
Ocet winny	1 łyżka.
Sól	2 łyżki stołowe. l.
Rośnie. olej	1 łyżka.

Metoda gotowania

1. Przygotuj sok pomidorowy - pomidora posiekaj (siekam ze skórką i pestkami)
2. Bakłażany obrać, pokroić w kostkę ok. 2x2 cm.
3. Pieprz do usunięcia nasion i posiekania (wszystko robię w maszynce do mięsa)
4. Zagotuj objętość. sok, dodać bakłażana, pieprz, olej, sól i cukier. Gotować, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 15 minut.
5. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
Zwiń w wysterylizowanych słoikach. Wynik, który otrzymuję, to około 7 sztuk. litrowe puszki

Uwaga

Zwykle robię sałatki z bakłażana na zimę we wrześniu, więc nie ma jeszcze zdjęcia, chociaż sam nie lubię przepisów bez zdjęć, ale

Podobne przepisy

Bakłażan z twarogiem (mca)

Bakłażan nadziewany warzywami z sojowym serem tofu. (dopleta)

Bakłażan w sosie miętowo-granatowym (MariS)

Skórka owocowa

rinishekrozprowadzić gotującą się masę do słoików i natychmiast zwinąć? Nie sterylizuj zawartości?
A jaki procent octu wziąć - 5% czy 9%?

rinishek

Ocet 9%, nie trzeba sterylizować, wystarczy użyć puszek i pokrywek. wysterylizowany.
Elenka69 pisała o bakłażanach w adżice w naszej terytorialnej Temce. Ale ja nie lubię smażonego jedzenia. Niechętnie robię dla męża tzw. „Ogonyok” (chyba wszyscy znają tę sałatkę) - bakłażany „jedzą” dużo tłuszczu, horror…
Po prostu podoba mi się ten przepis za jego „niegotowane” i lekkość.

Elenka

bakłażany "jedzą" dużo tłuszczu, zgrozo ...

Ale nie zgadzam się, jeśli smażymy bakłażany zaraz po pokrojeniu, to naprawdę wchłaniają się jak gąbka. A jeśli je pokroisz, dodasz sól, a następnie wyciśniesz sok, będzie potrzebna bardzo mało oleju.
Nawiasem mówiąc, w mojej wersji tylko 0,5 łyżki. masło i podsmażam je lekko w tej ilości, a następnie wkładam do gotującej się adiiki tylko na 3-5 minut. Zrobiłam też gotowane jak rinishek, a potem próbowałam lekko usmażyć smak, bardziej mi się podobał. I możesz wlać znacznie mniej octu. Cóż, to jest moja wersja i moja opinia, i wszyscy gotują tak, jak są przyzwyczajeni lub jak chcą.

Skórka owocowa

Tak, też tego nie znalazłem, ale zrobiłem to z kaprysu. Najpierw posypałem bakłażany solą, wypuściłem sok, potem go rozgotowałem, a potem wszystko według przepisu, ale połowę oleju odjąłem z oryginału.

Skórka owocowa

rinishek

Dziękuję za przepis, również zwinąłem partię puszek, używając go bez zmian. Bo szybki, czysty i, jak podejrzewam, pyszny
Nie zabraknie też różnorodności - jedne smażone, inne gotowane

Elenka

Moja wersja tego przepisu
Na bakłażana 3,5 kg (po oczyszczeniu pozostanie 3 kg),
3kg pomidora,
0,5 kg czerwonej papryki,
0,5 łyżki ząbków czosnku
2 ostre papryki
0,5 łyżki. obrazy olejne,
0,5 łyżki. Sahara,
0,5 łyżki. Ocet 9%
2 łyżki stołowe. l. Sól.
Ogólnie skład jest taki sam jak w przypadku rinishek, ale jest mniej cukru.
Bakłażany obrać ze skórki i pokroić wzdłuż na 4-6 części, a następnie uderzyć w „palce”. Posolić bakłażany i pozostawić w misce na 30-40 minut. Wyciśnij sok, możesz spłukać wodą, aby usunąć sól.
Następnie lekko usmaż bakłażany na oleju.
Z pomidora zrobić sok pomidorowy, dodać paprykę przetoczoną przez maszynkę do mięsa (posiekaną blenderem) i gotować przez 10-15 minut. Dodaj sól i cukier. Następnie włóż smażony bakłażan, posiekany czosnek, ostrą paprykę, ocet.
Niech wszystko gotuje się przez kolejne 5-10 minut.
Jeśli masz ulubioną pyszną przyprawę, możesz ją dodać. Dodaję 1 godz.l chmiel-suneli, ale nie kupiony w sklepie, ale aromatyczny bazar.
Ułóż w sterylnych słoikach i zamknij. Owiń kocem, aż ostygnie.

lenok2_zp

A więc dziewczyny, te niebieskie już kupiłem, jutro porównam Wasze przepisy

Iza

Niebieskich nigdy nie zamykałem. Chcę spróbować według twoich przepisów, powstało tylko pytanie: wrzucić gorzką paprykę w całości lub przekręcić w maszynce do mięsa i drobno posiekać czosnek, czy można go rozgnieść przez prasę do czosnku?

Elenka

Gorzka papryka do maszynki do mielenia mięsa, wystarczy mi tylko jeden duży strąk. Śmieci są też na maszynkę do mięsa, ale przekręcam je w osobny talerz, bo na końcu dodaję. Już zamknąłem takie bakłażany.
Na koniec dodałam jeszcze koperku i kolendry.

Iza

Cytat: Elenka69

Gorzka papryka do maszynki do mielenia mięsa, wystarczy mi tylko jeden duży strąk. Śmieci są też na maszynkę do mięsa, ale przekręcam je w osobny talerz, bo na końcu dodaję. Już zamknąłem takie bakłażany.
Na koniec dodałam jeszcze koperku i kolendry.

Dziękuję, więc kupię więcej zieleni

Olka44

rinishek, Elenka69dziewczyny, bardzo dziękuję za przepisy!
zrobione zgodnie z twoimi przepisami i notatkami, ale tylko połowa normy ...)))
są słoiki zawinięte w koc ...
Jestem pewien, że jest pyszny, wszyscy uwielbiamy to jeść.

Elenka

Olka44, Dziekuję za odpowiedź! Jedz dla zdrowia i przyjemności!

rusja

Wszystkie grand merci, dla zdrowych przepisów, a jeśli słodkiej papryki nie przekręca się w maszynce do mięsa, ale pokroi w plasterki, czy nie zmieni to smaku? Chcę zrobić coś takiego jak lecho

Elenka

rusja, dla zdrowia! Możesz dodać kawałki pieprzu, ale to już inna piosenka. Ale też interesujące. Powiedz nam później, kiedy spróbujesz.

rinishek

Cytat: rusja

Wszystkie grand merci, dla zdrowych przepisów, a jeśli słodkiej papryki nie przekręca się w maszynce do mięsa, ale pokroi w plasterki, czy nie zmieni to smaku? Chcę zrobić coś takiego jak lecho

smak się zmieni (wiem na pewno, że smak np. barszczu zależy bezpośrednio od tego, jak ziemniaki i wszystkie warzywa pokroimy w paski - jeden smak pokrojony w kostkę - inny), ale nie sądzę, żeby zmiany sałatka gorsza
oto pomidor, jeśli jest w kawałkach - więc już wtedy wyjdzie prawie „piątka”

Elenka

Zgadzać się z rinishekcoś zostanie utracone. Mam ten przepis na liście jako "Bakłażan w Adjice", ale okaże się, że nie jest zbytnio adjika. Dokładnie „pięć” przez analogię z „dziesiątką”.

Olka44

Cytat: rinishek