Kok różowy

Kok różowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
OPARA:
Mąka pszenna najwyższej jakości	150 ... 258 g
woda	127 ... 148 g
Drożdże prasowane	13 g
CIASTO:
Mąka pszenna najwyższej jakości	280 ... 172 g
Mąka pszenna najwyższej jakości do posypania	15 g
woda jeśli to konieczne, możesz dodać kolejne 8 g wody	85 ... 64 g
Sól	7 g
Cukier granulowany	20 g
Margaryna	13 g
Jajka do smarowania	10 g
Masa gotowanych puree z buraków (waga buraków surowych obranych 36 g)	34 g
Rafinowany proszek do odkurzania (opcjonalny)	20 g

Metoda gotowania

• Waga jednej bułki 60 g
  
• Wydaj 10 rolek
  
• Czas fermentacji:
  
• - ciasto 150 ... 180 min
  
• - ciasto 120 ... 150 min
  
• Sprawdzanie 40 ... 50 min
  
• Ciasto. Do naczynia wlewa się wodę podgrzaną do +35 ... 40C (60 ... 70% całkowitej ilości płynu), dodaje przygotowane drożdże, dodaje mąkę (35 ... 60% całkowitej ilości mąki) zgodnie z przepisem) i mieszać do uzyskania jednorodnej masy w ciągu 5 minut.
  
• Powierzchnię ciasta posypuje się mąką i umieszcza w pomieszczeniu o temperaturze +35 ... 40C na 2,5 ... 3 godziny do fermentacji.
  
• Ciasto. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 2 ... 2,5 razy i zacznie się układać, dodać pozostałą część płynu z rozpuszczoną solą i cukrem, rozgnieść gotowane buraki, następnie wymieszać, dodać resztę mąki i zagnieść 8 ... 10 minut. Dodaj stopioną margarynę 5 minut po ugniataniu. Ciasto pozostawia się na 2 ... 2,5 godziny do fermentacji. Podczas fermentacji ciasto ugniata się raz lub dwa razy.
  
• Rolki. Z gotowego ciasta formuje się kulki o masie 68 g i pozostawia do wyrośnięcia na 40 ... 50 minut. Przed pieczeniem powierzchnię produktów smaruje się jajkiem. Piec w temperaturze * 230 ... 240C przez 10 ... 12 minut. Gotowe produkty można posypać rafinowanym proszkiem w ilości 2 gramy na 1 sztukę.
  
• Jeśli nie lubisz smaku buraków, lepiej dodać do ciasta sok z buraków zamiast wody i dodać 1 łyżeczkę zamiast gotowanych buraków. melasa lub miód.
  

Czas na przygotowanie:

10 ... 12 minut

Program gotowania:

Temperatura piekarnika +230 ... 240C

Uwaga

Jeśli chcesz mieć dobry różowy nastrój, zdrowy i bez uszczerbku dla talii, możesz zjeść te bułeczki.
Przepis na Gosta
Charakterystyka produktu. Kształt jest okrągły, nie jest niejasny. Powierzchnia jest równomiernie posypana rafinowanym proszkiem.
(przepis wzięty z ciasteczek)
Smacznego
Te same bułeczki na zakwasie:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...m_smf&topic=20706.new#new

Odważę się pokazać moje różowe bułeczki:

Skręt:

Nacięcie:

[2,5]

Krótko mówiąc, jak to zrobiłem.
Moje ciasto zwiększyło swoją objętość i zaczęło się układać:

Zostawiłem gotowe ciasto 2,5 godzin w ciepłym miejscu do fermentacji.

Podczas fermentacji raz ugniatałam ciasto.

Uformowałem bułeczki, położyłem je na blasze do pieczenia z silikonową matą:

Pieczone w 230 ° C 15 minuty.
Schłodzone na ruszcie:

Potem przez długi czas podziwiał bardzo urocze różowe bułeczki:

Cóż, kiedy nadszedł czas, aby pokazać cięcie - napotkałem trudności, bułka stanowczo odmówiła przyjaźni z nożem do krojenia chleba!
Miękisz był tak delikatny, że ledwie przekonałem bułkę, żeby pokazała nacięcie nożowi do krojenia warzyw: