Ciasto kefirowe na pierogi

Ciasto kefirowe na pierogi
Kategoria: Przepisy
Składniki
Mąka 500 g
Sól 0,5 łyżeczki
Mleko (lub kefir)
+ woda do 180 ml
Jajka 2 szt.
Metoda gotowania

Ciasto po ugotowaniu okazuje się białe, smaczne, ze względu na dwa jajka nie gotuje się. Ciasto na pierogi, pierogi i ravioli jest takie samo, jak na mój gust, dobre.
Ciasto wyrabiam tylko na robocie kuchennym, jest za gęste na HP. W trakcie walcowania w ogóle nie mieszam mąki, nawet podczas formowania pierogów. Okazują się zgrabne, idealne do zupy.

Uwaga
Nie lubię, gdy pierogi czy kluski posypuje się mąką, bo często gotuję z nimi zupy. Kiedy na cieście jest mąka, bulion okazuje się mętny i bez smaku. Na takie czyste produkty robię bardzo strome ciasto, którego nie da się rozwałkować rękami, ale jest łatwe na maszynie do pisania. Aby nie sklejały się podczas zamrażania, kładę je na specjalnej palecie i podłożu, do którego nic nie przykleja się. Takie strome ciasto nie ugniata HP (do głównego przepisu dodaję 50-100 gram mąki), może się złamać. A kombajn sprawia, że ​​wszystko jest idealne, bez stresu. W HP lubię ciasto, gdy rzeźbię pierogi staromodnym sposobem, wałkując je rękami i nie używając foremek do modelowania.

Naprawdę chcę ci podziękować za przepis na ciasto. Ciasto świetnie nadaje się na pierogi, knedle i makaron. Wcześniej niczego nie zamrażaliśmy, bo mój mąż nie lubił pierogów ani pierogów z zamrażarki (trochę poszły). A teraz to bajka z tym testem.
500 gr mąki, 2 jajka, 0,5 łyżeczki. sól do 180 ml. woda lub kefir (robię z kefirem) Proces gotowania przebiega tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Poszedłem czytać coś nowego przez tyle lat na ten temat, a oto mój przepis. GalinkaMalinkaNie wiem od kogo to masz, ale skomponowałem na kefirze, pierogi dobrze pamiętam, bardzo mi się z nim podobało. Napisałem tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Już o nim zapomniałem, a teraz znowu mam ochotę na białe pierogi. Przede wszystkim podobał mi się kefir + woda do 180 ml. Dziękuję za przypomnienie.
Spojrzałem na zdjęcia procesu, jak bardzo to się z tobą miesza? Zagniatam kombajnem co najmniej 15 minut, a nawet dłużej. Staje się wtedy tak profesjonalny, bardzo jednorodny o bardzo równej teksturze. Wyglądasz jak bułeczka, ale może tylko na zdjęciu tak to wygląda, bo same pierogi są fajne!

Robię to samo, ale kładę 1 jajko, trochę więcej kefiru i trochę SODY na czubku noża. Po zagniataniu pozwalam, by ciasto opamiętało się na 40 minut i rzeźbię pierogi. Spróbuj, a rezultat przyjemnie Cię zaskoczy.

Spróbuj też ciasta:
Domowe zsiadłe mleko - 300 ml.
Mąka pszenna - 550-600 gramów.
Sól - nie
Jajka - nie
Szczegóły tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Mam serwatkę po zrobieniu twarogu. Czy możesz zrobić pierogi z serwatką? Zwykle robię to na kefirze.

Co zazwyczaj dodajesz do ciasta? Woda?
Dlaczego więc nie możesz dodać serwatki, ma twaróg, smak i zapach kefiru - weź pod uwagę, że kefir był rozcieńczony wodą, oto serwatka

Dziękuję, sam nie zdawałem sobie z tego sprawy.

ale z jakiegoś powodu wszystko zamieniło się w okruchy, musiałem dolać wody, teraz chyba dużo dodałem, skoro będę toczyć się na bułce