Pasztet z wątróbek drobiowych (szybkowar Liberty-MP 900)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wątróbka z kurczaka	450g
Łuk	200g (2 szt)
Marchewka	150g (2 szt.)
Olej roślinny	1h
Mielone otręby lub mąka	2stl
Mleko lub Śmietana 10%	3stl
Jajka	2 szt
Sól	1,5 łyżeczki lub do smaku
Zina, kolendra (mielona)	1 godzina każdy
Czarna, czerwona papryka, imbir (mielona)	szczypta
Koniak	smak
mały kawałek masła

Metoda gotowania

Cebulę i marchewkę kroimy jak do smażenia. Zamiast cebuli możesz pokroić dynię na małe kostki.
Nasmaruj szybkowar olejem roślinnym. Dodaj cebulę i marchewkę. Zamknij pokrywkę, gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 6 minut. Odstaw na parę, otwórz pokrywkę, wymieszaj, dodaj kminek i kolendrę w proszku i smaż przez 1-2 minuty z otwartą pokrywką. Wyjmij rondel z mieszanką warzyw i ostudź.
Wypłucz wątrobę, w razie potrzeby usuń folie i włóż do pojemnika. Zanurz wątróbkę w blenderze zanurzeniowym. Dodaj mieszankę cebulową do wątroby i przecier. Dopraw solą, pieprzem, dodaj gałkę muszkatołową, wymieszaj. Dodać otręby (mąkę), wymieszać, wlać mleko, zamieszać, Wbić dwa jajka i ubijać całą mieszankę trzepaczką, aż zwiększy się objętość. Na koniec dodaj koniak i jeszcze trochę ubij. Mieszanka będzie dość płynna, o konsystencji soku pomidorowego Wlej ją do naoliwionej ( smar nieprzywierający ) Pojemność.
Na dnie szybkowaru postaw podwójny bojler, dolną linię zalej wodą. Umieść pojemnik z mięsem mielonym na podwójnym kotle. Przykryj pojemnik folią lub folią, zrób kilka otworów w folii nożem lub widelcem.
Zamknij pokrywkę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 35 minut. Zwolnij ciśnienie lub poczekaj, aż opadnie. Wyjmij pasztet i gdy będzie ciepły, posmaruj powierzchnię kawałkiem masła.
Wstawić pasztet do lodówki na noc lub na kilka godzin.